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2012情人節春膳特餐
shoal 在天空部落發表於23:01:45 | 節慶特餐

從一碗飯裡,找是非曲直
shoal 在天空部落發表於19:13:29 | 純取天然



粒粒分明,清清楚楚的甜,飽滿的米粒,嚼感柔軟黏實,齒頰芋香芬芳。的的確確是好米嘉糧,來自竹東都市綠洲中靈秀的水梯田,由新竹的母親之河竹東大圳灌溉,無毒栽培的稻米新秀桃園3號,甫獲全國十大經典好米,即將無田可耕的竹東神農莊正燈所栽種。


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《天下雜誌》旅行台灣的25個驚喜
shoal 在天空部落發表於13:53:01 | 魚麗印象
洪震宇

雜誌內頁P.61

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主廚陶桂槐
shoal 在天空部落發表於14:30:52 | 主廚陶桂槐

中國文化大學新聞系攝影組畢業,原為出版編輯,曾任職於《胡桃木出版社》,做過幾本叫好不叫座的書。

半路出家走入廚房,以砧板的菜刀篤篤聲為修行的梵音。心目中的廚神,是金庸筆下的黃蓉,平淡之中現神奇,以青菜豆腐巧奪天工。
 
啟蒙於台北《吊帶褲廚房》,受用料講究,烹調細緻,少奶少油,營養均衡的「新西餐」概念影響。
 
以各家媽媽廚房為藍帶學院,鑽研古典手工菜,三十五年前台北永福樓創辦人葉信清先生夫人,葉林月英女士親授家傳私房食譜。
 
嗜讀飲食書籍,喜用親切食材,堅持良心料理,以需時入味、做工繁複的工夫菜見長。篤定餐桌中自有台灣風景,中西餐治學並進,各省菜系共冶一爐。

咸信吳爾芙之言:「如果吃不好,就不能好好地思考,好好地愛,好好地睡。」認為食物能夠暖燙人心,是世上永不失落的安慰。


延伸閱讀:桂花鹹水鴨的故事鹽巴真實的好味道


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捨易就難
shoal 在天空部落發表於12:15:10 | 單憑手工
蘇紋雯  魚麗人文主題書店‧魚麗共同廚房/執行長




小時候,我們在鑿了洞的牛奶罐裡點上蠟燭,和同伴們在元宵節夜晚的街道上,蜿蜒成長長的燈河,漆黑的公園裡,我是小小的亮點。

彈簧折的紙燈籠焚燬時的懊喪,大小孩子一圈人在路旁劃火柴點蠟燭擋風的圍城,引人欽羨的男生們的火把,糊上木框架的玻璃紙透出的錦霓亮光,黑暗中的嬉遊,讓人永誌不忘。


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春節期間照常營業
shoal 在天空部落發表於00:07:00 | 節慶特餐

春節期間照常營業,即日起接受預約訂位,1/22(日)除夕中午不供餐,1/23(一)初一中午休息,歡迎追蹤微網誌年節菜單!



說文解字新春回饋禮!


年菜外賣帶回家,
購物滿一千元,即贈甲骨文手寫福字;
購物滿三千元,即贈「花好月圓人壽,時和歲樂年豐」甲骨文手寫春聯。

壬辰祈福,以魚麗新銳廚師靜宜手寫春聯新乾的墨痕,雙手恭謹將酒樽獻上祭桌的甲骨文線條「福」字,「花好月圓人壽,時和歲樂年豐」的期盼,祈願專司行雲佈雨的龍,潤澤萬物,消弭旱澇之災,來年風調雨順,大地五穀豐收。



 
楊柳青年畫剪花展售,
                                         
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「葉逐金刀出,花隨玉指新。」滿載吉祥美意的繽紛紙花,剪出生活的願望,在門前、牆面、樑下,令居室生輝。



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【古典手工菜】四味白切雞
shoal 在天空部落發表於21:04:43 | 外賣帶回家
全雞(約二斤半)NT$550‧斬件工本費NT$50
 
白切,做法原始,口味純正,無疑是最能吃出雞肉原味的料理方式。
 
白切雞的蘸料,各地有不同的口味。台灣的蒜蓉醬油,客家的桔醬,廣東的蔥薑醬,海南文昌則將調味料盡數澆淋雞身,鮮香滑嫩,甘腴爽口,為海南四大名菜之首,得名為文昌雞。
 
選用強調國產、認證、安全的《有心肉舖子》土雞,搭配台、客、粵、瓊四味蘸醬,四味白切雞,吃出雞肉鮮甜與各地風味。
 


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【古典手工菜】妃子笑鮮雞湯
shoal 在天空部落發表於21:02:33 | 外賣帶回家

全雞NT$1000‧半雞NT$500

選用強調國產、認證、安全的《有心肉舖子》土雞,以彰化芬園德興坑百年老窯高燒烘焙的荔枝乾,果殼帶果粒,加上蛤蜊、鮮雞,煲出果香芬馥的暖熱好湯。
 



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【古典手工菜】北京辣白菜
shoal 在天空部落發表於20:58:40 | 外賣帶回家
半斤NT$100
 
北京稱高麗菜為蓮白菜,取香辛調味料加以醃漬,與酸甜適中的廣東泡菜、微鹹帶酸的四川泡菜、既紅又辣的韓國泡菜,各有不同風味。


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