December 15, 2005
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第一次造蜂蜜蛋糕(雪凍後切片)
第一次造蜂蜜蛋糕加左味霖&乳化劑,
蛋糕組織好細緻好滑，
熱食軟綿綿，凍食蜂蜜味更出，
可是，蛋糕面不夠美呢！
(食譜取自為食貓"小牛")
材料：
全蛋（連殼）200克 (大約5隻)
糖 80克
鹽 1克
中筋麵粉 100克 (惠康牌麵粉)
泡打粉 5克
蜂蜜 25克
乳化劑 10克
牛奶 67克 (我用左蒙牛牌)
菜油 25克
無鹽牛油 25克
味霖 1湯匙
事先預備工作：
（1）木模舖紙
（2）牛油&菜油隔水加熱65℃
（3) 預熱焗爐200℃
做法：
1) 全蛋、糖、鹽、牛奶、味霖全部放入打蛋器中，以中速打12分鐘
2) 中筋麵粉、泡打粉混合過篩兩次，加入低速拌勻，再轉中速拌6分鐘
3) 加入乳化劑以中速打8分鐘
4) 蜂蜜邊打邊加入續打10分鐘
5) 菜油、牛油（加溫完成的）加入拌勻，再用慢速打到沒沉澱為止
6) 先200℃ 擺下層10 分鐘,轉 175℃ 30分鐘, 再換邊150℃ 20分鐘
要視乎焗爐的情況,焗的時間有所不同
