天天熊貓眼

什麼是自由基（Free radical）?

Tue, 18 Oct 2005 06:23:56 +0800

自由基是什麼?

自由基（Free radical）是指帶有不成對（奇數）電子的分子、原子、或離子，它很不穩定很容易從其他分子搶奪一個電子來穩定自身結構。人體內有成千上萬個自由基，有些是好的自由基，例如一氧化氮（NO），大多數自由基是對人體有害，例如氧自由基（O2），氫氧自由基（OH），它們大多含有不穩定的氧分子，具有強烈氧化作用，會給組織細胞帶來氧化壓力。

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葡萄籽和皮的重要養份－前花青素

Tue, 18 Oct 2005 05:56:41 +0800

葡萄籽和皮的重要養份－前花青素

　　最先發現花青素的學者是法國科學家麥司克里博士，他自花生的紅色內皮中分離這項物質，而如今廠商可由葡萄子、葡萄皮及松樹皮抽取物中獲得，自然界蔬果中也有，但大多在烹調過程中流失。

前花青素是一種非常強而有力清除自由基的抗氧化劑，它在這方面的效價大概是維他命E的50倍強，是維他命C的20倍強。前花青素是一種強大的抗氧化能力，可穩定膠原質亦可維持彈力素，與組織之間的聯結與血管和肌肉有密切關係。當吞噬細胞大量吞入被氧化的低密度膽固醇，形成泡沫細胞，它會沾黏到血管壁上，而前花青素阻止泡沫細胞堆積在血管壁，維持血液循環之暢通。前花青素可以保護血管壁中層膠原蛋白，免於受到泡沫細胞浸潤。並且避免後續血小板的堆積以及血栓形成。

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生物類黃酮(Bioflavonoids)

Tue, 18 Oct 2005 05:46:33 +0800

生物類黃酮(Bioflavonoids)

光田綜合醫院主任內科柯萬盛醫師

生物類黃酮為水溶性物質，被發現於植物和花，他們是顏料的天然形式，賦予蔬菜、水果的顏色，例如：葡萄、蕃茄、櫻桃、柑橘類水果、豆科植物、洋蔥等。我們都知道適量的紅酒對心臟很好，就是因為他含有生物類黃酮；它存在許多天然植物的成分之中。生物類黃酮在身體中扮演著抗氧化劑的角色，對我們的健康有許多好處，可幫助人體對抗病毒、致癌物、毒素與過敏物質。

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