July 17, 2009
其實這道『糖醋排骨』和一般做法最大的不同就是，我家的排骨是不會先沾粉去炸，還有不加番茄醬去燒；是以江浙式只單純用糖、醋提味，所以吃起來有餘味卻不會有甜膩感。這道菜唯一要比較注意的是糖醋醬料的比例掌握是關鍵，酸甜中必須能提出排骨肉質的鮮甜，否則只會吃進滿口調味香，卻品嚐不到醬料與排骨肉當中的層次感，而且做起來也更輕鬆簡單，提供大家參考有時間可試試看。
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蘇大姐江浙家常菜--糖醋排骨
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