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February 22, 2008
紅酒燉西洋梨是我一直想吃的甜點，這次過年期間嚐鮮買的西洋梨也恰好有剩~~
到家樂福買回了賣場中最便宜的紅酒，馬上來著手製作這款甜點囉！
紅酒燉西洋梨的材料非常簡單，都在這裡了。
先熬煮紅酒與砂糖，煮到砂糖溶化，紅酒沸騰讓酒精揮發。
加入檸檬汁、柳橙汁與檸檬皮屑跟橙皮屑，蓋鍋悶煮20分鐘
利用煮醬汁的時間將西洋梨削皮，保留蒂。用小湯匙由下方挖去中心的西洋梨核
煮好的醬汁過篩
將削好皮、去好核的西洋梨放入醬汁煮至熟軟，熄火浸泡至少3小時
我將西洋梨浸泡隔夜完成的顏色已轉深紫紅
將西洋梨小心取出，再度過濾醬汁。用平底鍋煮至收汁濃稠，冷卻備用
西洋梨裝盤後，淋上濃稠的醬汁就完成了
紅酒燉西洋梨是道成熟風味的酒香甜點，我想喜愛紅酒香氣的人一定也會喜愛這道甜點。
紅酒與水果絕配的組合~雖然在烹煮之前，紅酒還充滿了紅酒獨有的澀味，
而在加了糖與果汁充分的熬煮後，不但澀味盡失，
果香與3/4瓶紅酒的風味已經完全濃縮在幾湯匙的醬汁中…真是餘「味」繞樑，不絕的美味~
如果有機會，試試蘋果應該也不錯^^b
誰推薦這篇文章：
1.
celia05168
於 2008-02-24 10:21:31 留言 |
2.
每次妳做的都是我喜歡的
也都是我想做的
呵呵
該不會哪天會有人說我抄襲妳 哇哈哈
真是喜歡阿帆的作品
什麼到妳手上都變得好美
也都是我想做的
呵呵
該不會哪天會有人說我抄襲妳 哇哈哈
真是喜歡阿帆的作品
什麼到妳手上都變得好美
板主回覆:
能夠勾起你的食慾是我的榮幸...
一定是我們的口味很相似^^
如果是的話，你說不定也喜歡法式水果軟糖→這個我超愛呢！
謝謝你的讚美，每次聽你這麼說都令我好有成就感^^
jplaying
於 2008-02-25 11:52:11 留言 |
3.
建議帆妹
再煮的時候可加一小塊肉桂
這樣會有不同的風味喔......^^
再煮的時候可加一小塊肉桂
這樣會有不同的風味喔......^^
板主回覆:
謝謝你的建議，
下次一定要試試看加了肉桂的味道。
davidcooking
於 2008-02-27 18:46:44 留言 |
4.
照的好漂亮，瓷盤也選的好看~
板主回覆:
謝謝~
其實拍得不好，晚上不太容易拍出西洋梨真實的顏色，
還要再努力些^^"
smsnge
於 2008-03-05 15:28:16 留言 |
5.
我也想吃ㄟ~
一定要來做做看~
似乎很簡單~不行的話再打電話問你~
哈哈~
一定要來做做看~
似乎很簡單~不行的話再打電話問你~
哈哈~
板主回覆:
這個真的一點都不難，只有醃的過程需要花點時間，
這個食譜也能夠拿來醃蘋果，同樣美味喔！
spunsugar
於 2008-03-31 17:32:15 留言 |
6.
Hi,我最近也做了一次紅酒燉梨,但是顏色並不紅,而是醜醜的灰紫色,可以請教你是用那種紅酒嗎?還是有其它改進方法?
板主回覆:
我用的是家樂福賣場中最便宜的紅酒，不過我想顏色應該跟紅酒品牌無關..
煮過之後冷卻浸泡的時間要夠長，不然不容易著色。
我最後有個步驟是將梨子先取出，所有的紅酒糖汁再煮一次收汁到剩下1/2-1/3，讓醬汁變得比較濃稠，淋在梨子上的時候顏色就會比較漂亮。
TA
於 2008-05-28 16:41:38 留言 | 
7.
版主~可以請問一個笨問題嗎? 這個紅酒梨是要冷的吃還是熱的吃? 泡了三小時後應該會變成冷梨子然後在淋上熱熱的醬汁嗎? 還有梨子是要選硬硬的還是軟軟的?? 感恩節的晚餐想主這個好漂亮的紅酒燉梨當點心但好怕做壞喲!!
板主回覆:
別這麼說，可能我解釋的不夠清楚...是冷的吃，所以最後醬汁煮收汁要放冷了才淋在梨子上。
梨子煮過之後會變軟，選購的時候挑硬一點的操作起來比較容易。
加一枝肉桂一起煮，味道更香純喔！
AmberStyle
於 2008-11-26 10:37:13 留言 |
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看了就醉了
甜在心底........