February 18, 2006

[寧靜海食記] 台南成大大學路18巷-花房和饌以文找文

台南成大大學路18巷-花房和饌

花房和饌_花房和饌店面


  台南市成功大學的「大學路十八巷」已成為大學學區特色餐廳的集中地。其中「花房和饌」主打日式輕食、西式吃法的「洋風和膳」究竟味道如何?且讓我們進入品嚐一番。


  星期五來到成大找老闆討論論文,結果老闆中午開會,要我們先去吃飯。但成大我們人生地不熟,要去哪裡吃飯好呢?於是我們走往大學路上簡餐店的聚集地-「十八巷」尋找特色餐廳。

  走入巷子裡,果然是特色餐廳齊聚一堂;問題又來了,要吃哪家好?

  小可:「就吃這家吧!」
  
  抬頭一看,一家叫作「花房和饌」,名稱很美的餐廳就在眼前,極簡風格的裝潢,頗得我意,就不知是否金玉其外,味道如何呢?


  踏進「花房和饌」,玄關處是和風洋溢的日式庭園設計。可惜花園小了點,也沒潺潺水聲,確實少了些「禪」意。

花房和饌_玄關前庭



  日式風格的裝潢融合極簡主義的現代感,為「花房和饌」營造出廣大的空間感與視覺上的舒適感。在寬廣的用餐空間,我們揀了一個角落的位置坐下。

花房和饌_用餐空間



  甫坐定,服務人員送來茶水與菜單,還沒點餐,就先扣了不少分數。怎麼說呢?Menu 是亮面紙印上餐點名稱,簡陋的設計破壞餐廳營造出的日式質感。

  茶水更是一大敗筆,茶水裝在透明塑膠杯中只有「寒酸」二字可以形容;一般餐廳姑且都會用上玻璃杯,「花房和饌」卻省錢到只用「塑膠杯」,讓人印象大減,好感盡失。

花房和饌_杯水orz



  「花房和饌」提供的餐點相當多樣,單點包括「前菜」、「燒烤」、「炸物/湯品」、「私房御品」與「火鍋」,價格從80元到480元不等。

  但一般人來到這家餐廳,應該都會選擇「洋風和膳套餐」。我點的是「牛小排套餐」,小可點的是「鮭子百匯&主廚炒飯」,套餐包含前菜、湯品與飲料,相較單點,較為划算。


  服務人員送上「前菜」兩項:一項是灑上柴魚的空心菜,淡淡甜味,爽口開胃;另一項是淋上橄欖醬的花椰菜,酸脆口感,引人食慾。

花房和饌_前菜



  接著送上湯品兩樣:玉米濃湯與香菇雞湯。玉米濃湯香甜,香菇雞湯味濃,味道不錯。

花房和饌_湯品



  主菜上桌。

  我點的「牛小排套餐」($239元),包括黑胡椒牛小排與主廚炒飯。牛小排的肉吃起來有些老,黑胡椒的調味也略嫌普通,加上牛肉給的分量很少,不是很推薦這道餐點。

  至於炒飯,以雞蛋、蔬菜拌炒,味道不錯;可惜飯放久了,冷掉導致風味略失。

花房和饌_牛小排套餐



  小可點的「鮭子百匯」($198元)與牛小排套餐的風味可就天差地遠。炒飯混著奇異果、蘋果與火龍果果粒,擺上鮭魚卵,並淋上芥末醬,「色」、「香」、「味」的視覺第一關:滿分。

  剛入口,芥末的香辣因子在舌尖上跳躍,引動食慾;再嚼,水果粒的香甜隨汁擴散,滿溢口中;最後,咬破鮭魚卵的一瞬間,香甜滋味融合辛辣與甘甜,化成絕妙滋味,奏出最後美味樂章。

花房和饌_鮭子百匯



  主餐過後,沒有甜點,只有附餐飲料。我點的是「五香冰煎茶」,香料味道濃厚,值得品嚐。小可點的是「印度奶茶」,清香與淡淡的甜味融合在奶茶之中,也值品味。

花房和饌_五香冰煎茶


花房和饌_印度奶茶



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  總評「花房和饌」,是一家標榜「和風洋膳」-日式輕食、西式吃法的特別餐廳。餐廳內的裝潢蘊涵濃厚日式風格,寬敞明亮的用餐空間,提供用餐者舒適的用餐環境。

  料理方面,也可感受到「花房和饌「花房和饌」為融合西式與日式料理的用心,例如「炒飯+牛小排」、「鮭魚子+芥末醬」的搭配等,但前者味道略嫌不足,後者則是出乎意料地美味,如何在創意與美味間的拿捏取得平衡點,應是這家餐廳未來的的主要課題。

  細節方面,服務態度可以再加強;菜單、水杯這些看似無關緊要的細節,若能更加用心去設計規劃,將更能拉攏顧客心意,畢竟價位也在200元上下,在水杯、菜單這種細節上「小氣」,實在說不過去。


  延伸閱讀(聯合報對「花房和饌」的報導):
  http://www.udn.com/2005/12/6/NEWS/FASHION/FAS3/3046009.shtml


花房和饌


電話:(06)238-2661


Posted by at 天空部落 │19:52 │回應(2)引用(1)寧靜海饕饜台灣
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回應文章
前菜那個是波菜不是空心菜!基本上我認為鮭子百匯的鮭魚子是有點腥的...而他的芥茉醬是純芥茉醬混調上沙拉醬的組合,一開始吃下鮭魚子時,口中有腥味;所以第二口想說就混著芥茉醬吃。沒想到芥茉醬的調味是沙拉味重於芥茉味!也就是說如果食客跟我跟怕腥味時,想以芥茉醬調和,這樣的想法是會很失望的!
當然我必須承認這家店的許多餐點名稱都很富詩意,但是我想真正在掌廚的人是必須要更加用心才行。富有創意的餐名,會帶給客人無限想像;但是如果只是天馬行空的組合菜而味道卻不盡調和、再加上附的菜飯跟主菜在視覺或味覺上都組合不來;那麼,我想這家店就.....恩需要再加油的!
Posted by waterblue at Mar 3, 2006
我有看到你拍的水杯照片@@+
著實傻眼了一番...
我得告訴你~~你這樣寫這樣拍的形式~~跟我們老師給我們的作業感覺差不多= =9
還不賴=ˇ=還有~~你的用詞好引人注目阿~~
芥末的香辣因子在舌尖上跳躍>>>>>好暫的形容詞ˊˇˋ
Posted by 老女人 at Aug 22, 2006