梅香排骨
材料-1無抗生素小排骨(台糖)
2蔥白蔥綠各切段,薑片,蒜頭少許
3本舖料理專用梅一匙
4本鋪紫蘇梅顆粒幾顆
5純釀大豆醬油少許
6原色冰糖幾粒,米酒一大匙
作法-煮一鍋水川燙小排骨去血水,撈起放至一旁
薑片蒜頭,蔥白爆香,加入小排骨拌炒
加入
炒至湯汁收乾,加入蔥青拌炒,增加顏色豐富性
及完成香噴噴超級下飯的一道菜囉
附註-此道菜所使用的排骨,可以依自己喜歡變換成各種肉類
如雞腿,雞丁,魚片,五花肉等
梅味涼拌菜
材料-1四季豆,筍子
2黑白芝麻少許
3橄欖油或是亞麻仁子油少許
4本舖料理專用梅一小匙
5海鹽少許
作法-材料1川燙過後切絲比較可以保持甜味養分
加入材料
即是清爽健康的涼拌菜
附註-此道用的四季豆筍絲也可換成任何你喜歡的根莖類蔬菜或牛蒡
古意梅舖創作所有,嚴禁盜用...
梅茄炒蛋
材料-1蕃茄紅或綠一粒 4橄欖油任何植物油都可 5海鹽或是岩鹽少許 將少許海鹽及料理專用梅一小匙灑入拌炒 及完成香噴噴的梅茄炒蛋
2無污染的有機蛋3顆
3本舖料理專用梅一小匙
作法-倒油,蕃茄切丁入鍋拌炒撥到鍋邊
將蛋液倒入鍋中心,稍微定型,然後混合兩者
私房小秘技
要使煎蛋較為膨鬆,可先打蛋白起泡後,再加入蛋黃一起打
義大利梅油醋沙拉
材料-1橄欖油,海鹽,黑胡椒或是羅勒少許
2有機洋蔥,蕃茄各一
3本舖梅子綜合酵素一匙
4本舖料理專用梅一匙
作法-將洋蔥蕃茄切丁,與調味料
依個人口味酌量增加調味
冰入冰箱等一個小時讓它入味
附註-這道菜很適合當開胃菜,可以自由配換各類蔬果,
例如小黃瓜,美生菜,黃紅椒,紅蘿蔔,若要增加口感更為豐富
可添加松仁子或是葡萄乾,堅果類等。
喜歡酸一點的朋友們也可加入果醋一小匙
或是加入鮪魚,川燙雞絲,火腿等
希望朋友們發揮想像力,讓這道菜充滿活潑生動的表情
古意梅舖創作所有,嚴禁盜用...
1你們是賣蜜餞的嗎?
A:我們梅子製品不是蜜餞作法,沒有加化學調味料及糖精
只有用冰糖及海鹽長年釀造,口感偏鹹
但是裡面的海鹽富含礦物質營養素,不含碘,不用擔心會造成負擔
非常適合不喜歡吃太甜的朋友們
所以我們賣的是陳年古早釀造梅製品,而不是蜜餞!!差很多
2沒有放防腐劑的話可以放多久?要冰冰箱嗎?
A:就像古時候的人沒有冰箱只用鹽去醃漬食物風乾一樣
只要不碰到水和陽光,基本上可以永久保存,不用冰冰箱
陰涼處存放即可
3你們有宅配服務嗎?
A:台北市滿3千,外縣市滿5千,免宅配費用,其他自付
4梅子綜合酵素是什麼?
A:簡單來說就是我們把30幾種蔬菜水果藥草
還有梅子一起釀造發酵,所產生的精華液體,就是酵素
高山上的植物富含能量,所以梅子綜合酵素可以強化身體機能
也是鹼性產品,可酸鹼中和體質,也可補充平日蔬果的攝取不足
酸酸甜甜的很好喝
5除了紫蘇梅你們還有別種口味嗎?
A:由於我們認為吃梅子是要吃它的養分的
由其它又含有豐富的有機酸,例如檸檬酸,枸元酸..營養實在太高了
所以如果用其他破壞它原本味道的化學調味料去製作實在是可惜
所以我們選用跟梅子配在一起最合諧天然的紫蘇葉來釀造
紫蘇可以消炎殺菌,味道清香,而自家返璞園即有栽種紫蘇
返璞園就是塊乾淨的地,有機栽種來源可靠
告誡各位朋友們:市面上什麼咖啡梅,蘋果梅等等的
全都是用調味料下去製造的,梅子的成分都被破壞光了
還能奢望可以調節體質嗎?
6你們的梅汁泡起來怎麼有渣渣?
A:採用手工古法釀造,不加任何一滴水
裡面全都是紫蘇葉還有梅子的天然果膠
非常濃稠且完全不瀝掉它任何部分,喝起來何其珍貴營養!
還有我們的一顆顆梅粒,裡面也有很多的紫蘇葉子及梗的部份
通通可以吃,不要拿起來以為是髒東西把它丟掉
這樣會很浪費我們的心血
7:你們的紫蘇梅除了一顆顆的還有什麼?
A:我們的紫蘇梅在陶土大缸裡面待了5年之後
我們把顆粒拿起來包裝,缸裡剩下的濃稠梅子精華液體裝瓶
就變成紫蘇梅原味汁,一滴水可都沒加歐,原汁原味
佐餐梅泥-顆粒紫蘇梅去掉核心再加海鹽研磨製成泥狀
所以拿來當作天然調味料很方便,配任何食物都可以
10年料理專用梅-還是紫蘇梅,只不過它在陶土大缸裡面待了10年,梅肉些許已化開變成醬,有顆粒有醬方便拿來做菜
15年紫蘇梅(梅得挑剔)-在陶土大缸裡面待了15年
這是本舖做的第一批梅子,味道深沉而濃郁,紫蘇葉偏多,極其珍貴,這也是有醬有顆粒的狀態
梅子綜合酵素-請參考問題4
松梅-就是梅酒啦,因為加了松針葉,所以取名為松梅,很有意境吧!
梅子辣椒-山上野生小辣椒加佐餐梅泥打成泥,喜歡吃辣的朋友一定要試試,裡面可是一滴油都沒有加歐...
青梅精-現採有機青梅用醫療級不繡鋼鍋熬煮3天3夜
煉丹似的小心呵護,10公斤的青梅僅能做出一點點
作好成品馬上發給有登記的人,不隔年囤積,非常珍貴
屬於強鹼食品,可以調節體質
觀看全文...
單邊綁起來 
四邊各打結 過年到了,拿去送禮,喜氣洋洋......
左右綁起來
購物袋內部空間足夠
即完成實用可愛的購物袋了
過年快要到了，許多民眾會選購蜜餞等食品當作過年的零嘴，不過台北市衛生局抽驗市售的脫水蔬果、及蜜餞等醃漬蔬果，結果抽驗60件，四分之一產品不符合規定，其中又以蜜餞不合格率最高，有七成二的蜜餞違規添加過量的甜精及防腐劑等。 (林麗玉報導)
冬季是脫水及蜜餞等醃漬蔬果的產製季節，台北市衛生局過年前，抽驗便利商店、餐廳、及休閒零食專賣店，販售的醃漬及脫水蔬果60件，結果發現高達四分之一的產品不合格，其中又以蜜餞不合格率最高，抽驗了11件，多達8件添加過量的苯甲酸防腐劑、甜精等，比例高達七成二，台北市衛生局藥物食品管理處長姜郁美表示，其中又由皇統食品製造的金桔餅、及無花果，調味劑也就是甜精的含量違法超量13倍。
藥物食品管理處姜郁美表示，食用過量的調味劑，會引起口乾、腸胃道不舒服，嚴重的話，還有人會產生噁心嘔吐情況。
衛生局提醒，醃漬蔬果像蜜餞等產品，屬於重口味，避免過量食用，以免影響健康。
----------------------------------------------------------------------------------------------
古意梅舖
有機青梅製品沒有加以上這些東西,完整的梅子養份原汁原味,只有用海鹽帶出來的天然味道,是最古早的防腐方法,而冰糖無漂白精緻加工過,所以安全!
吃過我們家梅子的人,一定知道,只有甘醇回甘的味道,沒有過度的味蕾刺激,紫蘇整株下去浸泡,天然纖維都在,與市面上有明顯差異
最大的不同在於,我們堅持5年以上出甕,所以費時費工珍貴!
ＩＤ：plumhome
暱稱：古意梅舖
地區：臺北市
累積人次:
梅子入菜食譜(1)
| S | M | T | W | T | F | S |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 |
