January 14, 2008
蘆洲 阿三切仔麵
蘆洲是台灣切仔麵的發源地，
重湯頭的蘆洲切仔麵與擅長以肉燥調味的台南擔仔麵，大江南北各有擁護者。
蘆洲切仔麵看起來清清淡淡，但湯頭是一大特色，數十家切仔麵店每家店互有不同。有人用大骨熬湯，有些則是用特殊食材，熬出來的湯頭味道也各具特色大都採用大骨、三層肉長時間燉熬，完全不加味精，因此散發獨特風味，流傳地方歷久而不衰，儼然成為一道最具代表性的北台灣小吃。足以跟南台灣的台南擔仔麵相提並論。
各家切仔麵除比湯頭更比小菜黑白切，肝連、嘴邊肉、沙魚煙、三層肉、五花肉、豬心、豬腸、鵝肉，玲瑯滿目令人目不睱給。小菜沾料更是各店不傳之密，同樣是紅色的海山醬料，使用不同的配方，搭配不同的材料，製成各店不 同風味的沾醬。
比起豪邁海派號稱"台灣第一麵"的阿六切仔麵，個人更偏好位於長榮路上低調謙虛的阿三切仔麵，具有四十年歷史的個性老店現為第二代女婿繼承衣缽，店裡牆上掛滿了早期的電影海報，桌椅也使用早期台灣家庭裡的木製方桌、長板凳和圓桌，大大的碗公、復古的吊燈，濃濃的古早味，超有FU的 生意也很好。
一碗公貢丸湯 濃濃大骨湯頭 25元
一碗公切仔乾麵 淋上甘甜的海山醬汁 30元
味蕾的大滿足與簡單純樸的台灣味 無價。
如果有緣也會遇到創始人"阿三伯"，阿三伯雖然已經退休但常看他戴著日本軍帽來店裡看頭看尾。
阿三切仔麵個性到不行，只做午餐下午五點就收攤，太早來太晚來你都吃不到，
低調到不行的店面，很容易在其門口匆匆經過，所以要去時記得抄地址電話。
蘆洲 阿三切仔麵
招牌菜：三層肉、嘴邊肉、鯊魚煙
店址：蘆洲市長榮路703號
電話：8285-3168
營業時間：09:30-17:00
公休時間：星期日
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