當彥雯告訴我貝果作法後我才真正動手去嘗試
而發現貝果裡面的氣孔時就覺得是品質不夠好的感覺
她一直說：don`t care  可是我就是很 care 阿

今天她用長篇大論來讓我釋懷 
每個人的飲食習慣不同但我們可以去嘗試一下別人喜歡的口感
像在外國大部分的人都在鑽研怎樣吃出麵粉的香氣
甜麵包是屬於比較沒有質感的低價位麵包
因為基本上那是在品嚐不同口味的配品材料罷了
而那些所謂粗硬的麵包裡存留的氣孔更能抓住麵粉經過發酵衍生出來的香氣
如何來滿足味蕾？
就是利用不同程度的發酵或經過烘培過程會演變出各種不同層次的營養和味道
尤其是大小不同的氣孔更能抓的住沾醬汁引出更美味的享受

對耶 每個人都有享受美食的需求
中式料理就是利用蒸煮炒炸等等方式來料理不同的菜餚
也許中國人真的是很有智慧也因此可以享受到複雜美味的料理
可能也會因此忽略了單一米飯到底有多香了
西洋料理沒有我們中式料理的花樣那麼多
所以比較可以品嚐出主要麥食的多層次美味
他們喜歡粗硬麵包一定也是這種條件下勝過我們可以有的體會了
我說那硬麵包我們可能咬不動吧
彥雯卻說因為我們總是先預設立場往往也因此阻礙了我們的潛能
外國婆婆80多歲還是很喜歡啃硬麵包, 因為習慣了阿
想到我們50多歲就成天自己說牙口差了不能吃硬就儘挑軟一點的東西吃
缺乏訓練自然牙口越來越不好了
真的可能會這樣嗎？  似乎有點道理呢

這麼說,我們的包子饅頭不是很講究細緻嗎？
可能也因此是我們的最愛之一卻未必能讓老外喜歡的緣故吧
不過我們要面對一個事實
就是人力無法完成的細緻往往要藉用時代產品來催生
那所謂的時代產品可想而知了正是我們最害怕的化學物質
ㄝ 好厲害的彥雯阿 姑姑突然有點領悟了呢

月姑娘就是怯於揉麵的功夫害怕無法做出細緻的麵包所以不喜歡去嘗試
所以也許我會嘗試一下你推薦的佛卡夏麵包喔（Focaccia)