February 12, 2008
phuny
在天空部落發表於17:27:39 |
冰品、飲料與其他甜點
常常在藍帶食譜裡看到香草糖的蹤影。雖然是很奢侈的糖霜，但香草糖的製作其實非常簡單....
利用了過年期間拜拜過的臍橙皮與前些日子買的香草豆莢，動手製作了兩款非常具有誘人香氛的糖霜。
左手邊的是橙皮糖，右手邊的是香草豆莢糖，
裝在密封罐裡不論是送禮或是製做甜點時都是非常高級的「香氛糖」喔....
香草糖作法：
準備白砂糖700g、香草豆莢約19-20cm長的等級3支( 如果是小支的豆莢用4支 )
香草莢事先切成5段方便攪打均勻
切段的香草豆莢丟入食物調理機攪打均勻
倒入白砂糖一起跟絞碎的香草豆莢繼續攪打均勻成灰色，細看可以看見均勻分布的香草籽
將打好的香草糖過篩，篩剩下的香草莢殘渣再倒回調理機，
加1/4打好的香草糖回去一起攪打，這樣可以方便將剩下的殘渣攪碎均勻~
攪好第二次的香草糖再過篩一次，與第一次過篩的香草糖合而為一
裝入密封罐就完成了，未受潮可以存放1年半-2年
橙皮糖作法：
白砂糖300g、三顆橙皮屑( 臍橙或香吉士都可以 )
將橙皮屑與白砂糖攪拌均勻，白砂糖將因為吸附了橙皮的精油與天然色素而呈現橘黃色。
完成後的橙糖因為有少許溼氣，先置於大平盤鋪平進烤箱以50度C烘乾，
每5分鐘攪拌一次，降溫後裝入密封罐完成。
香草糖的用法其實非常的廣泛，不單是用於食譜中的甜點，
搭配水果食用風味更是一絕~
橙皮糖則是可以撒在蛋糕甜點、甚至是爆米花上食用。
接下來即將要為您呈現幾道利用香草糖製作的水果點心，請拭目以待喔！
誰推薦這篇文章：
