http://blog.yam.com/firstclassaroma 第一等香濃怡保白咖啡，來自馬來西亞，白咖啡～以咖啡粉＋荷蘭進口脫脂奶粉調合，為純正香濃卡布奇諾口味的咖啡絕無添加咖啡精（香料），以奶粉調製的白咖啡，不傷胃、不怕缺鈣質，以特殊烘焙咖啡豆使咖啡不苦澀，獨特風味。 zh-tw blog.yam.com All Rights Reserved 台灣每年喝掉19.2億杯咖啡　引爆咖啡加盟潮<br /> 第八屆台灣創業加盟大展將在2009年6月19到22日於台中世貿展出，據專家評估，今年景氣逐漸回春，加上時逢畢業潮，預計今年將湧入更多詢問民眾。除連續多年穩站加盟榜首的早餐店外，連鎖咖啡店成加盟黑馬。<br /> 據世界咖啡組織統計，台灣每年就喝掉十九億兩千萬杯咖啡，光台灣咖啡消費市場一年高達一百三十五億台幣，可見台灣咖啡熱潮有多夯。<br /> 如此龐大經濟規模吸引許多創業者投身其中，後來跟上的國際連鎖速食業者與台灣五大便利商店，也紛紛推出特惠方案，希望能搶食龐大的咖啡市場。<br /> 即便速食業者極力搶攻咖啡市場，民眾對於咖啡的需求仍呈兩極化現象，有民眾表示外帶咖啡雖然方便，但原味盡失，咖啡口味與濃郁度及香醇度都不及咖啡館裡現煮現喝的單品或義式咖啡來得令人過癮。<br /> 除考量消費者對傳統咖啡店與速食咖啡市場評估外，有意投入加盟連鎖咖啡業者，還要注意加盟陷阱。<br /> 根據市場統計，選擇加盟創業可輕易複製總部成功經驗，創業成功率高達6成以上，遠比自行創業風險來得低很多，減少摸索時間又能得到總部豐富資源，加上政府鼓勵加盟創業，因此連鎖加盟店如雨後春筍般盛開。<br /> 對此，台灣連鎖咖啡知名品牌業者則提出強烈的提醒「風險低並不表示沒風險，『加盟』也不等於賺錢的保證。」<br /> 台灣連鎖咖啡知名品牌業者表示「加盟失敗有可能是選錯加盟行業、不信任總部的經驗與指導、投資不夠可靠的加盟店，也可能是被加盟條約的文字陷阱所誘導。加盟者應評估加盟總部是否確實掌握市場，能夠隨著時間輪轉，才能保障獲利。」<br /> 業者說「加盟總部對市場需求愈熟悉，越能正確導入創新元素，其管理與行銷手段必須隨著社會型態與消費者胃口時刻轉變，儘管如此，對於企業核心文化與形象以及咖啡飲品和餐點美味，總部則須堅持百年不變。」<br /> 如何保持始終如一的企業核心形象，業者有獨到見解「裝潢與企業識別等硬體設備或許能創造短期鮮明的企業形象，卻也極易被模仿，但業者強調文化軟實力，親切熱誠自然的待客服務，與全省門市百變的電影風景，才是其他競爭對手難以並駕齊驅的經營關鍵。」<br /> 至於如何傳承咖啡文化，業者即將以業界獨創的「芭里島咖啡之旅」，免費讓新加盟成功夥伴，前往芭里島親身體驗道地咖啡休閒文化，讓加盟主將其感動傳達給所有顧客。<br /> 加盟了解總部差異化經營化外，創業專家建議「加盟主必須親自走一趟加盟店與加盟總部，透過親身體驗與模擬消費者需求，感受品牌企業文化魅力，才能找到最適合自己的加盟總部」。<br /> 第一等香濃怡保白咖啡:<br /> 網址: http://www.firstclassaroma.com/products.html<br /> <br /> 提供喜愛喝咖啡的人，相關咖啡知識、新聞、活動、心情故事!<br /> <br /> 第八屆台灣創業加盟大展將在2009年6月19到22日於台中世貿展出，據專家評估，今年景氣逐漸回春，加上時逢畢業潮，預計今年將湧入更多詢問民眾。除連續多年穩站加盟榜首的早餐店外，連鎖咖啡店成加盟黑馬。
據世界咖啡組織統計，台灣每年就喝掉十九億兩千萬杯咖啡，光台灣咖啡消費市場一年高達一百三十五億台幣，可見台灣咖啡熱潮有多夯。
如此龐大經濟規模吸引許多創業者投身其中，後來跟上的國際連鎖速食業者與台灣五大便利商店，也紛紛推出特惠方案，希望能搶食龐大的咖啡市場。
即便速食業者極力搶攻咖啡市場，民眾對於咖啡的需求仍呈兩極化現象，有民眾表示外帶咖啡雖然方便，但原味盡失，咖啡口味與濃郁度及香醇度都不及咖啡館裡現煮現喝的單品或義式咖啡來得令人過癮。
除考量消費者對傳統咖啡店與速食咖啡市場評估外，有意投入加盟連鎖咖啡業者，還要注意加盟陷阱。
根據市場統計，選擇加盟創業可輕易複製總部成功經驗，創業成功率高達6成以上，遠比自行創業風險來得低很多，減少摸索時間又能得到總部豐富資源，加上政府鼓勵加盟創業，因此連鎖加盟店如雨後春筍般盛開。
對此，台灣連鎖咖啡知名品牌業者則提出強烈的提醒「風險低並不表示沒風險，『加盟』也不等於賺錢的保證。」
台灣連鎖咖啡知名品牌業者表示「加盟失敗有可能是選錯加盟行業、不信任總部的經驗與指導、投資不夠可靠的加盟店，也可能是被加盟條約的文字陷阱所誘導。加盟者應評估加盟總部是否確實掌握市場，能夠隨著時間輪轉，才能保障獲利。」
業者說「加盟總部對市場需求愈熟悉，越能正確導入創新元素，其管理與行銷手段必須隨著社會型態與消費者胃口時刻轉變，儘管如此，對於企業核心文化與形象以及咖啡飲品和餐點美味，總部則須堅持百年不變。」
如何保持始終如一的企業核心形象，業者有獨到見解「裝潢與企業識別等硬體設備或許能創造短期鮮明的企業形象，卻也極易被模仿，但業者強調文化軟實力，親切熱誠自然的待客服務，與全省門市百變的電影風景，才是其他競爭對手難以並駕齊驅的經營關鍵。」
至於如何傳承咖啡文化，業者即將以業界獨創的「芭里島咖啡之旅」，免費讓新加盟成功夥伴，前往芭里島親身體驗道地咖啡休閒文化，讓加盟主將其感動傳達給所有顧客。
加盟了解總部差異化經營化外，創業專家建議「加盟主必須親自走一趟加盟店與加盟總部，透過親身體驗與模擬消費者需求，感受品牌企業文化魅力，才能找到最適合自己的加盟總部」。
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]]> http://blog.yam.com/firstclassaroma/article/21975169 咖啡新聞 Wed, 24 Jun 2009 09:22:49 +0800 【新聞】無咖啡因咖啡不是百分百沒有 只是比較少<br /> <br /> 2006-10-2516:14／鉅亨網蔡怡杼／綜合外電報導‧10月25日 <br /> <br /> 雖然說咖啡因過量，將對身體造成負擔，吸引不少民眾基於健康考量開始改喝無咖啡因咖啡，但你喝的「無咖啡因咖啡」(DECAFCOFFEE)真的是無咖啡因嗎？還只是咖啡因含量降低的咖啡？<br /> <br /> <br /> 據《路透社》報導，一項由美國佛羅里達大學醫學院所進行的實驗發現，無咖啡因咖啡不代表百分百不含有咖啡因，事實上，這些標榜無咖啡因咖啡的咖啡因含量只是比一般咖啡的咖啡因含量較低，仍然使民眾對他們產生依賴。<br /> <br /> 該團隊對10種不同廠商的無咖啡因咖啡進行研究，發現僅有FOLGER'SINSTANT的無咖啡因咖啡不含咖啡因，其餘的種類在每杯16盎司的咖啡中，咖啡因含量介於8.6MG-13.9MG(毫克)。<br /> <br /> 他們同時對6種無咖啡因的ESPRESSO以及STARBUCKS所提供的6種無咖啡因咖啡進行實驗，發現這些無咖啡因咖啡的咖啡因含量差異很大。<br /> <br /> 這6種無咖啡因的ESPRESSO咖啡因含量為3-15MG；STARBUCKS這6種無咖啡飲品的咖啡因含量為12-13.4MG。<br /> <br /> 參與該實驗的佛大醫學院醫生BRUCEA.GOLDBERGER接受路透社專訪時表示，即使無咖啡因咖啡的咖啡因含量較低，不過，若咖啡因累積一定程度時，也將影響個人的身體以及行為。<br /> <br /> 第一等香濃怡保白咖啡:<br /> 網址: www.firstclassaroma.com.<br /> <br />
2006-10-2516:14／鉅亨網蔡怡杼／綜合外電報導‧10月25日

雖然說咖啡因過量，將對身體造成負擔，吸引不少民眾基於健康考量開始改喝無咖啡因咖啡，但你喝的「無咖啡因咖啡」(DECAFCOFFEE)真的是無咖啡因嗎？還只是咖啡因含量降低的咖啡？


據《路透社》報導，一項由美國佛羅里達大學醫學院所進行的實驗發現，無咖啡因咖啡不代表百分百不含有咖啡因，事實上，這些標榜無咖啡因咖啡的咖啡因含量只是比一般咖啡的咖啡因含量較低，仍然使民眾對他們產生依賴。

該團隊對10種不同廠商的無咖啡因咖啡進行研究，發現僅有FOLGER'SINSTANT的無咖啡因咖啡不含咖啡因，其餘的種類在每杯16盎司的咖啡中，咖啡因含量介於8.6MG-13.9MG(毫克)。

他們同時對6種無咖啡因的ESPRESSO以及STARBUCKS所提供的6種無咖啡因咖啡進行實驗，發現這些無咖啡因咖啡的咖啡因含量差異很大。

這6種無咖啡因的ESPRESSO咖啡因含量為3-15MG；STARBUCKS這6種無咖啡飲品的咖啡因含量為12-13.4MG。

參與該實驗的佛大醫學院醫生BRUCEA.GOLDBERGER接受路透社專訪時表示，即使無咖啡因咖啡的咖啡因含量較低，不過，若咖啡因累積一定程度時，也將影響個人的身體以及行為。

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]]> http://blog.yam.com/firstclassaroma/article/21138591 咖啡新聞 Wed, 20 May 2009 09:13:20 +0800 芬蘭人咖啡消耗量世界第一 去年每人就喝掉9.8公斤 <br /> <br /> 新日期: 2007/03/10 18:00 <br /> 全世界最喜歡喝咖啡的人，應該是芬蘭人了，據一項調查顯示，去年，芬蘭人每人平均的咖啡消耗量，是9.8公斤，高居世界第一，據芬蘭自己的調查，芬蘭全國去年總共銷售了4870萬公斤的咖啡，比2005年，還增加了4%。<br /> 芬蘭人非常喜歡喝咖啡，每人每天一般要喝三到五次咖啡；芬蘭人說，麵包可以不吃，咖啡不能不喝，通常人們是喝了咖啡就睡不著覺，但很多芬蘭人卻是不喝咖啡會睡不著覺。<br /> <br /> 第一等香濃怡保白咖啡:<br /> 網址: www.firstclassaroma.com.<br /> <br />
新日期: 2007/03/10 18:00
全世界最喜歡喝咖啡的人，應該是芬蘭人了，據一項調查顯示，去年，芬蘭人每人平均的咖啡消耗量，是9.8公斤，高居世界第一，據芬蘭自己的調查，芬蘭全國去年總共銷售了4870萬公斤的咖啡，比2005年，還增加了4%。
芬蘭人非常喜歡喝咖啡，每人每天一般要喝三到五次咖啡；芬蘭人說，麵包可以不吃，咖啡不能不喝，通常人們是喝了咖啡就睡不著覺，但很多芬蘭人卻是不喝咖啡會睡不著覺。

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]]> http://blog.yam.com/firstclassaroma/article/21138528 咖啡新聞 Wed, 20 May 2009 09:02:36 +0800 美國人喝咖啡 <br /> <br /> 美國人喝咖啡，像進行一場不需要規則的遊戲，隨性放任，百無禁忌。<br /> 歐洲人衝調咖啡時的種種講究，美國人是不屑一顧的。<br /> 美國人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。<br /> 據說第一次載人類上月球的阿波羅十三號宇宙飛船，在歸航途中曾經發生生死關頭的故障，當時地面人員安慰三位航太員的一句話就是：加油！香噴噴的熱咖啡正等著你們歸來。<br /> 不論在家裏、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機，美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家。 <br /> 一般而言，美國生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閒心情享受生活，表現在喝咖啡上頭，經常就是一大壺電熱過濾式咖啡(Drip Coffee Marker)，從早到晚，由於水加得多，咖啡少(一杯十公克的咖啡量對兩百CC的水)，滋味特別淡薄，因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。 <br /> <br /> 其實，在美國各地，咖啡嗜好者只要多費點心力，還是可以品嘗到自己喜愛的咖啡口味。如果單純美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。 <br /> <br /> 以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。 <br /> 另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們日益重視飲食健康的結果，市場尚無咖啡因(Coffeeineless Coffee)的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的風氣也越來越普遍。<br /> <br /> 第一等香濃怡保白咖啡:<br /> 網址: www.firstclassaroma.com.<br /> <br />
美國人喝咖啡，像進行一場不需要規則的遊戲，隨性放任，百無禁忌。
歐洲人衝調咖啡時的種種講究，美國人是不屑一顧的。
美國人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。
據說第一次載人類上月球的阿波羅十三號宇宙飛船，在歸航途中曾經發生生死關頭的故障，當時地面人員安慰三位航太員的一句話就是：加油！香噴噴的熱咖啡正等著你們歸來。
不論在家裏、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機，美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家。
一般而言，美國生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閒心情享受生活，表現在喝咖啡上頭，經常就是一大壺電熱過濾式咖啡(Drip Coffee Marker)，從早到晚，由於水加得多，咖啡少(一杯十公克的咖啡量對兩百CC的水)，滋味特別淡薄，因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。

其實，在美國各地，咖啡嗜好者只要多費點心力，還是可以品嘗到自己喜愛的咖啡口味。如果單純美式咖啡分為濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。

以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。
另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們日益重視飲食健康的結果，市場尚無咖啡因(Coffeeineless Coffee)的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的風氣也越來越普遍。

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]]> http://blog.yam.com/firstclassaroma/article/21138419 咖啡新聞 Wed, 20 May 2009 08:46:14 +0800 喝出好滋味的咖啡 <br /> <br /> 「喝出好滋味的咖啡」(戴瑞芬報導)<br /> 最受美食家推崇為完全咖啡最極品的，竟是源自哥斯大黎加的Cafe Britt 阿拉比卡豆，這是唯一的中美洲品牌，賣到在美國股票上市。<br /> <br /> 哥斯大黎加駐華大使MARIO ACON CHEA表示，台灣跟中美洲國家最友好，因此把堪稱是哥斯大黎加國寶的咖啡豆，四月下旬正式登陸台灣，成為亞洲第二個進口國(t)<br /> <br /> 喝咖啡是門大學問，從咖啡樹種栽培、種植、到採收、烘焙、沖泡、品味，都要在乎每一個細節。<br /> <br /> 行家指出，咖啡饕客的最愛就是高海拔的SHB特硬豆，這種豆子香氣最濃烈，因為是來自一千七百公尺以上高山海拔，氣候越冷，果實成熟度越慢，香氣就會慢慢凝聚。<br /> 業者劉永雯說(t)<br /> 由於咖啡豆講究烘焙研磨，因此近幾年開始盛行有機風，行家指出，<br /> 有機咖啡豆的認證需要長時間努力，像是土壤、地下水至少超過三年不能有農藥肥料污染，每一年還要抽查，但一般人不知道的是，要種有機咖啡還需要原生樹種的遮蔭，以及蜜蜂等昆蟲的採蜜傳粉，劉永雯說(t)<br /> <br /> 咖啡豆不管是原豆還是已經磨成粉，講究一點的在包裝上都會有透氣閥，可別小看這個裝置，因為只有新鮮豆子才會有這個貼心的設計(t)<br /> <br /> 喝咖啡的饕客雖然講究原豆，但對沖泡方式卻是越簡單越好，行家表示，因為越頂級的咖啡，用最簡單的沖泡方式，更能呈現咖啡的原味震撼。 <br /> <br /> <br /> 第一等香濃怡保白咖啡:<br /> 網址: www.firstclassaroma.com.<br /> <br />
「喝出好滋味的咖啡」(戴瑞芬報導)
最受美食家推崇為完全咖啡最極品的，竟是源自哥斯大黎加的Cafe Britt 阿拉比卡豆，這是唯一的中美洲品牌，賣到在美國股票上市。

哥斯大黎加駐華大使MARIO ACON CHEA表示，台灣跟中美洲國家最友好，因此把堪稱是哥斯大黎加國寶的咖啡豆，四月下旬正式登陸台灣，成為亞洲第二個進口國(t)

喝咖啡是門大學問，從咖啡樹種栽培、種植、到採收、烘焙、沖泡、品味，都要在乎每一個細節。

行家指出，咖啡饕客的最愛就是高海拔的SHB特硬豆，這種豆子香氣最濃烈，因為是來自一千七百公尺以上高山海拔，氣候越冷，果實成熟度越慢，香氣就會慢慢凝聚。
業者劉永雯說(t)
由於咖啡豆講究烘焙研磨，因此近幾年開始盛行有機風，行家指出，
有機咖啡豆的認證需要長時間努力，像是土壤、地下水至少超過三年不能有農藥肥料污染，每一年還要抽查，但一般人不知道的是，要種有機咖啡還需要原生樹種的遮蔭，以及蜜蜂等昆蟲的採蜜傳粉，劉永雯說(t)

咖啡豆不管是原豆還是已經磨成粉，講究一點的在包裝上都會有透氣閥，可別小看這個裝置，因為只有新鮮豆子才會有這個貼心的設計(t)

喝咖啡的饕客雖然講究原豆，但對沖泡方式卻是越簡單越好，行家表示，因為越頂級的咖啡，用最簡單的沖泡方式，更能呈現咖啡的原味震撼。


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]]> http://blog.yam.com/firstclassaroma/article/21105385 咖啡新聞 Tue, 19 May 2009 09:05:43 +0800 咖啡因是用什麼方法去除的？ <br /> <br /> 咖啡因是用什麼方法去除的？美國麻州大學阿模斯特分校食品科學系的系主任克萊德斯戴爾提供答案如下： 目前有三種主要的方法，一開始都是將新鮮或烘焙過的咖啡豆浸濕，以溶解其中的咖啡因。去除咖啡因的過程通常是在70~100℃下進行的。 第一種方法稱為「水處理法」，是將濕潤的咖啡豆浸置在混合了水與生咖啡豆的萃取液中，後者已事先經過降低咖啡因的處理。由於滲透作用，咖啡豆裡高濃度的咖啡因會跑到咖啡因濃度較低的溶液中。之後，去除了咖啡因的咖啡豆再經過清洗及乾燥。含有高咖啡因的萃取液，則通過一層經碳水化合物處理過的活性碳，這些碳水化合物會阻止活性碳當中吸附醣類及其他導致咖啡香味的物質，卻不影響活性碳對咖啡因的吸收。這些經去咖啡因處理後的溶液，仍保有增進咖啡滋味及香氣的物質，可以再注入咖啡豆裡。水處理法屬於自然的方法，也就是說沒有用上任何有害的化學物質；只不過這種方法對咖啡因的專一性並不高，同時也會將一些非咖啡因的固體萃取出來，而降低了咖啡的香味。此法可以去除94~96%的咖啡因。 另外一種萃取咖啡因的方法，是使用化學溶劑。將這種液態溶劑流過一層潤濕的生咖啡豆，以去除咖啡因；用過的溶劑以蒸發器回收，咖啡豆則以水清洗。最後，利用蒸氣將咖啡豆上殘留的化學物去除。對咖啡因來說，亞甲基二氯這類的化學溶劑要比活性碳更具有專一性，可以萃取96~97%的咖啡因，所有非咖啡因的固體幾乎都保留了下來。 第三種方法，是讓二氧化碳在250~300個大氣壓下通過滾筒裡的咖啡豆。在這樣的壓力下，二氧化碳呈現超臨界特性，兼具液體的密度及氣體的擴散性，因此得以滲入咖啡豆，將咖啡因溶解。這樣的特性也顯著降低了將二氧化碳注入咖啡豆的花費。含高濃度咖啡因的二氧化碳從萃取槽排出，通過活性碳或水以吸取其中的咖啡因後，可再度送回萃取槽使用。由於二氧化碳臨界壓力低、無毒，而且自然界又多得是，所以大受歡迎。超臨界二氧化碳去咖啡因法較為昂貴，但可萃取96~98%的咖啡因。（潘震澤譯）<br /> <br /> 第一等香濃怡保白咖啡:<br /> 網址: www.firstclassaroma.com.<br /> <br />
咖啡因是用什麼方法去除的？美國麻州大學阿模斯特分校食品科學系的系主任克萊德斯戴爾提供答案如下： 目前有三種主要的方法，一開始都是將新鮮或烘焙過的咖啡豆浸濕，以溶解其中的咖啡因。去除咖啡因的過程通常是在70~100℃下進行的。 第一種方法稱為「水處理法」，是將濕潤的咖啡豆浸置在混合了水與生咖啡豆的萃取液中，後者已事先經過降低咖啡因的處理。由於滲透作用，咖啡豆裡高濃度的咖啡因會跑到咖啡因濃度較低的溶液中。之後，去除了咖啡因的咖啡豆再經過清洗及乾燥。含有高咖啡因的萃取液，則通過一層經碳水化合物處理過的活性碳，這些碳水化合物會阻止活性碳當中吸附醣類及其他導致咖啡香味的物質，卻不影響活性碳對咖啡因的吸收。這些經去咖啡因處理後的溶液，仍保有增進咖啡滋味及香氣的物質，可以再注入咖啡豆裡。水處理法屬於自然的方法，也就是說沒有用上任何有害的化學物質；只不過這種方法對咖啡因的專一性並不高，同時也會將一些非咖啡因的固體萃取出來，而降低了咖啡的香味。此法可以去除94~96%的咖啡因。 另外一種萃取咖啡因的方法，是使用化學溶劑。將這種液態溶劑流過一層潤濕的生咖啡豆，以去除咖啡因；用過的溶劑以蒸發器回收，咖啡豆則以水清洗。最後，利用蒸氣將咖啡豆上殘留的化學物去除。對咖啡因來說，亞甲基二氯這類的化學溶劑要比活性碳更具有專一性，可以萃取96~97%的咖啡因，所有非咖啡因的固體幾乎都保留了下來。 第三種方法，是讓二氧化碳在250~300個大氣壓下通過滾筒裡的咖啡豆。在這樣的壓力下，二氧化碳呈現超臨界特性，兼具液體的密度及氣體的擴散性，因此得以滲入咖啡豆，將咖啡因溶解。這樣的特性也顯著降低了將二氧化碳注入咖啡豆的花費。含高濃度咖啡因的二氧化碳從萃取槽排出，通過活性碳或水以吸取其中的咖啡因後，可再度送回萃取槽使用。由於二氧化碳臨界壓力低、無毒，而且自然界又多得是，所以大受歡迎。超臨界二氧化碳去咖啡因法較為昂貴，但可萃取96~98%的咖啡因。（潘震澤譯）

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]]> http://blog.yam.com/firstclassaroma/article/21105298 咖啡新聞 Tue, 19 May 2009 08:50:36 +0800 咖啡可能不會增加心臟疾病風險 <br /> <br /> April 24, 2006 -- 最新研究顯示，每天喝六杯咖啡以上可能不會增加心臟疾病風險。<br /> <br /> 心臟疾病是美國男女的主要死因，Esther Lopez-Garcia博士及同事們在循環（Circulation）期刊中指出，研究結果與之前針對心臟疾病與咖啡間關係的研究不一致；Lopez-Garcia博士任職於西班牙Autonoma de Madrid大學醫學院，她這篇最新的研究是與哈佛醫學院共同執行，為確認美國兩個長期健康研究的資料。<br /> <br /> 研究人員指出，這些資料並未提供任何喝咖啡會增加冠狀動脈心臟疾病風險的證據；同樣地，他們發現這跟喝含咖啡因的、低咖啡因的、或是茶沒有關係。<br /> <br /> 【長期的喝咖啡習慣】<br /> 　　Lopez-Garcia博士與同事們研究醫護人員健康調查及護士健康調查的資料，護士健康調查是從1976年開始，而醫護人員健康追蹤調查是從1986年開始，參與者平均在45歲至50歲出頭之間加入調查，都沒有心臟疾病病史。<br /> <br /> 約有44,000位男性及84,400位女性參與，他們每兩年要更新健康的相關資料；每二至四年要做一次包含喝咖啡資訊的問卷；喝咖啡的範圍從一個月喝不到一杯，到每天至少喝六杯，過濾咖啡是參與者最常泡的形式。<br /> <br /> 【追蹤心臟疾病】<br /> 　　以下是綜合追蹤20年的護士健康調查以及追蹤14年的醫護人員健康追蹤調查所得結論：<br /> ‧男性：1,449位有非致命性的心臟病發作；724位死於冠狀動脈心臟疾病。<br /> ‧女性：1,561位有非致命性的心臟病發作；693位死於冠狀動脈心臟疾病。<br /> <br /> 研究人員校正了非常多影響因素，包括參與者的年齡、抽菸、運動、喝酒、荷爾蒙療法（女性）、BMI、心臟病發作史、服用阿斯匹靈、服用維他命E補充品、以及是否有高血壓、高膽固醇與糖尿病。<br /> <br /> 校正的目的在於只要集中在咖啡與心臟病間的關係，在校正後，研究人員發現喝咖啡的人並沒有較高的心臟疾病風險，即使每天至少喝六杯咖啡也一樣。<br /> <br /> 【強有力的證據】<br /> 　　Lopez-Garcia博士與同事們指出，研究結果提供了強有力的證據，反駁喝咖啡會增加冠狀動脈心臟疾病風險的假設；研究也顯示，心臟疾病跟攝取的咖啡因、低咖啡因咖啡、或茶沒有關係；但是研究中強調，這是針對過濾咖啡所作出的結果，或許喝非過濾咖啡或是法式濾壓壺泡的咖啡就不是如此。<br /> <br /> 然而，常喝咖啡的人比較會抽菸，而抽菸會增加心臟風險及其他健康問題，研究人員指出，在每天喝至少六杯咖啡的參與者中，有30%的男性與50%以上的女性同時有抽菸；Lopez-Garcia博士與同事們指出，這或許能解釋為何有些之前的研究認為喝咖啡與心臟風險有關。 <br /> 作者：Miranda Hitti<br /> 出處：WebMD Medical News<br /> <br /> <br /> 第一等香濃怡保白咖啡:<br /> 網址: www.firstclassaroma.com.<br /> <br />
April 24, 2006 -- 最新研究顯示，每天喝六杯咖啡以上可能不會增加心臟疾病風險。

心臟疾病是美國男女的主要死因，Esther Lopez-Garcia博士及同事們在循環（Circulation）期刊中指出，研究結果與之前針對心臟疾病與咖啡間關係的研究不一致；Lopez-Garcia博士任職於西班牙Autonoma de Madrid大學醫學院，她這篇最新的研究是與哈佛醫學院共同執行，為確認美國兩個長期健康研究的資料。

研究人員指出，這些資料並未提供任何喝咖啡會增加冠狀動脈心臟疾病風險的證據；同樣地，他們發現這跟喝含咖啡因的、低咖啡因的、或是茶沒有關係。

【長期的喝咖啡習慣】
　　Lopez-Garcia博士與同事們研究醫護人員健康調查及護士健康調查的資料，護士健康調查是從1976年開始，而醫護人員健康追蹤調查是從1986年開始，參與者平均在45歲至50歲出頭之間加入調查，都沒有心臟疾病病史。

約有44,000位男性及84,400位女性參與，他們每兩年要更新健康的相關資料；每二至四年要做一次包含喝咖啡資訊的問卷；喝咖啡的範圍從一個月喝不到一杯，到每天至少喝六杯，過濾咖啡是參與者最常泡的形式。

【追蹤心臟疾病】
　　以下是綜合追蹤20年的護士健康調查以及追蹤14年的醫護人員健康追蹤調查所得結論：
‧男性：1,449位有非致命性的心臟病發作；724位死於冠狀動脈心臟疾病。
‧女性：1,561位有非致命性的心臟病發作；693位死於冠狀動脈心臟疾病。

研究人員校正了非常多影響因素，包括參與者的年齡、抽菸、運動、喝酒、荷爾蒙療法（女性）、BMI、心臟病發作史、服用阿斯匹靈、服用維他命E補充品、以及是否有高血壓、高膽固醇與糖尿病。

校正的目的在於只要集中在咖啡與心臟病間的關係，在校正後，研究人員發現喝咖啡的人並沒有較高的心臟疾病風險，即使每天至少喝六杯咖啡也一樣。

【強有力的證據】
　　Lopez-Garcia博士與同事們指出，研究結果提供了強有力的證據，反駁喝咖啡會增加冠狀動脈心臟疾病風險的假設；研究也顯示，心臟疾病跟攝取的咖啡因、低咖啡因咖啡、或茶沒有關係；但是研究中強調，這是針對過濾咖啡所作出的結果，或許喝非過濾咖啡或是法式濾壓壺泡的咖啡就不是如此。

然而，常喝咖啡的人比較會抽菸，而抽菸會增加心臟風險及其他健康問題，研究人員指出，在每天喝至少六杯咖啡的參與者中，有30%的男性與50%以上的女性同時有抽菸；Lopez-Garcia博士與同事們指出，這或許能解釋為何有些之前的研究認為喝咖啡與心臟風險有關。
作者：Miranda Hitti
出處：WebMD Medical News


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]]> http://blog.yam.com/firstclassaroma/article/21061953 咖啡新聞 Mon, 18 May 2009 09:06:50 +0800 血壓高，喝點咖啡<br /> <br /> 散發著馥郁香氣的熱咖啡一直是時尚族的摯愛，可由於它含有大量的咖啡因、脂肪和蛋白質，一直以來頗受詬病，業界把它視作導致心血管病、骨質疏鬆、糖尿病的元凶之一。 <br /> 然而近日刊登在《美國臨床營養學》期刊上的一篇文章卻推翻了這一結論──荷蘭科學家認為，喝點咖啡其實能幫助患者降低居高不下的血壓。 <br /> 　　荷蘭烏得勒支大學醫學中心的尤特威爾博士是在進行群組調查時發現這一結論的，共有2985位男士和3383位女士參加了試驗。這些受試者都是得病多年的高血壓患者，他們在研究開始時詳細地回答了問卷，內容包括其病史、生活習慣、飲食及飲用咖啡的情況，隨后被跟蹤調查了6─11年。<br /> 　　結果証實，咖啡對高血壓患者的影響非常積極。<br /> 無論男女，從來不喝咖啡的人比少量飲用者（每天喝1─3杯）患高血壓的危險都要高不少，但超過4杯，則沒有益處。同時，尤特威爾還指出，喝咖啡者的年齡及高血壓也有關系。<br /> 　　“不過，正如最近新出版的《高血壓治療臨床指南》中所說的那樣，我們依然建議血壓正常者戒掉咖啡，因為到目前為止，還無法排除飲用咖啡和心血管病之間的聯系與高血壓和咖啡間的關系有什麼不同。<br /> <br /> <br /> 第一等香濃怡保白咖啡:<br /> 網址: www.firstclassaroma.com.<br /> <br />
散發著馥郁香氣的熱咖啡一直是時尚族的摯愛，可由於它含有大量的咖啡因、脂肪和蛋白質，一直以來頗受詬病，業界把它視作導致心血管病、骨質疏鬆、糖尿病的元凶之一。
然而近日刊登在《美國臨床營養學》期刊上的一篇文章卻推翻了這一結論──荷蘭科學家認為，喝點咖啡其實能幫助患者降低居高不下的血壓。
　　荷蘭烏得勒支大學醫學中心的尤特威爾博士是在進行群組調查時發現這一結論的，共有2985位男士和3383位女士參加了試驗。這些受試者都是得病多年的高血壓患者，他們在研究開始時詳細地回答了問卷，內容包括其病史、生活習慣、飲食及飲用咖啡的情況，隨后被跟蹤調查了6─11年。
　　結果証實，咖啡對高血壓患者的影響非常積極。
無論男女，從來不喝咖啡的人比少量飲用者（每天喝1─3杯）患高血壓的危險都要高不少，但超過4杯，則沒有益處。同時，尤特威爾還指出，喝咖啡者的年齡及高血壓也有關系。
　　“不過，正如最近新出版的《高血壓治療臨床指南》中所說的那樣，我們依然建議血壓正常者戒掉咖啡，因為到目前為止，還無法排除飲用咖啡和心血管病之間的聯系與高血壓和咖啡間的關系有什麼不同。


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]]> http://blog.yam.com/firstclassaroma/article/21061834 咖啡新聞 Mon, 18 May 2009 08:51:03 +0800 女人何時喝咖啡更健康？ <br /> 咖啡作為時尚與美味的代表，受到了無數美女的青睞，但是，飲用咖啡如果不講究時間反而會給咖啡美女的身體造成傷害。<br /> 咖啡含有咖啡因，進入體內後會促使交感神經興奮，因而消除睡意、改善血液迴圈，身體也感覺暖和起來，不覺得疲勞，所以有“提神”效果。 　<br /> 但是交感神經受到刺激、興奮，對食欲卻有負面作用，亦即食欲會減低，因此在餐前喝咖啡會不想吃東西。另外，由於胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，對胃潰瘍等患者不利。這可以說是咖啡的負面作用。<br /> 但是在餐後飲用，則因為胃液分泌會增加，所以對消化有幫助。因此在餐後飲用就絕對沒有問題。 另外，有人認為加點牛奶飲用可以緩和其刺激作用，但是，少量牛奶到底能發生多少中和咖啡因的作用，除非是一半牛奶一半咖啡，調成咖啡牛奶或牛奶咖啡，或許有點效果。<br /> <br /> 譬如早餐時喝的咖啡牛奶，由於牛奶比咖啡多，雖然空胃飲用，仍有緩和胃液的作用。 <br /> 最理想的是吃過飯後再喝，那就有益而無害了。 好處之一是預防過敏症發作。<br /> 由於過敏係副交感神經興奮而引起氣喘或過敏性鼻炎，如果能促使交感神經興奮，抑制副交感神經，就有助於防止發作。尤其嚴重的過敏症患者，一些輕微的誘因即可引起身體不適，加上心理上對過敏的恐懼，往往一發不可收拾。<br /> <br /> 所以建議利用咖啡因的長處，在過敏症、氣喘即將要發作時（患者自己感覺得到）預先喝杯咖啡，頗有預防作用。<br /> 這除了咖啡因的興奮功效外，患者心理上有“已經喝了咖啡”的安全感，也比較不會發作。 <br /> 當然，所謂“過猶不及”，再好的東西，也要“適可而止”。否則不管餐前餐後飲用，過量咖啡因都會發生心悸亢進（心臟跳得很厲害），甚至精神恍惚、走路重心不穩等副作用。<br /> >>>>小心！過量飲用咖啡因飲料易患腎結石 原則上，咖啡以一天二至三杯為宜，如喝到四、五杯，大部分的人即會感覺噁心，所以要小心。原則上，不管那一種刺激性飲料均以每天不超過三杯為佳。<br /> 第一等香濃怡保白咖啡:<br /> 網址: www.firstclassaroma.com.<br /> <br /> 咖啡作為時尚與美味的代表，受到了無數美女的青睞，但是，飲用咖啡如果不講究時間反而會給咖啡美女的身體造成傷害。
咖啡含有咖啡因，進入體內後會促使交感神經興奮，因而消除睡意、改善血液迴圈，身體也感覺暖和起來，不覺得疲勞，所以有“提神”效果。 　
但是交感神經受到刺激、興奮，對食欲卻有負面作用，亦即食欲會減低，因此在餐前喝咖啡會不想吃東西。另外，由於胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，對胃潰瘍等患者不利。這可以說是咖啡的負面作用。
但是在餐後飲用，則因為胃液分泌會增加，所以對消化有幫助。因此在餐後飲用就絕對沒有問題。 另外，有人認為加點牛奶飲用可以緩和其刺激作用，但是，少量牛奶到底能發生多少中和咖啡因的作用，除非是一半牛奶一半咖啡，調成咖啡牛奶或牛奶咖啡，或許有點效果。

譬如早餐時喝的咖啡牛奶，由於牛奶比咖啡多，雖然空胃飲用，仍有緩和胃液的作用。
最理想的是吃過飯後再喝，那就有益而無害了。 好處之一是預防過敏症發作。
由於過敏係副交感神經興奮而引起氣喘或過敏性鼻炎，如果能促使交感神經興奮，抑制副交感神經，就有助於防止發作。尤其嚴重的過敏症患者，一些輕微的誘因即可引起身體不適，加上心理上對過敏的恐懼，往往一發不可收拾。

所以建議利用咖啡因的長處，在過敏症、氣喘即將要發作時（患者自己感覺得到）預先喝杯咖啡，頗有預防作用。
這除了咖啡因的興奮功效外，患者心理上有“已經喝了咖啡”的安全感，也比較不會發作。
當然，所謂“過猶不及”，再好的東西，也要“適可而止”。否則不管餐前餐後飲用，過量咖啡因都會發生心悸亢進（心臟跳得很厲害），甚至精神恍惚、走路重心不穩等副作用。
>>>>小心！過量飲用咖啡因飲料易患腎結石 原則上，咖啡以一天二至三杯為宜，如喝到四、五杯，大部分的人即會感覺噁心，所以要小心。原則上，不管那一種刺激性飲料均以每天不超過三杯為佳。
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]]> http://blog.yam.com/firstclassaroma/article/21027782 咖啡新聞 Sat, 16 May 2009 15:39:56 +0800 「漲」巧克力貴了 咖啡豆發了 <br /> <br /> 【聯合報／記者周小仙／台北報導】 2007.05.16 03:43 am 全球原物料價格持續攀升，民生物資從肉品到蛋糕、麵包、巧克力到咖啡，全都「漲」聲不斷，讓消費者大喊吃不消。 去年澳洲乾旱，導致奶油、奶粉等價格上漲，進口麵粉也因為小麥歉收、玉米大豆等替代能源興起因素，造成小麥產量下降，每二十二公斤的麵粉已從去年的兩百八十元，漲為三百九十元。 台北市糕餅公會常務理事長張國榮表示，預計未來一兩個月內，麵粉還有一波漲價潮。 張國榮指出，不少烘焙業者已漲價反映成本，但仍無法趕上原物料成本上漲的腳步，未來烘焙業會增加麵包種類，或趁推出新品時調整售價。 除了烘焙原料漲價，甜點常用的巧克力、咖啡豆價格也持續走高，85度C行銷企畫部總監楊欲奇表示，受物價上漲影響，蛋糕成本已拉高超過一倍，若未來原物料價格壓不下來，不排除漲價。 【2007/05/16 聯合報】<br /> <br /> 第一等香濃怡保白咖啡:<br /> 網址: www.firstclassaroma.com.<br />
【聯合報／記者周小仙／台北報導】 2007.05.16 03:43 am 全球原物料價格持續攀升，民生物資從肉品到蛋糕、麵包、巧克力到咖啡，全都「漲」聲不斷，讓消費者大喊吃不消。 去年澳洲乾旱，導致奶油、奶粉等價格上漲，進口麵粉也因為小麥歉收、玉米大豆等替代能源興起因素，造成小麥產量下降，每二十二公斤的麵粉已從去年的兩百八十元，漲為三百九十元。 台北市糕餅公會常務理事長張國榮表示，預計未來一兩個月內，麵粉還有一波漲價潮。 張國榮指出，不少烘焙業者已漲價反映成本，但仍無法趕上原物料成本上漲的腳步，未來烘焙業會增加麵包種類，或趁推出新品時調整售價。 除了烘焙原料漲價，甜點常用的巧克力、咖啡豆價格也持續走高，85度C行銷企畫部總監楊欲奇表示，受物價上漲影響，蛋糕成本已拉高超過一倍，若未來原物料價格壓不下來，不排除漲價。 【2007/05/16 聯合報】

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