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August 30, 2009
Attention: Chocolate Cake and chocolate cupcakeSSss 出沒區
送給2年沒見面的哥哥和姐姐一家人的巧克力蛋糕們。因爲久沒玩烘焙，所以出現了一些遺憾的情況也意外的促成了另一件事（不要說些讓人困惑的話！！）。總而言之，人生是奇妙的東西（又說些讓人聼不明白的話！）。
送出去的蛋糕們
Ganache Chocolate Cake
我的自由發揮巧克力蛋糕版本
材料：
1杯 自發麵粉 + 2/3杯 麵粉
2盎司 Valrhona 41% 牛奶巧克力 + 2盎司 Valrhona 64% 黑巧克力
1/2杯 牛奶
1/2杯 室溫牛油
1杯 糖
3顆 雞蛋
3/4杯 牛奶
1。預熱烤箱175度。
2。把1/2杯的牛奶隔水加熱，加入牛油和巧克力，攪拌至完全溶化順滑。
3。糖和雞蛋打發後，慢慢加入3/4杯的牛奶。
4。過篩自發麵粉和麵粉加入2拌均勻。
5。把2加入4拌勻。
6。175度烤27-35分鐘。
巧克力蛋糕原版食譜/Original recipe for chocolate cake
http://baking.about.com/od/chocolatecakes/r/fudge.htm
我的自由發揮巧克力甘那許醬（Ganache）版本
材料：
1 1/2杯 糖
~1/2杯 水
1/2杯 牛油
2/3杯 可可粉
1。水和糖小火煮至完全溶解。
2。加入牛油溶解。
3。拌入可可粉，注意避免拌入空氣導致氣泡出現。
巧克力甘那許醬原版食譜/Original recipe for Ganache
http://baking.about.com/od/frostingsandicings/r/chocolatefudge.htm
組合Ganache chocolate cake:
把對分的巧克力蛋糕体其中一片抹上巧克力甘那許醬，然後蓋上另一片蛋糕体。趁甘那許醬溫熱的狀態，倒在蛋糕上。讓甘那許醬覆蓋整個蛋糕。不可用抹刀或企圖抹平甘那許醬，那會破壞平滑亮面。
後記：
蛋糕部分是遺憾的部分。顔色不是想象中的深。以後應該用70%黑巧克力，可以嘗試把1/3的麵粉用可可粉代替，做成Ultra Rich Chocolate cake。
甘那許醬，一定要用糖粉！一開始只想塗抹在蛋糕片之間。後來，發現還剩很多甘納許醬，於是都倒在蛋糕上，成功地做出了第一個Ganache chocolate cake。Ganache的平滑亮面效果是意外的收穫。不過，製作Ganache平滑亮面一定要ganache在熱-溫熱時倒在蛋糕上，因爲溫熱的ganche在蛋糕上很快的就冷卻，ganche自由流動覆蓋至整個蛋糕前就開始凝固了。
Chocolate cupcakes
我的修改版本材料：
1杯 自發麵粉
1/2杯 可可粉
10湯匙 牛油
1/2杯 糖（或brown sugar）
1顆 蛋
1/4杯 牛奶
做法參考原版食譜。
原版食譜/Original Recipe for chocolate cupcake
http://lateliervi.blogspot.com/2009/04/something-chocolaty-for-easter.html?showComment=1251343506578
後記：
因爲不滿意上面的巧克力蛋糕，覺得分量也不足夠兩戶人家瓜分的情況下，追加了巧克力紙杯小蛋糕。推薦這食譜，材料簡單，製作也不容易失敗。我的版本，在每個小蛋糕中心加入ganache。
最後附上慰勞自己的Ganache Chocolate cake圖一張。題目：群聚的巧克力蛋糕
Ganache Chocolate cake for myself ;D
送給2年沒見面的哥哥和姐姐一家人的巧克力蛋糕們。因爲久沒玩烘焙，所以出現了一些遺憾的情況也意外的促成了另一件事（不要說些讓人困惑的話！！）。總而言之，人生是奇妙的東西（又說些讓人聼不明白的話！）。
送出去的蛋糕們
Ganache Chocolate Cake
我的自由發揮巧克力蛋糕版本
材料：
1杯 自發麵粉 + 2/3杯 麵粉
2盎司 Valrhona 41% 牛奶巧克力 + 2盎司 Valrhona 64% 黑巧克力
1/2杯 牛奶
1/2杯 室溫牛油
1杯 糖
3顆 雞蛋
3/4杯 牛奶
1。預熱烤箱175度。
2。把1/2杯的牛奶隔水加熱，加入牛油和巧克力，攪拌至完全溶化順滑。
3。糖和雞蛋打發後，慢慢加入3/4杯的牛奶。
4。過篩自發麵粉和麵粉加入2拌均勻。
5。把2加入4拌勻。
6。175度烤27-35分鐘。
巧克力蛋糕原版食譜/Original recipe for chocolate cake
http://baking.about.com/od/chocolatecakes/r/fudge.htm
我的自由發揮巧克力甘那許醬（Ganache）版本
材料：
1 1/2杯 糖
~1/2杯 水
1/2杯 牛油
2/3杯 可可粉
1。水和糖小火煮至完全溶解。
2。加入牛油溶解。
3。拌入可可粉，注意避免拌入空氣導致氣泡出現。
巧克力甘那許醬原版食譜/Original recipe for Ganache
http://baking.about.com/od/frostingsandicings/r/chocolatefudge.htm
組合Ganache chocolate cake:
把對分的巧克力蛋糕体其中一片抹上巧克力甘那許醬，然後蓋上另一片蛋糕体。趁甘那許醬溫熱的狀態，倒在蛋糕上。讓甘那許醬覆蓋整個蛋糕。不可用抹刀或企圖抹平甘那許醬，那會破壞平滑亮面。
後記：
蛋糕部分是遺憾的部分。顔色不是想象中的深。以後應該用70%黑巧克力，可以嘗試把1/3的麵粉用可可粉代替，做成Ultra Rich Chocolate cake。
甘那許醬，一定要用糖粉！一開始只想塗抹在蛋糕片之間。後來，發現還剩很多甘納許醬，於是都倒在蛋糕上，成功地做出了第一個Ganache chocolate cake。Ganache的平滑亮面效果是意外的收穫。不過，製作Ganache平滑亮面一定要ganache在熱-溫熱時倒在蛋糕上，因爲溫熱的ganche在蛋糕上很快的就冷卻，ganche自由流動覆蓋至整個蛋糕前就開始凝固了。
我的修改版本材料：
1杯 自發麵粉
1/2杯 可可粉
10湯匙 牛油
1/2杯 糖（或brown sugar）
1顆 蛋
1/4杯 牛奶
做法參考原版食譜。
原版食譜/Original Recipe for chocolate cupcake
http://lateliervi.blogspot.com/2009/04/something-chocolaty-for-easter.html?showComment=1251343506578
後記：
因爲不滿意上面的巧克力蛋糕，覺得分量也不足夠兩戶人家瓜分的情況下，追加了巧克力紙杯小蛋糕。推薦這食譜，材料簡單，製作也不容易失敗。我的版本，在每個小蛋糕中心加入ganache。
最後附上慰勞自己的Ganache Chocolate cake圖一張。
題目：群聚的巧克力蛋糕
Ganache Chocolate cake for myself ;D
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