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February 22, 2008

紅酒燉西洋梨是我一直想吃的甜點,這次過年期間嚐鮮買的西洋梨也恰好有剩~~
到家樂福買回了賣場中最便宜的紅酒,馬上來著手製作這款甜點囉!

紅酒燉西洋梨的材料非常簡單,都在這裡了。

先熬煮紅酒與砂糖,煮到砂糖溶化,紅酒沸騰讓酒精揮發。
加入檸檬汁、柳橙汁與檸檬皮屑跟橙皮屑,蓋鍋悶煮20分鐘

利用煮醬汁的時間將西洋梨削皮,保留蒂。用小湯匙由下方挖去中心的西洋梨核

煮好的醬汁過篩

將削好皮、去好核的西洋梨放入醬汁煮至熟軟,熄火浸泡至少3小時

我將西洋梨浸泡隔夜完成的顏色已轉深紫紅

將西洋梨小心取出,再度過濾醬汁。用平底鍋煮至收汁濃稠,冷卻備用

西洋梨裝盤後,淋上濃稠的醬汁就完成了
紅酒燉西洋梨是道成熟風味的酒香甜點,我想喜愛紅酒香氣的人一定也會喜愛這道甜點。
紅酒與水果絕配的組合~雖然在烹煮之前,紅酒還充滿了紅酒獨有的澀味,
而在加了糖與果汁充分的熬煮後,不但澀味盡失,
果香與3/4瓶紅酒的風味已經完全濃縮在幾湯匙的醬汁中…真是餘「味」繞樑,不絕的美味~
如果有機會,試試蘋果應該也不錯^^b
1.
7.
celia05168
於 2008-02-24 10:21:31 留言 |
2.
每次妳做的都是我喜歡的
也都是我想做的
呵呵
該不會哪天會有人說我抄襲妳 哇哈哈
真是喜歡阿帆的作品
什麼到妳手上都變得好美
也都是我想做的
呵呵
該不會哪天會有人說我抄襲妳 哇哈哈
真是喜歡阿帆的作品
什麼到妳手上都變得好美
板主回覆:
能夠勾起你的食慾是我的榮幸...
一定是我們的口味很相似^^
如果是的話,你說不定也喜歡法式水果軟糖→這個我超愛呢!
謝謝你的讚美,每次聽你這麼說都令我好有成就感^^
jplaying
於 2008-02-25 11:52:11 留言 |
3.
davidcooking
於 2008-02-27 18:46:44 留言 |
4.
smsnge
於 2008-03-05 15:28:16 留言 |
5.
spunsugar
於 2008-03-31 17:32:15 留言 |
6.
Hi,我最近也做了一次紅酒燉梨,但是顏色並不紅,而是醜醜的灰紫色,可以請教你是用那種紅酒嗎?還是有其它改進方法?
板主回覆:
我用的是家樂福賣場中最便宜的紅酒,不過我想顏色應該跟紅酒品牌無關..
煮過之後冷卻浸泡的時間要夠長,不然不容易著色。
我最後有個步驟是將梨子先取出,所有的紅酒糖汁再煮一次收汁到剩下1/2-1/3,讓醬汁變得比較濃稠,淋在梨子上的時候顏色就會比較漂亮。
版主~可以請問一個笨問題嗎? 這個紅酒梨是要冷的吃還是熱的吃? 泡了三小時後應該會變成冷梨子然後在淋上熱熱的醬汁嗎? 還有梨子是要選硬硬的還是軟軟的?? 感恩節的晚餐想主這個好漂亮的紅酒燉梨當點心但好怕做壞喲!!
板主回覆:
別這麼說,可能我解釋的不夠清楚...是冷的吃,所以最後醬汁煮收汁要放冷了才淋在梨子上。
梨子煮過之後會變軟,選購的時候挑硬一點的操作起來比較容易。
加一枝肉桂一起煮,味道更香純喔!
AmberStyle
於 2008-11-26 10:37:13 留言 |
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看了就醉了
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