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ID:raymoon310
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May 16, 2011
紫米飯糰和紫米丸子是姊妹作品, 鹹和甜的區別但外型差多了
紫米是低糖高纖富含高營養的米
有人稱它長壽米補骨米補血米可見一般了
月姑娘今天才發現紫米裡面最深層是白色的外頭是黑殼的花青素呢
怪不得有多層次的的口感又是Q又是脆的,真的很有趣又好吃喔

家裡只剩下一杯的紫米,月姑娘加了兩杯的白糯米和在一起
因為作飯糰體積變大了,也應該多一點黏性才能更容易成糰
利用家裡現有的餡料馬馬虎虎的也還將就過得去就動手做了

外頭的雨實在是下不停否則很想去買兩條老油條加個分
不過後來發現之前婆婆給我的粗粒芝麻香鬆很有油條的 fu 咧
呵呵 果然是很有意思的變通辦法

看看它 粗粒的芝麻香鬆多了豆香    很不錯咧
蛋和蔥花直接拌入素火腿丁煎個蔥蛋
在鍋裡順便用煎匙切割成需要的大小(火腿丁黏在蛋汁裡會比較好操作)

紫米和白糯米的比例是  1:2  (我用1杯紫米2杯白糯米共3杯)
紫米一樣要泡水6小時後瀝乾水份
共3杯的米內鍋則放0.6倍的水合計1.8杯水(一杯又8格)
先放入香鬆肉鬆等細散的餡先行黏在米飯上防止容易脫落接著鋪上炒過的蘿蔔乾
最後放入火腿蔥蛋
原本用塑膠袋後來覺得很不環保就試著用保鮮膜, 發現用保鮮膜也很好作
撕一段保鮮膜貼在乾淨的桌面上包好用點手勁擠壓緊實後直接包裹起來

擠壓緊實的動作很重要

兩種形狀都很可愛喔

可以切開吃順便欣賞一下切面  呵呵 還不錯吧

雖然內餡很普通但歐吉桑卻說很好吃
今天3杯米共作了6個飯糰, 早餐我和歐吉桑各吃了一個
休假日的中午我們一樣承襲從前的習慣帶著老人家出外吃好料
月姑娘心裡記掛著放在餐桌上的四個飯糰
果然晚餐我們就用這四個飯糰加上一鍋蔬菜湯給它打發了溜
月姑娘還是覺得不錯吃很新奇很享受的感覺(奇怪了)
是不是我們太少吃飯糰的關係所以特別覺得好吃呢
這是超級省事省錢的晚餐 哈哈哈



 
 



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留言 (10筆)
1.
哇毆 原來飯團是這樣包的 擠壓緊時真的粉重要
我都用手硬捏給他緊實的 手會酸還效果不好
這我要學起來 很像早餐的方法
 
板主回覆:
只要米的粘性夠怎麼擠怎麼壓都可以啦
我以前也是做成圓圓一個用手捏比較費力氣些而效果也沒什麼好
試看看吧
Rose 於 May 16, 2011 留言 |
2.
芝麻香鬆~哪兒賣?
一鍋十穀米連吃兩天,該加素料,進點齋食!
蜜紅豆口述版可以隨時告訴您!今日下雨不出門,
有空可call機與您哈啦~~

 
板主回覆:
素料店一定有 改天好天氣出門看看吧
我去看好了---
*。* 於 May 16, 2011 留言 |
3.
哇! 來太晚沒吃到.....好可口ㄛ, 原來糯米跟水比例0.6, 要記下來, 下回就不會煮出一鍋糯米稀飯了.
 
板主回覆:
最重要的是黑糯米要泡水白糯米不要泡水
黑色的水很營養喔
kuofj May 17, 2011 留言 |
4.
紫米是低糖高纖富含高營養的米 太好了
這樣要常吃吧 煮成鹹粥應該不錯
謝謝月姑娘提醒了我 我得快去買一些來煮給媽媽吃
我的媽嬤身體不太好我希望能供給他多營養的食品 謝謝您

 
板主回覆:
偶爾吃吃應該是很好的 你很孝順呢
ching 於 May 18, 2011 留言 |
5.
月姑娘

您真是蕙質蘭心
任何料理在您的手中都變得好好吃喔!
感覺您做的好輕鬆呢!

 
板主回覆:
黑白舞囉 其實還蠻好玩的 夏天這樣不用煮的滿身汗 算是偷吃步 呵呵
hsia1107 May 18, 2011 留言 |
6.
昨天照著你紫米與糯米的比例作了早餐飯糰~
超成功的~(我之前有看一本飯糰食譜寫圓糯米要泡水3小時~但那樣煮出來就有點過軟~)
不過我捏飯糰的技術有點差~合不太起來~只好封口處再加飯~最後只能捏成圓形~
還有飯匙把飯弄在塑膠袋上壓平時飯是不是會被飯匙黏起來~
不曉得有沒有什麼技巧~
總之還是很感謝你的食譜囉~受益良多~
 
板主回覆:
手洗乾淨沾點水用手壓很方便(覺得不衛生就飯匙沾點水也可以)
我先把飯攤的薄一點在放完餡料後再放一點飯在料的上面這樣就可以容易些
習慣以後就順手了 試著拉保鮮膜用捲壓的方式很好做ㄛ(如圖)捲出來的樣子也很漂亮
再試看看吧
妞妹媽 於 May 24, 2011 留言 |
7.
請問你白糯米用是長糯米嗎

3Q
 
板主回覆:
圓糯米比較黏應該比較好
但我是用長糯米(也可以)
yummy258 May 24, 2011 留言 |
8.
謝謝你撥空回復~
 
板主回覆:
不用客氣啦 這樣的互動很好 有空可以常來這兒做交流
小蚊子 於 May 25, 2011 留言 |
9.
飯糰!飯糰! I haven't had 飯糰 for a VERY LONG TIME.
ok, it's good to just look at it, ha ha
油條 is really rare here :(
This 紫米飯糰 is THE BEST!! Great idea!!!
I can use 芝麻香鬆 for replacing 油條 too, thank you!!
 
板主回覆:
做飯糰不難呢 有空試看看吧
ywcnyc May 28, 2011 留言 |
10.
版主您好:
假如我只要做兩個紫米飯糰, 紫米和圓糯米的比例各式幾杯呢? 可以用電子鍋煮嗎? 裡
面要放多水杯水呢? 謝謝
 
Belina 於 Dec 11, 2014 留言 |
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