Simon7617 Cafe

最近可能許多人收到這封mail，標題是：「約翰霍浦金斯醫院發怖的癌症訊息」。看著這封mail時，心裡實在是憤怒異常，因為這封mail的內容根本是胡說八道加上胡亂拼湊的資訊，手法就和最近台灣滿天飛的腦殘智障爆料一模一樣。身為知識份子應該要有正確的分析及判斷力，不應該人云亦云以訛傳訛，造成恐慌，也造成他人的麻煩。如果曾經相信這樣的mail內容，表示很容易被許多媒體或網路上似是而非的鬼扯觀點或報導所污染誤導，而獲得完全謬誤不合邏輯的錯誤觀念及資訊。


以下將一一拆解其內容說明如下，原來的mail文字以藍色顯示，回應部份則以綠色對照：



約翰霍浦金斯醫院發怖的癌症訊息


首先，這裡的中文字就打錯了，應該是「發佈」而非「發怖」，這只是一個小錯誤，但是出現了兩次，代表著寫這封mail的人對於自己所寫的東西謹慎程度不高。


再說，我們通常一看到「約翰霍普金斯醫院」就會馬上相信這應該是深具權威的言論，不會再加以查證。然而，若這是假的呢？就如同姚人多先生在「總結陳文茜現象」裡曾提出的「智識中產階級的缺乏」的觀點：「我們的中產階級在知識上是極為貧血的，貧血到認為論述如果是以理性的形式呈現出來，那麼論述的內容便是理性的。也就是說，這些號稱喜歡理性論述的中產階級事實上沒有足夠的知識來判斷陳文茜所講的東西到底是不是真的。」這是一個近來最常出現的問題，代表現在這一代中產階級中間份子所謂的知識份子，判斷力其實是貧乏的可憐。

在這一篇mail當中，一開頭就提出是約翰霍普金斯醫院傳出的訊息，事實上是讀者一種權威感，還用中英對照來增加可信度。難道用英文的mail就一定正確？真正會去查證的讀者會有幾人？


1. No plastic containers in microwave.
微波爐不得用塑膠容器


事實上，微波爐應該要用特定的容器，有些是玻璃，有些是塑膠，有些是陶器。請注意，不是所有的玻璃容器都可以進微波爐，也不是所有的陶瓷都可以進微波爐，當然，更不是所有的塑膠都可以進微波爐。


說「微波爐不得用塑膠容器」絕對是武斷的，不但犯了極大的邏輯錯誤，而且與事實完全不符。


2. No water bottles in freezer.
冷凍室內不得放水瓶
3. No plastic wrap in microwave.
微波爐內不得用塑料包覆膜
Johns Hopkins has recently sent this out in its Newsletters. This information is being circulated at Walter Reed Army Medical Center.
約翰霍浦金斯醫院最近在其新聞發怖稿中透露了上述訊息。此訊息也正在華特裡德陸軍醫學中心流傳著。


事實上，約翰霍普金斯醫院的確有在News Letter當中提到這些事，但他們是在闢謠!!!詳見網址http://www.jhsph.edu/publichealthnews/articles/halden_dioxins.html及下文。


至於所謂的「This information is being circulated at Walter Reed Army Medical Center. 此訊息也正在華特裡德陸軍醫學中心流傳著。」，「流傳」？如何流傳？只有謠言才會用流傳的。事實上，連上「Walter Reed Army Medical Center」的網站http://www.wramc.amedd.army.mil/，在搜尋部分鍵入「dioxin」，結果呢？是「No files found for this search」！！！有沒有這個mail在他們院內流傳，誰知道？也許是當作笑話在談也不一定。問題是，寫這封mail的人有何證據證明這樣的消息正在Walter Reed Army Medical Center流傳？？？


4.Dioxin chemicals causes cancer、especially breast cancer.
戴奧辛化學品致癌，尤其是乳腺癌。


的確戴奧辛是一種致癌物，它是一種毒素，會造成皮膚的問題、影響生殖和發育，同時也會傷害肝臟，及形成癌症。然而戴奧辛並沒有被研究證實會特定的造成乳腺癌。


是的，戴奧辛是有毒，是不好，是會形成癌症，但這篇mail所說的並不完全正確。


5.Dioxins are highly poisonous to the cells of our bodies. Don't freeze your plastic bottles with water in them as this releases dioxins from the plastic.
戴奧辛對人體細胞毒性極高。! 不要將你的裝了水的塑膠瓶予以冷凍，因為如此則塑膠會釋出戴奧辛。


這就是這篇mail當中最大的錯誤。戴奧辛Dioxins是經由燃燒等高熱所產生的，而冷凍並不會產生戴奧辛。學過國中化學的人應該都知道，低溫的狀態下並不利於化學反應，這是為什麼我們常用低溫來保存食物，讓它們不致腐敗的原因。在約翰霍普金斯的網站上闢謠的文章裡也談到了這個重點，其文如下：This is an urban legend. There are no dioxins in plastics. In addition, freezing actually works against the release of chemicals. Chemicals do not diffuse as readily in cold temperatures, which would limit chemical release if there were dioxins in plastic, and we don’t think there are.


6. Recently Dr. Edward Fujimoto, Wellness Program Manager at the Hospital, was on a TV program to explain this health hazard. He talked about dioxins and how bad they are for us.
卡索醫院保健計畫的主持人籐本愛德華醫生，最近上電視解釋此項對健康之危害。他談到了戴奧辛，以及其為何對我們有危害。


咦？不是約翰霍普金斯醫院嗎？怎麼跑出來一個卡索醫院保健計畫？全文裡提到約翰霍普金斯醫院的就只有前兩句話，其他呢？喔！是這個籐本愛德華醫生說的。那這個醫生是約翰霍普金斯的嗎？這封mail根本是在東拼西湊鬼扯和稀泥嘛！


7. He said that we should not be heating our food in the microwave using plastic containers. This applies to foods that contain fat. He said that the combination of fat, high heat, and plastics releases dioxin into the food
and ultimately into the cells of the body.
他說我們不應該，以塑膠容器裝食物，用微波爐來加熱。此法則也適用於含脂肪的食物，他說脂肪、高熱與塑膠之綜合，會釋出戴奧辛進入食物中，最後則進入人體細胞內。


前面說過，要在微波爐使用應該要用特定的容器，這些會標示在容器上面。所以，最重要的是在購買及使用容器之前，閱讀其使用標籤。順便囉唆一下，在吃任何食品之前，也一定要閱讀標籤。這應該是基本常識！！！


會容易產生戴奧辛的，大多是含有氯的塑膠材質，例如PVC和芳香環類化合物( polyvinyl chloride plastics and aromatic compounds)，而且多是在焚燒時產生，不管是在垃圾焚化爐，或是在自家後院自己點火焚燒。而且，一般的塑膠裡不含有戴奧辛，約翰霍普金斯醫院的闢謠專文裡說的是：「There are no dioxins in plastics.」既然塑膠裡沒有戴奧辛，微波的過程也不是焚燒，那麼原文說「脂肪、高熱與塑膠之綜合會釋出戴奧辛」，基本上是胡說八道。

塑膠容器的問題並不是戴奧辛，所謂塑膠受熱容易釋出的物質，主要應該是另一種物質「鄰苯二甲酸phthalates」。鄰苯二甲酸是一種經常添加於塑膠中的物質，用來增加其彈性，幾乎所有具有彈性的塑膠材質都會含有鄰苯二甲酸。鄰苯二甲酸及其衍生物會干擾色胺酸（Tryptophan）的代謝，長期下來容易造成神經系統的損害，出現行為或認知異常。一般而言，鄰苯二甲酸的衍生及代謝產物可以肝臟的第二階段解毒機制處理，由尿中排出。可以透過補充甘胺酸（Glycine）、葉酸、Glutathione等來加強其代謝。


從這一點來看，這個籐本艾德華醫生很可能根本分不清楚鄰苯二甲酸與戴奧辛的差別。這兩者的毒性完全不同，對健康的影響也有很大的差異。的確使用錯誤的塑膠容器來加熱是不好，但不是因為戴奧辛的問題。


美國的網站TruthOrFiction.com也曾追蹤過這一篇mail，其網址鏈結為http://www.truthorfiction.com/rumors/d/dioxins.htm，他們還發現有不同的版本，也有找到這位籐本醫師，然而籐本醫師從未能提供其研究資料來佐證他的說法，另ㄧ方面，也沒有任何研究文獻支持他的說法。


8. Instead、he recommends using glass、C! orning Ware or ceramic containers for heating food. You get the same results、only without the dioxin. So such things as TV dinners、 instant ramen and soups、etc.、should be removed from the container and heated in something else. Paper isn't bad but you don't know what is in the paper. It's just safer to use tempered glass, Corning Ware, etc.
他建議給食物加熱時，要用玻璃、康寧鍋或陶瓷容器來裝。你得到的結果是一樣的，只是沒了戴奧辛。所以類似電視速食餐、生力麵、速食湯等，需將內容物取出，放入其它容器，再行加熱。紙器並不壞，但是你也不知道，其中含有什麼。使用處理過的玻璃、康寧鍋等，還是安全一些。


改用玻璃或陶瓷容器基本上是對的，但仍然再強調一次：不是戴奧辛的問題。使用陶瓷容器仍然要注意其上的釉彩會有重金屬的問題，有些低溫陶瓷更不適合加熱。有些水晶玻璃材質也不適合加熱，其中更可能含有鉛，也會造成身體的傷害。


9. He reminded us that a while ago some of the fast food restaurants moved away from the foam containers to paper. The dioxin problem is one of the reasons.
他提醒我們，不久前速食快餐店，停用塑料發泡容器改用紙器。戴奧辛問題，即為其中原因之一。



錯！！！塑料發泡容器，也就是保麗龍，它的問題是會產生聚苯乙烯及其他有機物質，具有肝毒性，可能增加肝臟負擔。並不是戴奧辛！！！


10. Also, he pointed out that Saran wrap is just as dangerous wh! en placed over foods to be cooked in the microwave. As the food is nuked, the high heat causes poisonous toxins to actually melt out of the plastic wrap and drip into the food.
此外，他指出塑膠膜若包裹食物放入微波爐中烹煮，也是同業的危害。由於食物是裸露的，高熱會讓有毒性的戴奧辛，自塑料包裹膜中熔出，而滴入食物。


前面已經講過了，塑膠當中並不含有戴奧辛，從何溶出？至於戴奧辛熔出到「滴入食物」？不要再搞笑了。


11. Cover food with a paper towel instead.
代用法是用紙巾覆蓋食物。


紙巾上面可能會有漂白劑的殘留，會含有氯，可能會更不安全。


12. I believe you should forward to your family and friends--anyone who is important in your life!
我相信你會將此訊息，傳給你的家人與朋友…任何你生命中重要的人


傳出去吧！只是記得要傳遞正確的訊息。傳遞這種錯誤的訊息只會讓自己丟臉，就像2004年總統大選之後傳那些周守訓神奇數學恆等式的人一樣。



為什麼我要這麼在意到底是不是戴奧辛？因為戴奧辛的毒性非常強，不是一般的毒素可以比擬的。它會出現在污染的環境當中，容易堆積在脂肪裡，所以高脂肪的魚和肉類當中比較可能會含有較高量的戴奧辛。戴奧辛毒性很強，也需要被重視，但是這並不代表就可以隨意散佈這些錯誤的訊息，造成無謂的恐慌。


之所以要這樣糾正這篇文章，是因為不應該傳遞錯誤荒謬的觀念。冷凍塑膠瓶會釋出戴奧辛？這種有唸過國中化學的人就應該會判斷對錯的訊息，為什麼會有人毫不質疑的相信？讓我在意的是，這一篇文章很明顯的是有心操弄資訊的人所寫的，用許多似是而非的訊息，夾雜許多假造的東西來增加其權威性，我們周遭這些所謂的高級知識份子，所謂的理性論述，到底有多少荒謬的地方是經不起檢驗的？