歐芙蕾秘密花園 http://blog.yam.com/high_land_x ◦◦◦ஐ廚房裡的玩樂記錄.認真樂活的軌跡ஐ◦◦◦ zh-tw blog.yam.com All Rights Reserved 【廚房】手工麵條與牛腩咖哩 <div style="text-align: center"><div style="text-align: left"><span style="font-size: small">平日食用麵條的機會很高，一直很想親手做麵條，由於手腕使不上力來壓麵團，桿麵的厚薄度也無法平均，玩了幾次就宣告放棄，唯一學到的就是製麵不難，有工具更輕鬆，終於衝動的敗下一台製麵機，為何會說衝動呢，就是我毫無考慮後果，也完全不懂，心想只要努力點應該沒問題，製麵前先從清理機器開始，一邊玩玩麵團的操作，清理後的第一批麵要開始了，期待多過於緊張，三種原料即可製成Ｑ勁口感的麵，試吃時的感動還無法忘記，克服保存的問題，一週做一次麵就夠了，另一半是最大的受惠者。<br /></span></div><div style="text-align: left"><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics2.blog.yam.com/26/userfile/h/high_land_x/blog/14b1a1dac20174.jpg" /></div></div> <a href="http://blog.yam.com/high_land_x/article/25677227">(觀看全文...)</a>
平日食用麵條的機會很高，一直很想親手做麵條，由於手腕使不上力來壓麵團，桿麵的厚薄度也無法平均，玩了幾次就宣告放棄，唯一學到的就是製麵不難，有工具更輕鬆，終於衝動的敗下一台製麵機，為何會說衝動呢，就是我毫無考慮後果，也完全不懂，心想只要努力點應該沒問題，製麵前先從清理機器開始，一邊玩玩麵團的操作，清理後的第一批麵要開始了，期待多過於緊張，三種原料即可製成Ｑ勁口感的麵，試吃時的感動還無法忘記，克服保存的問題，一週做一次麵就夠了，另一半是最大的受惠者。
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/high_land_x/article/25677227 ♤中式料理 Tue, 15 Dec 2009 20:00:28 +0800 【BUY物】HOLA換購禮-DE CECCO橄欖油 <span style="font-size: small"><div style="text-align: left">記憶中HOLA的DM總是準時寄到，我本來就很愛買東西，加上東西超耐用，慢慢的需求物品變少了，因此總是隨意的翻閱，從沒特別注意換購禮，另一方面對於不熟悉的一律選擇略過，以免買了不需要的東西堆放在家裡，上個月我換了雙人牌削皮刀，因為認識這個品牌，當然二話不說買來用，雖是換購商品，使用起來的質感還是很優，手把一體成形簡潔的線條也好清洗，而且才299喔！妳們說買不買？哈！雖然上頭原價標的很有吸引力啦，但是心裡還是有把衡量價值的尺，我換購的那天活動已要結束啦！所以這個月的換購禮有一樣是不錯的呦！是我很常購買的橄欖油之一，DE CECCO橄欖油，原價365跟印像中在超市採買的差不多，不限金額的發票用199換購，妳說買不買，於是拿了兩瓶，保存期限到2010/12/30，活動至明年1/16。<br /><br /><img src="http://pics2.blog.yam.com/26/userfile/h/high_land_x/blog/14b1e17bc68166.jpg" alt="" /></div></span><br /> <a href="http://blog.yam.com/high_land_x/article/25675815">(觀看全文...)</a>
記憶中HOLA的DM總是準時寄到，我本來就很愛買東西，加上東西超耐用，慢慢的需求物品變少了，因此總是隨意的翻閱，從沒特別注意換購禮，另一方面對於不熟悉的一律選擇略過，以免買了不需要的東西堆放在家裡，上個月我換了雙人牌削皮刀，因為認識這個品牌，當然二話不說買來用，雖是換購商品，使用起來的質感還是很優，手把一體成形簡潔的線條也好清洗，而且才299喔！妳們說買不買？哈！雖然上頭原價標的很有吸引力啦，但是心裡還是有把衡量價值的尺，我換購的那天活動已要結束啦！所以這個月的換購禮有一樣是不錯的呦！是我很常購買的橄欖油之一，DE CECCO橄欖油，原價365跟印像中在超市採買的差不多，不限金額的發票用199換購，妳說買不買，於是拿了兩瓶，保存期限到2010/12/30，活動至明年1/16。


(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/high_land_x/article/25675815 ♤BUY食 Tue, 08 Dec 2009 17:18:28 +0800 【廚房】辣味鴨胸義大利麵 <span style="font-size: small">　　　民以食為天的現代，偶爾還要承受食材可怕風暴壓力，究竟吞下肚的安全？還是不安全？每每看到報導就開始回顧某一段日子的飲食過程，總是安慰自己煮食機會多，至少可控制的部份掌握在手，因為對於煮食的喜愛，所以對食材有著滿滿好奇，探索奇中總有意想不到的收穫，就拿鹽來說，用的少就要用的好，研究之後也深深著迷於鹽的世界，我那顯拙的味蕾只能靠著多試多嘗來增加經驗值，在微小的差距中常常分不出差異，但是鹽與食物結合後可真是令我感到驚豔哪，甜？甘？原本一大堆問號都有了答案，很享受過程的樂趣，常常跟個孩子似的開心雀躍，對於食材的來源與知識也讓我在一場又一場的可怕風暴中安心。<br /><br /><br /><br /></span><br /><br /><div style="text-align: left"><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics2.blog.yam.com/26/userfile/h/high_land_x/blog/14b080cc0ae159.jpg" /></div> <a href="http://blog.yam.com/high_land_x/article/25397937">(觀看全文...)</a> 　　　民以食為天的現代，偶爾還要承受食材可怕風暴壓力，究竟吞下肚的安全？還是不安全？每每看到報導就開始回顧某一段日子的飲食過程，總是安慰自己煮食機會多，至少可控制的部份掌握在手，因為對於煮食的喜愛，所以對食材有著滿滿好奇，探索奇中總有意想不到的收穫，就拿鹽來說，用的少就要用的好，研究之後也深深著迷於鹽的世界，我那顯拙的味蕾只能靠著多試多嘗來增加經驗值，在微小的差距中常常分不出差異，但是鹽與食物結合後可真是令我感到驚豔哪，甜？甘？原本一大堆問號都有了答案，很享受過程的樂趣，常常跟個孩子似的開心雀躍，對於食材的來源與知識也讓我在一場又一場的可怕風暴中安心。





(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/high_land_x/article/25397937 ♤西式料裡 Fri, 04 Dec 2009 00:08:24 +0800 【廚房】櫻花蝦高麗菜飯 <span style="font-size: small">煮。炊。電子化的現今應該很難想像用材火煮飯的生活，受到一些東方美食家的影響，有些想法在我心中悄悄的改變了，用東方人的角度看西菜許多年了，使終讓我沉迷於此的因素是文化，回到東方的飲食我發現有許多值得探究的部份，失傳的名菜，傳統的做法，這些都在時代的進步下逐漸消失，有人說用材火。大鍋。灶。炊主出來的米飯最香，我卻記不起自己是否吃過這樣的米飯，唯一停在我記憶中的是外婆家的大庭前面，傍晚紅磚瓦上的煙囪緩緩吹起的那股稻草香，這樣的記憶也在逐漸模糊中，因為當時的年紀還小。<br /><br /><br /><br />少了材火稻草的香味，用生米放到鍋子裡面煮的飯也是個學問呢，日本使用陶鍋炊煮的土鍋飯，還有傳統放在灶上的炊米鍋變成迷你版，就是可愛的鍋燒炊飯了，傳統上海菜飯在鍋裡由生米慢悶到熟，台灣古早味的高麗菜飯等。。。西式的西班牙海鮮飯也是一絕，這些鹹鹹的飯都好好吃，在過去可都是用著傳統材火來做的，炊飯可以是工具也可以是文化，喜歡日本的做法，放著當季時令蔬變化許多與產地氣候相關的炊飯，使用台灣特有的櫻花蝦與清甜的高山高麗菜，做出一道我喜愛的風味，隨著白煙冒著熱乎乎的香氣，天冷來上一碗真的很滿足。<br /><br /><br /><div style="text-align: left"><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics2.blog.yam.com/26/userfile/h/high_land_x/blog/14b026aac86e50.jpg" /><br />&nbsp;</div></span> <a href="http://blog.yam.com/high_land_x/article/25083608">(觀看全文...)</a> 煮。炊。電子化的現今應該很難想像用材火煮飯的生活，受到一些東方美食家的影響，有些想法在我心中悄悄的改變了，用東方人的角度看西菜許多年了，使終讓我沉迷於此的因素是文化，回到東方的飲食我發現有許多值得探究的部份，失傳的名菜，傳統的做法，這些都在時代的進步下逐漸消失，有人說用材火。大鍋。灶。炊主出來的米飯最香，我卻記不起自己是否吃過這樣的米飯，唯一停在我記憶中的是外婆家的大庭前面，傍晚紅磚瓦上的煙囪緩緩吹起的那股稻草香，這樣的記憶也在逐漸模糊中，因為當時的年紀還小。



少了材火稻草的香味，用生米放到鍋子裡面煮的飯也是個學問呢，日本使用陶鍋炊煮的土鍋飯，還有傳統放在灶上的炊米鍋變成迷你版，就是可愛的鍋燒炊飯了，傳統上海菜飯在鍋裡由生米慢悶到熟，台灣古早味的高麗菜飯等。。。西式的西班牙海鮮飯也是一絕，這些鹹鹹的飯都好好吃，在過去可都是用著傳統材火來做的，炊飯可以是工具也可以是文化，喜歡日本的做法，放著當季時令蔬變化許多與產地氣候相關的炊飯，使用台灣特有的櫻花蝦與清甜的高山高麗菜，做出一道我喜愛的風味，隨著白煙冒著熱乎乎的香氣，天冷來上一碗真的很滿足。



 
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/high_land_x/article/25083608 ♤中式料理 Tue, 17 Nov 2009 19:33:59 +0800 【廚房】鬆餅粉也能做年輪蛋糕 <span style="font-size: small">有陣子我常做美式鬆餅，麵粉，蛋，水，糖，泡打粉，這幾個元素就可以變化出各種口感的鬆餅，比例配置很重要，這些都是常常製做累積的經驗，不過這次做的年輪蛋糕就不能這樣玩了，有些因素配合不當會導致失敗，加上解說必定更覆雜，第一次玩建議選用市售鬆餅粉，成功率很高，如果有已有穩定的自製配方也可以試試喔！但是做出來的鬆餅要偏硬些為主，像蛋糕一樣鬆軟的不行呦，喜歡這種簡易小點心的朋友一定要玩玩看！&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br /><br /><br /></span><div style="text-align: left"><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics2.blog.yam.com/20/userfile/h/high_land_x/blog/14af14235ea461.jpg" /></div> <a href="http://blog.yam.com/high_land_x/article/25058929">(觀看全文...)</a> 有陣子我常做美式鬆餅，麵粉，蛋，水，糖，泡打粉，這幾個元素就可以變化出各種口感的鬆餅，比例配置很重要，這些都是常常製做累積的經驗，不過這次做的年輪蛋糕就不能這樣玩了，有些因素配合不當會導致失敗，加上解說必定更覆雜，第一次玩建議選用市售鬆餅粉，成功率很高，如果有已有穩定的自製配方也可以試試喔！但是做出來的鬆餅要偏硬些為主，像蛋糕一樣鬆軟的不行呦，喜歡這種簡易小點心的朋友一定要玩玩看！    


(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/high_land_x/article/25058929 ♤甜品.點心 Thu, 05 Nov 2009 18:08:23 +0800 【獅房茶】洋梨茶果醬 <div style="text-align: left"><span style="font-size: small">自從茶果醬吃完了以後，仍然無法忘掉好滋味，於是想要再度重現的念頭一直在心裡滋長著，將茶香融合在水果中真的不容易，原本購買的茶果醬是用果膠類的配方將茶湯定型，我則添加了水果慢熬將茶香融入，這是個好玩的做法，變化也很多呢，至於水果適不適合全憑直覺啦！我一定選安全的方式，要不然連自己都不捧場就累人了。</span><br /><br /><br /><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics2.blog.yam.com/20/userfile/h/high_land_x/blog/14abf38a0a43c5.jpg" /></div><br /> <a href="http://blog.yam.com/high_land_x/article/24264243">(觀看全文...)</a> 自從茶果醬吃完了以後，仍然無法忘掉好滋味，於是想要再度重現的念頭一直在心裡滋長著，將茶香融合在水果中真的不容易，原本購買的茶果醬是用果膠類的配方將茶湯定型，我則添加了水果慢熬將茶香融入，這是個好玩的做法，變化也很多呢，至於水果適不適合全憑直覺啦！我一定選安全的方式，要不然連自己都不捧場就累人了。



(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/high_land_x/article/24264243 ♤獅房茶趣 Wed, 28 Oct 2009 15:04:40 +0800 【獅房茶】鮮採薄荷茶 <div style="text-align: left"><span style="font-size: small">夏天已經過去，新增了一盆薄荷也長的很好，一切都是為了明年有很多很多的薄荷可以採收，即使是冬天，熱熱的飲用潤潤喉也很棒喔！康福茶裡加入新鮮的薄荷，整個層次豐富了起來，有著一股清新的味道，分了兩批大量的修剪，光是拔除梗就花了許多時間，自家種的好處就是煮茶時可以大把大把的豪邁沖泡。<br /><br /><br /></span><br /><div style="text-align: left"><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics2.blog.yam.com/20/userfile/h/high_land_x/blog/14abf35e3309e1.jpg" /></div><br />&nbsp;</div> <a href="http://blog.yam.com/high_land_x/article/24264401">(觀看全文...)</a> 夏天已經過去，新增了一盆薄荷也長的很好，一切都是為了明年有很多很多的薄荷可以採收，即使是冬天，熱熱的飲用潤潤喉也很棒喔！康福茶裡加入新鮮的薄荷，整個層次豐富了起來，有著一股清新的味道，分了兩批大量的修剪，光是拔除梗就花了許多時間，自家種的好處就是煮茶時可以大把大把的豪邁沖泡。




  (觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/high_land_x/article/24264401 ♤獅房茶趣 Thu, 22 Oct 2009 15:26:32 +0800 【廚房】冷水麵-牛肉絲炒貓耳朵 <div style="text-align: left"><span style="font-size: small">麵粉－從西式甜點中我以領略到其厲害之處，不論是變化或配方加加減減的比例能做出口感不同的甜點，從西方角度玩麵粉在回歸到東方，對麵粉又有了另一層的認識，我很常說不喜歡吃麵，但是麵點類又是我的最愛，思考了多年才發現原來自己是愛吃麵食的，以前沒吃過＂真正＂的好麵條，又或是麵是麵湯是湯，偶然吃了好味道會覺得感動，這次玩了麵點中不可缺少的一種＂冷水麵團＂從這裡出發認識麵的絕妙之處，我總是選容易的來玩，至少信心不會遭受太大的打擊嘛。<br /></span><br /><br /><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics2.blog.yam.com/20/userfile/h/high_land_x/blog/14acc4d2aa1d29.jpg" /></div><br /> <a href="http://blog.yam.com/high_land_x/article/24437022">(觀看全文...)</a> 麵粉－從西式甜點中我以領略到其厲害之處，不論是變化或配方加加減減的比例能做出口感不同的甜點，從西方角度玩麵粉在回歸到東方，對麵粉又有了另一層的認識，我很常說不喜歡吃麵，但是麵點類又是我的最愛，思考了多年才發現原來自己是愛吃麵食的，以前沒吃過＂真正＂的好麵條，又或是麵是麵湯是湯，偶然吃了好味道會覺得感動，這次玩了麵點中不可缺少的一種＂冷水麵團＂從這裡出發認識麵的絕妙之處，我總是選容易的來玩，至少信心不會遭受太大的打擊嘛。



(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/high_land_x/article/24437022 ♤中式料理 Wed, 14 Oct 2009 17:36:39 +0800 【秋味】中秋居家燒烤之夜 <div style="text-align: left"><span style="font-size: x-small">中秋節在台灣來說是大節日，烤肉。賞月。柚子。月餅都是經典，近年來我漸漸的往室內活動，今年北部也看不到月亮，不如在室內享用的簡單的燒烤，所有能用的烤箱鍋子全上陣，超市裡的食材此時最強手，當然也十分新鮮，聚餐的前一天把食材全部整理與醃漬，約定的前一個小時開始煎煎烤烤，所有的時間都在掌控中，就位後被一道道食物塞滿嘴，比平常聊天喝茶還要忙呢，貼心的朋友很懂我，送來了跟月亮一樣圓圓又黃亮亮的布丁當禮物，這時節家裡最不缺的就是月餅了，謝謝妳我的貼心好友。<br /></span><br /><br /><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics2.blog.yam.com/20/userfile/h/high_land_x/blog/14ac71216a34f5.jpg" /></div><br /> <a href="http://blog.yam.com/high_land_x/article/24348950">(觀看全文...)</a> 中秋節在台灣來說是大節日，烤肉。賞月。柚子。月餅都是經典，近年來我漸漸的往室內活動，今年北部也看不到月亮，不如在室內享用的簡單的燒烤，所有能用的烤箱鍋子全上陣，超市裡的食材此時最強手，當然也十分新鮮，聚餐的前一天把食材全部整理與醃漬，約定的前一個小時開始煎煎烤烤，所有的時間都在掌控中，就位後被一道道食物塞滿嘴，比平常聊天喝茶還要忙呢，貼心的朋友很懂我，送來了跟月亮一樣圓圓又黃亮亮的布丁當禮物，這時節家裡最不缺的就是月餅了，謝謝妳我的貼心好友。



(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/high_land_x/article/24348950 ♤聚.雜記 Wed, 07 Oct 2009 18:47:35 +0800 【迷你菜園】薄荷 <div style="text-align: left"><span style="font-size: x-small"><font size="1">大約是去年的初春吧！買了第一盆薄荷，但不知怎麼的越種越糟，幾乎整盆都要滅亡了，當時我不懂它要多少陽光多少水，剪枝要怎麼下手才能讓側芽長的漂亮，只是還搞不清楚狀況時，葉子一直發黃，莖也越長越細，直到請教了達人朋友，她要我將所有葉子剪下，留下莖就好，我望著光禿禿的盆栽會心一笑，怎麼會有那麼可愛的植物，這樣灑脫的個性，已經不完整的它不要，重生後果然越來越好，每天期盼它的側芽長出來，細心的有效施肥，最後也不知繁衍到第幾代子子孫孫了。</font></span><br /><br /><br />&nbsp;</div><div style="text-align: center"><strong><font size="2">&quot;種植&quot;在搞不清狀況時令人沮喪，仔細聆聽植物所傳達的語言就能克服困難，很高興我終於聽懂薄荷語了。<br /></font></strong></div><div style="text-align: left"><strong><font size="2"><br /></font><span style="color: #ffffff"><span style="background-color: #99cc00"><br /></span></span></strong><br /><img alt="" style="border-right-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" src="http://pics2.blog.yam.com/20/userfile/h/high_land_x/blog/14abf30cc8532f.jpg" /></div> <a href="http://blog.yam.com/high_land_x/article/24275199">(觀看全文...)</a> 大約是去年的初春吧！買了第一盆薄荷，但不知怎麼的越種越糟，幾乎整盆都要滅亡了，當時我不懂它要多少陽光多少水，剪枝要怎麼下手才能讓側芽長的漂亮，只是還搞不清楚狀況時，葉子一直發黃，莖也越長越細，直到請教了達人朋友，她要我將所有葉子剪下，留下莖就好，我望著光禿禿的盆栽會心一笑，怎麼會有那麼可愛的植物，這樣灑脫的個性，已經不完整的它不要，重生後果然越來越好，每天期盼它的側芽長出來，細心的有效施肥，最後也不知繁衍到第幾代子子孫孫了。


 
"種植"在搞不清狀況時令人沮喪，仔細聆聽植物所傳達的語言就能克服困難，很高興我終於聽懂薄荷語了。



(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/high_land_x/article/24275199 ♤料理植物 Wed, 30 Sep 2009 21:01:02 +0800