餐餘酒後專欄─Roy 陳忠義

最近讀到Newsweek的「2008年度旅遊」特別報導，用一頁的篇幅報導紐約3家具有歷史的老飯店－The Carlyle、The St. Regis、Essex House－目前都屬於德州與阿拉伯石油大亨所擁有，再度讓我想起每次去紐約在這些飯店喝酒用餐的時光。因為我每次去紐約總喜歡上一些比較Establishment的餐廳，甚至在裡頭看報紙消磨：紐約時報、華爾街日報，還有The Sun、The New York Observer（觀察家，一份報紙型的週報，紙張顏色為鮭魚紅。）所以女兒每次都說「爸爸您老了」，她嘴巴唸雖唸，只要我去紐約，還是先訂我想去的餐廳陪我喝酒吃飯。

餐餘酒後專欄─Roy 陳忠義

Cohiba因為卡斯楚而傳奇，古巴雪茄因為卡斯楚而尊貴。

二月下旬統治古巴將近半世紀的Fidel Castro Ruz卡斯楚宣佈不再過問政務，消息傳出，卡斯楚再度成為媒體的焦點；喜歡雪茄的我，聽到這個消息，雖然理解天下沒有不散的筵席的道理，但仍有些感嘆：到頭來，任何人、強人、聖者、梟雄等等，最後還是得臣服於時間的洪流。

我的Humidor（雪茄盒）還有幾隻古巴雪茄，點燃一隻我最愛之一的Cohiba Robusto，倒一杯瓜地馬拉限量生產的Rum藍姆酒Zacapa Centenario，翻閱朋友剛從紐約帶給我的兩本雜誌：英國經濟學人周刊The Economit，封面是一隻快抽完的Cohiba，倒立在一個白色的煙灰缸；而美國紐約客周刊The New Yorker的封面是煙灰盤一隻快抽完的Torpedo雪茄（類似魚雷的尖頭），餘煙裊裊勾勒出一個卡斯楚臉部的輪廓。

圖片來源：英國經濟學人周刊The Economit

（吸煙過量有害健康，本部落格及圓頂市集及作者本人均無販售雪茄，亦無在煙商任職。）

餐餘酒後專欄　～Roy 陳忠義

想享受Michelin米其林三星級的廚藝並不太難，但經營者與廚師同享其名，餐廳所有人甚而被推崇的，可能只有巴黎的Taillevent餐廳。

老饕對米其林三星級的廚師必不陌生，如Alain Ducasse、 Joêl Robuchon 、Nobu Matsuhisa等等，若想嚐一下他們的廚藝也未必飛到法國，在鄰近的香港、澳門、日本，都有以他們之名的餐廳－這是星級主廚的附加價值，摘星本身就有無比的號召力。

但巴黎的三星Taillevent是以餐廳的品牌打響知名度，餐廳所有人Jean-Claude Vriant於今年1月因為肺癌過世，享年71，以現代人來說，是早了一點，追思他的文章不斷出現在歐美各主要媒體，如紐約時報、英國泰晤士報，3月1日英國權威的財經報紙金融時報還提到他。
國際前鋒論壇報權威餐飲評論家Patricia Wells女士曾在文中指出，假如要挑選一位標準的法國人，那非Jean-Claude Vriant莫屬，他是「一位完美的紳士」。

金融時報以egalitarian形容Taillevent，它以待客的殷勤周到又一視同仁的服務，得到世上其它餐廳擁有者的推崇與讚美，這段評語讓我想起與Jean-Claude Vriant的一小段際遇，由他掌局的這場活動絕對是一場高規格又體貼令人難忘的盛宴。