網路上食譜很多,我也po一下,有興趣的人參考參考囉！
食譜參考『包出好點心』一書,再稍加改編
數量：10個
外皮:
[10 OCT jennifer說:] 真不好意思,之前po的量錯了,在此更正,sorry~~~
Strong white flour 200g
Plain flour 50g
Self-raising flour 50g
（關於麵粉,原食譜使用高筋200g,低筋100g,)
fast action dried yeast 2.5g (我沒有電子磅秤,就用“抓“的）
baking powder 2.5g
sugar 20g
cold water 155g
veg oil 25g
milk 1~2 tbsp （覺得麵團有點乾就給它加牛奶下去）
內餡：
豬絞肉 250g
蔥 3支
調味料：
醬油,米酒,味霖 各1大匙（tbsp)
鹽,糖適量
薑片 適量（醃肉去腥味後就可捨棄）
做法：
1.絞肉與調味料以同方向伴勻放入冰箱冷藏60分鐘後薑片就可捨棄
2.乾粉過篩加入水伴勻,再加入沙拉油,揉成光滑麵團,（覺得麵團有點乾就給它加牛奶下去） 放回鋼盆,蓋上保鮮膜,鬆弛10~15分鐘
3.麵團搓成長條狀,分切10等份,滾成圓球狀,再桿成外緣薄中間厚的圓片
4.包入餡料（底部墊baking paper較不黏底哦！）,靜置發酵30分鍾
5.中小火蒸大約10分鐘即可（蒸好後先打開鍋蓋一小縫,讓熱氣散開後再完全拿起鍋蓋,因熱漲冷縮原理,這樣表皮較不會皺掉）
這兩個vip包子另外用電鍋蒸的：
右邊那四個在底層蒸籠,不知為何外皮皺皺的
還有,底下鋪豆漿袋節果都黏底了,下次還是用baking paper吧！
包子好擁擠,沒辦法,我家蒸籠很小
＜補充＞
就我在網路或書上看到的補充一下,參考參考吧！
1.第一次發酵（做法2）10~15分鐘屬於半發麵,做出的成品稍具彈性
2.第二次發酵（做法4）30分鐘,不要過長,免得勁度無法支撐,蒸出的包子可能塌掉
3.做壞的包子別丟掉,就當水煎包煎來吃吧！
4.若有剩下餘麵團,就當饅頭蒸來吃吧！
