September 1, 2008
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哈哈！！這是有史以來ping媽第一次烤帶蓋土司成功的～
一定要寫一篇專文來炫耀與紀念一下～
免得每次在巴布發文寫我做了什麼，結果都沒真相
大家會以為我亂講啦...:P
左邊24兩帶蓋土司，算成功吧～
大概烤了三十幾分鐘才成功
右邊是NG的12兩帶蓋土司～大失敗....
看起來有像麵包店買的了吧....
就是那個大條的土司啦
這個是全麥黑糖口味....
吃起來不甜～有濃濃的香味～
是用小皓吃剩下的奶粉做的....囧....
NG土司的原因是，太早敲土司模了
敲了之後，怎麼烤都烤不美了～
還會凹陷下去～真是悲慘～
今天土司配方如下，這是參考烘焙課梁老師的配方稍微修改
200g 全麥麵粉
400g 高粉
276g 水
36g 奶粉
18g 酵母
60g 蛋
108g 黑糖
6g 鹽
80g 奶油--->我加了超多奶油～很肥～原來配方只有60g啦！！
這個土司因為要出門，所以整型好，放進土司模，放進冰箱低溫發酵
發了五個小時，拿出來的時候黏住蓋子
我還應是把蓋子打開來放氣一下
還好烤的是帶蓋土司，不會醜醜～
如果是雙峰或五峰，就會表面超醜的了....
anyway，只要土司打出筋性，就會好吃啦......
一定要寫一篇專文來炫耀與紀念一下～
免得每次在巴布發文寫我做了什麼，結果都沒真相
大家會以為我亂講啦...:P
左邊24兩帶蓋土司，算成功吧～
大概烤了三十幾分鐘才成功
右邊是NG的12兩帶蓋土司～大失敗....
看起來有像麵包店買的了吧....
就是那個大條的土司啦
這個是全麥黑糖口味....
吃起來不甜～有濃濃的香味～
是用小皓吃剩下的奶粉做的....囧....
NG土司的原因是，太早敲土司模了
敲了之後，怎麼烤都烤不美了～
還會凹陷下去～真是悲慘～
今天土司配方如下，這是參考烘焙課梁老師的配方稍微修改
200g 全麥麵粉
400g 高粉
276g 水
36g 奶粉
18g 酵母
60g 蛋
108g 黑糖
6g 鹽
80g 奶油--->我加了超多奶油～很肥～原來配方只有60g啦！！
這個土司因為要出門，所以整型好，放進土司模，放進冰箱低溫發酵
發了五個小時，拿出來的時候黏住蓋子
我還應是把蓋子打開來放氣一下
還好烤的是帶蓋土司，不會醜醜～
如果是雙峰或五峰，就會表面超醜的了....
anyway，只要土司打出筋性，就會好吃啦......
