February 22, 2008
phuny
在天空部落發表於16:26:22 |
冰品、飲料與其他甜點
紅酒燉西洋梨是我一直想吃的甜點，這次過年期間嚐鮮買的西洋梨也恰好有剩~~
到家樂福買回了賣場中最便宜的紅酒，馬上來著手製作這款甜點囉！
紅酒燉西洋梨的材料非常簡單，都在這裡了。
先熬煮紅酒與砂糖，煮到砂糖溶化，紅酒沸騰讓酒精揮發。
加入檸檬汁、柳橙汁與檸檬皮屑跟橙皮屑，蓋鍋悶煮20分鐘
利用煮醬汁的時間將西洋梨削皮，保留蒂。用小湯匙由下方挖去中心的西洋梨核
煮好的醬汁過篩
將削好皮、去好核的西洋梨放入醬汁煮至熟軟，熄火浸泡至少3小時
我將西洋梨浸泡隔夜完成的顏色已轉深紫紅
將西洋梨小心取出，再度過濾醬汁。用平底鍋煮至收汁濃稠，冷卻備用
西洋梨裝盤後，淋上濃稠的醬汁就完成了
紅酒燉西洋梨是道成熟風味的酒香甜點，我想喜愛紅酒香氣的人一定也會喜愛這道甜點。
紅酒與水果絕配的組合~雖然在烹煮之前，紅酒還充滿了紅酒獨有的澀味，
而在加了糖與果汁充分的熬煮後，不但澀味盡失，
果香與3/4瓶紅酒的風味已經完全濃縮在幾湯匙的醬汁中…真是餘「味」繞樑，不絕的美味~
如果有機會，試試蘋果應該也不錯^^b
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