Denis之飲男食女-葡萄酒私房話 http://blog.yam.com/denis [未成年請勿喝酒] [飲酒過量，有害健康] [酒後不開車，開車不喝酒] zh-tw blog.yam.com All Rights Reserved 酒迷的書架 <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><span style="font-family: &quot;新細明體&quot;,&quot;serif&quot;; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"><font size="3">每次我到別人家做客，都會饒富興味地觀察書架上有些什麼書，推敲這家主人的專業、嗜好與個性。來到酒迷的家中，可以預期的當然就是看到有關酒的書了！<br /><br />所謂外行看熱鬧，內行看門道，其實從不同的酒類藏書當中，也可大概觀察出主人的道行深淺，以及對於酒的態度和概念是怎樣的。<br /><br />（原載於&nbsp; 富隆美酒生活）<br /></font></span></p> <a href="http://blog.yam.com/denis/article/25337525">(觀看全文...)</a> 每次我到別人家做客，都會饒富興味地觀察書架上有些什麼書，推敲這家主人的專業、嗜好與個性。來到酒迷的家中，可以預期的當然就是看到有關酒的書了！

所謂外行看熱鬧，內行看門道，其實從不同的酒類藏書當中，也可大概觀察出主人的道行深淺，以及對於酒的態度和概念是怎樣的。

（原載於  富隆美酒生活）

(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/denis/article/25337525 Denis品酒報導 Wed, 18 Nov 2009 23:23:15 +0800 激情獨舞西班牙 <div>說到西班牙，許多人首先想到的會是高第（Gaudi）的聖家堂，藝術家米羅(Miro)、達利(Dali)或是畢卡索(Picasso)，再不然就是佛朗明哥舞或鬥牛。<br /><br />我對西班牙的印象，就有如刻意曝光過度的電影，鮮豔得刺眼的黃，血一般的紅，還有亮晃晃的陽光與塵沙。西班牙的葡萄酒也帶有同樣強烈的個性，不是初嘗酒滋味的人能夠輕易欣賞，但愛上它之後卻難以再忘懷。</div><div><div id="ctkeywordcontent" name="ctkeywordcontent"><div><font color="#ff1493"><br />原載於『酒典』</font></div></div></div> <a href="http://blog.yam.com/denis/article/25121880">(觀看全文...)</a> 說到西班牙，許多人首先想到的會是高第（Gaudi）的聖家堂，藝術家米羅(Miro)、達利(Dali)或是畢卡索(Picasso)，再不然就是佛朗明哥舞或鬥牛。

我對西班牙的印象，就有如刻意曝光過度的電影，鮮豔得刺眼的黃，血一般的紅，還有亮晃晃的陽光與塵沙。西班牙的葡萄酒也帶有同樣強烈的個性，不是初嘗酒滋味的人能夠輕易欣賞，但愛上它之後卻難以再忘懷。

原載於『酒典』
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/denis/article/25121880 Denis品酒報導 Sat, 07 Nov 2009 08:44:29 +0800 台灣嘴喝大陸 第六話--上山下海的陪酒男 <div><div id="ctkeywordcontent" name="ctkeywordcontent"><div><p><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px 1.4em 0.7em; float: right; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/20/userfile/d/denis/blog/14ade6e8ddee20.jpg" />（原載於酒訊）</p></div><div>&nbsp;</div><div>回首過去幾年酒界生涯，三天兩頭參加酒會酒展，讓我戲稱自己是專業的陪酒男。為什麼對於酒會這麼樂此不疲呢？除了愛酒和工作需要，在主辦單位精心安排的各種不同場合品酒，那種樂趣更是吸引我的重要因素之一。<br />&nbsp;</div><div>出國採訪時，常在葡萄園、酒窖裡品酒，那種在「產地現場」的感覺當然是不一樣，而雄偉華麗的貴族城堡，也常令人感覺宛如美夢成真。除去這些在產地的品酒會，在大陸或台灣還是參加過不少有趣的場子，而這些就比較考驗主辦者的創意。或許是電影看太多，最嚮往的還是在美女如雲的遊艇上品酒了。<br />&nbsp;</div></div></div> <a href="http://blog.yam.com/denis/article/24788076">(觀看全文...)</a>

（原載於酒訊）

 
回首過去幾年酒界生涯，三天兩頭參加酒會酒展，讓我戲稱自己是專業的陪酒男。為什麼對於酒會這麼樂此不疲呢？除了愛酒和工作需要，在主辦單位精心安排的各種不同場合品酒，那種樂趣更是吸引我的重要因素之一。
 
出國採訪時，常在葡萄園、酒窖裡品酒，那種在「產地現場」的感覺當然是不一樣，而雄偉華麗的貴族城堡，也常令人感覺宛如美夢成真。除去這些在產地的品酒會，在大陸或台灣還是參加過不少有趣的場子，而這些就比較考驗主辦者的創意。或許是電影看太多，最嚮往的還是在美女如雲的遊艇上品酒了。
 
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/denis/article/24788076 Denis品酒報導 Wed, 21 Oct 2009 10:15:23 +0800 300年傳承的「新」伏特加 <img src="http://pics13.blog.yam.com/20/userfile/d/denis/blog/14aca2288a76c0.jpg" alt="" style="border-width: 0pt; margin: 0.7em 0pt 1.4em 0.7em; float: right;" />伏特加，這是一個國人既經常接觸，卻又陌生的酒類。一般人接觸到它，比較多是酒吧裏作為調酒的基酒，認識的是經過其他配料粉妝修飾過的模樣；只有少數的愛好者是偏好純飲，或是頂多加上冰塊來品嘗。<br /><div class="content_follow"><div id="ctkeywordcontent" name="ctkeywordcontent"><p class="MsoNormal"><span style="font-family: 新細明體;">想起當年筆者還在廣告圈打滾時，第一個認識的伏特加品牌是&ldquo;絕對&rdquo;</span><span lang="EN-US">ABSOLUT</span><span style="font-family: 新細明體;">，它那瓶身廣告的創意在業界已成經典，也讓伏特加披上了摩登時髦的形象。之後，我陸續又認識了</span><span lang="EN-US">Smirnoff</span><span style="font-family: 新細明體;">，</span><span lang="EN-US">Belvedere</span><span style="font-family: 新細明體;">，</span><span lang="EN-US">Stolichnaia</span><span style="font-family: 新細明體;">，</span><span lang="EN-US">SKYY</span><span style="font-family: 新細明體;">，</span><span lang="EN-US">Gray Goose</span><span style="font-family: 新細明體;">，</span><span lang="EN-US">Ciroc</span><span style="font-family: 新細明體;">等諸多不同國家、不同風格的伏特加。剛接觸這種烈性白酒時，不容易分辨出各家的風格，只覺酒精度很高，又嗆又辣。說起來現今市場上流行&ldquo;乾淨&rdquo;口感的伏特加，主要是採用連續式蒸餾</span><span lang="EN-US">(Continuous Still</span><span style="font-family: 新細明體;">或</span><span lang="EN-US">Column Still)</span><span style="font-family: 新細明體;">的制程，去除了穀物原有的風味，除非刻意加味，否則還真像中性的純酒精。<br /><br /><span style="color: rgb(0, 0, 255);">（原載於「酒典」）<br /><br /></span><br /></span></p></div></div> <a href="http://blog.yam.com/denis/article/24398037">(觀看全文...)</a> 伏特加，這是一個國人既經常接觸，卻又陌生的酒類。一般人接觸到它，比較多是酒吧裏作為調酒的基酒，認識的是經過其他配料粉妝修飾過的模樣；只有少數的愛好者是偏好純飲，或是頂多加上冰塊來品嘗。

想起當年筆者還在廣告圈打滾時，第一個認識的伏特加品牌是“絕對”ABSOLUT，它那瓶身廣告的創意在業界已成經典，也讓伏特加披上了摩登時髦的形象。之後，我陸續又認識了Smirnoff，Belvedere，Stolichnaia，SKYY，Gray Goose，Ciroc等諸多不同國家、不同風格的伏特加。剛接觸這種烈性白酒時，不容易分辨出各家的風格，只覺酒精度很高，又嗆又辣。說起來現今市場上流行“乾淨”口感的伏特加，主要是採用連續式蒸餾(Continuous Still或Column Still)的制程，去除了穀物原有的風味，除非刻意加味，否則還真像中性的純酒精。

（原載於「酒典」）


(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/denis/article/24398037 Denis品酒報導 Tue, 06 Oct 2009 00:46:32 +0800 猜酒 <div><div id="ctkeywordcontent" name="ctkeywordcontent"><div><div><span style="font-size: medium"><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px 1.4em 0.7em; float: right; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/20/userfile/d/denis/blog/14ac874834d790.jpg" />一旦被冠上「葡萄酒專家」這個頭銜，就常被初學者好奇的問到這個問題：「不看酒標，猜不猜得出是什麼酒？」顯見一般人心目中的品酒專家，不但要品嘗過全世界的酒，還要把每一種的感覺都牢記在心，隨時嘗到了都能認得出來。<br />這樣的要求，是否實際呢？且讓我來分析一下。<br />（原載於Timeout 北京版）<br /></span><span style="color: #0000ff"><span style="font-size: medium">圖為在侍酒師比賽中猜酒的參賽者<br /></span></span></div></div></div></div> <a href="http://blog.yam.com/denis/article/24358849">(觀看全文...)</a>
一旦被冠上「葡萄酒專家」這個頭銜，就常被初學者好奇的問到這個問題：「不看酒標，猜不猜得出是什麼酒？」顯見一般人心目中的品酒專家，不但要品嘗過全世界的酒，還要把每一種的感覺都牢記在心，隨時嘗到了都能認得出來。
這樣的要求，是否實際呢？且讓我來分析一下。
（原載於Timeout 北京版）
圖為在侍酒師比賽中猜酒的參賽者
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/denis/article/24358849 Denis品酒報導 Sun, 04 Oct 2009 18:07:48 +0800 你喝過黑色的伏特加嗎？ <div style="text-align: left"><b><span style="color: #333333; font-size: 15pt"><span style="color: #333333; font-size: 12pt"><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px 1.4em 0.7em; float: right; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/19/userfile/d/denis/blog/14a93641637f0a.jpg" /></span></span></b></div><div style="text-align: left"><b>&nbsp;</b><span style="color: #333333; font-size: 12pt">也許你在市面上看過一些不同口味的加味伏特加，像是橘子、檸檬或覆盆莓的，但看到了這款深棕色不透明的伏特加，肯定還是會感覺很好奇。乍一看到它的宣傳海報，我聯想到的是義大利知名咖啡品牌</span><span style="color: #333333; font-size: 12pt">Lavazza</span><span style="color: #333333; font-size: 12pt">，然而雖不中亦不遠矣，這確實是一款咖啡口味的伏特加。</span></div> <a href="http://blog.yam.com/denis/article/23554387">(觀看全文...)</a>
 也許你在市面上看過一些不同口味的加味伏特加，像是橘子、檸檬或覆盆莓的，但看到了這款深棕色不透明的伏特加，肯定還是會感覺很好奇。乍一看到它的宣傳海報，我聯想到的是義大利知名咖啡品牌Lavazza，然而雖不中亦不遠矣，這確實是一款咖啡口味的伏特加。
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/denis/article/23554387 Denis品酒報導 Tue, 25 Aug 2009 12:10:23 +0800 專訪Gancia總裁Lamberto Vallarino Gancia先生 <div><span style="font-size: 10.5pt"><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px 1.4em 0.7em; float: right; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/19/userfile/d/denis/blog/14a8f74ffaf738.jpg" />在上海</span><span style="font-size: 10.5pt">SIAL</span><span style="font-size: 10.5pt">食品飲料展的歐盟主展位裏，很高興的認識了來自北義皮蒙特</span><span style="font-size: 10.5pt">(Piemonte)</span><span style="font-size: 10.5pt">大區，阿斯提市</span><span style="font-size: 10.5pt">(Asti)</span><span style="font-size: 10.5pt">的</span><span style="font-size: 10.5pt">Gancia</span><span style="font-size: 10.5pt">酒莊總裁</span><span style="font-size: 10.5pt">Lamberto Vallarino Gancia</span><span style="font-size: 10.5pt">先生。儘管周遭參展人群熙來攘往，</span><span style="font-size: 10.5pt">Gancia</span><span style="font-size: 10.5pt">先生看起來卻是一派悠然平和，令我回想起幾年前造訪阿斯提時，那個小城市的閒適氣息。<br /></span></div><div><span style="color: #3333cc; font-size: 10.5pt">（原載於</span><span style="color: #3333cc; font-size: 10.5pt">WINE</span><span style="color: #3333cc; font-size: 10.5pt">雜誌）<br /></span></div> <a href="http://blog.yam.com/denis/article/23515013">(觀看全文...)</a> 在上海SIAL食品飲料展的歐盟主展位裏，很高興的認識了來自北義皮蒙特(Piemonte)大區，阿斯提市(Asti)的Gancia酒莊總裁Lamberto Vallarino Gancia先生。儘管周遭參展人群熙來攘往，Gancia先生看起來卻是一派悠然平和，令我回想起幾年前造訪阿斯提時，那個小城市的閒適氣息。
（原載於WINE雜誌）
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/denis/article/23515013 Denis品酒報導 Sat, 22 Aug 2009 12:33:24 +0800 葡萄樹叢裏找便宜 <div><div id="ctkeywordcontent" name="ctkeywordcontent"><div><p align="left" style="text-align: left; background: white"><span style="font-size: 10pt">說起在比較拮据的年代，到底什麼樣的酒，能提供比較好一點的性價比呢？明顯得令人感到驚訝的一些選擇就是南隆河</span><span style="font-size: 10pt">(Southern Rh&ocirc;ne)</span><span style="font-size: 10pt">那些比較不貴的酒。只要一瓶五到八英鎊（或低於二十美金），你就能找到相當豐美飽滿、帶有草本植物味，而且很有個性的紅酒，甚至是白酒。當前可買到的</span><span style="font-size: 10pt">2007</span><span style="font-size: 10pt">、</span><span style="font-size: 10pt">2006</span><span style="font-size: 10pt">和</span><span style="font-size: 10pt">2005</span><span style="font-size: 10pt">年份都非常的優秀，而且這種價位帶的酒大部分都已經到了適飲期了。</span></p></div><span style="font-size: 10pt"><div style="text-align: left; background: white" align="left"><font color="#a52a2a"><span style="font-size: 8pt">撰文：珍西絲&bull;羅賓森</span></font></div><div style="text-align: left; background: white" align="left"><font color="#a52a2a"><span style="font-size: 8pt">譯：林殿理</span></font></div><div style="text-align: left; margin: 0cm 0cm 15.6pt; background: white" align="left"><span style="font-size: 10pt"><font color="#a52a2a">原載於FT睿</font></span></div></span></div></div> <a href="http://blog.yam.com/denis/article/23329222">(觀看全文...)</a>

說起在比較拮据的年代，到底什麼樣的酒，能提供比較好一點的性價比呢？明顯得令人感到驚訝的一些選擇就是南隆河(Southern Rhône)那些比較不貴的酒。只要一瓶五到八英鎊（或低於二十美金），你就能找到相當豐美飽滿、帶有草本植物味，而且很有個性的紅酒，甚至是白酒。當前可買到的2007、2006和2005年份都非常的優秀，而且這種價位帶的酒大部分都已經到了適飲期了。

撰文：珍西絲•羅賓森
譯：林殿理
原載於FT睿
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/denis/article/23329222 Denis品酒報導 Wed, 12 Aug 2009 06:33:21 +0800 蛋糕麵包先生的白蘇維翁 <span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA"><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 1.4em 0.7em 0px; float: left; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics13.blog.yam.com/18/userfile/d/denis/blog/14a7e9945d4696.jpg" />寫出了這個標題，忽然覺得有點像村上春樹某些小說的書名，又有點像兒童繪本的書名。其實，真的有人姓蛋糕麵包，而且他釀的酒在加州還蠻有名的，就叫蛋糕麵包莊園</span><span lang="EN-US" style="font-family: &quot;Times New Roman&quot;; font-size: 12pt; mso-fareast-font-family: 新細明體; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA">(Cakebread Cellars)</span><span style="font-family: 新細明體; font-size: 12pt; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ZH-TW; mso-ansi-language: EN-US; mso-bidi-language: AR-SA">。<br /></span> <a href="http://blog.yam.com/denis/article/23287881">(觀看全文...)</a> 寫出了這個標題，忽然覺得有點像村上春樹某些小說的書名，又有點像兒童繪本的書名。其實，真的有人姓蛋糕麵包，而且他釀的酒在加州還蠻有名的，就叫蛋糕麵包莊園(Cakebread Cellars)。
 (觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/denis/article/23287881 Denis品酒報導 Sun, 09 Aug 2009 17:41:13 +0800 買酒 <div><div id="ctkeywordcontent" name="ctkeywordcontent"><div><div>對於喜歡酒的人來說，買酒是一件不大卻也不小的事。除開那些財力雄厚到不需考慮價錢的人之外，人人心中還真是都有一把不同的尺。回想起生平第一次對葡萄酒產生興趣，特地到臺北誠品書店的酒窖裏去買酒，沒想到面對琳琅滿目的各國酒標，竟有無從下手之感，只好挑了瓶波爾多酒，而且還是正在打折的促銷品。<br /><span style="font-size: small"><span style="color: #0000ff">（原載於 Timeout 北京版）<br /></span></span></div></div></div></div> <a href="http://blog.yam.com/denis/article/23048453">(觀看全文...)</a>
對於喜歡酒的人來說，買酒是一件不大卻也不小的事。除開那些財力雄厚到不需考慮價錢的人之外，人人心中還真是都有一把不同的尺。回想起生平第一次對葡萄酒產生興趣，特地到臺北誠品書店的酒窖裏去買酒，沒想到面對琳琅滿目的各國酒標，竟有無從下手之感，只好挑了瓶波爾多酒，而且還是正在打折的促銷品。
（原載於 Timeout 北京版）
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/denis/article/23048453 Denis品酒報導 Tue, 28 Jul 2009 21:00:55 +0800