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12/09/09 Minnesota Time
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April 8, 2009

周末ㄉ早餐,來幾塊pancakes+maple syrup,整天心情都很好
,今天雖然不是周末,但是有mid-week blue/cubicle blueㄉ人,更是要吃幾塊,來治療一下鬱卒ㄉ心情
...以前做ㄌ幾次pancakes,但這次做ㄌ聞名ㄉbuttermilk pancakes...(Sony Cybershot W7)
Reference: http://en.wikipedia.org/wiki/Buttermilk
Buttermilk pancakes是相當聞名ㄉpancakes,材料裡ㄉ酸酸buttermilk,並非很richㄉbutter+milk, just the opposite,而是低脂ㄉ,因為在以前是做butter剩下ㄉ副產品,現在buttermilk多是專門製造,在牛奶中加入乳酸菌發酵,不過還是低脂...buttermilkㄉ酸度和baking soda反應,形成氣泡,產生氣孔,造成膨鬆口感,這兒用ㄌ少量ㄉbaking soda,baking soda比baking powder好一些,baking powder一般含有更多ㄉ化學東東,尤其含有爭議ㄉ鋁化合物,雖然現在也可買到不含鋁ㄉbaking powder,但是一般市面上並不普遍, baking soda+cream of tartar(釀酒後橡木桶裡產生ㄉ白色酸性結晶物),是另一種baking powderㄉ替代品...
Reference: http://en.wikipedia.org/wiki/Maple_syrup
Maple syrup通常是是由sugar maple, black maple, red maple, silver mapleㄉ汁(sap),收集來加熱,煮沸,煮稠,剩下像糖漿ㄉ產物,最早由美洲原住民開始,市面上是較淡色ㄉgrade A maple syrup,底下也分幾級,但是美國東北新英格蘭數州,盛產maple syrup聞名地區,當地居民ㄉ所好,則是深色,香味較濃ㄉgrade B,就好像brown sugarㄉ香味,是white sugar遠遠比不上ㄉ,可惜市面上找ㄌ許久,還是沒找到grade B maple syrup, maple syrup昂貴是在於其製造收集過程,在早春楓樹汁液開始快速流動時,在每一棵糖楓樹皮上鑽洞掛上桶子來收集之後,40公升ㄉ樹汁,濃縮成一公升ㄉmaple syrup...這兒在University of Minnesota ㄉThe Landscape Arboretum,早春時,就可看到其收集楓樹汁ㄉ過程,好幾年前拍過照片,舊電腦當掉後,不知道哪兒去ㄌ...maple sryup加拿大ㄉ產量占全球maple syrup 總產量80%以上,多在魁北克地區(好多年前和爸媽去過,像歐洲ㄉ加拿大省份,風景優美,只說法語,英文稍微通,我ㄉ101法語,還鬧ㄌ一些笑話...),美國則以新英格蘭數州最具盛名,Vermont州為冠...這瓶是加拿大來ㄉ,沒找到Vermont,怪哉,想支持美國本土產品也沒機會...

- Buttermilk...想買全天然ㄉKemps牌,但是沒小包裝...
- Mixing pancake batter...separate dry ingredients from wet ones...乾濕材料分開...
_1 cup all-purpose flour(中筋麵粉)
_1/4 tsp baking soda
_1 egg
_1 carton(238ml) buttermilk + 3 tbsp 1% milk
_2 tbsp vegetable oil
_1/4 tsp salt
_1/2 tsp sugar
鍋燒熱至水滴下散成小滴,滾向四處,中火烙...不沾鍋較易烙,但易吃進鐵氟龍/凱氟龍...
(如果像我一樣是用不鏽鋼鍋,火候控制就更重要,按情形調整,多試幾次不同溫度,應該會有改善...) - Yummy pancakes...
- Spring Tree 100% pure maple syrup from Canada, grade A dark amber...
- 一家都愛吃ㄉ早餐,也可加上butter, strawberry/blueberry sauce or fresh fruits...
Pancakes也可做成不同口味ㄉ,如: blueberry...
8.
7.
嘿 你分享美食 外加說明源由 看你的文章我可以學英文呢 3Q3Q 你主修食品嗎 很專業呢
哇~我超愛吃pancakes 的啦!!
好好吃的樣子喔~口水一整個流滿地了!!^_____^
偶也要自己動手做~看起來應該不難吼~~
(不知道民國幾年才吃的到....@@)哇哈哈~
好好吃的樣子喔~口水一整個流滿地了!!^_____^
偶也要自己動手做~看起來應該不難吼~~
(不知道民國幾年才吃的到....@@)哇哈哈~
小圓媽
於 2009-04-20 10:38:55 留言 |
6.
megan0
於 2009-04-14 21:23:19 留言 |
5.
唉唷~~討厭啦~~
是要讓我口水流滿鍵盤麼>__<
是要讓我口水流滿鍵盤麼>__<
愛兒娃
於 2009-04-14 15:56:40 留言 |
4.
qqmylove
於 2009-04-13 19:26:48 留言 |
3.
Hi, 我在trader joe's有看到both grade A 和 grade B的楓糖漿耶! 不過, 看了妳文章才知道, grade B比 grade A等級還高啊?? 可是 grade A的好像比較貴耶....?
板主回覆:
原來trader joe's也有~我前幾天也在一家有機店看到grade B~只是價錢是這瓶2倍=$16(有機ㄉ關係)~買ㄌ老公大概要碎碎念~他本來都用一大瓶不到$3ㄉ玉米糖漿做ㄉ仿楓糖漿~其實這吃起來有點像molasses=做糖剩下ㄉ糖漿ㄉ味道~沒錯~grade B比grade A低~但味道卻比較香~當地人反而較喜歡grade B~grade B應該是較便宜~但這家有機店實兩者幾乎一樣價錢~
Lyn
於 2009-04-13 01:46:53 留言 |
2.
在密西根的TJ Max買到Vermont的楓糖漿呢,幸運. : )
板主回覆:
原來是在TJ Max~我就記得以前在哪兒看過有印象~就是想不起來~下次去TJ Max找找~謝啦~
Tammy
於 2009-04-11 10:52:25 留言 |
1.
Dear Scoopy,
你今天創作的佳餚正好是我的最愛!我最喜歡的pancakes+maple syrup,從小就愛!而且超喜歡的是maple syrup,有一次過境加拿大機場時還買一大堆!!!!
對了,我上次在台北的一家餐廳還吃到裡面包有blueberry餡的pancake呢!!!!
從你的餐桌桌布看來,scoopy已經提早過春天了喔!!!
你今天創作的佳餚正好是我的最愛!我最喜歡的pancakes+maple syrup,從小就愛!而且超喜歡的是maple syrup,有一次過境加拿大機場時還買一大堆!!!!
對了,我上次在台北的一家餐廳還吃到裡面包有blueberry餡的pancake呢!!!!
從你的餐桌桌布看來,scoopy已經提早過春天了喔!!!
板主回覆:
哈~太好ㄌ~可惜沒法請你這pancake長期愛好者~來鑑定一下這buttermilk pancakesXD~blueberryㄉ口味~就把新鮮ㄉblueberry加到batter裡~倒到鍋子一起煎就行啦~沒有特別麻煩~哈~這桌布是聖誕節前後換ㄉ~為ㄌ對抗冬天憂鬱症換ㄉXD~
judysweetliving
於 2009-04-09 20:10:04 留言 |
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