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March 23, 2008
我真的不知道它到底叫什麼
我只知道那是個可愛的小東西
做起來很「厚工」,可以拿來涼拌用,絕對是減肥食品(因為是低蛋白食品)
記的以前曾經做過一次,今天是憑著記憶
實在是因為打發『等著投票什麼事情都沒安排的無聊』
我的手寫食譜上寫的是澄粉,但是我只有玉米粉,而記的有個專家說:
如果沒有澄粉時可以用玉米粉來代用,所以我真的用了玉米粉
 

玉米粉100公克90度熱水100公克混合

左邊生品,右邊熟品

煎蛋皮(我撒了一點白芝麻)

雞胸肉(微波7分鐘就熟了)

涼拌雞絲
 
細看之下更像摘了頭的銀芽
突然想起來好像叫老鼠麵?好像也不對-----金針麵?
反正是澱粉吻仔魚,沒什麼味道,我純粹是玩一玩而已罷了
作法還是要交代一下供您有空時捏一捏玩一玩,真的很可愛-----
1.玉米粉100公克熱水100公克(約90度C)混合成團,醒10分鐘
2.切成比黃豆稍大的粉團,放在手掌上用另一手掌搓成條,因為手掌略凹自然形成兩頭尖尖
(多試幾次真的會變這個形狀)
3.煮一鍋滾水撥進去煮到熟(2、3分鐘),待冷就好了
雞胸肉的處理:倒入兩大匙米酒一小匙鹽浸泡一下後強微波7分鐘(會很嫩)待冷剝成絲
蛋皮處理:兩個蛋加入一小匙太白粉水及一點點白芝麻煎成蛋皮切絲
小黃瓜處理:2條刨成絲
拌汁:芝麻醬、蒜蓉、烏醋、醬油、溫開水適量(雞湯也可)、糖混合均勻(試一下味道要稍甜略鹹)

以前有個雞絲拉皮的涼拌菜就是同樣的這些東西加上綠豆粉皮,同樣的調理法,其實口感是差不多的,只因為這個新奇的東西真的很可愛,喜歡在廚房裡玩的同好一定也有人會認同我的想法,就是想試試看阿----誠懇的告知您喔,真的很「厚工」







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