珍妮特的部落格~~~~

成份:
朱古力海綿蛋糕

全蛋 4 個
砂糖 8 8 g
低筋麵粉 8 7 g
可可粉 1 5 g
牛油 50g

咖啡牛油忌廉

牛油 1 5 0 g
糖霜（ ici n g s ugar） 5 0 g
咖啡精 1 湯匙
(或咖啡粉:水 = 60:40 2 0 g )

軟心朱古力

黑朱古力 1 3 0 g
淡忌廉 1 3 0 g

裝飾

朱古力醬 適量
珊瑚糖 適量
朱古力 適量
金箔 適量

成份:
份量適合: 6吋蛋糕

慕斯蛋糕
檸檬汁 3 湯匙
魚膠粉 1 湯匙
幼糖　 150 g
蛋 1 隻 　
甜忌廉 200 毫升 　 　
羅拔臣士多啤梨啫喱粉 半盒
熱水 100mL
凍開水 100mL
清蛋糕片 一片(6吋)



裝飾
士多啤梨 適量
已打起的甜忌廉 適量





步驟:
(1) 甜忌廉用打蛋器打至企身備用。
(2) 將羅拔臣士多啤梨啫喱粉溶於100mL熱水中, 溶後再加入100mL凍開水。
(3) 全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀。
(4) 將魚膠粉及檸檬汁加到(2), 待魚膠粉溶到50mL熱水中後加到 (3)。
(5) 將(4) 分次混合到忌廉中成士多啤梨慕斯。
(6) 將一半士多啤梨慕斯漿倒進餅模，鋪平，放上蛋糕，再將餘下的啤梨慕斯漿倒進餅模，鋪平，放進雪櫃雪大約三小時。
(7) 脫模後可於蛋糕上放上士多啤梨及忌廉作裝飾。

【材　料】
糖粉 100公克
奶油 225公克
蛋 1顆
巧克力 60公克
鮮奶 2大匙
低筋麵粉 300公克
可可粉 2大匙
牛奶巧克力 50公克
【做　法】
1.奶油軟化；糖粉過篩後，與奶油打至鬆發變白。
2.蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法1中拌勻。
3.將巧克力切碎，以隔水加熱的方式融化，與鮮奶混合均勻，倒入作法2裡拌勻，再篩入低筋麵粉、可可粉，攪拌均勻即為麵糊。
4.烤盤鋪入烤盤紙，把麵糊裝入擠餅器中，擠在烤盤紙上，約可擠出50份，再放進烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即取出待涼。
5.牛奶巧克力隔水加熱至融化，裝入小擠花袋中，擠在烤好的捲心酥上作裝飾即可。
【備　註】
份量約50片

【材　料】
奶油 140公克
細砂糖 100公克
蛋 1顆
低筋麵粉 300公克
茉莉香片 1大匙
【做　法】
1.奶油軟化後，與細砂糖打至鬆發變白。
2.蛋打散成蛋液後，加入作法1中拌勻，再篩入麵粉攪拌均勻。
3.用橄麵棍將茉莉香片搗碎，加入作法2中拌勻後，將麵糰橄平。
4.將作法3的麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍約15分鐘，凍硬後用花形壓模壓出圖案，約可壓出30份。
5.烤盤鋪上烤盤紙，將作法4排入烤盤中，再放進烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
【備　註】
份量約30片

【材　料】
細砂糖 100公克
奶油 90公克
蛋 50公克
低筋麵粉 160公克
高筋麵粉 40公克
可可粉 1大匙
牛奶巧克力 50公克
【做　法】
1.軟化奶油後，與細砂糖打至鬆發。
2.蛋打散成蛋液，分2~3次倒入作法1中拌勻，再篩入低筋麵粉、高筋麵粉攪拌均勻。
3.取作法2中一半的麵糰加入可可粉拌勻，與另一半的麵糰分別放入2個大塑膠袋中，用手壓平，再用橄麵棍桿成約0.5公分的厚度。
4.用波浪形輪刀在白色麵糰上切割出長方形，在長方形麵糰上再用心形模型壓出心形，取出心形麵糰，用吸管在長方形麵糰上方鑽一小孔，再用心形模型在可可麵糰上壓出心形，放入長方形的心形空缺中。兩色麵糰可交換使用。
5.烤盤鋪上烤盤紙，將作法4排入烤盤中，放進烤箱上層，以180℃烤約20分鐘，取出待涼。
6.將牛奶巧克力以隔水加熱的方式融化，裝入小擠花袋中，在餅乾上擠出字形即可。還可取緞帶綁在小孔上作裝飾。
【備　註】
份量約15片