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November 11, 2007
去東京的時候因為還沒到季節所以沒吃到河豚火鍋,讓我在那直跳腳
這天怡如姊姊邀約,讓我終於品嚐到河豚的全餐料理...

山崎以料理河豚出名,老闆是擁有東京都區河豚料理師執照,料理資歷已經超過35年的山崎師傅

由於我們在訂位時已經有先預約要吃河豚全餐,
因此在問過我們可否開始後山崎師傅即開始準備我們今天的大餐
山崎的河豚是虎河豚,全長約70公分,跟我們平常知道的那種全身會漲鼓鼓都是刺的真河豚(全長約45公分)不同,虎河豚的毒性較真河豚低

有打黑點點的就代表那個部位有毒


這是河豚的部位解說圖

瞭解完畢,上菜嘍~~

首先上的是虎河豚生魚片,是不是晶瑩剔透.....
師傅說河豚的生魚片一定要切的夠薄吃起來才會Q,若切的太厚反而會太硬就不好吃了

這盤有河豚肉、河豚皮
另外附上微辣的紅籮蔔泥、珠蔥段、紫蘇、蔥花以及檸檬
山崎師傅教我們正確吃法
(說實話,山崎師傅算是一個有年紀的帥哥:)
首先,把珠蔥放在中間捲起來
然後將辣紅籮蔔泥及蔥花放進以柴魚昆布高湯做成的酸酸醬汁中(若不夠酸的話就擠進檸檬)
之後沾著吃就好了....


怎麼形容呢?那嚼勁還挺少找到任何生魚片可以比較的呢?
總之~好甜好Q好好吃 第一口就是幸福的味道....
       
虎河豚皮的咬勁更強,山崎師傅用不是很好的中文跟我們表示這個吃了皮膚會滑滑 漂亮漂亮!

看看是不是都是膠元蛋白,又多了一個理由要多吃河豚料理了


接下來是烤河豚骨
師傅說吃烤河豚骨一定要用手拿起來吃才夠味
      
實在太香了~怎麼可以不來一杯酒!!
我們加點了一杯 豚鰭酒
豚鰭酒是先將豚鰭曬乾再拿去烤,這熱呼呼的酒聞起來跟麻油雞的味道超像 但卻沒有加麻油 真的太妙了
    
喝下一口豚鰭酒全身立刻暖了起來........真棒....這真的是冬天的幸福滋味 
喝一口酒配著烤河豚骨 看看啃的多乾淨阿~
 
一杯豚鰭酒300元,裡面加的是鳥海山的清酒
這豚鰭還可再沖一次,再沖一次就是用較一般的清酒,但只需要再加100元左右即可
接下來是炸河豚肉


河豚的肉汁很清甜,薄薄的麵衣裡超大塊的肉 太好吃了

呵呵 然後火鍋就要上嘍!!說實話比我想像中的大盤

先放骨頭的部分放下去昆布清湯內熬煮
    
 接下來放入青菜、日本冬粉,最後最後才放河豚肉的部分下鍋
熱呼呼的一鍋快要好嘍~~
好了好了~沾點柑子醬就可以吃了  我真的笑得合不攏嘴呢!


料吃完了~清甜的湯煮成了雜炊粥......師傅還給我們一小碟漬物配粥


好滿足阿~~飽了....但是看山崎師傅再做包廂客人的omakase還是看的目不轉睛....

再來就是甜點了!
紅豆麻吉

紅茶or咖啡

吃到這只想躺這個姿勢說~~好飽好幸福喔~~
這青蛙筷架真的很寶
這餐是怡如姊姊請的,
她說我做到了一件她覺得我這輩子都做不到的事情
姊姊說或許我忘記她曾經說過只要做到就請我吃飯的話,但當姊姊的一定是一言既出駟馬難追的,所以這餐她可是追著我跑說「快點快點哪時候要來兌現!!」


謝謝妳阿怡如姐,我永遠會記得你默默寄勵志的日劇到美國給我的窩心
還有接到郵局說有包裹結果去領回一包妳寄來日本買回的PJ的夢幻小褲的驚喜


謝謝姊姊請我吃了這麼幸福又豐盛的一餐.....(但寫出來也代表妳要被大直幫抗議了,,,,,,,,,接招吧~~)
沒關係沒關係嘛!下次下次我們再一起來....下次我想吃石狩鍋......



山崎日本料理今年五月才搬到現址
中午有供應商業定食套餐三百塊以內就有嘍!
Omakase有分1200/1500/2000三種 
虎河豚套餐於每年11月到3月提供,份量約兩人份



【備註】
河豚料理師檢定
參加檢定的師傅,必須要先通過調理師免許,再進行三年以上的河豚修業後才能參與檢定。其中又以東京都區的檢定最為嚴格,通過後在日本各地皆獲認同。由於河豚料理師免許取得困難,加上河豚的產期、產地有限,讓河豚更成為珍貴的料理食材。(摘至時報週刊 2007年03月)

林森錢櫃旁的巷子進去右手邊即可看到

謝謝山崎師傅的親切招待(我在拍照的時候都等我慢慢拍還咪咪笑得...)
下次再來嚐嚐別的嘍!

 



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留言 (16筆)
1.
寫的好詳細
沒想到這種魚可以吃

看來有機會去日本
一定要來嚐鮮
 
板主回覆:
真的可以吃吃看 我覺得很清甜好吃呢!
我沒在日本吃過河豚火鍋 不知道有沒有差別
還沒去日本前可以去山崎試試看 聽說六福皇宮現在也有推出 但是價格會再高一點點
UPSSMILE 於 Nov 11, 2007 留言 |
2.
忘記說了
上面那隻青蛙
有夠可愛的
不得不說,日本人在某些細節也很用心
 
板主回覆:
哈 對阿~這青蛙我全程看他盯著我 好像在問我說:吃的很爽吧之類的話 :)
UPSSMILE 於 Nov 11, 2007 留言 |
3.
好有趣的一家店......
店裡還特別擺解說書嗎?
最妙的是品妳還把河豚的知識分享出來,
真可愛耶妳!

 
板主回覆:
對阿 店裡有一本食材圖艦的百科全書 師傅搬出來給我看的....
不過我看不懂日文只能領略很小的部分
呴~我要找妳啦 妳哪時候才有空
misscookie Nov 11, 2007 留言 |
4.
河豚耶,沒想到可以在台灣吃到,
看起來非常好吃呢,看著看著都流口水了...

 
板主回覆:
真的很好吃~~~我好想再吃到河豚生魚片喔.......
venuslin0113 Nov 11, 2007 留言 |
5.
吼~~
我超愛喝那個豚鰭酒的..
以前在日本大約就是這個季節
去吃壽司或 日本料理 就會來上一杯
暖暖熱熱的
真棒,,
至於虎河豚
因為在日本實在太貴
我們這種小ㄎㄚ 要是沒有老闆庇蔭 實在吃不起 我今生也只吃過三次>< 那半透明美麗的河豚肉 和美味的河豚火鍋
實在是唉,,,,太好吃啦,,, ><

Lazy Cat

 
板主回覆:
現在喝的到了了
lazycat你可以改天去喝一杯 然後叫個小菜配 真的很棒~~
要不然我們改天來去喝 我覺得那個喝了超養生ㄟ
老闆還說喝了這個冬天不會怕冷
lazycat 於 Nov 11, 2007 留言 |
6.
有空有空........
品,妳何時起程去番國?
記得要等到12/9那星期過後再出發喔,
24或25留給曾小華好嗎?
 
板主回覆:
12/9那天我哪敢忘
已經留給你了:)
misscookie Nov 11, 2007 留言 |
7.
寫得真令我心動 我去年有吃安康魚火鍋覺得還好而已 打算今年也來嚐嚐河豚 不知道版大去的這間這樣一餐吃下來要花多少? 能一個人單點嗎?
 
板主回覆:
虎河豚全餐是3500(不含那杯酒喔)
你自己去的話我覺得吃一整套太多ㄟ
但每樣東西都可以單點 不過單點較貴就是了
我有看到有人單點生魚片部分 好像是一盤1000還是1500(不過比我們大盤很多就是)
另外,我有問如果是點omakase你跟師傅要求看看可不可以配一點河豚 說不定可以配上一點喔!
ping 於 Nov 11, 2007 留言 |
8.
我也愛吃河豚,
非常想念那介於魚以及禽類肉質的口感^^
 
板主回覆:
真的~超好吃的
姊姊形容的口感真貼切!!!!!
要不是河豚真的不便宜 我真想多吃一點養顏一下!!
松露玫瑰 於 Nov 11, 2007 留言 |
9.
此篇為私密留言
Nov 11, 2007 留言 |
10.
沒想到台灣也有這個可以吃
我還一直在說要去日本吃
香港應該也有不過價錢應該比台灣還高吧 $_$

好想吃吃看這魚的味道啊 :P
 
板主回覆:
我覺得香港應該也會有ㄟ
要不然就來個台灣三天兩夜美食之旅也不錯阿:)
kissdasky Nov 18, 2007 留言 |
11.
最近同事也再說想要去吃河豚火鍋或是安康魚火鍋~~~
聽說要預訂~也不是說想要吃就可以吃的到~不曉得要不要很早以前預定ㄋ?

看到你的食記真的好吸引人唷^^


 
板主回覆:
要坐在板前建議還是訂一下位子
不至於要很早預定 但是要打個電話去問一下比較好 因為他們河豚是直接從日本送過來的 相信還是有一定的量
吃完等你分享喔:)
pumpkins0809 Nov 23, 2007 留言 |
12.
凹嗚~~~~

這一生還沒吃過河豚呢~

筆記>\\\\\<

( 我還以為只有六福皇宮和MICASA才吃的到勒~ )
 
板主回覆:
大寶姐可以找一天去吃看看喔:)
尤其是生魚片 我很喜歡河豚那種清爽又有嚼勁的口感ㄟ:)
bigbow555 於 Nov 27, 2007 留言 |
13.
你好~我最近想帶我朋友去這家店品嚐料理
想請問他們的價位大概多少(兩個人去吃)
有沒有比較推薦的料理呢?
 
板主回覆:
恩 我有去吃過他的Omakase(也就是給一個預算給師父來配) 但是或許是那天山崎師傅不在 是一位年輕的師父負責 我覺得東西沒有很優
所以可能沒辦法建議你其他的料理如何 因為不那麼客觀
但是如果以河豚料理來說就真的還不錯 值得一試
但現在還不是河豚的季節 你可以打電話去問問看現在是否有其他的鍋物等等
我印象中師父有跟我推薦過他們的石狩鍋或許你可以嘗試看看
少君 於 Jul 28, 2008 留言 |
14.
夠專業
謝謝分享
 
路人 於 Sep 16, 2010 留言 |
15.
你好....安安

 
施瑤夢 於 Oct 4, 2010 留言 |
16.
你好問一下現在有河豚全餐料理嗎?
 
板主回覆:
還是打去店家問問比較明確喔
曾d 於 Oct 8, 2012 留言 |
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