交大登山社1996年初級登山嚮導訓練營講義             資料整理 鄭靜紋

         醣類： 以運動的動能源而言，對醣類的應用度最高，應佔總熱量來源的70%。肌肉使用葡萄糖、脂肪酸和酮體為能量來源。肌肉中存有肝醣，在劇烈活動中還原為葡萄糖輸出，而血液中的葡萄糖可合成肝醣，休息狀態的肌肉只以脂肪為能量來源。運動中血醣值會降低，其他能量須靠脂肪，但脂肪轉換為能量的過程很慢，主要還是靠每天攝取的醣類食物提供熱量。若在糖分中不只含有葡萄糖，同時添加砂糖及澱粉，則血糖值較不易降低。吃的動作也可引起肝臟釋放肝醣。

         脂肪： 身體儲存的脂肪除了是能量的來源之外，還是主要器官的避震器及禦寒的保溫層。脂肪不易分解，效率較醣類低10%~20%，但熱量很高，攝取時可不必太多，且有耐飽的好處﹔但若在體內不完全燃燒，反而易引起體液酸化，造成疲勞。

         蛋白質：當醣類與脂肪燃燒殆盡或短少時，蛋白質就開始派上用場。身體無法儲存蛋白質，多餘的蛋白質將轉化為能量或脂肪。蛋白質與脂肪攝取量接不宜太多，否則易引起體液酸化，造成疲勞。

         身體使用三大營養素的順序為：醣類->脂肪->蛋白質。登山每日所需的重量比約為4.8 : 1 : 1.1

   (2) 無機鹽、水分、維生素

         無機鹽：若缺乏鹽分會引起血壓降低、暈眩及倦怠，嚴重時會引起痙攣。
         水分：約佔體重的65%，可促進體內新陳代謝及化學作用進行，平衡體溫。喪失過多水分會使血液循環惡化，但飲用太多水反會使排汗量增加，使鹽分排出，應適量飲水，不可過量。最好能少量多次飲水。水的消毒可用碘、煮沸或濾水器。最好別用淨水片。
         維生素：有調節生理機能的作用，與代謝密切相關。如醣類以維生素B群做為轉換的觸媒和催化劑，維生素C與代謝的氧化還原有關，有助於消除運動後的疲勞。