July 5, 2009
s577157
在天空部落發表於15:46:38 |
蘇大姐道地江浙小館-炎炎夏日，清涼爽口－冰醉雞
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醉雞也屬江浙菜，記憶中自家婆婆作的浸泡汁，除了紹興酒外是不加枸杞红棗的，目前坊間幾乎大都用上項材料，其實也不錯味道多了一些香味，可以試試喔！
材料：仿土雞腿一支（去骨）紹興酒二杯，鹽，魚露，各一匙，枸杞，红棗少許
作法：將雞腿洗淨用魚露，鹽，搓揉置放半天，隨既用鋁箔紙將雞腿壓實捲起，兩端扎緊入電鍋蒸熟，倒出雞汁待涼。
浸泡汁：將红棗，枸杞，鹽，雞汁，加水煮滾倒入紹興酒放涼備用，雞腿拆下鋁箔放入浸汁中約需三天入味（需翻面），切片上桌前再淋上一些汁液既成。
