系統公告
Salon主人
ＩＤ：richardlee暱稱：上輩子是義大利人
地區：臺南市
義佬有話說
Salon月曆
| S | M | T | W | T | F | S |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 |
最近發表網誌
最新的回應
- 4f4f4:
情趣用品成人網站有個網... - 4f4f4:
情趣用品成人網站有個網... - 路人:
推推推 ~~~~~~~~ - 路人:
推推 ~~~~~~~~ - misdenise:
應該是你太久沒發文... - NEREID:
這一張愛心手勢....... - gs:
熱愛旅遊的朋友 您好，... - tainanlife:
你來我的船幹什麼 ... - noyle61124:
真希望有機會能上艦..... - Aquariumfish:
姓名：國立海洋生物博物...
文章分類
- 航向國際線 (3)
- 寶島四輪行 (4)
- 古都摩托車 (3)
- 小折亂亂騎 (2)
- 非日常旅行 (3)
- 最愛住旅館 (2)
- 義大利嗎啡 (4)
- 關於部落格 (2)
- 聲音的悸動 (2)
- 未分類 (1)
搜尋Salon內容
Salon榮譽
誰蒞臨Salon
誰推薦Salon
Salon貴客
Salon人氣
當日人次:
累積人次:
累積人次:
Salon in 觀察
RSS 訂閱
贊助商
其它資訊
本部落所刊登之內容，皆由作者個人所提供，不代表 yam天空部落 本身立場。
CC授權
July 1, 2009
到底，我要傳達的是食物的＂什麼＂？是純粹好吃或難吃的評斷？還是一種意境、一種感覺？我現在依然無法確定…也許是食與慾的關聯。
「魚兒魚兒水中油，游來游去熱油油…」
ㄜ…義佬你醉了嗎？在寫什麼東西啊！不過是一杯燒酌而已，有這麼嚴重嗎！？
居酒屋是日本特有的＂飲食社交＂文化之一，是下班後放鬆小酌的地方，君不見平日拘謹嚴肅的日本上班族，只要晚上一進了居酒屋，管你是風流倜儻小泉純一狼，還是勇猛粗壯豬木&馬場，三杯清酒下肚，領帶鬆開，袖子捲起來，話匣子全打開，從宮本武藏猛斬菊花小次郎，到鈴木一郎大啖松阪大輔燒，酒醉不丟臉，丟臉早回家…
既然要下酒，料理方式口味也偏向厚重，所以燒物＆揚物便成為主流，總不能拿茶碗蒸或涼拌豆腐來下酒吧！不過台灣多數的居酒屋都以燒物為主，即使揚物也都是炸豬排、天婦羅、可樂餅等這類常見的菜色，在食材的獨創上少有令人驚奇之處；但【串屋KUSHIYA】卻大不相同，串屋的精髓反而是串揚，而且是獨一無二的。
冷盤：辣漬銀芽（無料）
冰涼微辣、清脆爽口，一根接一根，十分＂續嘴＂的開胃菜。
水割：燒酌
『水割』原是近幾年日本非常流行的一種威士忌飲法，主要在酒中加入水＆冰塊及檸檬片；但現在這種飲法已經擴及到其他酒精濃度較高蒸餾酒。
加入適量的水＆冰塊可以降低了較烈的酒精濃度，但卻不減其豐富的香味，口感也更勝一籌；據說在日本有80%以上的人是以『水割』的方法來品嚐威士忌，更有年輕人認為，將威士忌倒入無色透明的玻璃杯中，加入礦泉水及大冰塊來調和，在率性中流露出一股自信與優雅。
此外，『水割』飲法之所以能風行，主要是以酒佐餐時，適當的酒精濃度不但不會影響味覺，更能促進料理美味的誘發，同時也能享受到蒸餾酒醇美芳香的風味。
炒物：日式炒蔬菜
中規中矩的一道菜，但缺了它好像就怪怪的，可能我們早已習慣吃飯就要有＂熱炒＂這回事。
燒物：骨付香腸
揚物：蘆筍※獨
這麼粗的蘆筍很少見吧！
若要選出串屋最具特色的揚串，這＂根＂蘆筍，絕對是義佬的首選！整枝完整的蘆筍裹上薄薄的麵衣，僅留靠近根處纖維較粗的部份，除了有＂握把＂的功能外，更重要的是為了配合獨特的油炸方式－垂掛。
吃的時候，請用點小技巧再加點想像力，以三根手指捏握著根部，吹一口氣，別讓炙熱的前端燙著了你的唇，待入口後就可以盡情享受蘆筍被舌齒擠壓併射而出甜汁；美乃滋是絕佳的助興劑，潤滑了麵衣與蘆筍的對比，更讓餘味久久不去～
揚物：青蘇蝦※獨
這亦是【KUSHIYA】的獨門串揚之一，在這裡義佬先跟大家叮嚀，若有機會品嚐這道菜時，請你務必輕輕的、溫柔的、小小口的咬，千萬別用力大口的咀嚼，更切忌一口吃完，記著～就像在對情人的那兒那樣就對了～
將串揚靠近唇緣，感受一下溫度，然後用門牙輕咬一下，＂滋＂的一聲，薄如蟬翼的麵衣應聲而碎，霎時，青蘇特有的香氣直入鼻腔，中和了油炸氣味；接下來，請你的唇與舌尖來個小小的合作，將蝦仁與麵衣、青蘇葉分離，把蝦仁送入嘴裡，讓細嫩鮮甜的蝦肉，先與舌、齒、齦彼此赤裸交纏，隨後，麵衣與青蘇葉也加入一同，直到最後一切化作虛無，消逝在喉嚨深處…這過程相當短暫，但卻銷魂至極！
揚物：地瓜春卷※獨
兩波高潮後的串場時刻，來點小巧可愛的地瓜春捲，像甜蜜的吻，保持溫熱不冷卻。
揚物：雞翅※獨
最後的高潮在肉體與肉體間赤裸的接觸，那因為炙熱而扭曲的軀體，是為了想完全融入對方而情願骨肉剝離也在所不惜！
吃了好幾次，我依然不清楚【KUSHIYA】是如何處理這雞翅的？怎麼看雞翅都不是長這樣子的，去了皮、挑斷了筋，然後呢？要如何把雞翅＂整＂成這樣。不懂還是不懂，管它的，盡情品嚐才重要不是嗎～
揚物：可樂餅
高潮過後，往往伴隨而來一絲絲的空虛，此刻最需要的是溫柔的擁抱～讓可樂餅密實的薯泥來填飽你的飽肚子吧！
PS.寫這篇食記的過程，我的心境一變再變，內容不斷的修改，所以整篇文前後有點搭不起來。到底，我要傳達的是食物的＂什麼＂？是純粹好吃或難吃的評斷？還是一種意境、一種感覺？我現在依然無法確定…也許是食與慾的關聯。
串屋日本料理 ：高雄市新興區民族二路7號
誰推薦這篇文章：
1.
hoti518
於 2009-07-01 21:31:27 留言 |
2.
很精采 很精采
收到訊息 台南長榮路上有人賣手工窯烤比薩
我們這星期來企給他交關一下吧
收到訊息 台南長榮路上有人賣手工窯烤比薩
我們這星期來企給他交關一下吧
板主回覆:
我是不敢抱太期望
畢竟是鬥牛士集團的
想到之前它們差勁的牛排........
不過,還是給他們一次機會好了~
misdenise
於 2009-07-03 15:49:18 留言 |
3.
你的食記觸角
開始往高雄發展了嗎?
怎麼那麼多感想丫...我都寫不出來
開始往高雄發展了嗎?
怎麼那麼多感想丫...我都寫不出來
板主回覆:
阿多最近常跑高雄哩~
台南的餐廳都被妳們開發的差不多了不是咩~
至於感想....請參考樓下的留言，實著說出了我對食物的感情啦～
lulu912
於 2009-07-06 16:33:07 留言 |
4.
感覺義佬已經像導演一般，
導演著這些食色味俱全的美食演員們，
角色個性與外型除了一一剖析外，
連走位（如何入口）都細膩的管控。
這位導演會不會他太專業了一點，
看你形容的彷彿再上演一齣舞台劇似的。
其實，喜歡什麼真的就要跟它培養感情，
感情才能發酵出細緻的韻味，那種感情看照片皆一清二楚。
因為你的溫柔對待而那些食物自然回饋了你，
這點還是要佩服導演你的呀！哈！
導演著這些食色味俱全的美食演員們，
角色個性與外型除了一一剖析外，
連走位（如何入口）都細膩的管控。
這位導演會不會他太專業了一點，
看你形容的彷彿再上演一齣舞台劇似的。
其實，喜歡什麼真的就要跟它培養感情，
感情才能發酵出細緻的韻味，那種感情看照片皆一清二楚。
因為你的溫柔對待而那些食物自然回饋了你，
這點還是要佩服導演你的呀！哈！
板主回覆:
導演，好像真的如此耶
偶時為它們拍照的時候，我還會調整一下位置或重新擺盤一下（不過很少啦～）
不過我對食物也非一貫的溫柔，如吃烤雞或漢堡時就狠暴力啦～
食物，尤其是美食，對於人類官能的刺激
不僅止於味覺，還有嗅覺、觸覺、視覺，甚至聽覺
如此多種感官經驗的交雜，大概只有情慾才有相似的體驗
後來想了想，會把食記寫的那麼情慾，大概是如此吧～
李小玲
於 2009-07-09 00:00:12 留言 | 
yam天空部落 建置維護 © 1999~2009 webs-tv inc. All Rights Reserved.
原來『食』與『慾』如此接近，
讀末，簡直想狼嚎起來！