有個肉販看到有隻狗走進他的鋪子裡吃了一驚，肉販把狗噓走，可是沒多久這隻狗又跑回來，所以他探頭看了一下這條狗才發現狗嘴裡有張小紙條。


他拿起紙條，紙條上寫著"麻煩給我12條香腸和一條羊腿，錢就放在狗嘴裡"


肉販低頭看了一下，哇！還真的有十塊錢耶！所以他收了錢，把香腸和羊腿放入袋子裡以後再放到狗嘴裡。肉販對這隻狗實在太訝異了，想想又剛好快打烊了，他就決定收攤然後跟著這條狗看看。


他們沿著路走，來到十字路口的時候這條狗就把袋子放下，跳起來按了行人通行鈕，再叼起袋子耐心地等綠燈亮起，再行通過這個路口，當然肉販還是緊緊跟著它。


接下來這條狗來到公車站，開始盯著時刻表瞧。肉販很震驚這條狗居然懂得舉起左腳來攔車，然後搭上了這台公車！肉販跟著上了車，狗把綁在項圈上的車票秀給車 掌看，看到這一幕，肉販就像其他的乘客一樣簡直要暈倒了。狗狗接著坐在司機旁邊看著窗外，當下一個站牌出現，它就站起來跑去車掌那兒搖尾巴示意他要下車 了，不等公車完全停妥，它就迫不及待地跳出公車往一間離站牌不遠的房子奔去。


它打開了院子的大鐵門，衝向房門，當它接近那道木門的時候忽然改變主意往花園跑去，它朝向窗戶走去然後用頭去撞它好幾次，然後再跑回房門前等候。肉販看到一著彪形大漢開了門，然後開始凌虐這條狗！他打它、踢他、還大聲咒罵它！肉販實在不能忍受這種事，就跑去阻止這傢伙！


"你它馬的再幹什麼!?這是一條天才狗耶！我用我的性命擔保它絕對可以上電視！"
這男人就回答肉販：
"你說它聰明？這是這條笨狗第二次忘了帶鑰匙！"


這個故事告訴我們.....
不管你再怎麼拼命，老闆都不會滿足的！
這就是做為一條狗的宿命啊....


看完這篇文章，想到店裡最近有個員工離職，離職的原因是生意不好，他比較喜歡忙碌的生活！！！！哈哈哈哈

上週，一對夫婦帶著兩個小孩進來，外場妹妹端了4杯水過去，被我唸了一頓，在我的認知裡面，這兩個小孩一定會將水弄倒，到時擦桌子、拖地，一定忙得不亦樂乎，可是妹妹卻回我，我不送水怎麼收她們最低消費？有理！有理！

很多人認為小孩子那麼小，還要收她們最低消費，好像不盡情理。其實錯了，她們雖是小孩子，卻是對店家危害最大的一群。一坐到桌上不說，看到糖罐就拿起來玩，弄得滿桌子都是糖。接著一定會大呼小叫、滿場亂跑亂跳、周遊列國，每張桌子都逛一下，上洗手間搞的洗手台都是水，上廁所弄得滿地都是尿。

所有到咖啡廳來的客人，絕大多數都是想偷得浮生半日閒，到咖啡廳享受一下悠閒，喝喝咖啡看個雜誌，想不到碰上吵鬧的小孩，一定將這筆帳算在我的頭上，以後也不會再來。

所以對小孩子收取最低消費，是正確的。

前幾篇寫到一台micromega的綜合擴大機因為放1812序曲燒掉了，後來換了YAMAHA的c6前級與同廠牌的m4後級擴大機，用了幾星期後，後級的over load燈亮了，所以我的好友jerry又搬來一台後級來替換，這台後級的面板非常簡單，不仔細看還不知道電源開關在哪？原來面板正中間有個很小的按鈕，就是電源開關，當電源開了以後，按鈕下方的顯示燈亮起，出現「final」的字樣，就這麼簡單。

當jerry搬來的時候，一換上，立即與原先的YAMAHA聲音明顯感到不同，覺得發出的不是一般晶體機的音色，但又不是真空管的聲音，聲音很清楚又很柔細，換了新的後級，當然也要請店裡一些音響專家來分享及鑑定一下，跟前面一台有哪些差別？結果大家一看這麼簡單的面板，又是不知名的牌子，只有個「Final」的燈在亮著，都說這是「土砲」。

什麼是「土砲」？就是由具有動手製作能力和電子知識的音響發燒友DIY製成的音響，一般被稱為「土砲」，意思為非專業生產的音響產品。但是這樣對「Final」來說，真的傷很大，連jerry聽了都喃喃自語了好幾聲「土砲」。看來對jerry也是傷很大！所以一定要在此澄清一下。

「Final」是一家規模極小、極小的音響製造廠，所生產的產品都是極精緻的東西，數量少之又少，也因此很多玩家對Final不太瞭解了。Final的所有產品，幾乎都是Final的老闆──高井金盛先生一個人設計的，甚至於自己裝。高井金盛先生本人極酷愛音響，視音響如命，本人就是一位音響超級玩家。對所有的事、物、極力追求完美，尤其是音響。再加上他經濟能力不錯，不把音響當生意做，而是追求音響之極緻完美。他發現音響製造商由於受到成本、材料、利潤以及其他各種因素的限制，不可能把每件產品做得盡善盡美，於是他不顧一切，只為完美而製造自己的器材。

當然也因此在日本音響界小有名氣，音響迷如果為了改善他們的音響器材，而市面上又找不到更好的時候，就會找上他。終於，Final成為了一家音響製造商，由於他們的產品從不計較成本、材料、利潤‧‧‧‧等因素，而只追求完美，所以訂名為『Final』。

也因為Final的產品個個窮其極究，追求完美，所以他們的產品都是接受預約後才開始生產。

下次各位到店裡來，可要仔細的聆聽他發出的聲音。別再說他是『土砲』了。

很久就想寫這跟大家分享，但是我家大人認為好好的咖啡不寫，寫這些阿里不達的東西幹什麼，因此一直拖在這，直到幾個星期前有位客人買了一個乾烙的韭菜盒子來店裡送我，再度激起我寫韭菜盒子的念頭。期間也介紹給朱老師，他也去買了兩次，自己呢則去了一次。

話說與韭菜盒子結緣，是20年前在石門水庫附近吃到它，當時沒什麼感覺，數年後，在新竹三場的菜市場一家叫姜店的店再度吃到韭菜盒子，讓我懷念起石園的韭菜盒子，幾次利用往返台北的時候彎進去找，可惜人事已非，那個滋味只有在記憶中尋找了。

來台北之後，一天偶然在報上看到趙少康的私房菜專欄，介紹仁愛圓環附近的秦家餅舖的韭菜盒子，跑去買來吃吃看，它的皮是乾烙的，可是裡面的餡，卻是鬆垮垮的，那個店員還告訴我要摺起來吃，真是跟我的認知差太多了。後來，灑綠的陳老闆告訴我在興隆公園有家青島包子舖也有賣，終於在一個星期一去買了來吃，這家的韭菜盒子不能說是乾烙，有加一點點油，已經讓我回憶起石園的韭菜盒子了，除了皮乾、餡料也非常飽滿。但是他只在下午六點以後賣，要吃還真有點困難，在這期間，也吃了中華路底古亭國中旁巷子內的〈這家很多人介紹，包括美食家胡天蘭〉，新店三民路的早點舖，金峰餃子樓媳婦的早點攤的盒子，都是油滋滋的，問她們為什麼？答案無非是，偷工而已，直到吃到忠孝東路三段正義國宅樓下這家盒子，才讓我回憶起從前。

綜合這幾家的盒子評比一下，我覺得：
最好的是忠孝東路三段260號附近的韭菜盒子，最主要它是乾烙，一點油都不加，非常費工，餡也不會太鹹。
其次是興隆路的青島包子舖跟永和永元路的北京餡餅粥的盒子，兩家店的油都用的很少，餡料也非常的飽滿。
第三名則是新店三民路與北市中華路底古亭國中旁的，油滋滋的不知道是不是用回鍋油或是.....。
最差的是仁愛圓環的，雖然是乾烙，但是鬆垮垮的，還要對折起來吃，跟大家聊天的時候，說了一句不厚道的話，就是吃她們家的盒子讓我想到她們家老奶奶臉上鬆垮的臉皮。〈罪過！罪過！愈來愈像阿不拉了，下地獄舌頭會被吊起來。〉

昨天「灑綠茶館」的陳老闆拿了今年的大吉嶺春茶來試茶，說真格的，陳老闆對茶的道行，非我所能比，如果硬要量化的話，就只好用「天差地」來形容了。說試茶，真抬舉我了。

第一泡，我用5公克的茶葉，400cc的水，泡2分鐘，結果香氣、喉韻都不明顯。

第二泡，在同樣的條件只是水溫改為70度，時間改為4分鐘，結果香氣，喉韻均明顯，但較澀。可能浸泡時間稍微長了一點。

年輕的時候，曾有一段時間非常著迷功夫茶，那時就有一個感想「泡茶就像交女朋友一樣」，必須了解茶性才能泡的好，而這段過程就是不斷的嚐試和修正，不就像交女朋友一樣，要了解他的好惡跟個性，才能相處。

而茶葉也跟女人很像，因為不同的人、不同的條件，泡出來的茶湯都不一樣。

最近一個十多年的朋友來店哩，聽到店裡的擴大機低頻出不來，借了一台micromega的擴大機給我，果真不一樣，聲音變活潑了細節也聽到了，突然心血來潮放一下1812序曲看看這台擴大機低頻是否能將砲聲表現出來，而不要只是「砰！砰！砰！」的大鼓聲音。

我的《1812序曲》版本是Telarc版，由出生紐約的艾里希‧康澤爾Erich Kunze指揮，美國辛辛那提管絃樂團演奏錄音Cincinnati Symphony Orchestra，交響樂是在1878年興建的「辛辛那提音樂廳」錄製，鐘聲在俄亥俄州馬里蒙特鎮100英尺高的大鐘樓Emery Memorial Carillon實地錄製，最好聽的大砲聲是維吉尼亞州第五炮兵連24門口徑不同的19世紀古砲陸續擊發錄製，這個版本雖然前面的交響樂聲音略小，有一點糊，但值得一提的是砲聲強有力，非常好聽、的超強砲聲版本。

星期六晚上聽的時候音量普通，不過癮，所以星期天早上一個人在店裡做準備工作時，將音量開的大大的，結果第10分鐘之後《馬賽曲》到加農炮聲響起，擴大機也燒掉了。

《1812序曲》（降E大調序曲「1812」，作品第49號）是柴科夫斯基于1880年創作的一部管弦樂作品。為了紀念1812年庫圖佐夫帶領俄國人民擊退拿破崙大軍的入侵，贏得俄法戰爭的勝利。

想不到他也能將法國製的micromega擴大機燒掉！了不起！

大家一定很奇怪這篇的題目爲什麼是「老闆的傲慢」而不是「傲慢的老闆」？
我認為「老闆的傲慢」是對事情，而「傲慢的老闆」則是態度。

最近年事漸長，老態畢露。不再適合騎彎把跑車，於是請朋友幫我找零件改為平把跑車，好不容易零件找齊了，想去問問車行代工要多少錢，找到住家附近萬隆捷運站旁的一家單車精品店，進門開口詢問後，想不到老闆反問我是什麼等級的零件！！？難道這位老闆是看零件等級訂價錢？如果等級太低就敷衍敷衍隨便安裝一下，到此，我更想知道它會收我多少錢？叫報了最頂級的型號給他，各位知道要加多少？4500元！！搶錢啊！我每年都會將我的車子送去大保養清洗一翻，也只不過1000元最多1200元而已，只是換個平把將煞車變速調整一下，要4500元！又不是經過國家考試鑑定合格的技士。

接著又問我，爲什麼要改？並下斷語：一定是騎的不舒服。接著又問我騎什麼size的車，當我告訴他時，又說這個尺寸不適合我！真不知道那些量身網站量出來的結果，在那位老闆的眼中竟是個屁。

其實，這個老闆的態度沒有問題，問題在於他開車行怕客人認為他不內行，所以對問題都採取比較尖銳的態度。不過這家店我不會再去了。也奉勸要去的人先把功夫練好再去。否則跟我一樣，自取其辱。

Michael , Hugo , 阿祥, 王將,Ellen ,小楊 你們要幫我報仇。

ZINO 12/15熄燈了

就如同Michael在e-mail上寫的：「感傷的時刻終是要來到的，多少的深夜流連，多少的情感交集，都寫在ZINO的店裡裡外外......因為人潮的退散，因為經營的困乏，終於老闆吹起了熄燈號，ZINO咖啡館今夜過後不再飄香了.........謹致上我及Andrea老闆的感激，謝謝大家多年來的捧場與照顧，雖店休別離，但相聚的熱力永長存! 願一同舉杯敬祝諸位尊長，精神永同繫，事業長騰達! Farewell, friends! 」
　
看了這封e-mail實在感傷，再回台中，可能沒地方去了。

當然心中存有對大環境的無奈，但畢竟ZINO是我從無到有賦予生命的一家店，那個我站了八年的吧檯，那台陪我工作了八年的咖啡機和磨豆機，都有我依依的不捨......那四尊義大利爵士娃娃曾經吸引多少目光，多少義大利朋友在ZINO找到家鄉的味道......雪茄煙霧裊裊，爵士男聲低唱.....


專程，再回台中看ZINO一眼，與趕來見面的朋友閒聊，二杯espresso落喉，心醉了.............

今天去台中，最主要的目的是喝最後一杯ZINO的espresso，爲什麼？因為ZINO做到12/15星期六就結束營業了，很多人不捨，但老闆還是有他的考量，局外人也不便表示意見，國台交的一位美女問我，是否會回台中接店呢？我的答案是「不會」，因為能力不足無法兼顧普羅及ZINO。

坐在吧台時，聽到一位客人說要訂三組茶壺及杯組，原來老闆已經開始將店內的東西賣掉了，所以順便幫那位國台交的美女當顧問，建議她要買哪些東西留作紀念，像拿鐵杯是ZINO成名的功臣，而且有LOGO，就一定要買啦。

其實ZINO走到今天這步實在是非戰之罪，大環境的改變讓精明商圈今非昔比，已經沒有人潮了。加上不景氣以及對未來的不確定，讓大多數人不得不節衣縮食減少開支，還有連鎖企業如星巴克、丹堤、伯朗，甚至超商如city coffe、 全家、麥當勞與肯德基都投入咖啡的市場，就連晚上吃飯的韓國烤肉飯也都在賣一杯35元的咖啡，再加上原先的客人不給新的經營者機會，既有的客人支持度也不夠，朋友也不幫忙推銷，想要經營下去也真不容易。

其實她們的心情與無奈我完全能體會，像我頂鄭老闆的普羅咖啡館來經營，一開始，有客人進來看到老闆換人，立刻站起來走人。有的客人因為咖啡豆換了喝不習慣而不來，也有的客人早就放話說換老闆以後不會再來，曾在網路上看到有人寫道：今天的puro已不能叫做普羅了，因為開始賣茶賣啤酒了，所以不再來了。

最近也聽到客人說：有位客人來了一陣子之後，不想再來，原因是感覺不對了，爲什麼不對呢？因為太商業化了。這又是什麼理由？開店賺錢是天經地義的事，花一兩百元有冷氣吹、有音樂聽、水喝完了馬上有人添、電腦沒電了還有免費的電可以用，甚至拔掉我的磨豆機或攪拌機〈因為插座有限〉給他用，也許還會請他喝一杯espresso。也有的人自認為跟老闆是朋友，走進來就是不消費，看完雜誌及報紙後出去吃飯或辦事，辦完事再回來打開電腦上msn聊天混一天，我們也都認為是熟客無所謂不計較，沒想到還會聽到「太商業」這句話！

說了那麼多，除了趁機發發勞騷外，最主要的是想表達：頂別人的店來經營，就好像小媳婦一樣動輒得咎，客人的挑剔必須全部承擔。當然也有很多的好客人能夠一再的給我們機會，我也會謹記在心。感謝他們的支持與愛護。

最後要對ZINO的老闆及julie說：「辛苦了，美好的仗你們已經打過了。」也希望如果曾經是ZINO的客人，12/15日如果有空，希望您能撥冗前去ZINO，給老闆及julie一點鼓勵。



咖啡小常識：
第一顆咖啡樹是七世紀時，在葉門被發現的。

林小姐離開了，這件事要從九月底他告知要離職開始，熟識的人就說：要不要慰留一下。到今天他已經離開，很多客人問起時也多會加上一句「你怎麼不慰留他呢？」

林小姐是一個非常好的外場服務人員，白白淨淨、面帶笑容，EQ高，所以有客人說：普羅義大利咖啡館的台柱是林小姐。大家一定奇怪這樣一位優秀的員工爲什麼會離去？老闆又爲什麼不慰留他呢？

首先要說的是，林小姐離去的原因只有他跟我知道，實在不足為外人道。

第二、我的觀念是員工求去，祝福勝過強留。我們都知道優秀的員工是決定企業成敗的關鍵，畢竟擁有優秀員工的團隊通常都是贏家，不是嗎？美國奇異(GE)公司前執行長傑克.威爾許(Jack Welch)在一篇談「致勝」的文章中說到，平時就要把管理優秀員工列為優先要務，千萬別把他們視為理所當然，留住優秀員工是評量績效的重要準則。有時員工想離職純粹是因為在現職看不到發展機會。她們優異的表現是要爲自己贏得更上一層樓的機會，超越長遠你所能給予的發展空間。

這次的事件讓我了解，我必須永遠做好關鍵人物離職後的遞補準備，唯有這樣，才有能力在八小時內取代離職的員工。極力挽留優秀人才是很自然的反應，不過一旦他萌生去意，挽救行動通常成效有限，就算暫時說服他留下來，但通常他終究還是會離去，留給我的還是慌亂。所以，以一顆祝福的心送走我的明星，如果做好份內的工作，很快的，將有另一顆明星誕生。
我在此以一顆祝福的心祝福林小姐鵬程萬里。

** 咖啡小常識；
第一棵咖啡樹是在非洲伊索比亞的曠野被發現，稱為阿拉比加種。