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July 13, 2009
瑪德蓮Madeleine(也譯瑪德蕾妮)，為法國一個名為康麥西城(Commercy)的名產，其實是一種貝殼型迷你磅蛋糕。它與另一款法式小糕點「費南雪Financier」(或稱金融家蛋糕)體積、口感十分相似。故在法式糕點食譜中，兩者很常被放在一起相互比較。瑪德蓮最大的特色在於其獨特的貝殼造型，費南雪則是猶如「金磚」般的四方楔形，並添加了杏仁粉。日本名糕點師「魵澤」指出，添加了大量奶油與杏仁粉的費南雪，定位在奢華的常溫蛋糕，瑪德蓮則屬於法國普遍的「孩童糕點」，從高級糕點舖到街角的麵包屋皆可以買到的瑪德蓮，風味竟也大同小異。
無怪乎法國大文豪「普魯斯特」會以這種膾炙人口的小糕點來帶領我們進入「追憶似水年華」的回憶漩渦中，因為瑪德蓮正是法國人兒時的滋味啊！
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June 29, 2009
過去我們在Google裡搜尋"Ispahan"這個名詞，可能會得到一堆「關於Ispahan這種玫瑰品種」的搜尋結果；而現在我們Google"Ispahan"這個字，還同時會搜尋到許多關於甜點"Ispahan Macaroons"的相關文章。
刊登在Restaurants & Institutions的這篇Macaroons from Pierre Herme文中提到，如果沒有「糕點界中的畢卡索」Pierre Herme的推波助瀾，也許馬卡龍在糕點界就不會有今天的崇高地位。
而在所有風行一時的馬卡龍傳說當中，由他所設計的Ispahan Macaroon更是叱吒整個糕點界，它成了經典中的經典，無論是那嫣紅宛若淑女帽的優雅造型，還是獨特的玫瑰荔枝高雅風味，Ispahan已不再只是某玫瑰花品種的專有名詞。
而在所有風行一時的馬卡龍傳說當中，由他所設計的Ispahan Macaroon更是叱吒整個糕點界，它成了經典中的經典，無論是那嫣紅宛若淑女帽的優雅造型，還是獨特的玫瑰荔枝高雅風味，Ispahan已不再只是某玫瑰花品種的專有名詞。
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November 28, 2008
............丹妮爾把手指由嘴巴裡抽出來，吃了一口。我觀察她。她再吃一口。再一口。我自己也吃了一口。
實在太棒了。水果香得醉人，每一粒莓果進了嘴巴才流出汁液，跟甜甜脆脆的餅皮交織在一起。「怎麼比別的果餡塔好吃的多？」我問道。.........
露絲‧雷舒爾《天生嫩骨Tender At The Bone》
閱讀對我而言，一直都是件有趣的事。我喜歡聽故事，也喜歡K食譜，每當令人垂涎的美食畫面穿插於引人入勝的故事當中，閱讀情境彷彿瞬間置身細火慢燉的烤爐旁，香氣濃郁而美妙。文字在發酵，想像力的騁馳使故事的餘韻~ 繚繞、升起、落下...
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