KK有話要說 http://blog.yam.com/kmayfantasy 破八萬了耶~~ zh-tw blog.yam.com All Rights Reserved 我的美味關係 我對廚房的記憶，可比我對電影的記憶還要早了許多許多...。<br /><br />我第一次進廚房的年紀，應該只有六歲。<br /><br />那時候我媽還沒開始吃素，我媽當時對烹飪也有極大的興趣，逢年過節必定煮出一大桌好料理，過年做粿，端午包粽，這些當然都是少不了的，每逢周末的晚餐，印象中也是精彩，而每回我媽只要在廚房做菜，我肯定就是窩在她身邊看她做什麼。<br /><br />那個時候，我總會煩著我媽：「媽媽，我要幫忙，我要幫忙啦！」<br /><br />大概是為了打發我吧！我媽把幾瓶醬油、醋、切碎的大蒜、辣椒等塞給我，要我替他做調味醬。<br /><br />那是我對廚房的第一個記憶。<br /><br />我媽的美食，一樣也沒傳給我，因為後來她就開始吃素，對於烹飪也興趣漸失，而詭異的是，自從她不再鑽研廚藝之後，我家的氣氛就沒有小時候那麼融洽了。<br /><br />不過我媽依然有兩三樣絕活，她的滷肉跟煎魚，可真是世界第一啊！ <a href="http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/24702734">(觀看全文...)</a>
我第一次進廚房的年紀，應該只有六歲。

那時候我媽還沒開始吃素，我媽當時對烹飪也有極大的興趣，逢年過節必定煮出一大桌好料理，過年做粿，端午包粽，這些當然都是少不了的，每逢周末的晚餐，印象中也是精彩，而每回我媽只要在廚房做菜，我肯定就是窩在她身邊看她做什麼。

那個時候，我總會煩著我媽：「媽媽，我要幫忙，我要幫忙啦！」

大概是為了打發我吧！我媽把幾瓶醬油、醋、切碎的大蒜、辣椒等塞給我，要我替他做調味醬。

那是我對廚房的第一個記憶。

我媽的美食，一樣也沒傳給我，因為後來她就開始吃素，對於烹飪也興趣漸失，而詭異的是，自從她不再鑽研廚藝之後，我家的氣氛就沒有小時候那麼融洽了。

不過我媽依然有兩三樣絕活，她的滷肉跟煎魚，可真是世界第一啊！ (觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/24702734 我煮飯 Mon, 19 Oct 2009 01:39:25 +0800 義大利肉丸&amp;豬肉漢堡食譜 <div style="text-align: center"><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics2.blog.yam.com/16/userfile/k/kmayfantasy/blog/149fc0d5088520.jpg" /><br /><strong>這是我做的義大利肉丸配義大利麵......這樣吃一周肯定肥死自己！</strong></div><br /><br />我想我可以考慮投資一家快餐車耶！<br /><br />昨天外出開會，中間空檔跑去SOGO下的City Super看看，結果一個衝動性購物買了三塊乳酪(共約600元)、四盒豬絞肉 (買一送一很划算)、還有一些調味品 (City Super針對快過期的產品還是會跳樓大拍賣)，回家之後就做了豬肉漢堡以及義大利肉球。<br /><br />其實豬肉漢堡跟義大利肉球有相似之處：就是肉都是一樣的，只是義大利肉球要多做醬汁。<br /><br />其實不難，但是做菜就是要能創新跟有耐心，萬一失敗了，也得負起吃完它的責任，否則會遭天譴。小時候愛看煮菜節目，不知不覺知道了一些基本功夫，現在比較閒了，就開始把這些東西用上，一件一件做出來......。<br /><br />豬肉漢堡 (肉球) 食譜如下： <a href="http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/20696939">(觀看全文...)</a>
這是我做的義大利肉丸配義大利麵......這樣吃一周肯定肥死自己！

我想我可以考慮投資一家快餐車耶！

昨天外出開會，中間空檔跑去SOGO下的City Super看看，結果一個衝動性購物買了三塊乳酪(共約600元)、四盒豬絞肉 (買一送一很划算)、還有一些調味品 (City Super針對快過期的產品還是會跳樓大拍賣)，回家之後就做了豬肉漢堡以及義大利肉球。

其實豬肉漢堡跟義大利肉球有相似之處：就是肉都是一樣的，只是義大利肉球要多做醬汁。

其實不難，但是做菜就是要能創新跟有耐心，萬一失敗了，也得負起吃完它的責任，否則會遭天譴。小時候愛看煮菜節目，不知不覺知道了一些基本功夫，現在比較閒了，就開始把這些東西用上，一件一件做出來......。

豬肉漢堡 (肉球) 食譜如下： (觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/20696939 我煮飯 Wed, 06 May 2009 09:40:42 +0800 20090428 台北法國味 <div style="text-align: center"><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics2.blog.yam.com/16/userfile/k/kmayfantasy/blog/149f6f085bc22a.jpg" /><br /><strong>看到這長長的袋子，就知道拐杖麵包了！不過也一眼就知道這不是法國買的，首先，法國的麵包袋上不會有巴黎鐵塔，再者，那個Pain Fran&ccedil;ais的c下頭少了一根小尾巴。</strong></div><br /><br />台北很多麵包店都在賣拐杖麵包 (baguette)，卻鮮少聽過有人說哪家的baguette特別好吃的！台灣人愛吃的麵包有兩種：一種是又油又膩，包肉鬆夾蔥花的；另一種就是吐司，最好還包蛋糕乳酪巧克力很多料。<br /><br />台灣口味是包餡一族，意外的外國人都覺得十分好吃，因為他們家沒有。<br /><br />更嚴重的是，他們也不覺得這叫做麵包。<br /> <a href="http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/20640930">(觀看全文...)</a>
看到這長長的袋子，就知道拐杖麵包了！不過也一眼就知道這不是法國買的，首先，法國的麵包袋上不會有巴黎鐵塔，再者，那個Pain Français的c下頭少了一根小尾巴。

台北很多麵包店都在賣拐杖麵包 (baguette)，卻鮮少聽過有人說哪家的baguette特別好吃的！台灣人愛吃的麵包有兩種：一種是又油又膩，包肉鬆夾蔥花的；另一種就是吐司，最好還包蛋糕乳酪巧克力很多料。

台灣口味是包餡一族，意外的外國人都覺得十分好吃，因為他們家沒有。

更嚴重的是，他們也不覺得這叫做麵包。
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/20640930 我煮飯 Fri, 01 May 2009 09:20:45 +0800 抹茶湯圓自己做 <div style="text-align: center"><div style="text-align: center"><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics2.blog.yam.com/15/userfile/k/kmayfantasy/blog/149cb3c63df6cc.jpg" /><br /><strong>我很喜歡《橫山家之味》，要是能夠跟片中的老媽媽一樣做出令人回味無窮的點心就好了，不過其怪的是，廚藝這麼好的媽媽，怎麼會不知道湯圓是糯米粉做的呢？</strong></div></div><br /><br />我的網誌快變成美食專題了，這應該歸功於法國電影大師高達，近來因翻譯他的舊作《激情》，如果沒有三不五時起來走動走動，恐怕會有神經分裂之虞，才會這麼有恆心毅力接連好幾天都自己實驗食譜。<br /><br />當然啦！另一個重要的原因，是自己因為沒有收入只能靠打零工賺錢，買麵粉回來自己做東西吃著實便宜許多。<br /><br />今天我做了抹茶湯圓。怎麼突然想做起湯圓來呢？其實我本來就很愛吃這種QQ軟軟的東西 (魚皮跟肥肉除外)，像果凍、湯圓、布丁、年糕、蒟蒻，都是我的最愛，不過真的想做湯圓這東西，其實是上回看了《橫山家之味》試片之後才突然想做的，片中的老媽媽 (樹木希臨主演，也就是《東京鐵塔》裡的媽媽，現實生活中本木雅弘的岳母) 煮了一手好菜，趁大兒子忌日，兒子女而好不容易團聚時，那一整天就跟我們的過年一樣，從早到晚不停做著各項點心，其中一項就是「湯圓」，一夥人在廚房裡一起捏、一起玩，讓我想到那種QQ的口感，其實跟水餃一樣，很適合做為交流情感的食物。<br /><br />因此，星期一準備優格鬆餅材料時，順手也買了一包糯米粉準備做幾個湯圓給自己吃。<br /><br />做法真的超極簡單，我這次準備得是抹茶口味，材料如下： <a href="http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/20080014">(觀看全文...)</a>

我很喜歡《橫山家之味》，要是能夠跟片中的老媽媽一樣做出令人回味無窮的點心就好了，不過其怪的是，廚藝這麼好的媽媽，怎麼會不知道湯圓是糯米粉做的呢？


我的網誌快變成美食專題了，這應該歸功於法國電影大師高達，近來因翻譯他的舊作《激情》，如果沒有三不五時起來走動走動，恐怕會有神經分裂之虞，才會這麼有恆心毅力接連好幾天都自己實驗食譜。

當然啦！另一個重要的原因，是自己因為沒有收入只能靠打零工賺錢，買麵粉回來自己做東西吃著實便宜許多。

今天我做了抹茶湯圓。怎麼突然想做起湯圓來呢？其實我本來就很愛吃這種QQ軟軟的東西 (魚皮跟肥肉除外)，像果凍、湯圓、布丁、年糕、蒟蒻，都是我的最愛，不過真的想做湯圓這東西，其實是上回看了《橫山家之味》試片之後才突然想做的，片中的老媽媽 (樹木希臨主演，也就是《東京鐵塔》裡的媽媽，現實生活中本木雅弘的岳母) 煮了一手好菜，趁大兒子忌日，兒子女而好不容易團聚時，那一整天就跟我們的過年一樣，從早到晚不停做著各項點心，其中一項就是「湯圓」，一夥人在廚房裡一起捏、一起玩，讓我想到那種QQ的口感，其實跟水餃一樣，很適合做為交流情感的食物。

因此，星期一準備優格鬆餅材料時，順手也買了一包糯米粉準備做幾個湯圓給自己吃。

做法真的超極簡單，我這次準備得是抹茶口味，材料如下： (觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/20080014 我煮飯 Tue, 31 Mar 2009 09:17:20 +0800 大成功之優格鬆餅 <div style="text-align: center"><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics2.blog.yam.com/3/userfile/k/kmayfantasy/blog/149c9c461a623d.jpg" /><br /><strong>雖說，餅再好吃，沒有好看的排盤還是不行的！<br />(這張就是不行的代表) <br />你看，可見行銷宣傳多重要!!!</strong></div><br /><br />繼上回可麗餅趴踢成功之後，似乎開啟我重拾廚藝之路。今天早上嘗試了新作「優格鬆餅」，雖然人在破病中，還是得要吃得好喔！<br /><br />從材料開始介紹起吧： <a href="http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/20064783">(觀看全文...)</a>
雖說，餅再好吃，沒有好看的排盤還是不行的！
(這張就是不行的代表)
你看，可見行銷宣傳多重要!!!

繼上回可麗餅趴踢成功之後，似乎開啟我重拾廚藝之路。今天早上嘗試了新作「優格鬆餅」，雖然人在破病中，還是得要吃得好喔！

從材料開始介紹起吧： (觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/20064783 我煮飯 Wed, 25 Mar 2009 14:15:34 +0800 正統法式可麗餅趴踢 <div style="text-align: center"><img alt="" style="border-top-width: 0px; border-left-width: 0px; border-bottom-width: 0px; margin: 0.7em 0px; border-right-width: 0px" src="http://pics2.blog.yam.com/3/userfile/k/kmayfantasy/blog/149c662ce48ccb.jpg" /><br /><strong>看起來美味的可麗餅，在家就做的到了！</strong></div><br />台灣人很愛吃可麗餅，就連夜市都在賣所謂的「法式可麗餅」，但是大家可知道，法國人可是寧可認為台灣的潤餅是可麗餅的化身，也不願承認台灣的可麗餅跟他們的可麗餅有啥關聯，原因很簡單，因為台灣的可麗餅脆啪啪，簡直就是小林煎餅的大排檔，正統法式的可麗餅的餅皮可是要皮薄柔軟、餡料豐富，最適合親朋好友在家裡面一起作培養感情啊！以前在國外念書，同學們常常會辦所謂的「可麗餅趴踢」soir&eacute;e de cr&ecirc;pe，大家做在廚房裡，自己動手煎，要加甚麼料自己來，可說是方便又實惠，人人吃的飽，為了要讓朋友們能夠吃到正統的可麗餅 (當然一邊回味正統可麗餅的風味)，今天下午辦了一個可麗餅趴踢，大家一起吃cr&ecirc;pe！<br /><br /> <a href="http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/20030706">(觀看全文...)</a>
看起來美味的可麗餅，在家就做的到了！
台灣人很愛吃可麗餅，就連夜市都在賣所謂的「法式可麗餅」，但是大家可知道，法國人可是寧可認為台灣的潤餅是可麗餅的化身，也不願承認台灣的可麗餅跟他們的可麗餅有啥關聯，原因很簡單，因為台灣的可麗餅脆啪啪，簡直就是小林煎餅的大排檔，正統法式的可麗餅的餅皮可是要皮薄柔軟、餡料豐富，最適合親朋好友在家裡面一起作培養感情啊！以前在國外念書，同學們常常會辦所謂的「可麗餅趴踢」soirée de crêpe，大家做在廚房裡，自己動手煎，要加甚麼料自己來，可說是方便又實惠，人人吃的飽，為了要讓朋友們能夠吃到正統的可麗餅 (當然一邊回味正統可麗餅的風味)，今天下午辦了一個可麗餅趴踢，大家一起吃crêpe！

(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/20030706 我煮飯 Mon, 23 Mar 2009 01:02:03 +0800 〈食譜〉剩菜三明治 <div style="TEXT-ALIGN: left"><img style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; MARGIN: 0.7em 0px; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px" alt="" src="http://pics2.blog.yam.com/6/userfile/k/kmayfantasy/blog/1460a8bbd8ffe1.jpg" /></div> <p>在Nancy的最後一天，冰箱裡面還有剩下一點剩菜，還有沒用到的燻豬肉，早上小馬又買了一大支麵包，根本不可能吃完，乾脆中午就把他當午餐吃了，看看冰箱，剩下燻豬肉外，還有上回興致來做的烤大蒜泥、焗烤白菜剩下的奶油白醬，以及牽絲乳酪，拿起來正好可以做一個熱熱的三明治！</p> <a href="http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/9102355">(觀看全文...)</a>

在Nancy的最後一天，冰箱裡面還有剩下一點剩菜，還有沒用到的燻豬肉，早上小馬又買了一大支麵包，根本不可能吃完，乾脆中午就把他當午餐吃了，看看冰箱，剩下燻豬肉外，還有上回興致來做的烤大蒜泥、焗烤白菜剩下的奶油白醬，以及牽絲乳酪，拿起來正好可以做一個熱熱的三明治！

(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/9102355 我煮飯 Wed, 28 Mar 2007 23:34:59 +0800 (食譜) Andive aux Jambon 奶焗火腿白菜捲 <div style="TEXT-ALIGN: left"><img style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; MARGIN: 0.7em 0px; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px" alt="" src="http://pics2.blog.yam.com/6/userfile/k/kmayfantasy/blog/145e5a27b78ee0.jpg" /></div> <p><strong>食材：</strong><br />Andive (白菜) 四小顆 (每顆約只有長10公分，寬5公分)<br />(Andive是一種吃起來有點苦苦的白菜，有豐富的鐵質，台灣似乎沒有這種菜，因此我建議使用台灣一般大白菜分成4~6等份，或是使用廣東白菜)<br />火腿 四大片 <br />(法國的火腿品質一般比較好，有溼度，不似台灣火腿太乾，如果找不到好的火腿，不如就用瘦一點的培根吧！)</p> <p>醬汁：<br />麵粉&nbsp; 適量 (約三大匙)<br />奶油&nbsp; 適量 (約2大匙)<br />鮮奶油&nbsp; 適量 (約2大匙)<br />鮮奶&nbsp; 適量 (約2杯)<br />高湯&nbsp; 適量<br />牽絲乳酪&nbsp; 適量<br /></p> <a href="http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/8500489">(觀看全文...)</a>

食材：
Andive (白菜) 四小顆 (每顆約只有長10公分，寬5公分)
(Andive是一種吃起來有點苦苦的白菜，有豐富的鐵質，台灣似乎沒有這種菜，因此我建議使用台灣一般大白菜分成4~6等份，或是使用廣東白菜)
火腿 四大片
(法國的火腿品質一般比較好，有溼度，不似台灣火腿太乾，如果找不到好的火腿，不如就用瘦一點的培根吧！)

醬汁：
麵粉  適量 (約三大匙)
奶油  適量 (約2大匙)
鮮奶油  適量 (約2大匙)
鮮奶  適量 (約2杯)
高湯  適量
牽絲乳酪  適量

(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/8500489 我煮飯 Thu, 08 Mar 2007 15:39:07 +0800 (食譜) 醜醜但很好吃香蕉蘋果煎餅 <div style="TEXT-ALIGN: left"><img style="BORDER-TOP-WIDTH: 0px; BORDER-LEFT-WIDTH: 0px; BORDER-BOTTOM-WIDTH: 0px; MARGIN: 0.7em 0px; BORDER-RIGHT-WIDTH: 0px" alt="" src="http://pics2.blog.yam.com/6/userfile/k/kmayfantasy/blog/145df84b9b178b.jpg" /><br />料1：香蕉蘋果餡<br />蘋果1個 (越熟越好)<br />香蕉1根 (也是越熟越好)&nbsp; 兩樣水果最好都是放太久還沒壞又捨不得丟的<br />奶油<br />糖<br />鮮奶</div> <br /> <a href="http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/8378264">(觀看全文...)</a>
料1：香蕉蘋果餡
蘋果1個 (越熟越好)
香蕉1根 (也是越熟越好)  兩樣水果最好都是放太久還沒壞又捨不得丟的
奶油
糖
鮮奶
(觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/8378264 我煮飯 Sun, 25 Feb 2007 08:18:16 +0800 【廚娘凱妹秘笈大公開】：玫瑰柑橘果醬做法 上次做了玫瑰柑橘果醬頗受大家稱讚，一直要我公佈食譜，這個食譜其實是我這次法國行買回來的食譜中做變化，希望沒有涉及侵權，況且，食譜人人會寫，最重要的是火侯及耐心，還有就是慧根，大家如果失敗了，沒關係，多練習就好了！ <a href="http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/86010">(觀看全文...)</a> (觀看全文...) ]]> http://blog.yam.com/kmayfantasy/article/86010 我煮飯 Sun, 17 Apr 2005 20:52:25 +0800