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ID:raymoon310
暱稱:月姑娘

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November 5, 2009
晚餐用電鍋煮飯時順便放了兩小條的地瓜在上面待飯煮好時地瓜也熟了

月姑娘放到耐熱袋裡面放入一大匙的赤砂糖揉一揉
然後用橄麵棍在袋子 外面滾動壓成薄薄的一片
我覺得用這個方法很方便基本上也不會有顆粒的

月姑娘聽到伊芸說比較喜歡吃軟麵包,隨口就說下次做給妳吃
其實我不曾做過這種甜麵包的
一方面覺得烤箱一次烤不了幾個再者要吃甜麵包很方便
我住一樓,鄰居有很多麵包店,想吃花不了幾分鐘就有了, 不是嗎
不過最近因為開始做貝果乾脆趁烤箱還沒收起來就順便也做作看吧
我拿出幾年前買的麵包食譜看一看就動手了


將麵團橄成和地瓜泥差不多的大小(月姑娘竟然是用麵皮來遷就餡)
剪開塑膠袋將餡撲在同大小的麵皮上然後捲成條

切塊後放側用手壓扁就成了這個樣子,最後醒50分鐘(其實應該更久會更軟)
最後發酵以後脹大不少,刷蛋汁撒芝麻400度F烤20分鐘

這位周淑玲作者應該就是有名的周老師吧

自己做的麵包不會太虛胖
雖然月姑娘第一次做甜麵包但是還蠻像回事的
我知道只要再延長最後發酵的時間就有更軟更虛胖的組織
 
晚餐後媽咪預告:「晚上有麵包喔 請留一下肚子批評指教--- 」
我家兒子已經習慣了聽到批評指教四個字就要慢慢吃,然後和外頭店裡賣的東西做個比較

「媽咪!妳真的很厲害ㄋㄟ雖然我還不餓可是很好吃溜,我可以開始發表意見嗎? 」「我在等阿 」
「這地瓜泥不夠甜而且好像有點鹹的味道」 「故意做的不甜阿」
「妳不是說這是甜麵包嗎? 」媽咪無言然後自己招認
「原本地瓜泥拌一點奶油會更香但是我沒有所以你就假想有奶油香有比較濕潤的感覺好了」
「哪有這樣?」子庭露出奇怪的表情         「 就是這樣阿 」嘿嘿
「為什麼要撒芝麻?」「是我的風格, 很香我喜歡」其實是冰箱正好有剩的啦
「 下次撒別的吧很像鹹的感覺呢 」「好啦!」然後我翻了食譜第23頁給他看
「專家也是這樣撒呀 」
這就是月姑娘第一次做甜麵包的初體驗,不會很困難的

周老師的台式甜麵包作法  連結點進參考





 


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留言 (3筆)
1.
Wa, 胖胖的, SUPER CUTE!! It 's so beautiful! I should try 甜麵包 some time. I like 周老師's website,
she is very good!!
 
板主回覆:
我相信很多格友在烘培的路上也都巡著周老師的腳步
有老師指導真是不錯呢
周老師真的是桃李滿天下囉
ywcnyc Nov 5, 2009 留言 |
2.
我開始做麵包也是用這本書學的
沒有想到第二次發要50分
地瓜泥要加奶油和糖
這次我知道了
看起來真的很好吃

 
板主回覆:
自己吃的地瓜泥比較不甜
不過想做出水準來可能也要稍微講究一下配方
我相信甜一點然後加入奶油會更可口
chinsu Nov 6, 2009 留言 |
3.
第一次做就這麼成功,厲害呢!
我上次做的地瓜吐司也是因為地瓜不甜,小孩子都不愛吃,幾乎都是自己一個人消化掉-_-!!!)所以都不敢再碰這一款.不過,決定下次試試加入奶油和糖,再做一次嘗試看看...
 
板主回覆:
我覺得做好的地瓜泥可以先嚐嚐看, 可能月姑娘做的真的是不夠甜
就是缺了嚐嚐看這個動作,而心理也實在是不想加奶油
結論就是有人會覺得不夠好吃
可是因為要健康才自己做的呀 外頭的甜餡真的是又甜又油一面擔心一面享受呢
恩耀旬 於 Nov 6, 2009 留言 |
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