健康促進學校

愛喝汽水不運動學童少「鈣」啦

Thu, 30 Apr 2009 10:43:37 +0800

更新日期:2008/11/03 04:09

記者洪素卿／台北報導

台灣學童鈣攝取普遍不足。專家提醒，想要讓孩子鈣質吸收好，一定要讓他們充分運動；此外，汽水以及高脂肪食物等都會影響鈣質吸收，給孩子補鈣的同時，也要遠離這些不健康的食物。

哈佛大學曾針對460名，九年級以及十年級的女生進行調查，結果發現，愛喝碳酸飲料的少女，發生骨折的風險高出兩倍以上；在同樣有運動習慣的少女當中，愛喝可樂的女學生，發生骨折的風險甚至高出約4倍。

至於造成這種現象的可能原因之一，是因為部分碳酸飲料與可樂中添加的磷酸，對鈣的新陳代謝和骨質有不利影響。

董氏基金會營養組主任許惠玉指出，磷酸鹽不只出現在飲料中，加工食品像是香腸等也有磷酸鹽。此外，也可能是因為孩子喝飲料、就少喝牛奶，飲料取代牛奶而影響日常鈣質攝取量，導致多喝汽水的孩子，「不但可能變胖，還可能缺鈣」。

影響鈣質吸收的因素還包括吃太鹹、吃太多動物性蛋白，因此小朋友如果肉吃太多，愛吃高脂肪飲食，也都會使得尿中鈣質的排泄增加、影響鈣質吸收。

馬偕醫院營養課課長趙強則強調，根本問題還是在於缺乏「運動」。

趙強解釋，只要身體有需求，即使鈣質的攝取不夠，身體也能透過提高吸收率的方式，來促進鈣質吸收。而要讓身體發出想要鈣質的訊號，重點就是運動。

運動會使得肌肉強壯、張力變大，這時候身體會自覺必須有更堅硬、結實的骨骼來配合肌肉，就會發出訊號，讓鈣質的吸收更好。

也因此，光是讓孩子每天攝取足夠鈣質是不夠的，一定要讓孩子有時間運動，尤其戶外運動可以曬太陽促進維他命D，同時又能讓身體發出需要鈣的訊號，家長不妨多鼓勵。

愛喝奶茶咖啡血脂異常人口暴增

Thu, 30 Apr 2009 10:42:23 +0800

【聯合晚報╱記者李樹人/台北報導】 2008.07.23 03:45 pm

台北人平均1年喝140杯

愛喝奶茶、咖啡的人可得小心血脂肪！調查發現，大台北地區民眾平均每人一年約喝掉140杯奶茶、109杯果汁與104 杯碳酸飲料。而血脂異常者喝得更多，一年喝掉203杯奶茶、286杯咖啡，比血脂正常民眾飲用量足足多三成。

為了解飲食與血脂異常的關聯，健康吉美健檢中心最近分析了95年（6417人）、96年（9365人）體檢民眾資料，檢測重點為膽固醇及三酸甘油脂。

血脂異常年增9.3萬人

結果顯示，96年度大台北民眾膽固醇異常率超過兩成八，41至45歲民眾血脂異常發生率較前一年上升8%，如果以大台北地區人口統計數字來說，去年一年就增加近9萬3000 人。

男性3人中1人血脂異常

調查發現，三成五男性受檢者膽固醇偏高，差不多是女性的1.7倍，兩成八男性受檢者的三酸甘油脂超過標準，高出女性五倍之多，平均每三至四人當中就有一人血脂異常，其中又以31至45歲民眾為高危險群！至於在飲食習慣上，健康吉美健檢中心調查了276名受訪者的飲食情況，結果顯示，國人偏好飲用奶茶、咖啡、碳酸飲料等飲品，長期下來，對身體確實造成負面影響。

1年喝掉6150公噸奶精

調查顯示，大台北地區國人平均每人一年約喝掉140杯奶茶、109杯果汁與104杯碳酸飲料，而血脂異常者喝得更多，一年喝掉203杯奶茶、286杯咖啡。

健康吉美健檢中心院長楊培鎮表示，不管是果汁、奶茶或咖啡，糖分都相當高，換算之後，大台北地區民眾平均一年吃下了2974顆方糖，如以奶茶飲用量估算，大台北地區民眾一年約喝掉近6150公噸的奶精，數量相當驚人。但「長期攝取高油脂、高熱量的食物，易造成血脂異常！」楊培鎮強調。

楊培鎮解釋，奶精中可能含有高比率的反式脂肪，長期過量攝取，將造成肥胖及心血管疾病，另外，過多糖份攝取也會造成血脂異常的主要原因之一。

近幾年來，國人飲食習慣西化，早餐偏好三明治、蛋餅以及漢堡等速食，外加一杯奶茶。但奶茶含有糖及奶精，這些都是高熱量的成分，如果加上粉圓，熱量更高，差不多等於一個便當。

奶茶幾成民眾早餐常客

楊培鎮指出，奶茶幾乎成為台灣民眾最習慣飲用的早餐飲品。但為了改善血脂異常，宜改為多攝取大豆類製品，例如豆腐及豆漿，因為豆類製品中含有豐富大豆蛋白與大豆異黃酮成分，經過臨床證明可降低血中膽固醇。

飲食正常多運動可防腹瀉便秘

Thu, 30 Apr 2009 10:41:07 +0800

飲食正常多運動可防腹瀉便秘

2008/08/04

【聯合報／記者李鋅銅／斗六報導】

部分上班族在周休2日大吃大喝，周一上班不但無精打采，還擔心腹瀉廁所跑不完，於是就吃止瀉劑；也有人是一想到周一上班壓力大，就拉不出來，產生便秘，想吃瀉劑解決；台大醫院雲林分院內科醫師王暉智說有些人確有週一腹瀉症候群，養成生活飲食正常，是避免腹瀉和便秘的不二法門。

王暉智醫師說，上班族周一上班有時會緊張，有人因而腹瀉有人卻便秘，腹瀉不一定要吃止瀉藥，一般來說腹瀉很快就能恢復正常；若是便秘，則應非短時間內所累積，建議看診。

一般來說，正常的排便頻率從每天3次到每周3次，但因人而異。若排便次數每周少於3次，就容易出現便秘，也會出現食慾不振、頭痛、倦怠、下背痛、腹脹及下腹部疼痛等症狀，這時最好就診找出原因治療。

成大醫院斗六分院藥劑師蘇怡嘉表示，上班族腹瀉或便秘，如果經常性使用止瀉劑或瀉劑，可能造成便秘的副作用。不正常的飲食習慣或生活形態，是造成腹瀉或便秘的主要原因，有人會用藥物來改善腹瀉或便秘。

她說，治便秘的瀉劑，最常見副作用，就是若長期使用反會造成習慣性便秘。腹瀉時常用的止瀉劑以抑制或減緩腸胃蠕動，這種「抗胃腸蠕動劑」最常見副作用也是便秘。

王醫師說，若因便秘而長期使用瀉劑，還會有腹痛或過敏，甚至營養吸收不良，蛋白質從腸道流失等徵狀，若情況一直沒有改善，就應該就醫，不要亂買成藥吃。

蘇嘉怡建議上班族，要攝取足夠水分和大量纖維質，並養成運動、定時排便的習慣，不要長期使用瀉劑，避免造成依賴。

【2008/08/04聯合報】

揭開反式脂肪酸的秘密

Thu, 30 Apr 2009 10:40:24 +0800

桃園縣政府教育局營養師侯金杏

什麼是『反式脂肪酸』？

我們每天吃的動物、植物的油脂都是由脂肪酸所組成的，而天然的脂肪酸是以「順式」為主，只有在反芻動物的牛奶或牛油中可以發現極少量的反式脂肪酸。基本上，我們所吃到的反式脂肪酸都是人工的，不是天然的食品。

『反式脂肪酸』有其他的小名

在市面上所看的到的包裝食品裡，通常反式脂肪酸又會被叫做轉化脂肪(Transfats)、氫化植物油(hydrogenated oil)、氫化棕櫚油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油（Vegetable shortenings）、或是植物酥油等多種名稱。

為什麼會有『反式脂肪酸』的製造呢？

反式脂肪酸通常用在油炸的食物上，因為一般天然的植物油炸東西，比較不酥不脆，而且油很容易變黑，賣相會不好，商人為了解決這個問題，便研究發明了反式脂肪酸。這個新寵兒，沒有一般植物油的缺點，而且比較穩定，還可以高溫重複油炸，降低成本，又可以讓食物更酥更脆，不容易變黑，賣相變好。

『反式脂肪酸』好嗎？人工的，對身體有沒有影響？

根據相關的研究結果發現，反式脂肪會讓身體血液中低密度脂蛋白膽固醇的濃度增加，也就是我們所說的「壞的膽固醇」，而降低高密度膽固醇的濃度，即「好的膽固醇」。反式脂肪酸讓壞的膽固醇增加了，而好的膽固醇卻減少，這樣會讓身體的血脂肪增加。

身體裡的血管就像我們廚房用的水管一樣，用久了彈性會變差，如果水管一直有油漬堆積沒有清除，日積月累，有一天會因為卡了厚厚一層的油而堵塞住，這樣的水管就不通了，血管也是一樣的道理，如果血液裡的脂肪一直增加，有一天我們的血管也會被堵住不通了。

哪裡會有『反式脂肪酸』？

反式脂肪酸受到許多食品業者採用，一些須油炸、烘烤、酥製的食物例如炸雞、薯條、餅乾、洋芋片、派餅、酥餅、蘇打餅、微波加熱爆米花及人造奶油等，可能含有反式脂肪酸，甚至沙拉醬汁，還有喝咖啡時常加的奶精粉、奶油球，也都可能含有反式脂肪酸。

所以，下次在超級市場購物時，別忘了看一下包裝，讓自己盡量減少吃到反式脂肪酸喔！

常喝水可防泌尿系統疾病

Thu, 30 Apr 2009 10:39:15 +0800

中廣新聞網更新日期:2007/12/26 14:00

因為工作忙碌不常喝水，常常容易帶來泌尿系統疾病。專家說，平時一定要重視喝水，尿液不但能透過物理衝力作用沖走那些微小結石，也可沖走那些萌生的細菌防止感染。

專科醫生指出，許多人平時工作忙，工作時間不太喝水，尤其有些中年人平時又缺乏運動，久而久之就會使泌尿感染發病率相對提高。

醫生指出，人喝了水被吸收以後，會從腎臟排泄出來，尿的作用不僅在於排泄體內的廢物，而且還能沖走微小結石，讓它們沒有機會逐漸累積成型，並可沖走細菌避免泌尿感染。

醫生說，如果發現出現排尿困難、頻尿、尿急等狀況時，就是有可能發生了泌尿系統疾病，這時應及時就醫，否則拖延下去若轉成慢性疾病時，治療起來就比較困難。

健康快樂輕鬆吃

Thu, 30 Apr 2009 10:37:15 +0800

桃園縣政府教育局營養師賴世芬

現代人因為生活壓力、課業繁重、工作忙碌、人際關係等諸多困擾，經常出現沮喪、失意、難過、情緒不佳等等的感覺，卻不知道如何釋放個人的壓力。

其實飲食也跟我們的情緒反應有關，因為六大類食物都含有多種的維生素及礦物質等營養素，會讓你產生愉快的情緒；反之，有些食物卻會讓人血壓上升、情緒緊繃。

一、乳品、優格、豆腐、小魚乾、杏仁等食物，因為富含天然的神經穩定劑--「鈣」，具有撫慰情緒、鬆弛神經的作用。如果有失眠的困擾，建議您可以在睡前飲用一杯熱乳品喔！

二、胚芽米、糙米、雜糧飯、全麥麵包等五穀根莖類食物是維生素B群良好來源，具有維持神經系統的正常運作、穩定情緒的功能。

三、芭樂、草莓、木瓜、奇異果、百香果、洋蔥、菠菜及花椰菜等富含維生素C的蔬果類，除了可以維持免疫系統、使腦部及神經系統正常運轉，還可以預防感冒。蔬果類食物亦富含膳食纖維，可健全腸胃道的生理機能，促進腸胃蠕動，排便順暢。

四、無花果、蔓越莓、小麥胚芽、牛奶、蛋、海鮮、香蕉、葡萄乾、豆子、洋芋及綠色蔬菜（如菠菜、花椰菜）等食物為礦物質的良好來源，能夠平衡血糖、使荷爾蒙運作正常、維持免疫系統正常運作。可以讓肌肉放鬆、規律心跳。

五、含有咖啡因的飲料，如：茶、可樂、咖啡等，當攝取過量時，容易造成血管收縮、心跳加速、肌肉緊縮的情形，並導致頭痛、肌肉疼痛的不適反應。

六、精製的甜食、含有蔗糖或果糖的飲料、各式糖果或糕餅、水果罐頭等加糖製品，容易造成血糖快速上升而昏昏欲睡，及血糖快速下降的不平穩現象，導致情緒起伏劇烈，精神不佳。甜食在口腔內所產生的酸性物質，會侵蝕牙齒琺瑯質，溶解牙齒上的鈣質而形成齲蝕，造成「蛀牙」。

七、洋芋片、罐頭食品、速食麵、香腸、火腿、熱狗、醃製品、醬油等鹽份含量高的食物，其中所含有的「鈉」偏高，容易造成血壓上升，情緒高昂、激動。

八、咖啡、酒、辣椒、芥茉、胡椒等刺激性的食物，會刺激胃液分泌或是使胃黏膜受損，而造成腸胃道的不適。

總之，每天都應該三餐定時定量，攝取適量的六大類食物，包括五穀根莖類、蛋豆魚肉類、奶類、蔬菜類、水果類及油脂類，充分攝取足夠的營養素，增加攝取新鮮的蔬果，烹調方式盡量清淡、少油、少鹽、少糖。再搭配良好的運動習慣及秉持正確的態度面對壓力，並保持規律的生活作息，維持良好的身心狀態，迎接每一個挑戰，邁向成功之路。

體位控制表

Thu, 30 Apr 2009 09:15:08 +0800

體位控制表

妳吃的早餐健康嗎？

Mon, 27 Apr 2009 15:57:37 +0800

桃園縣政府教育局

近年來，外食人口不斷增加，造成國人飲食習慣明顯改變。坊間速食店到處林立，雖節省民眾用餐時間，卻也造成營養不均衡，所導致的慢性疾病亦相對增多。

一般外食的早餐其實差不多就是三明治、蛋餅、飯糰。三明治的成分中，纖維質佔一點點（蔬菜是小黃瓜絲或幾小片高麗菜），碳水化合物含量稍多，脂肪則是壞的脂肪 ( 氫化過的反式脂肪 ) 。蛋餅裡有碳水化合物和一份蛋豆魚肉類加上油脂 ( 可能是反式脂肪 ) 。至於飯糰，主還是碳水化合物太高，即使是較為優質的胚芽米、糙米或紫米，五榖根莖類、蛋豆魚肉類的比例仍舊不符合”比例均衡”的飲食。

所以如果早餐只吃個飯糰或三明治，營養的攝取不均衡。如果配豆漿和牛奶一起喝，總該沒問題了吧 ? 那可不一定。除了用非基因改造的黃豆製成無糖 ( 或低糖 ) 豆漿是好豆漿外，一般市售或早餐店賣的，多是加過糖的豆漿，還是少喝一些。

如果您的早餐往往草草解決，為了健康著想，奉勸您先慢慢調整。譬如三明治改為全麥三明治，內夾大量新鮮蔬菜，肉片盡可能不用煎炸的方式，以免吃下過多壞的脂肪。一般市售三明治的蔬菜都太少，必須在額外補充水果才行 ( 至少要有一顆蘋果的份量才夠 ) 。這樣的內容才算合格。有些人只吃水果當早餐，也不正確唷 !大量的纖維加上一點點的澱粉，缺乏蛋白質與脂肪的早餐，對腦部的運作、思考，會產生負面的影響。

Anyway，有個重要的觀念一定要提醒自己：三餐不管吃什麼，盡量讓自己飲食均衡，特別是早餐部分。外食者幾乎無法從外面吃到好油，那麼至少也要盡量做到避開壞油。早餐裡的蛋白質對學生或上班族等需要使用腦力的族群來說，是非常非常重要的成分，千萬不要忽略喔。

肥胖增加罹患糖尿病的風險

Mon, 27 Apr 2009 15:56:35 +0800

肥胖增加罹患糖尿病的風險

不想罹患2型糖尿病最好先減重

台大教授楊偉勳

脂肪是一個典型的內分泌組織，作用是在分泌荷爾蒙後，經由血液運送到標的器官，影響其他器官的生理作用。腹腔內的脂肪：與疾病有關、與胰島素的組抗有關、與心臟病有關。

代謝症候群強調要量腰圍，而不是量BMI，就是說以量腰圍來代替測量內臟脂肪，強調腹內脂肪量的多少，是一個重要的切入點。

瘦素（Leptin）是脂肪細胞製造的荷爾蒙，一個人肥胖之後，瘦素的分泌量就會上升。

瘦素的功能是：由脂肪組織分泌後，經血液入腦部下視丘，控制食慾中樞經過瘦素的受體，產生抑制食慾作用。

瘦素是第一個被發現的脂肪荷爾蒙，當你胖的時候分泌增加，告訴你已經夠胖不要再吃了。

脂締素（Adiponeetin）

胖的人會減少，可以提高肌肉和肝臟對胰島素的敏感性，在新陳代謝上是一個好荷爾蒙。

糖尿病患一定要減重，肥胖容易造成糖尿病。

節儉基因的假設說，身體攝取到的任何食物，都不容許浪費，吃下去的東西轉化成能量堆起來，生物演化過程裡面，生物體就很容易堆積脂肪，就算餓三天也不會餓死。

現在的人吃太好吃太多，很快脂肪堆積就會發胖，肥胖尤其是內臟脂肪堆積，會造成胰島素阻抗，為要應付每一個細胞所需胰島素，當然要製造更多荷爾蒙，發胖後為了要控制血糖、脂肪、胺基酸的代謝，胰臟就要分泌更多的胰島素，但長期工作下來，胰島細胞很快就會損壞，無法維持代謝正常，糖尿病就上身了。

糖尿病患完全不去控制血糖，最後代謝崩解，每天吃的營養隨尿流失，最後胰島素分泌非常差，體重就會驟降，所以肥胖造成的糖尿病，這時候血糖會上升得更高，沒辦法進到細胞裡面，就會因為營養不良而變瘦。

另一體重驟降的原因：當血糖高起時，會隨尿把水分排出容易脫水，極度代謝異常狀態下，多吃也沒有用。

想減重必從改變生活型態做起

糖尿病的胖是屬於全身都會胖的那一型，胰島素的不敏感，以及疾病本身的關係胖在肚子是典型徵兆。

糖尿病飲食要均衡，把握少油、少鹽、少糖、多吃高纖食物的原則，控制一天總熱量並適量多餐。

運動至少美週3-5天，每次至少30分鐘，以快步走、游泳為佳，不可貿然作劇烈運動，因糖尿病人70﹪會發生心血管疾病。

預防重於治療，腰圍男不超過90㎝，女不超過80㎝。

你的體重標準嗎？

Mon, 27 Apr 2009 15:54:21 +0800

BMI＝體重／身高²（公斤重／公尺²）

年齡	男			女
	過輕(BMI<=)	過重(BMI>=)	肥胖(BMI>=)	過輕(BMI<=)	過重(BMI>=)	肥胖(BMI>=)
13(國一)	17.0	22.2	24.8	17.0	22.2	24.6
14(國二)	17.6	22.7	25.2	17.6	22.7	25.1
15(國三)	18.2	23.1	25.5	18.0	22.7	25.3

體重過輕的缺點：免疫系統功能差，容易生病，或生病時間會比較長。

體重過重的缺點：糖尿病、高血壓、高血脂症、心臟病、腦中風、睡眠呼吸中止症、不孕、痛風、退化性關節炎、脂肪肝、膽結石、癌症等等，都和肥胖有極密切的關聯。

胖小孩易變成胖成人：肥胖的青少年，成年後肥胖比例約75%

※ 減重的正確方法：

一、飲食：原則就是使攝入熱量低於消耗熱量。

少油：減卡一開始就是要從少油開始，因此建議以蒸、煮、燙、烤來代替炒、炸。

少糖：喝白開水或無糖的飲料、少吃糖點。

二、運動：

長期運動下來的熱量消耗也很可觀，而對降壓也有助益。運動時的心率需達到最大心率的70-75%，而每天累積至少30分鐘，每周至少三次才是最基本的有氧運動。另外對於一些關節疾患者，要以低衝擊性的有氧舞蹈，以降低運動對關節的負擔。

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