1.頂級休閒旅館冠軍、2009年總冠軍
牡丹灣 沒有SOP,只用客人利益做服務原則
八八水災後的第二天下午,兩台Land Rover四輪傳動車,包夾著十多部小轎車,從屏東牡丹鄉浩浩蕩蕩地往恆春駛去,沿途不知情的民眾還以為是總統下鄉勘災的車隊。
事實上,坐在車隊裡的不是總統,而是牡丹灣Villa的客人。 50年來台灣最大的水患,兩日內在屏東降下超過2000公釐的雨量,被喻為全台灣最貴度假Villa的牡丹灣(一晚平均房價1萬7500元),24個30坪的超大房間毫髮無傷,但中央頭目湖的水卻滿溢出來,整個園區汪洋一片。
在客人睡醒前,平均每兩個人服務一個房間的牡丹灣員工,已經捲起褲管,涉水把早餐送到客人房間,而且當時風強雨大,服務人員告訴客人,「請留下來讓我們招待,多住的部分不收費。」
隔天雨勢稍歇、水也退了,牡丹灣先派前導車探路,然後再一前一後地護送客人下山。
就是這種讓客人擁有總統級待遇的服務,讓牡丹灣獲得今年《遠見》神祕客服務品質調查的14大業態中第1名。
悠活麗緻度假村董事長、牡丹灣Villa創辦人曾忠信引用《百億打造的十堂服務課》的話說,等客人開口要求,已經是第二等服務,最頂級的服務,必須搶在客人開口之前就做到。
創新打造幾近滿分的服務
十多年前從建築業轉到旅館業的曾忠信,笑稱就因為自己是門外漢,比較敢勇於挑戰過去飯店業的規則和習慣。像是24小時隨時供餐,讓客人餓了就有得吃;一年365天,房間都是同一個價格,不接過路客,一律事先訂房,才能做好服務的萬全準備;不接受外客泡湯、用餐,因為只想把住在裡面的客人服務好。
「這是建立一個新的遊戲規則,」曾忠信說,這些全是為了給牡丹灣客人與眾不同的經驗。
曾忠信也觀察,很多服務業拚命想辦法找出SOP(標準作業程序),是為了降低錯誤,提高穩定度,但在牡丹灣,沒有SOP,「SOP訂太細,對服務人員會綁手綁腳,另一方面,來牡丹灣的都是金字塔頂端客人,也不希望被SOP。」
沒有SOP,但是有兩個原則。在不傷害其他客人利益、以及不嚴重損害公司利益的前提下,所有客人的要求都要說「Yes」。而當公司利益與客人利益衝突時,又以客人利益為優先。
「我當然沒辦法確定他們能拿捏所有的分寸,所以要不斷溝通,」曾忠信每一次到牡丹灣,早上6點到7點,就跟駐守當地的協理繞著園區邊走邊溝通。
不久前牡丹灣還找來前三井日本料理的創意總監,重新檢視流程,並讓熟客對菜色有新鮮感;更準備把SPA療程搬到客人房間,一旦客人做SPA做到睡著,就可以躺在床上直接休息。
「你知道要讓客人進來有多難,好不容易才請他來,如果他不滿意,將會擋掉多少可能會來的客人,」曾忠信隨時檢視服務,超越客人期待。(王一芝)
2.居家通路冠軍
HOLA 拿捏剛剛好的服務份量
逛一趟賣場,可以學品味、懂潮流,並找到適合自己的居家風格?這種看似超高標的居家通路服務,在HOLA(和樂家居館)中,正逐步落實。
HOLA以專業、貼心的服務,贏得今年《遠見》居家通路類的服務冠軍,集團內的特力屋(B&Q)也拿到亞軍。
其實做貿易起家的特力集團董事長何湯雄,很早就強調要提供客戶高效率的服務,旗下品牌迭獲肯定並非偶然。
「客戶導向,可說是特力集團的DNA!」今年3月間才從台灣IBM挖角到特力集團擔任執行長,童至祥初期常喬裝逛賣場,有一次拿了瓷器餐具放在推車中,一旁店員看到馬上接手包裝,深怕碰碎。
童至祥以為是自己身分被識破,才有特殊待遇,結果原來是HOLA的貼心SOP。此外,店員還會戴上白手套包裝餐具器皿,就是要避免污損、留下指紋。
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