rose's dumpling狠餃色

香噴噴水餃煮法

方法一

將適量的水加入鍋中煮沸後

(水量至少要淹 過水餃的高度，宜多不可少)，

再將冷凍水餃的取出( 不能解凍喔! )備好使用。

放入餃子並用鍋鏟或湯杓順時鐘輕推鍋中的滾水，

使餃子在鍋中轉動不黏到鍋底。

蓋上鍋蓋用大火將水餃煮至浮起水面。

加入一杯冷水再以中火煮至滾沸並重複此

步驟3次即可。



方法二

將鍋內水用大火煮沸，水分宜多不宜少。

使用鍋鏟或湯杓先將鍋內的滾水轉動，

然後一邊放入冰凍的水餃讓它跟著在水

中轉動，一邊持續鍋鏟旋轉的動作不要停止。

待放入鍋中的餃子皮有些泛黃透明的感

覺時 (此時不會黏鍋底了)，將火改為中

火，不用蓋鍋蓋煮約6分鐘即可!

PS :

注意切勿將水餃煮到漲大充滿空氣，加

入冷水與關小火力的用意都是希望降低

過高的水溫，防止水餃漲大影響風味!




小秘訣

為了使煮出的水餃不會裂，

當鍋中的水煮滾後，

利用鍋鏟先將鍋中的水順時鐘推動幾圈，

然後再放入餃子，此時可一邊放入水餃一邊繼續推動鍋鏟

直到水餃表皮有點透明且隨鍋中的水旋轉時，

水餃就不會黏在鍋底了。

如果煮的水餃數量較多時，

可以在起鍋放入盤子後，

滴上幾滴的香油，

可以防止水餃在盤中互黏。


方法三(香噴噴煎餃)

先準備材料

但是要注意盡量不要用皮太薄的水餃，

不然皮煎來不會香脆喔。

麵粉水--就是麵粉加水，麵粉的量，大概放到不會再溶到水裡就可以了。

作法:1、先在鍋子放一點油

2、把水餃放進鍋子裡，再加進麵粉水，

(如果是冷凍水餃，水加到水餃的三分之二高，現作的話，

水加到三分之一到一半高就好了。)如果想吃皮脆一點的，

可以先用中火煎三十秒，

再放麵粉水進去。

3 、鍋蓋蓋上，瓦斯轉大火。

注意這裡有一個重點『鍋蓋不要完全蓋上』，

留大概半公分的空隙，讓水份可以蒸發，才不會煮的太爛。

4 、約五分鐘後就可以起鍋了