http://blog.yam.com/jplaying 玩味生活‧生活玩味 【圓頂市集‧Joyce的玩味廚房開課了】 zh-tw blog.yam.com All Rights Reserved <span style="color: #336699"><span style="font-size: small"><span style="font-family: Courier New"><br /><div style="text-align: center"><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics18.blog.yam.com/26/userfile/j/jplaying/blog/14b097f9b6ab09.jpg" /></div><br />幾個好友聊天，話題脫離不了愛情<br />好友A感傷地說：「我豪無保留地付出，為什麼最後換來他的冷漠？」<br />好友A確實跟男朋友有過甜蜜時光<br />因為一連串誤會及老天的捉弄，讓兩人漸行漸遠<br />好友B如往常地一針見血，「因為妳給的不是他要的！」<br />「我給的不是他要的？」好友A蹙眉疑惑、喃喃自語<br /></span></span></span> <a href="http://blog.yam.com/jplaying/article/25014467">(觀看全文...)</a>

幾個好友聊天，話題脫離不了愛情
好友A感傷地說：「我豪無保留地付出，為什麼最後換來他的冷漠？」
好友A確實跟男朋友有過甜蜜時光
因為一連串誤會及老天的捉弄，讓兩人漸行漸遠
好友B如往常地一針見血，「因為妳給的不是他要的！」
「我給的不是他要的？」好友A蹙眉疑惑、喃喃自語
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/jplaying/article/25014467 五四三閒嗑牙 Mon, 23 Nov 2009 08:30:46 +0800 <br /><div style="text-align: center"><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics18.blog.yam.com/26/userfile/j/jplaying/blog/14b05fb8dc84f7.jpg" /></div><br /><span style="color: #336699"><span style="font-size: small"><span style="font-family: Courier New">峇里島小旅行之前，我的身心壓力大到無法自行消化<br />心力交瘁的壓力讓身體出現警訊<br />肩頸到腳踝的疼痛，常常要忍著痛走路或做菜<br />左手指尖的短暫酸麻，常讓我拉大提琴時會突然按空了弦<br />加上心事重重的沮喪，促使我很快地安排到峇里島放鬆<br /><br />飯店確認訂房後的第一件事，就馬上訂了SPA<br />我只想讓我的身體也能徹底地調理與休息<br /></span></span></span> <a href="http://blog.yam.com/jplaying/article/25368014">(觀看全文...)</a>

峇里島小旅行之前，我的身心壓力大到無法自行消化
心力交瘁的壓力讓身體出現警訊
肩頸到腳踝的疼痛，常常要忍著痛走路或做菜
左手指尖的短暫酸麻，常讓我拉大提琴時會突然按空了弦
加上心事重重的沮喪，促使我很快地安排到峇里島放鬆

飯店確認訂房後的第一件事，就馬上訂了SPA
我只想讓我的身體也能徹底地調理與休息
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/jplaying/article/25368014 旅人的腳步 Fri, 20 Nov 2009 11:34:46 +0800 <br /><div style="text-align: center"><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics18.blog.yam.com/26/userfile/j/jplaying/blog/14b04aa06909f2.jpg" /></div><span style="color: #800000"><span style="font-size: small"><span style="font-family: Courier New"><br />我很喜愛吃菇類的食物，各種菇都不挑<br />菇菇的熱量低、營養價值高、加上很耐放<br />所以我的冰箱中經常有各種菇類<br /></span></span></span> <a href="http://blog.yam.com/jplaying/article/25335807">(觀看全文...)</a>

我很喜愛吃菇類的食物，各種菇都不挑
菇菇的熱量低、營養價值高、加上很耐放
所以我的冰箱中經常有各種菇類
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/jplaying/article/25335807 西式料理 Thu, 19 Nov 2009 11:14:20 +0800 <div style="text-align: center"><br /><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics18.blog.yam.com/26/userfile/j/jplaying/blog/14b020be180b5b.jpg" /></div><span style="color: #800080"><span style="font-size: small"><span style="font-family: Courier New"><br />這次我們的Cooking Party主題是「做果醬」<br />這兩年，我已經不愛吃外面買的果醬<br />喜歡自己純手工做的減糖、天然果醬<br />剛好友人幫我買到便宜的美國黃檸檬<br />於是大家相約除了一起<a href="http://blog.yam.com/jplaying/article/25283719">Cooking Party</a>之外<br />還要動員一起做果醬<br /></span></span></span> <a href="http://blog.yam.com/jplaying/article/25299398">(觀看全文...)</a>

這次我們的Cooking Party主題是「做果醬」
這兩年，我已經不愛吃外面買的果醬
喜歡自己純手工做的減糖、天然果醬
剛好友人幫我買到便宜的美國黃檸檬
於是大家相約除了一起Cooking Party之外
還要動員一起做果醬
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/jplaying/article/25299398 Living &amp; Party 居家宴會 Tue, 17 Nov 2009 13:04:51 +0800 <div style="text-align: center"><br /><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics18.blog.yam.com/26/userfile/j/jplaying/blog/14b00c5e7c30e3.jpg" /></div><span style="color: #800080"><span style="font-size: small"><span style="font-family: Courier New"><br />涼爽的微風、溫煦的陽光.....<br />秋天，不知不覺中又到了....<br /><br />一年當中，我最喜歡春秋兩季<br />也許是因為春與秋的短暫，讓人更想把握與珍惜<br />趁著秋高氣爽的舒服溫度<br />我們又快樂地籌備手作主題的Cooking Party<br />照例到友人的<a href="http://blog.yam.com/jplaying/article/20493300">普羅旺斯風情的家</a><br />享受大家一起用心準備的Cooking Party<br /></span></span></span> <a href="http://blog.yam.com/jplaying/article/25283719">(觀看全文...)</a>

涼爽的微風、溫煦的陽光.....
秋天，不知不覺中又到了....

一年當中，我最喜歡春秋兩季
也許是因為春與秋的短暫，讓人更想把握與珍惜
趁著秋高氣爽的舒服溫度
我們又快樂地籌備手作主題的Cooking Party
照例到友人的普羅旺斯風情的家
享受大家一起用心準備的Cooking Party
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/jplaying/article/25283719 Living &amp; Party 居家宴會 Mon, 16 Nov 2009 12:12:43 +0800 <br /><div style="text-align: center"><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics18.blog.yam.com/26/userfile/j/jplaying/blog/14afc10a88a936.jpg" /></div><span style="color: #800000"><span style="font-size: small"><span style="font-family: Courier New"><br />從去年年底一直到現在<br />我內心深處漸漸湧現出一個越來越強的念頭<br />希望我的生涯規劃跟自己的興趣合而為一<br />我是一個一旦決定目標，就勇於執行的人<br />如同過去我不顧父母反對，堅持到哪個公司上班或出國進修或某個決定<br />也許有些結果並不理想，但至少我做了自己想做的事<br /><br />做菜，本來只是興趣，沒想到，幸運得到機會，當起廚藝老師<br />我喜歡上課時，跟所有朋友們的互動<br />常常，即席問答與上課內容無關的臨時補充食譜<br />都會讓大家一開口就停不了<br />有時，上課內容是義大利麵，有人問了燉飯<br />於是連燉飯都一股腦兒地全部講解及分享<br />大家講到興頭時，簡直欲罷不能，必須連連打斷才能讓課程繼續<br /><br />我那越來越強的念頭就是....<br />希望有一個可以帶領我領略更深度料理藝術殿堂的老師<br />關於這件事，我也是幸運的<br />常常能夠有機會與尼古拉餐廳的Nicolas討教<br />這一道法式鹹派是Nicolas在教授小藍帶課程時<br />我跟在旁邊做助理廚師時學習的<br /></span></span></span> <a href="http://blog.yam.com/jplaying/article/25215397">(觀看全文...)</a>

從去年年底一直到現在
我內心深處漸漸湧現出一個越來越強的念頭
希望我的生涯規劃跟自己的興趣合而為一
我是一個一旦決定目標，就勇於執行的人
如同過去我不顧父母反對，堅持到哪個公司上班或出國進修或某個決定
也許有些結果並不理想，但至少我做了自己想做的事

做菜，本來只是興趣，沒想到，幸運得到機會，當起廚藝老師
我喜歡上課時，跟所有朋友們的互動
常常，即席問答與上課內容無關的臨時補充食譜
都會讓大家一開口就停不了
有時，上課內容是義大利麵，有人問了燉飯
於是連燉飯都一股腦兒地全部講解及分享
大家講到興頭時，簡直欲罷不能，必須連連打斷才能讓課程繼續

我那越來越強的念頭就是....
希望有一個可以帶領我領略更深度料理藝術殿堂的老師
關於這件事，我也是幸運的
常常能夠有機會與尼古拉餐廳的Nicolas討教
這一道法式鹹派是Nicolas在教授小藍帶課程時
我跟在旁邊做助理廚師時學習的
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/jplaying/article/25215397 西式料理 Thu, 12 Nov 2009 23:02:03 +0800 <br /><div style="text-align: center"><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics18.blog.yam.com/26/userfile/j/jplaying/blog/14af8d50fa4192.jpg" /></div><span style="color: #800080"><span style="font-size: small"><span style="font-family: Courier New"><br />住在金巴蘭灣的Four Seasons四季期間，過著足不出渡假村的日子<br />下午茶與午餐都是在Four Seasons的PJ's餐廳用餐<br />這是某天的下午茶<br /></span></span></span> <a href="http://blog.yam.com/jplaying/article/25156293">(觀看全文...)</a>

住在金巴蘭灣的Four Seasons四季期間，過著足不出渡假村的日子
下午茶與午餐都是在Four Seasons的PJ's餐廳用餐
這是某天的下午茶
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/jplaying/article/25156293 旅途中的美味 Tue, 10 Nov 2009 12:00:45 +0800 <div style="text-align: center"><br /><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics18.blog.yam.com/20/userfile/j/jplaying/blog/14accb1eebc961.gif" /><br /><div style="text-align: center"><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; width: 208px; height: 245px; border-right-width: 0px" src="http://pics18.blog.yam.com/26/userfile/j/jplaying/blog/14af8c313a202f.jpg" /></div><br /><div style="text-align: center"><div style="text-align: center"><div style="text-align: center"><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics18.blog.yam.com/20/userfile/j/jplaying/blog/14accb23144842.jpg" /></div></div></div></div><span style="color: #800000"><span style="font-size: small"><span style="font-family: Courier New"><br />Paella是西班牙最為人所知的一道米飯料理<br />Paella在台灣大部分均翻譯為西班牙海鮮飯<br />但你知道嗎？Paella的世界其實很多彩多姿<br />Paella為什麼叫Paella？<br />傳統的Paella有四大基本重要因素<br />想了解Paella、成功地在家中複製出傳統Paella滋味<br />十一月份圓頂市集的課程，延續十月份受歡迎的Paella食譜<br />將分享Paella的秘辛。<br /><br /><font color="#cc3366">&nbsp; 十一月上課日期 - 11/14(六), 11/21(六) , 11/28(六)</font><ul><li><font color="#cc3366">前菜：烤填餡紅椒</font></li><li><font color="#cc3366">主菜：西班牙海鮮飯</font></li><li><font color="#cc3366">甜點：燉煮西洋梨佐巧克力</font></li><li><font color="#cc3366">課後現場用餐，另附湯品、麵包及飲料</font></li></ul>延伸閱讀來上Paella課程的朋友們的網誌<br /><a href="http://blog.yam.com/cjlin8/article/24585241">Joyce玩味廚房@圓頂市集西班牙綜合海鮮飯課程 by MyPace</a><br /><a href="http://blog.yam.com/food2sky/article/24963577">【課程】圓頂市集：JOYCE的玩味廚房&nbsp;by Welcome to天天饕樂筆記</a><br /><br /><br type="_moz" /><a href="http://www.lamarche.com.tw/news.php?sn=457">圓頂市集報名網站請按此</a><br /></span></span></span> <a href="http://blog.yam.com/jplaying/article/24450864">(觀看全文...)</a>

Paella是西班牙最為人所知的一道米飯料理
Paella在台灣大部分均翻譯為西班牙海鮮飯
但你知道嗎？Paella的世界其實很多彩多姿
Paella為什麼叫Paella？
傳統的Paella有四大基本重要因素
想了解Paella、成功地在家中複製出傳統Paella滋味
十一月份圓頂市集的課程，延續十月份受歡迎的Paella食譜
將分享Paella的秘辛。

  十一月上課日期 - 11/14(六), 11/21(六) , 11/28(六)

• 前菜：烤填餡紅椒
• 主菜：西班牙海鮮飯
• 甜點：燉煮西洋梨佐巧克力
• 課後現場用餐，另附湯品、麵包及飲料

延伸閱讀來上Paella課程的朋友們的網誌
Joyce玩味廚房@圓頂市集西班牙綜合海鮮飯課程 by MyPace
【課程】圓頂市集：JOYCE的玩味廚房 by Welcome to天天饕樂筆記


圓頂市集報名網站請按此
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/jplaying/article/24450864 課程分享 Mon, 09 Nov 2009 12:44:32 +0800 <br /><div style="text-align: center"><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics18.blog.yam.com/20/userfile/j/jplaying/blog/14af391780b945.jpg" /></div><span style="color: #336699"><span style="font-size: small"><span style="font-family: Courier New"><br />不論是電影「美味關係」裏的茱莉亞柴爾德<br />或是我所認識的法國藍帶廚藝學校畢業的廚師<br />他們的共通點都是「遵循法國料理的傳統手法並追求道地美味」<br />到現在為止，我還沒去看「美味關係」<br />不過，友人們頻頻跟我討論紅酒燉牛肉<br />其實這次做的燉牛舌，牛舌與牛骨早在半年前就買好了<br />終於有動力做傳統版本的紅酒燉牛肉給朋友們品嚐<br /></span></span></span> <a href="http://blog.yam.com/jplaying/article/25098825">(觀看全文...)</a>

不論是電影「美味關係」裏的茱莉亞柴爾德
或是我所認識的法國藍帶廚藝學校畢業的廚師
他們的共通點都是「遵循法國料理的傳統手法並追求道地美味」
到現在為止，我還沒去看「美味關係」
不過，友人們頻頻跟我討論紅酒燉牛肉
其實這次做的燉牛舌，牛舌與牛骨早在半年前就買好了
終於有動力做傳統版本的紅酒燉牛肉給朋友們品嚐
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/jplaying/article/25098825 西式料理 Fri, 06 Nov 2009 12:04:49 +0800 <br /><div style="text-align: center"><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics18.blog.yam.com/20/userfile/j/jplaying/blog/14af22dc176387.jpg" /></div><span style="color: #993366"><span style="font-size: small"><span style="font-family: Courier New"><br />法國傳統做法的紅酒燉牛肉(Boeuf Bourguignon)使用牛骨高湯為基礎<br />牛骨高湯Beef Stock，我曾看過有書翻譯為小牛高湯<br />不過，應該是牛骨高湯比較適合當做通稱<br />最近，美國牛肉進口吵得沸沸揚揚，我也注意到這問題<br />我所做的牛骨高湯，牛骨是澳洲進口<br />最近五年來，只要是牛羊肉相關，我只跟固定的廠商購買，所以比較不擔心<br />其它肉品則是固定兩三個地點購買<br /><br />想做一鍋正統道地的紅酒燉牛肉....<br />那麼，還是自己花費工夫與時間打基礎，燉一鍋牛骨高湯吧！<br /></span></span></span> <a href="http://blog.yam.com/jplaying/article/25075838">(觀看全文...)</a>

法國傳統做法的紅酒燉牛肉(Boeuf Bourguignon)使用牛骨高湯為基礎
牛骨高湯Beef Stock，我曾看過有書翻譯為小牛高湯
不過，應該是牛骨高湯比較適合當做通稱
最近，美國牛肉進口吵得沸沸揚揚，我也注意到這問題
我所做的牛骨高湯，牛骨是澳洲進口
最近五年來，只要是牛羊肉相關，我只跟固定的廠商購買，所以比較不擔心
其它肉品則是固定兩三個地點購買

想做一鍋正統道地的紅酒燉牛肉....
那麼，還是自己花費工夫與時間打基礎，燉一鍋牛骨高湯吧！
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/jplaying/article/25075838 西式料理 Thu, 05 Nov 2009 10:54:58 +0800