最近老爸正在製作茶梅      又開始忙東忙西的了！
不過        我不是騙人的     老爸做的茶梅      真的很好吃
常常讓我不知道要停止吃     實在是太好吃了！！   



茶梅前先要學會Q梅的製作
而且聽我家人說要做Q梅
要在清明前梅子還很青的時候就採來做
做起來才的Q梅不會軟軟的喔！！



做法 :

1.茶葉先以熱水泡開之後，以慢火慢慢加糖，使糖溶解成濃稠狀。
2.放冷後加入Q梅當中用密封罐密封起來
3.一個月後就可以吃了!

Q梅             材  料：                         

青梅 ( 7 – 8分熟 )：10斤

鹽：0.5斤

糖：6斤

作法：

1.揉鹽 半小時以去苦水再入桶壓重石 2天 

2.水洗置晒盤日晒  2天

3.加糖醃漬，待糖溶解成糖水，將糖水棄之，重覆三次，最後一次別丟棄，封罐 

4. 加糖醃漬放置陰涼處 2~3個月 後即可食

說明：

1.製作Q梅之青梅以7~8分熟，選用特大粒或大粒。

2.揉鹽：將10斤青梅與1斤鹽混合進行揉鹽，揉至表皮略破鹽水生出。

3.壓重石：重石之重量4斤左右，亦可用相同的兩個桶子，
          下桶裝揉鹽後之梅子，上桶裝水4斤進行重壓，
          令其生成苦水。

4.水洗及日晒：以漂水方式洗去附著於梅子表皮雜物等，
              之後將梅子置於晒盤中進行日晒，
              日晒過程中須翻梅子2~3次。

5.糖漬：以一層糖一層梅子方式進行糖漬，
        待糖水生出後倒棄不用再加糖進行二次糖漬 ( 方法同前 )。