元氣餐飲工作室~~``就是愛作菜``

August 28, 2006

受邀黃金七秒半~示範偷甲步料理

廢物做料理甜點上桌!
1. 主介來賓：歡迎曾任五星級飯店副主廚、得過泰國中餐比賽總冠軍，目前開立餐飲工作室、
經驗8年的陳祐松(MAX，26歲)
2. 示範料理
1. 布丁:芭樂籽。【作法】◎作法:將芭樂內部與牛奶用果汁機打勻，過濾後煮開(芭樂味出來)再放入洋菜倒入杯子再入冷藏，成型後將芭樂綠皮磨泥加入即可。

2. 香瓜果凍:香瓜囊。【作法】利用每次必挖掉的香瓜囊過濾掉大顆的籽後，再將洋菜與水煮開，拌勻倒入杯子放入冰箱冷藏，成型後裝飾上香瓜片即可。
3. 蔗糖羊羹:甘蔗皮做成。【作法】將甘蔗皮洗淨後放入烤香 (烤出香味) 再放入鍋中煮成甘蔗水。再將熱甘蔗水放入洋菜、蜜紅豆後倒入模具再放入冰箱冷藏，成型後裝飾上烤過甘蔗皮即可

Posted by s690804 at 天空部落 │04:21:45 │ 回應(1) │ 引用(0) │餐飲工作室~分享榮耀

August 24, 2006

NEW!!! Max料理創作空間~(網站)

MAX 為與更多喜愛作菜酷愛烹飪的您
分享更多餐飲方面的訊息
建立~ Max料理創作空間~

www.yschef.com

請各位有空到小站走走ㄚ謝謝^^
~ 如果您需要我的協助歡迎您隨時與我聯絡 ~
MAX~

Posted by s690804 at 天空部落 │02:17:59 │ 回應(2) │ 引用(0) │餐飲工作室~~公佈欄

August 17, 2006

new!!! MAX新書出爐~南洋風味醬

　提起南洋醬料，你會想到哪一種？本書精選魚露、是拉差、紅黃綠咖哩、椰奶、甜雞醬、檸檬汁等六種基本醬汁，衍生出75道簡單易作、美味可口的佳餚，包括蘆筍生鯛捲、越南風味帶骨豬排、泰式炸蛋鳳梨雞肉沙拉、柳橙海鮮沙拉、紅咖哩牛肉煲、海鮮咖哩炸飯糰、月亮蝦餅、馬來式涼粉糕、碳烤印尼風海鮮蔬菜串、嫩薑酸甜扇貝和酸辣南洋風帶殼生蠔……

　　這些經典的南洋醬料，讓您可以利用這些方便醬料料理出道地的南洋風味。

Posted by s690804 at 天空部落 │12:50:51 │ 回應(0) │ 引用(0) │餐飲工作室~~公佈欄

July 4, 2006

歡迎cameo餐具加入元氣餐飲工室服務團隊

協力場商 cameo 餐具(磁) 行銷歐美餐用瓷具多年

首次與元氣餐飲工作室合作

協力場商cameo 餐具推出餐盤(磁)半年保固~

(半年內使用因碰撞導至缺損破損 cameo 餐具為您免費更新餐盤)

~ 餐盤價格與大同餐具價格相當並有半年保固服務 ~

**元氣餐飲工作室以服務為原則

邀請協力場商加入服務團隊並非因本身營利為主

而是秉持為業者多一分服務的管道

並為業者爭取更優惠的折扣~

諮詢報價&型號:

E-MAIL: s0918034332@yahoo.com.tw

0918-034332 0982-408480 MAX

Posted by s690804 at 天空部落 │17:19:55 │ 回應(3) │ 引用(0) │餐飲工作室~~公佈欄

July 1, 2006

元氣餐飲工作室~建立``餐飲專業人員求職求才工作交流站``

由陳祐松 max chen老師發起的元氣餐飲工作室~

為推動讓 *優秀餐飲專業人員有更多的發揮舞檯

及優良的餐飲機構尋求更多好人才*

建立~ ``餐飲專業人員求職求才工作交流站``

提供餐飲相關專業人員一個餐飲人力資訊網期望提供國內餐飲業者及從業人員一個透明的溝通管道、與一個資訊交流的空間，讓熱愛餐飲工作的朋友，可以在此分享、切磋、成長，一起為提升國內的餐飲環境、國人對餐飲文化的素養及餐飲人力素質努力。

**請將求職或求才的資料及連絡方法 E-MAIL給MAX**

MAX老師E-MAIL:

s0918034332@yahoo.com.tw

**我會將求職求才資料公佈在 yahoo blog ~就是愛作菜~

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!zMZLUaGBQE7CwMjOe2HUVc6nxQ--

Posted by s690804 at 天空部落 │20:08:18 │ 回應(0) │ 引用(0) │餐飲工作室~~公佈欄

June 19, 2006

到中天電視台姐姐妹妹向錢衝擔任料理評審

6/17晚上到中天電視台姐姐妹妹向錢衝節目錄影擔任來賓料理的評審

主持人冰冰姐十分親切很榮幸遇到餐飲界名氣響亮的胡天蘭大姐

老饕俱樂部費奇大姐 & 阿發師跟這餐飲業前輩同台讓我學習了許多

當天來賓是司馬玉嬌 & 林美照錄影現場非常有趣笑聲連連

當天菜單: 林美照照燒起司魚 v.s 司馬玉嬌四神苦瓜湯

**跟大家報告這張照片不是拍的不好因為錄影太有趣我的臉已經笑僵ㄌ~~

Posted by s690804 at 天空部落 │13:30:38 │ 回應(1) │ 引用(0) │餐飲工作室~分享榮耀

June 7, 2006

與更多人分享廚藝~

能與熱愛廚藝的同好與同業分享及互相切搓

當廚師遇到懂的吃的人就像遇到知音一樣這種非常開心的微妙關係

台北市救國團 & 青年服務社聘任擔任烹飪講師

在七月份起開辦幾個課程能與更多人做廚藝分享~

1.健康香草輕食料理

2.健康風味素食料理

3.夏日南洋料理

4.夏日涼拌菜

Posted by s690804 at 天空部落 │22:45:05 │ 回應(0) │ 引用(0) │餐飲工作室~~公佈欄

NEWS!!與7-11合作出版健康水果蔬菜料理

應邀 7-11 與楊桃文化在七月推出夏日輕食活動

出版健康水果蔬菜料理書以低酯健康簡單烹飪水果蔬菜料理

本書在七月份全省7-11都有~~~

Posted by s690804 at 天空部落 │21:58:26 │ 回應(1) │ 引用(0) │餐飲工作室~~公佈欄

NEWS!!!第三本食譜即問世(南洋醬汁&料理)

這幾年在歐美流行的亞洲菜從之前的日本料理中國菜已轉便成

南洋菜又以泰國菜為主流餐飲界裡也吹起了一陣``FUSION CUISINE``

混合料理以亞洲菜系為主用西式少油少鹽的手法製作

在使用簡單卻帶有流行感的盤子呈現

MAX這次用市售南洋醬汁方便醬來製作現今流行南洋菜&醬汁

以六種東南亞醬汁魚露是拉差(辣醬) 南洋咖哩椰奶甜雞醬檸檬汁

為元素創作28種醬汁及 47 道菜

敬請期待今年夏天..... MAX CHEN

Posted by s690804 at 天空部落 │21:30:27 │ 回應(0) │ 引用(0) │餐飲工作室~~公佈欄

May 28, 2006

社區大學內的廚藝交流~

拋開繁雜的行政管理工作短暫回到最熱愛的作菜檯上輕快揮動著手中的廚具

這期間一同與熱愛廚藝的廚師同仁们分享作菜的喜悅是在每個工作天的忙中取樂~

上週從北市萬華社區大學 & 大同社區大學兩所社區大學至電聯絡

聘用擔任為九十五年度第二學期

萬華社區大學健康香草輕食料理授課講師(週一19:00~21:30)

大同社區大學健康風味素食料理授課講師(週二19:00~21:30)

在此也謝謝兩所社區大學愛戴希望能與更多人分響廚藝~~~

Posted by s690804 at 天空部落 │03:49:16 │ 回應(0) │ 引用(0) │餐飲工作室~分享榮耀

April 14, 2006

~食蔬纖美人~七國全素創意料理 ^ v ^出版ㄌ

　大手牽小手通通往這邊走 ~朗工買對貨卡揚勒作康愧~ 舊雨新知這邊請

@ 請多多捧場@ 謝謝ㄌ~~~

現在人追求健康~

書中60道全素包括中國日本泰國韓國義大利法國及創意蔬食 ~~~

請各位愛好美食者多到書店翻閱謝謝

網友只要定購5本以上可以打折兼送貨到家(免運費) 甘願沒賺也要做口碑~~ MAX

　吃多了油膩膩的雞鴨魚肉，想要好好清腸排毒的美人們，不妨試試最能讓您減去一身負擔的輕盈蔬食，讓您在享受美食的同時，不用擔心累積體內毒素，更能攝取到所需的美麗原素，讓您由裡到外，都能維持最佳狀態。

　　本書更貼心的為挑嘴的您提供了更多的選擇，除了常見的中國素食外，更是請專業師傅為您設計了日本素食、泰國素食、韓國素食、義大利素食、法國素食及創意素食，讓您的餐桌因為多了不同特色的選擇而不再單調，愛好素食及健康的朋友，不妨加入此行列，讓健康的氣息散佈到各個角落，讓心靈與體態看起來更耀眼，更美麗！

這裡可以預覽內文與圖片
http://www.books.com.tw/exep/prod/lookinside.php?item=0010329276

Posted by s690804 at 天空部落 │17:17:51 │ 回應(0) │ 引用(0) │餐飲工作室~~公佈欄

March 3, 2006

香草入菜~~遇見美味香草

花30塊買盆薄荷花50塊買盆百里香從隔壁把一把迷跌香

用一些美生菜切一些小蕃茄與黃甜椒與吃不完的蘋果淋上橄欖油與水果醋

撒上剛採的薄荷切碎就是''私房''薄荷生菜沙拉佐果香油醋@

拿兩支雞腿灑上胡椒與鹽放上幾根百里香淋上些許的橄欖油

幾個拍碎蒜瓣用烤箱180度烤25~30分就是餐廳級的百里香烤雞@

取一節迷跌香切兩片鳳梨充泡350 c.c 熱水淋少許果糖

就是一杯香果茶@

~~~作菜很隨興~~~輕鬆又開心

誰說作菜不可以很優雅
>

Posted by s690804 at 天空部落 │16:43:23 │ 回應(0) │ 引用(0) │餐飲工作室~美味食譜&作法

2005 2004上海國際烹飪藝術大賽獲獎內容

最近一次的比賽是2005 11 在次受邀參與上海國際烹飪藝術大賽
榮獲西餐三文魚現場烹飪銅牌頒獎人是瑞士籍裁判長

去年是訪問及視查大陸廚師餐廳與烹飪學校及知名食品工廠
順到挑戰一下自己去年參賽的個人項目是西餐三道菜
包括前菜主菜甜點及團體組的冷餐自助餐檯展示西餐三道的
前菜主菜對我來說是本業還能得心應手但對甜點卻是門外漢
比賽前整個月都在忙飯店常常客滿只好在距離賽前一星期
到點心房請教點心師父把我的想法告訴他請他教我如何做
結果只練習了一次就硬著頭皮上陣比賽是採取分數淘汰
參賽者分別從大陸各省總廚及香港日本台灣澳大利亞
馬來西亞杜拜等兩百多位選手這項比賽還有一點吸引人
的獎品就是獲前三名的上海市政府會授與技能証照與獎章
最後台灣只有兩人獲獎一個是新天地餐廳吳主廚另一個就是我

Posted by s690804 at 天空部落 │15:55:32 │ 回應(0) │ 引用(0) │餐飲工作室~分享榮耀

隨意創作

喜愛與老外大廚一同共事在工作之間分享對食材的美與如何將食材百分百利用

及盤中藝術的呈現從主體的排列醬汁加入方式及簡單確有加分效果的香草裝飾

和澳洲籍主廚作菜充滿了新奇也覺的有趣但澳洲籍主廚告訴我作菜不要刻意

會破壞掉自然呈現的感覺太作做 ~~~ 他說隨心所意作菜每次都有想像不到的創意

Posted by s690804 at 天空部落 │00:20:42 │ 回應(0) │ 引用(0) │餐飲工作室~專業領域交流

五星級飯店經典~年菜輕鬆作~1.2.3動作就好

在家自己作..大廚拿手年菜

紹興枸杞醉雞

紅燒一品海參

素燴雙菇羅漢齋

椰香鳳梨蝦球

廣式松茸臘味飯

翡翠魚翅海鮮羹

如有需要食譜及作法請留言及 e-mail

我回復

Posted by s690804 at 天空部落 │00:09:04 │ 回應(1) │ 引用(0) │餐飲工作室~美味食譜&作法

March 2, 2006

發現人間極品 ~彰化市 ``新華羊肉爐`` 在嘉年華KTV旁 (自強路上) 到彰化必吃

冬天想吃個熱ㄉ~~來到彰化這純樸且價錢便宜(跟台北比)的小城
與朋友一同出遊肚子餓聞到路邊一家稍帶有中藥香的小吃店
進門看到兩位約70歲非常親切的老板與老版娘和他兒子經營著
叫了一鍋羊肉爐一大份的沙茶羊血糕炒一份沙茶羊肉與薑絲芹菜羊肚
大伙各喝一杯十全藥酒這時在牆上看到店家張貼的剪報是參與國際烹飪比賽
獲獎的報導老版娘滿臉笑容告訴我那是她孫子現在在台北大飯店工作
他们本來在前面(彰美路與辭修路)經營了40年但因為市場拆遷而剛搬過來
吃完飯五個人花不到一千塊吃的很滿足價格也很滿足
沒想到在這鄉間的小吃店也有這樣美味且溫馨的店

Posted by s690804 at 天空部落 │23:50:45 │ 回應(1) │ 引用(0) │餐飲工作室~旅遊美食

``就是愛作菜``之~元氣餐飲工作室~

成立餐飲工作室已經有一段時間現在成立線上交流站在業界服務多年也時常出國與國外大廚交流有很多很棒的菜色或餐廳及烹飪手法 & 技巧想與熱愛廚藝的同好與同業分享及互相切搓當廚師遇到懂的吃的人就像遇到知音一樣這種非常開心的微妙關係等著我们一同尋找

MAX 個人簡介 26歲彰化人

【著作書籍】 1.遇見美味香草 2.食蔬纖美人 3.南洋風味醬

【榮獲獎項】
2005世界廚師協會泰國美食國際烹飪大賽中餐組最高分團體總冠軍
2005上海國際烹飪藝術大賽-1.西餐三文魚現場烹飪組個人銅牌
2005香港國際美食大獎1.中餐牛肉烹飪現場烹飪組個人銅牌
2005香港國際美食大獎 2.西餐素食烹飪現場烹飪組個人銅牌
2004上海國際烹飪藝術大賽-1.西餐三道菜現場烹飪組個人銅牌
2004上海國際烹飪藝術大賽2.冷餐自助餐展示　團體銀牌

【講師資歷】
救國團-西餐烹飪講師
婦女大學-歐美素食講師
社區大學-西餐廚藝講師
誠品書店”名廚上菜”料理示範講師
彰化市地方小吃美食節農特產創意菜示範講師

【工作經歷】
花漾元素國際美容有限公司
餐飲部顧問
台北晶華酒店 jr.sous chef
台北西華飯店 chef de partie
台中全國大飯店 chef de partie
新竹福華大飯店 demi chef de partie

【其它資歷】
2005世界廚師協會泰國美食國際烹飪大賽台灣代表隊隊長
2004台北美食展古坑咖啡創意菜菜單設計&菜色規劃
2004台灣廚師聯隊上海訪問團團員
中天電視台姐姐妹妹向錢衝料理評審

yahoo部落格:''就是愛作菜''
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!zMZLUaGBQE7CwMjOe2HUVc6nxQ--

元氣餐飲工作室 ~網頁
http://www.yschef.com

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Posted by s690804 at 天空部落 │16:15:35 │ 回應(1) │ 引用(0) │餐飲工作室~~公佈欄

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