幸福箱子: 伯爵紅茶cheese cake &香蕉Oreo起士蛋糕&帕瑪森燻雞麵包

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[台北]鮮芋仙新鮮貨 | 主頁 | 瑪德蓮貝殼蛋糕 Madeleine

May 10, 2008

伯爵紅茶cheese cake &香蕉Oreo起士蛋糕&帕瑪森燻雞麵包

sandyyu15 - 悲慘廚房必經之路 | 2008-05-10 23:07:09

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　　上週試做了二款起士蛋糕「伯爵紅茶起士蛋糕」和「香蕉Oreo起士蛋糕」，還有一個「帕瑪森燻雞麵包」。因為都不太滿意，就簡略幫自己做一下記錄，不詳細的記錄製作過程了。

[伯爵紅茶起士蛋糕]　

　　

原文：貓言狗語的「伯爵cheese cake」← 點我點我

因為材料作法都出自原文，所以我也不好意思照抄，所以不會寫的太完整，有興趣的人請點原文喔。

材料：

1. cream cheese 240g
2. 鮮奶油 120g
3. 砂糖 50g
4. 全蛋一顆
5. 蛋黃一個
6. 伯爵茶包 2包
7. 玉米粉 8g
8. 燕麥餅 100g
9. 無鹽奶油 40g

因為我只有六吋模，所以我以上材料/2使用。

作法：

請參考原文。
不過鮮奶油和茶包煮過放涼的步驟，我改為茶包泡在鮮奶油裡泡上約12小時，不知道可不可以。

本次cheese cake缺點：

1. 口感太實，不知道是否正常，還是我哪做不好。
2. 伯爵味感覺不太出來，雖然是有種口味，但吃不出伯爵味。
3. 烤出來成品和原文的不太一樣，原文周圍有比較高感覺比較好看，烤的顏色也很美。
　

↑ 烤上色的問題不知道是怎麼烤才會漂亮。

↑ 切片。

[香蕉Oreo cheese cake]　

　　想做這款是因為這個蛋糕不用用到烤箱就可以做的cheese cake，所以讓我很想試試。

　　

原文： Joyce's Playing「香蕉Oreo起士蛋糕」← 點我點我

因為材料作法都出自原文，所以我也不好意思照抄，所以不會寫的太完整，有興趣的人請點原文喔。

材料：

1. cream cheese
2. 鮮奶油
3. 吉利丁
4. 牛奶
5. 蜂蜜
6. 香蕉

原文沒有提供詳細材料使用量，我自己亂配，請有興趣的人再自己嘗試。而我使用的是cream cheese150g、鮮奶油150g、吉利丁二片多一點、牛奶50g、蜂蜜一大匙再多一些、香蕉小根的二根。

作法：

請參考原文。

本次香蕉Oreo cheese cake缺點：

1. 自己覺得有點膩，但家人覺得不會。
2. 配方完全是自己亂配，實在不知道自己成品和原本的成品差了多少。

　

↑ 這個是做第二次，第一次做時我連吉利丁都還不會用，一整個失敗的很慘。這次就好多了，但實在不知道有沒有成功。

[帕瑪森燻雞麵包]　

　　

原文：新婚小女人的「不上星巴客也嚐得到~帕瑪森燻雞麵包」← 點我點我

因為材料作法都出自原文，所以我也不好意思照抄，所以不會寫的太完整，有興趣的人請點原文喔。

材料(5個的份量)：

A:
1. 高筋麵粉 500g
2. 細砂糖 35g
3. 細鹽 10g
4. 乾酵母
5. 奶油 50g
6. 鮮奶 290cc
7. 玉米粉 8g
8. 燕麥餅 100g
9. 無鹽奶油 40g

B:
1. 帕瑪森起司粉 100g
2. 燻雞 250g (買不到，自己改成用香料雞肉)
3. 乳酪片 10片
4. 奶油大蒜醬

作法：

請參考原文。

本次cheese cake缺點：

1. 麵團沒有楺到薄模狀( 因為當時我完全不知道怎麼才叫楺好，後來查資料已經大概知道了)，所以麵團口感很差。
2. 烤了很久沒有上色，後來移到上層使用上火才OK。
　

↑ 照片看起來好像有模有樣，事實上起司都流出來了，麵團沒封好。

↑ 看起來還OK，但麵團部分口感不好。

最近大家問：

Q : 最近妳為什麼一直做蛋糕呀?

A : 一直都對做點心、甜點、麵包、做菜很有興趣，但都是看做的少，之前也偶爾會做，但沒有連著做，最近只是突然想做，那材料都買了都一直試囉。

最近還想試的有葱花麵包、巧克力豆小圓麵包和抹茶紅豆卷。
　

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sandyyu15在天空部落發表於23:07:09 留言 (17) | 引用 (0) | 人氣 () | 轉寄

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留言 (17筆)

我還是很好奇
怎麼樣才能讓伯爵味出來呀~~~

aqea 於 2008-05-10 23:35:50 留言 |

Ace與Queen的順序要不要換一下呢
會豬羊變色喔.....呵

板主回覆:
呵呵..我突然懂了!!

傷心小棧於 2008-05-11 00:29:43 留言 |

你有把他吃光光嗎
XD

shasha 於 2008-05-11 01:15:24 留言 |

看起來頗好吃的 XD
怎麼半夜PO這種東西啊....
真是太邪惡了 @@"
有想吃的慾望 orz

Mia 於 2008-05-11 01:31:45 留言 |

to aqea:
可能真的要用加熱的吧!!??
還是那包伯爵味本身就沒味XDXDXD

to 傷心小棧:
....啊......
我看不懂~~

to shasha:
大部分都有逼家人和朋友吃掉~

to mia:
照片通片都可以騙人的喔~呵...

sandyyu15 於 2008-05-11 10:23:20 留言 |

感覺都還不錯耶,
看起來都不錯吃,
好想吃看看[香蕉Oreo cheese cake]

上次拿回家的材料,我都不知道要幹嘛好,
而且因為持續的上課又沒運動,精神都不好,
所以提不起勁做任何事,
真佩服你,改天再跟你請教一下~

^^~你要教教我唷~喵嗚~

板主回覆:
發現怎麼漏回你的~
來補來補!!

那有什麼問題~~看你何時要做呀~~
我最近想做麵包..呵~~

ketingwen 於 2008-05-11 11:12:39 留言 |

真厲害~
香蕉+oreo+起士，還有那成品的照片，這一個對於不太愛吃甜的詹姆士來講，很有吸引力!!

jamesthought 於 2008-05-11 13:40:53 留言 |

你的相機是單眼嗎?
怎麼連你說失敗的作品也可以看起來那麼可口呀..
呵呵呵
(小護士)

小護士於 2008-05-11 15:58:04 留言 |

不會啦~
我覺得有成品出來就很迷人了呢
看起來我都會想來捧場
只是做這個是不是要大烤箱才能完成呢??

莯/moo 於 2008-05-11 16:44:04 留言 |

10.

to james:
如果喜歡香蕉味~應該會滿喜歡的!!
因為弟弟女友就覺得很好吃(希望不是客套話)..

to 小護士:
我的不是單眼是lx2這台..
有手動功能..可以自己調一些設定~
不過我拍食物大多就是小花+白平衡設定而已 :)

to moo:
呵..拍照都拍那看的那一面呀
慘不忍賭的部分都不放上來
呵呵..
希望我下次能更進步~
我是用可以調溫度的烤箱~也可調上下火那種的!!
如果是小烤箱不能調溫度的
可能就不太能烤蛋糕~
不過第二個就不用烤箱喔!!
Joyce(我參考的原文)也有改做過草莓口味
看起來也是很美味呢~~

sandyyu 於 2008-05-11 21:49:29 留言 |

11.

有點好奇：香蕉OREO起士蛋糕是什麼味道？
好複雜的成分喔~~

蛋餅於 2008-05-12 15:28:53 留言 |

12.

to 蛋餅:
剛把你名字打成蛋糕了XD
最近做太多蛋糕!!

這問題我也問過原作者
因為我也很好奇
她的回答是因為有加吉利丁是ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的口感~

但我還是不懂
所以就做來試看看

果然有ㄉㄨㄞ的口感入口都是香蕉味
但我自己覺得有點膩
所以多搭了Oreo餅乾就比較好
所以我自己是喜歡搭多一點Oreo餅乾

sandyyu15 於 2008-05-12 16:07:32 留言 |

13.