食譜

何首烏4兩
黑糯米1杯
白米2杯
山藥丁
洋蔥
蘿蔔丁
胡椒粉
火腿丁
芹菜珠
豌豆
蔥珠
玉米



製作方法:
1.何首烏煎2小時，取煎液去渣，約5杯量；加黑糯米1杯、白米2杯，同放入電鍋中蒸飯。

2.取一炒鍋加入蛋、蝦米、香菇、洋蔥丁、山藥丁炒香。

3.再將蒸好的飯一起拌炒，並再放入豌豆、玉米粒、紅蘿蔔丁、火腿丁、芹菜珠、蔥珠及胡椒粉炒勻後即可。

芥菜50g
枸杞8g
蛤仔1斤
紅菜頭30g
玉米粒30g
馬蹄40g
洋蔥粒40g
醬油2大匙
米酒1大匙
鹽、胡椒各適量
太白粉、香油各適量



製作方法:
1.蛤仔蒸熟，蛤肉取出，湯汁留住備用。枸杞泡上米酒備用。

2.將芥菜、紅菜頭、馬蹄、洋蔥洗淨切成小丁備用。

3.取一平底鍋將洋蔥 芥菜、紅菜頭、馬蹄 玉米粒炒香加入調味料和蛤湯汁拌勻勾上薄芡加入蛤肉、枸杞拌炒一下淋上香油即可起鍋。

這是道來自雲南的家常豬肉料理；涼拌酸香開胃、熱炒鹹香下飯，豬肉含優質蛋白質及維生素Ｂ群，有助成長發育、補充體力！



所需材料:
食 材：
梅花絞肉
香柳
辣椒
蒜末

調味料：
醬油
味精
米酒
胡椒粉、糖








製作方法:
1.香柳洗淨，切末備用。

2.熱鍋下蒜末、辣椒爆香，下絞肉炒至8分熟後，下醬油、味精、米酒、胡椒粉、糖調味炒勻，最後將香柳末加入拌勻即可




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利用纖維質製作出來的美味，有助強化腸道機能、加強體內排毒，恢復健康氣色!



所需材料:
食 材：
新鮮綠竹筍1kg
大豆苗1包
薑末1大匙

調味料：
沙拉油200CC
橄欖油2匙
麥芽醬油100CC

醃 料：
調味料A－
高湯粉少許
素高湯1杯、香油少許
調味料B－
醬油3大匙
素沙茶醬3大匙、細糖1大匙
胡椒粉1匙、醬色1大匙








製作方法:
1.大豆苗洗淨摘除老葉備用；綠竹筍剝殼煮熟後切成細絲，入180度油鍋炸至金黃撈起備用。

2.同一鍋留油少許，爆香薑末後下大豆苗和調味料A，快炒拌勻盛盤鋪底備用。

3.取另一鍋爆香薑末後，下調味料B煮至出香，再下炸筍絲燜煮至湯汁略微收乾，最後勾薄芡盛於作法2上即可


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台灣端午俗諺「吃茄吃到會搖，吃豆吃到老老」茄子含維生素P，能降低膽固醇，菜豆則含豐富纖維及鐵質，可以讓你常保健康！



所需材料:
食材：
菜豆3條
茄子2條
豬肉適量
桃子3個
加州李2個
醬油1大匙
黑胡椒粉
鹽和糖適量
米酒1大匙
太白粉5大匙
油3大匙








製作方法:
1.先將豬肉切薄片，拍薄加入醬油、黑胡椒粉、米酒、油拌勻備用。

2.茄子切對半，再切對半不斷，下鍋煎軟起鍋備用。 3.菜豆夾入做法2，用豬肉片捲起切成適當大小後，放入平底鍋煎熟盛盤。

4.將桃子、李子切片後，放入果汁機打成汁。

5.倒入平鍋加熱，放糖調味勾芡成醬汁，再加入做法3即可

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所需材料:
食材：
子排300g
豆豉100g
果皮1小片
薑20g、蒜20g
蔥1根、洋蔥
紅椒辣、青椒

調味料：
蠔油1茶匙
醬油1茶匙
太白粉半茶匙
味精少許
糖2茶匙
水少許、酒少許






製作方法:
1.排骨沖水15分鐘瀝乾備用；豆豉洗過切碎、薑蒜切碎、果皮切末備用。

2.熱一鍋爆炒薑、蒜及豆豉至香後，加果皮末、酒、糖、醬油盛起，入蒸鍋蒸半小時即為豉汁。

3.排骨沾粉下180度油鍋，炸至金黃撈起備用。

4.同一鍋留油少許，下洋蔥、紅辣椒略炒後，加豉汁及作法3悶煮約1分鐘，最後下青椒快炒即可


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兼顧美容與美味的創意台菜-絲瓜高纖低脂富含礦物質鈣磷鐵及維生素A讓妳明眼髮黑消暑除熱


所需材料:

角瓜、沙蝦、蝦仁

調味料：
鹽、水、太白粉、高湯






製作方法:
1.將角瓜削除外皮切段，再將綠色外層切成捲狀薄片備用。

2.沙蝦去殼洗淨，剝殼留尾備用；蝦仁拍泥備用。

3.取一捲狀薄片，灑上少許太白粉、放上蝦肉及蝦泥捲起，入蒸鍋以大火蒸約4-5分鐘即可起鍋排盤。

4.熱一平底鍋，下高湯和調味料煮滾，勾芡淋上作法3即可

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所需材料:
黃魚1條
菊花1兩
蔥1枝
辣椒1根
薑少許
日式醬油1匙
米酒1匙
柴魚粉1/2匙






製作方法:
1.黃魚洗淨擦乾，下170度油鍋炸至金黃撈起備用。

2.同一鍋留油少許，下蔥、辣椒、薑爆香後，加入水、米酒，再下作法1及菊花，一起燜煮至湯汁收乾至一半即可。


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所需材料:
荔枝6粒
蝦卵少許
帶子5兩
桂花蚌5兩
薑片、蔥段少許
太白粉少許
紅黃甜椒適量
高湯





製作方法:
1.熱一鍋水至滾後熄火下帶子泡約1分鐘後、再下桂花蚌一起慢泡至熟撈起備用。

2.熱另一鍋水下荔枝泡約30秒撈起備用。

3.熱一炒鍋，爆香薑片及蔥段後，放入作法1略炒，再加入作法2、蝦卵以及少許鹽調味，最後再勾薄芡即可盛盤。


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所需材料:
油麵70g
芹菜1支切珠
雞蛋2個
蝦仁12隻
椰奶60cc
空心菜100g
碎紅蔥頭、蔥各少許

調味料：
辣味蝦醬25克
米酒1大匙
醬油2大匙
香油
鹽、糖、胡椒粉適量







製作方法:
1.蛋打散入鍋煎熟後、切細絲備用。

2.同一鍋爆香蔥花後、下仁蝦炒熟起鍋備用。

3.熱另一炒鍋，爆香蝦醬，放入椰奶拌勻略煮，再下蝦仁和油麵炒勻，並加入青菜、蔥花、芹菜一起拌炒即可盛盤、最後撒上蛋絲及碎紅蔥頭即可。


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