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November 11, 2008
今天上超市買菜的時候,
發現了新鮮的人蔘在架上,
開心的我,
於是興起了煮韓式人蔘雞湯的念頭.



自從接觸韓式料理以後,
我就愛上了韓國人蔘雞湯,
我愛的是那種煮得白白稠稠,
雞肉被燉得很軟很爛的那種,
對於青雞湯頭的那種,
並不喜歡.

很愛吃一種東西,
當然也會想辦法學,
記得幾年前,
一開始不知道到哪裡買還是人蔘雞湯配料的時候,
從經在網路上,
花了一些時間,
找到了向藥燉排骨四物啦那種的藥材包,
開心地實驗第一次的韓國人蔘雞湯.

那一次很成功,
想再買但是總覺得成本很高,
後來自行上網研究大家提供的食譜,
我也能夠在一般的超市就買到主還是人蔘雞的材料.

今天逛超市看到新鮮的人蔘,
這就是我做還是人蔘雞最重要的靈魂材料啦.
在超市買的新鮮高麗人蔘,
大多都是4條一包,
價格約新台幣200元左右,
煮一鍋24人吃的雞湯,
一次用2條就可以了.

再來是雞肉,
一般來說,
還是人蔘雞湯的食譜,
嚴格一點的話,
會說要用春雞,
止養20幾天大的雞,
這種雞很不好買,
所以就用一般超市的雞腿肉代替.
今天要煮一大鍋給家人吃,
所以我買的是在做特價優惠的雞腿肉加其他部位的切塊.

再來是糯米,
我買的是長糯米,
做鹹食用長糯米,
長糯米的吸水量也沒這麼好,
在湯裡不會漲太大,
到雜糧店去買的,
一共買了大約是這碗4備的分量,
,才花了我15元,
剩下的的可以再做一次雞湯,
以及做珍珠丸子使用.


其他3樣小配角,
蒜頭枸杞和蔥花少許,
當然,
也可以再加栗子乾和松子等等,
但是由於今天在超是沒看見這兩種食材,
於是做罷.

我的還是雞湯作法使這樣的,
把以上材料備齊,
雞肉先用滾水川燙洗淨,
然後把這些料雞肉人篸糯米蒜頭丟入鍋中,
用小火燉煮約1小時,
若是想要讓雞肉更入口即化,
可以再悶久一點,
最後起鍋前,
把枸杞都進去,
然後加鹽巴和白胡椒粉調味,
要吃的時候灑一點蔥花就可以啦,
很簡單的做法,
成品如下~

就是這一碗啦,
我煮的一鍋雞湯就是我們家人今天的晚餐湯囉~
這是很就久沒下廚,
今天終於重出江湖的Sara今日的廚房作品
希望大家會喜歡~
對這種韓式人篸雞湯有興趣的大家,
不妨也可以親自試試看呦~














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留言 (10筆)
10.
哇`那鍋人蔘雞感覺好濃又很精華
連我光看都想跟你拜託一下 來要一碗先~哈哈(太誘人嘴饞啦)
這冬天吃遍麻油雞 烏骨雞 佛跳雞 蒜頭雞湯...
就偏偏獨漏道地的韓式人蔘雞還沒上桌嘗鮮(期待期待超期待)
剛好趁這幾天冷吱吱
很適合當作進補 必"喘"的一道感動湯品呀

而且 這人蔘雞湯要能第一次下手 就像你一樣大成功放鞭炮
手感一定得很不賴(至少不能太兩光 做菜神經太大條還能吃嗎 哈..也是勉強能)
我想sara你這新年 除了出外玩 大概也是廚房忙進忙出的
我則是年糕吃得超過癮,意猶未盡一塊接一塊啦

 
yangogo101 於 Feb 2, 2012 留言 |
9.
謝謝你提供的訊息,我過年也想做這道湯給家人一起想用
也大家補補氣及身體
 
mm8990 於 Jan 17, 2012 留言 |
8.
sasr妳好厲害ㄚ~我想念好久的人蔘雞也是因材料難買&太貴作罷.
不過看到妳的手藝的確甘拜下風呦~我也想來試試看耶~
可以問妳新鮮人蔘是在哪家超市有賣??4條新鮮人蔘只要$200元嗎?!
@@ 超哈人蔘雞~
 
板主回覆:
我還好啦,
你過獎了~

4條大約是很接近200的199,
假如我沒記錯的話.

我曾經在愛買的超市,
頂好都有買到過,
不過不是每一家頂好賣的東西都一樣,
所以要找找看,
不然你叫他們進也可以
.
vivian 於 Nov 7, 2009 留言 |
7.
看起來超好喝呀!!
 
板主回覆:
謝謝誇獎:)
開心中~
lingyo Mar 23, 2009 留言 |
6.
我說Sara姐妹
這冷冷的荷蘭,看到妳煮的韓式人蔘雞湯~
我的心都飛了~好像也來一碗啊!!!
非常想念雞湯這種補身體的湯品
看起來真是粉粉粉可口啊!!!!!!
 
板主回覆:
艾倫呀~
不然你就到荷蘭的韓國差是去看看,
看看有沒有人蔘好了,
也熬一晚來吃吃吧:-)
nessie22 Nov 16, 2008 留言 |
5.
哇~~看起來就好好吃唷!
我也喜歡吃韓式人蔘雞湯
sara廚藝真不錯唷~~
呵~~家人真幸福呀
 
板主回覆:
謝謝Joan的讚美~
有空會多上幾道菜給大家參考的~
韓式人蔘雞湯真的很好喝,
我看很多人都很愛喝耶~
joan88 Nov 12, 2008 留言 |
4.
妳好厲害唷~~
這跟我上次去韓國吃的人蔘雞很像唷~~
那裡的人蔘雞還真是好吃說~
真是賢慧的sara....
給妳拍拍手唷~

 
板主回覆:
謝謝:)
我會繼續努力~
polly 於 Nov 12, 2008 留言 |
3.
這兩天超想要吃韓式料理~
尤其是這鍋湯~在奧地利天氣很冷時...超想念的!!
今天本來就打算去吃韓式餐廳
看到這文章~我看我會忍不住點韓式雞湯了!!!
只怕我自己吃不完啊 XD

 
板主回覆:
趕快去點韓式料理來吃,
現在轉涼了,
正是個好時機呢~
babylydia Nov 12, 2008 留言 |
2.
第一次看sasr下廚
好酷喔 ....
一看就覺得好吃 ....
季節轉換了 ...補補身提身免疫力 ...
 
板主回覆:
我其實以前常常煮飯,
但是後來忙了,
就很少做菜,
有時間的話我還蠻喜歡烹飪這件事的呢~

你超厲害,
常常下廚,
佩服~
tachiya Nov 12, 2008 留言 |
1.
真豐富的晚餐耶,
這種天氣吃最好了啦,也是最大的享受呢^^
 
板主回覆:
人家韓國人夏天吃人蔘雞,
我們台灣人喜歡冷天喝,
冷冷的晚上喝熱熱的湯是真的很享受呢~
b126726 Nov 11, 2008 留言 |
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