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春秋生活誌 ~ 食 / 耶誕經典美食 – 薑餅屋的美好滋味
springpark 在天空部落發表於15:02:41 | 春秋生活誌 ~ 食 氣象

每年12月到了聖誕節前夕,商店街上就會開始看到吊掛滿燈飾與裝飾的繽紛聖誕樹,耳邊會不斷傳來應景的聖誕節的歌曲,餐廳麵包屋裡總是有著裝飾令人垂涎的的薑餅屋,家裡想要有著聖誕節的氣氛最容易的方式就是買個薑餅屋回家大快朵頤,但總會想聖誕節除了火雞大餐外怎會有薑餅屋的出現呢?!

 以下內容轉載參考資料 美食天下(2001/05/20)

薑餅屋是個古老的食物,最早可見於古代羅馬帝國時代,一本叫『羅馬帝國的烹飪和用餐 』的烹飪書,薑餅屋的主要原料-薑,在當時的是非常受歡迎且數量豐富,但在羅馬帝國沒落後,薑就在歐洲消失了蹤影,一直到馬可波羅在大約西元 1295 年時,再次從中國把薑帶回歐洲大陸。在中世紀時,許多年輕的淑女會把裝飾過的薑餅屋,尤其是用真的金子裝飾,在參加馬上槍術的騎士要上場前送給他們。因此 Gingerbread 成了一種很具代表的象徵,也產生了許多以薑餅屋為主題的市集,甚至有些村莊還有些傳統,就是請未婚的女子在市集上吃 薑餅屋讓她們有機會可以遇見真的合適丈夫人選哦! 到了西元 1430 年,第一次在英國的食譜書上提到薑餅屋;到了西元 1573 年,在 一本日記上又見到薑餅屋,文中說到某人因為宿醉,吃了一種用薑和麵粉混和成的麵糰所做成的食物後,胃就感到舒適不少。女皇伊莉莎白一世可以算是薑餅人的『發明者』,她要求烘焙師依她的肖像烤成人像餅。到了西元 1796 年,第一本在美國公開印刷發行的食譜書-『美國的烹飪』(來去找找),就在書中提到了四種薑餅屋的做法,薑餅屋受歡迎的情形也一直延續到下個世紀。


聖誕節與薑餅屋為什麼有關係?相傳,在十字軍東征的時候,""是一種昂貴的進口香料,因此只捨得用在像是聖誕節、復活節這樣的重要節慶。把薑加入蛋糕、 餅乾中以增加風味,並有驅寒的功用。久而久之,薑餅就成了與聖誕節關聯的點心。歐洲因此產生"薑餅市集"-市集中會因不同的季節提供不同形狀的薑餅。其中 德國的紐倫堡更享有"薑餅之都"的美譽。在英國還流傳著一個傳說,未婚女子吃下薑餅,即能遇見理想的伴侶。在賦與了聖誕節的氣氛之後,薑餅很快就被大家廣 為流傳,成為聖誕節應景的點心。在
126聖尼古拉斯節時,法國北部和德國,教父、教母都會在這一天送各種形狀,如心星、人形的薑餅送給孩子們,或偷偷 地放入孩子們期待的襪子內。漸漸地薑餅成為童話故事的素材,製作成各種造型的薑餅屋,而"美國人"更將薑餅屋的氣氛推到極至,成為深受世界各地迴響的薑餅屋。

把薑加入蛋糕、餅乾中以增加風味,而且也有驅寒的功用,所以在寒冷的冬天品嚐薑餅屋除了應景也是對身體很好的的點心喔!

在家烘培薑餅屋-

1.將蜂蜜、紅糖、全蛋、水、鮮奶放入容器內一起攪拌均勻。
2.
繼續加入過篩的中筋麵粉、薑粉、小蘇打、肉桂粉、豆蔻粉於作法1中攪拌均勻,即為麵
糰。
3.
將麵糰放入冰箱中冷藏2小時後取出,再用桿麵棍桿平成約0.5公分厚度的薄片狀麵皮。
4.
把薑餅屋的模型器具壓在麵皮上面,壓製出薑餅屋所需要的各式形狀後放入烤盤中,以上

    160
、下火150烤約20分鐘。
5.
把蛋白糖霜裝入擠花袋中,再擠入作法4的餅乾上面當黏著劑,依序將薑餅屋完成後,擺

 上食用聖誕造型糖果,最後撒上糖粉裝飾即可。



春秋生活誌 ~ 覺 / 春秋翠湖芳庭SPA香氛抓周
springpark 在天空部落發表於14:54:57 | 春秋生活誌 ~ 覺 / 滋養心靈

何謂抓周?中國民間習俗中,小嬰兒滿周歲時要慶賀宴客,進行抓周「禮」表儀式。從宋朝開始,就有不少關於抓周禮的記載,講究的人家會準備釋道書經、首飾珠寶、彩緞花朵,普通一點的人家也會拿出文房四寶、尺秤算盤、女紅針線。把小嬰兒帶到令人眼花撩亂的「玩具」前面,不加引導,讓他憑直覺去抓想拿的東西,以預卜小孩的志趣與將來發展,這就是抓周。



在春秋烏來春秋翠湖芳庭SPA療程裡也有抓周,這個香氛抓周是「香氣抓周」是由肯園依據德國的生物化學家茹絲‧馮‧布朗史萬格(Ruth von Braunschweig)提出的精油化學模型,一個封閉式的橢圓型「茹絲的蛋」,所衍生出來的一個精油遊戲,把抓的東西全部換成精油,讓受試者憑直覺選取自己想拿的精油,用左手所挑出三瓶精油,再藉由芳療師和客人聊天的過程了解心情和身體狀況,是一種幫助芳療師決定客人適用何種精油的身心判讀方式,因為有趣又有效,因此廣受歡迎。



春秋生活誌 ~ 食 / 春秋烏來Soyan餐廳新料理,法式鄉村料理溫暖了冷冽的冬
springpark 在天空部落發表於10:38:13 | 春秋生活誌 ~ 食 氣象

春秋烏來Soyan餐廳,在這個冷熱不定的冬天,回歸傳統的法式鄉村料理,因為愈簡單就愈能品嚐食材的自然原味。傳統的鄉村菜式是法式料理的精髓所在,除了能品味出食材滋味與主廚精湛料理手藝外,也希望在變動的氛圍裡感受一份單純淳樸的美好 

回歸傳統的法式鄉村料理,從開胃菜開始Soyan主廚推出了九道新菜等後老饕來品嚐-

 

(1)  開胃小品 Amuse-Bouche梅子番茄、鯛魚沙拉與起司棒,看似簡單平淡的組合,卻勾勒出意外的美味。

 

 

(2) 開胃菜 盧昂風味鴨肝佐綜合生菜:法國傳統的宮廷料理,作法耗時費工所以很難在台灣的法式餐廳吃到了喔!

 

(3)   白花椰蔬菜濃湯:法式鄉村湯品,以白花椰菜與台灣蒜苗一同清炒,簡單的以黑胡椒和鹽調味即可品嚐新鮮蔬菜的鮮甜美味。

 

(4)  海鮮盤 煙燻綜合海鮮佐清燉湯凍:海鮮與牛肉清湯凍一同料理,意外地創作出此美味   料理;配上溫泉蛋佐魚子醬,魚子醬香濃的芳香,讓蛋黃更為可口。

(5)  羅勒冰沙:以羅勒、馬鞭草和檸檬汁製成,檸檬的酸甜餘韻縈繞口中,非
常適合清洗味蕾。

 

(6)  主菜 香煎鴨胸佐綜合野生蕈菇黑松露醬汁:松露的香氣結合洋蔥的清香,讓料理甫上桌即散發濃郁香味,令人食指大動。

(7) 主菜 勃根地燉牛肉佐馬鈴薯塔碳烤蔬菜:傳統的法式鄉村料理,Prime等級的牛五花經紅酒燉煮後,不僅入味肉質也非常軟嫩;馬鈴薯口感濕潤綿密、碳烤蔬菜以百里香、橄欖油和鹽醃製,除了可品嚐到蔬菜的鮮甜,更帶有香料的香氣。

(8)  草莓布列塔尼奶油酥餅:冬季盛產草莓外型鮮嫩欲滴,滋味酸甜,搭配白巧克力醬、覆盆子奶油餡與酥脆餅皮多層次的口感令人驚喜。

 

(9)  主廚特製小點 西班牙泡芙佐黑巧克力醬:油炸的西班牙泡芙,口感外酥內鬆軟,沾佐覆盆子果醬及甘納許巧克力醬,微苦微酸甜的滋味適合搭配茶點或咖啡享用。

 


 


 


春秋樂分享 ~ 春秋禮讚 / 最美好的禮物與回憶
springpark 在天空部落發表於10:22:45 | 春秋樂分享 氣象

「禮物」,對送禮的雙方都是一份最美好的祝福,因為專注在美好的事物上,會發現美好就是最珍貴的一份心意與祝福,這份美好也許一支名貴的筆或一款時尚的手提袋都足以表達心意,但若能呈現美好的回憶的禮物可是最令人珍愛的禮讚。

「吳先生特別交代,送給先生夫婦的蛋糕甚麼時候送到?」、「去年這個時候是老夫婦過結婚35週年,打電話問問他的公子今天要像去年一樣,為兩老準備香檳嗎?」、「李董事長來電話希望安排他公司的張經理、太太在湖邊用餐,記得在餐桌安排燭台。」沒有人記得相似的對話內容,從甚麼時候開始,只是隱約感受到這樣的對話在在「春秋烏來」的晨會中重複的出現,「春秋烏來」渡假的客人,有是寵愛自己送給自己的禮物,也很多是將春秋烏來的精緻假期作為禮讚,在值得紀念、慶祝的日子裡,送給親友來到春秋烏享受了精緻、浪漫的假期,更感受到親友的貼心祝福。

許多人把「春秋烏來美好假期」作為別出心裁的禮物選擇,因為這份禮物所送出的將不只是「住宿」、「芳療」、「溫泉」,更是送禮者體貼的心意;期望這份禮物可讓接受禮物的親友們有段生命中可以不斷回味的美好記憶

「春秋烏來」的美好禮讚,提供大家很方便的服務,如網路訂購、卡片製作、安排花束、蛋糕、禮車、專人送禮.…等等一系列的服務,當須要送出您最珍愛親友們一份「春秋禮讚」的時候,您可以上「春秋烏來」網站逛逛,或是直接電話聯繫「春秋禮讚」喔!



春秋生活誌 ~ 食 / 品嚐深秋甜蜜就在春秋繽紛下午茶裡…
springpark 在天空部落發表於23:16:54 | 春秋生活誌 ~ 食 氣象
在烏來青山綠水所包圍下的春秋烏來Siliq Café 思鸝咖啡,除了雅致還有溫馨的靜謐氛圍,氣候漸冷的深秋,不管是自己帶本書、泡完湯暖暖身子後,亦或是和姐妹淘談心,都適合到思鸝來場下午茶時光,繽紛的甜點搭配山水美景,享受一段悠閒的午後時光,光是想像就讓人心曠神怡。

春秋烏來Siliq Café 思鸝咖啡品味下午茶,讓思緒與壓力沉緬於碧綠的湖水邊,
一頓美好的下午茶都在思鸝咖啡館裡,不論是英式的層層疊疊、泰雅風味的紮實豐足,還是法式的簡約怡然,自己或和三五好友相約喝下午茶、泡完湯泉的養生茶,都是生活中最浪漫的享受。
 
Siliq Café 思鸝咖啡下午茶,過去的深秋有著嫩嫩的南瓜布丁,細緻綿密的南瓜戚風搭配晶瑩剔透的焦糖果凍,簡直是專為秋瑟的枯黃所訂製的甜點。還有一道也是令人唸唸不忘的芒果慕斯,不甜不膩每一口分量都剛剛好,不僅襯托出烏來最幽靜的碧綠湖水入口即化的幸福口感,令人也隨之融化了。對來不及品嚐南瓜布丁和芒果慕斯的你我來說,今年的深秋主廚又有那些會另味蕾戀上秋天的甜點呢?!現在就請您來一趟春秋烏來Siliq Café 思鸝咖啡館的秋日甜蜜探詢之旅吧!
 

 
 
 
 


春秋生活誌 ~ 覺 / 春秋烏來「紓壓按摩」徹底舒緩了緊繃的身心
springpark 在天空部落發表於22:28:36 | 春秋生活誌 ~ 覺 / 滋養心靈 氣象
來到春秋烏來,除了有烏來山水美景溫柔了緊繃的情緒,還可泡泡烏來美人湯泉,泡湯後那股暖流流竄在身體裡每一個細胞裡,不僅可以放鬆身體甚至會不由自主的紓緩下來,但如果時間夠充裕可以選擇在翠湖芳庭做芳療SPA,春秋烏來還提供了有別於芳療SPA的「紓壓按摩」~ 指壓按摩、油壓按摩、腳底按摩和背部按摩可以提供您不同的選擇;依然如同芳療SPA可以放鬆紓壓、撫慰疲勞的心靈。按摩師和緩的觸摸另靈魂很自然地進入休憩的狀態...

在春秋烏來的「紓壓按摩」最適合時間不是很充裕的時候來抒解疲勞,尤其對於缺少運動、每天盯在電腦前,雙腿浮腫、腰酸腿麻,肩頸莫名酸痛…讓身心狀態的處在低落狀態的人,藉這些療程舒活筋骨減輕酸痛,整個療程過程中可感受到身體被認真對待,溫柔細膩的按摩手法紓緩緊張的肌肉,不用那種很強烈的力道,就是為了避免疲憊的身體因疼痛而加深肌肉的緊繃度;以指壓或活化經絡來揉散積滯已久的穴點或氣結,春秋烏來「紓壓按摩療程」從背部順暢引流、後腿背水分排除、雙手纖細推揉、肩頸舒緩放鬆、頭部舒緩、順著肌肉紋理的腳底按摩都,按摩力道深入身體底層,打開平時缺少活動的部位,使糾結處得以舒展;是使身體真正的放鬆和完全解放的療程。

按摩後繼續泡泡烏來湯泉,會感覺身體徹底得到休息與回復,更享受了寧靜滋養的療癒,身心補充滿滿的能量又能夠回到高度緊張的都市叢林了…


春秋生活誌 ~ 食 / 海鮮勾動深秋味蕾
springpark 在天空部落發表於21:57:08 | 春秋生活誌 ~ 食 氣象

春秋烏來Soyan餐廳,優雅的用餐氛圍,除了滿眼的烏來山水美景外,彷彿置身巴黎的沙龍風情,在秋天的Soyan品嚐主廚憑藉著少油、少醃製、少調味,保留食材單純味道的新派料理(Nouvelle Cuisine)概念,使用了日本料理最愛的海鮮食材,融和法式料理的精緻華麗烹調出「輕煎鱒魚佐檸檬奶油和「Soyan綜合海鮮盤這二道美味的海鮮料理,享用了法國宮廷沙龍般的精緻佳餚。

輕煎鱒魚佐檸檬奶油,主廚精挑優游於烏來山水間的優質鱒魚,魚肉中間以洋芋調和口感,搭配檸檬奶油吃起不但口感層次鮮明,讓鮮美不油膩的鱒魚,夾帶著淡淡檸檬清味,吃起來分外輕甜鮮美。

Soyan綜合海鮮盤」嘗試將法式料理與亞洲風味結合,以鹽與胡椒簡單調味,襯托出螯蝦、扇貝與鱈魚原始的滋味。軟嫩的螯蝦單吃即可嚐到鮮甜美味,搭配爽脆的豆苗,更添清爽風味;充滿海洋氣息的扇貝微煎並以白酒煮過,入口即感受到淡淡白酒香縈繞口中,搭配脆口的烤香料片,再佐以青奶油醬汁,清新宜人又開胃。法國進口的野生鱈魚肉汁鮮甜,與菠菜和黃花芥蘭一同入口,味蕾感受到那激盪鮮活的火花。



春秋生活誌 ~ 泊 / 浪漫滿分的夜床服務
springpark 在天空部落發表於21:54:25 | 春秋生活誌 ~ 泊 氣象

在夜晚時分來臨之前,春秋烏來的夜床服務早就將夜晚的溫馨與浪漫帶進房裡,迎接踏著湖面月色星光回到房間的住宿貴賓,春秋烏來的夜床服務除了調整房內燈光,重新點上精油,將公主床的夢幻的床紗放了下來,床上玫瑰花繽紛了浪漫的氛圍,附上提醒您選用好眠的枕頭清單和夜裡暖暖味蕾的清粥宵夜服務;房內浴池邊的燭光也等待著您 ... 滿溢的浪漫與幸福氣氛讓您擁有美好的夜晚時光。

無論是您的生日、蜜月、週年紀念、或是愛情紀念日等值得慶祝的夜晚,都要讓春秋烏來在您特別的日子裡,有著精心安排的夜床服務;像是在石切浴缸裡,倆人共享幸福的玫瑰花辦溫泉浴,或是打開法國 Moet & Chandon Rosé Champagne 酩悅粉紅香檳,為這值得慶祝的日子品味愉悅,春秋烏來在這個夜晚要讓滿溢的幸福滋味讓這次 的浪漫旅程劃下最完美難忘的句點。



春秋生活誌 ~ 食 / 溫暖人心的創意美食
springpark 在天空部落發表於01:01:48 | 春秋生活誌 ~ 食 氣象
日本料理中的烏龍麵、韓式料理的石鍋拌飯都是最受歡迎的美食,一般大家的認知經驗裡,烏龍麵不是炒,就是用鍋燒煮湯的方式,而石鍋當然就是來做會有鍋粑的拌飯囉。春秋烏來
思鸝咖啡館的主廚,大家都喜歡的烏龍麵、石鍋,這兩樣都各有其每位特色的元素加在一起,就創造出春秋烏來思鸝咖啡的特色風味餐-海鮮石鍋烏龍麵、泡菜牛肉石鍋烏龍麵!
 
Q彈的烏龍麵,
用石鍋拌飯的石碗來裝盛,不但保溫效果一流,在高溫的石鍋作底,還會有一股類似焦味香的風味,加上烏龍麵那種滑溜的口感;二者所激盪出的風味吃在嘴裡真是美味不已。尤其,溫暖的感覺,最適合近來這冷暖不定的秋天時節,是泡完湯或做完spa品嚐一碗海鮮石鍋烏龍麵或泡菜牛肉石鍋烏龍麵,不光是滿足了味蕾,更可以擁有一天的好心情,這二道溫暖心靈的創意美食就在烏來山水美景裡等候您來品味!

春秋生活誌 ~ 覺 / 身心靈小旅行,就從Spa Package開始!
springpark 在天空部落發表於00:59:09 | 春秋生活誌 ~ 覺 / 滋養心靈 氣象
旅行渡假,對大多數人而言,是解除壓力,充實生活。其實,它也可以是一種時尚、一種品味、一種享受…甚至是一場美好的經驗。
 

厭倦了都市的繁忙,想讓自己的身與心在大自然風光下全然的放鬆,那就選擇Spa
身心靈小旅行吧!帶著愉悅的心情到「春秋烏來」旅行,體驗Spa的清新快意。春秋Spa,不太一樣的在於它是一種身體和心靈的沉思方式,將Spa精神與五感特質融入環境中,是自然健康、無壓、體貼、專屬的美好旅程。此外還特別挑選了來自荷蘭的天然礦泉水「OGO」高含氧氣泡礦泉水,為身體注入新活力表現好氣色。

春秋烏來「Spa澄靜之旅」,三天兩夜或二天一夜的行程,青山綠水、舒適安靜的住宿與湯泉空間、養生低卡的健康餐飲、舒緩按摩芳療等等…,從入住到離開,都在令人驚嘆的風景中或是在彷彿如田園詩般的SPA中放鬆身心,這些都是在春秋烏來才能獨享的優閒步調。
 

春秋生活誌 ~ 食 / 思鸝秋天新菜,蔬菜濃湯
springpark 在天空部落發表於12:45:26 | 春秋生活誌 ~ 食 氣象

湯,在西式餐點中是開胃菜有為主餐提味的作用,而對於東方飲食習慣中則視湯可做為一種主餐的料理,不論是吃西餐或者是中餐,美味好喝的湯品絕對是少不了的,尤其現在輕食風盛行,春秋烏來的思鸝咖啡多年來推行的SPA FOOD中;也因為湯品集合所有食材的營養成分,主廚以健康低熱量的料理方式,讓愛輕食的朋友享受美味的同時也兼顧健康。

注重養生的人,會在飯前喝一碗湯,讓消化吸收順利;愛好美食的人,卻在飯後喝一碗湯,覺得那是一個美好的句點。這幾天就要變天冷氣團要來,氣溫頓時下降到13度,這時候好喝的湯不但可以溫暖你的胃,外面的冷冽寒風也完全不需害怕了,喝湯真是多麼幸福的一件事,為豐富的一餐劃上句點,更能為簡單的一餐增添色彩。

紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、地瓜、香菇……等,這些都是家庭裡必備的配菜,一次買來都是很大袋,常常都還來不及用完,就已經放到壞了;家裡都有曾經有煮不完、剩下食材,不想浪費但又不知道該如何變換菜色的時候,思鸝咖啡可以喝到口感濃郁的蔬菜洋食好湯;主廚說就是運用蔬菜熬煮出美味而已,在這邊要和大家分享這道湯料理好喝的秘訣,在於事先要將洋蔥好好的拌炒引出甜味,食材就是紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、西芹這些蔬菜而已,家裡任何的蔬菜都可以做出令人意猶未盡的好湯。



春秋樂活主意 ~ 分享在地好食材 / 烏來大閘蟹更肥美
springpark 在天空部落發表於12:42:56 | 春秋樂活主意 ~ 分享在地好食材 氣象

每到中秋節前夕,就到了老饕視為珍饈的大閘蟹季節了,生產在文風鼎盛的江南地區,光是品蟹的詩辭、典故就有一大堆,老饕行家總在嘴上掛一句「九團十尖」,意思是九月吃母,十月吃公(母蟹腹臍圓,公蟹腹臍尖),也還有人堅持一定要吃一對公母才能平衡。一般烹煮大閘蟹有水煮與清蒸兩種方法,由於大閘蟹的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛,吃得時候不管蟹鉗與蟹腳都要通通放在嘴裡咬著吃,水煮法是要比清蒸要衛生,而且大閘蟹煮久了膏黃不會老,至於烹煮時放上紫蘇是具有中和蟹的寒性。品嚐大閘蟹的滋味的時候後可沾些醋,喝點酒,慢慢品味大自然在秋天的美味佳餚。

 

過去在台灣只能出國或是等候從大陸進口才吃得到大閘蟹,但大陸蟹可能殘留禁用藥品,吃起來總是會擔心。不過現在已經有業者在烏來、三峽、萬里這些山青水秀的地方養出肥美可口的大閘蟹了,尤其在烏來深山的樂山莊以餵食鱒魚、金寶螺、有機黃豆、南瓜、地瓜及燕麥等來養殖大閘蟹,品質當然就相當好甚至比原產地還要更肥美也更可放心來大快朵頤了!

 

以下文章&圖片摘自20091023日出刊的時報周刊專訪

http://news.chinatimes.com/Chinatimes/ExteriorContent/ChinatimesWeekly/newweekly-content/0,3813,170206+98101611,00.html

 

台灣大閘蟹 十二月更肥美 ~ 石陽明說,其實前年起他的大閘蟹已經得到許多人肯定,許多老饕都會專程趕來吃。他不掩得意地說:「為了讓客人吃得安心,我們每年都會定期送檢,通過許多藥物測試報告。我會跟客人說,如果不安心,也歡迎自己拿蟹送檢,要是不合格,我願意退錢!」

為了證明自己的大閘蟹品質真的很優良,石陽明從五兩蟹池中挑出幾隻蟹,現場蒸給我品嘗,如果不是心裡早就知道這是台灣大閘蟹,僅從外表還真的難辨出身,同樣有著橘紅色的背殼、個頭也不小;而盤子上偶爾沾附到的黃油,也說明了蟹膏的品質已達到一定的程度。

迫不及待地開殼品嘗,雖然現在還不到最肥美的時候,蟹膏仍不及陽澄湖蟹肥美及香腴,但是已有一些白膏的黏腴質地。「再過一陣子,天氣更冷,白膏會更厚,那時的蟹品質會比現在好很多。」石陽明很有自信地說。

我一邊咂著嘴品嘗著久違了的大閘蟹,一邊想像著白膏更肥的風味,心中已經暗忖,十二月時,必定要再度來訪,品嘗更肥美的台灣大閘蟹。

大閘蟹/51520元、41420元(烹調費130元)

 



春秋生活誌 ~ 食 / 思鸝秋天新菜,鴨肝松露燉飯
springpark 在天空部落發表於13:09:00 | 春秋生活誌 ~ 食 氣象
時序入秋,是老饕品嚐松露與鴨肝的季節,思鸝主廚精選香氣馥郁的頂級松露與肥美豐腴的極品鴨肝,讓大家來到春秋烏來享用鴨肝松露燉飯就能同時享受秋天大自然饗宴的雙重美味 :感受黑松露的魔法香氣與鴨肝的細緻甘美,鴨肝松露燉飯,是最能讓味蕾享受松露的獨特香味與鴨肝的濃郁滋味的一道絕美的秋日珍饈佳餚。


松露珍貴秘密大公開-
松露(truffe),是一種生長在地底下的蕈菇,這種讓歐洲人神魂顛倒的「香氣」就是松露魅力所在。食用松露已有千年的歷史了,據說松露具有催情的效果,在歐洲松露一直被視為如春藥般的珍饈。法國人對松露尤其癡迷,因為是法國貴族飲酒作樂不可或缺的頂級食材,因而讓松露帶有奢靡的意象。

要吃松露,那可先得去獵松露。所謂的獵松露,並不是荷槍實彈去森林打獵,而是帶著獵狗或母豬,去橡樹林去尋找生長在地底下的松露,而採松露的人就叫松露獵人(Caveur)。生長松露附近的泥土也會有松露的味道。不論是狗狗還是母豬都是靠著泥土散發的氣味找到松露的。早期松露獵人都是牽著母豬到橡樹林中找松露,因為松露內含有讓母豬「性」致高昂的費洛蒙,不須經過訓練,母豬就能非常準確的找到松露。不過,讓松露獵人又愛有恨的是,這世界除了人類愛吃松露外,母豬也特愛吃;當牠聞到松露氣味時,腦海中出現的畫面,大概是自己被好多又帥又猛的公豬所圍繞,因此會發狂似的將土裡的松露挖出來。這時獵人若沒有即時將松露從母豬口中搶救出來,那麼這些價值不菲的松露可是會被母豬一口吃掉,徒留痛澈心扉的獵人。現在獵人大都訓練母狗來獵松露。有趣的是,松露獵犬還會把這看家本領傳承給下一代,因此只要稍加訓練就能成為一隻優秀的松露獵犬。


泡完湯,在思鸝咖啡廳品嚐鴨肝松露燉飯,鴨肝松露雙重美味融化了味蕾,春秋烏來湯泉溫暖則暖和了心靈,懷抱美好的秋意迎接即將到來的冷冽冬天…




春秋生活誌 ~ 食 / 思鸝拿手菜,德國酸菜豬腳
springpark 在天空部落發表於13:01:11 | 春秋生活誌 ~ 食 氣象
秋高氣爽是最適合一泊二食的旅遊方式了,在療癒心靈之餘,也能藉著大飽口福感受秋日豐收的喜悅;在春秋烏來不會有車馬喧囂、沒有商業包裝,只有純淨的青山綠水和美食陪伴著你我渡過這美好的秋意。如果沒有時間在春秋烏來住泊一晚,那就來泡泡湯品嚐
思鸝咖啡廳的美食也能愜意地享受秋天的愉悅!
 
尤其泡溫泉就像運動一樣,在泡完湯後,總會流一身汗這可是舒通全身經絡的最好方法,不過在流失掉水份及身體能量後,總會覺得肚子很餓,這時候可是大塊朵頤的美好時光了,在春秋烏來思鸝咖啡廳有道經典美食-德國酸菜豬腳,在大家引頸期盼中在今年秋天又再度重現菜單上,泡完湯後享用思鸝主廚私房級的拿手菜德國酸菜豬腳真是味蕾最滿足的時刻了…
 
思鸝主廚私房做法大公開
豬腳作法-
食材:豬腳、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔、白胡椒粒和月桂葉。
做法:將上述食材一同放入鍋裡煮一小時,在豬腳外皮還保有彈性以前取出豬
            腳,放入烤箱
20分鐘至外皮酥脆即可。
 
酸菜作法-
做法:將洋蔥、酸菜、白酒一同拌炒,加入鹽、杜松子、月桂葉悶煮,等到白
            酒收乾至1/3 即
可拿出酸菜搭配豬腳食用,有酸菜來搭配豬腳食用,就
             可以解除德國豬腳單獨食用的
油膩感。

春秋生活誌 ~ 食 / 思鸝新菜,繽紛秋意味蕾 ~ 馬來炒麵&波菜沙拉
springpark 在天空部落發表於23:41:19 | 春秋生活誌 ~ 食 氣象
春秋烏來的Siliq Café思鸝咖啡廳,一直以來都持續推廣著精緻SPA FOOD的美食體驗,從食材與烹調方式提供大家健康的飲食生活新方式,讓人們在烏來大自然的美景環境中享受頂級的五感體驗。春秋烏來七週年了,在這個美好的季節裡思鸝上新菜了…
 
馬來炒麵
馬來辣炒麵在馬來西亞是很普遍的麵食,有點類似台灣的海鮮炒麵,不過因為加了有馬來西亞料理特色的辣椒跟椰漿等佐料,吃起來香香辣辣的,在秋天味蕾平淡的時候吃起來更是相當地開胃;品嚐起來更是充滿馬來熱情風味在秋天烏來山水間享用這道料理,繽紛了落寞的秋天心情也隨之愜意愉快。
 
主廚做法大公開:
將蒜、紅蔥頭、草蝦、肉絲切碎爆香後,加入台灣油麵一同拌炒,加入蛋,再加入泰國辣椒醬、Tabasco、鹽巴調味,擺盤時再放上蔥絲、辣椒絲和香菜
 
 

菠菜沙拉
這段時間天氣的冷冷熱熱、乍暖還寒的初秋時節,天氣涼了大家都會到春秋烏來泡泡湯,泡湯後都會來到Siliq Café思鸝咖啡廳吃吃飯滿足因泡湯後飢腸轆轆的口腹之慾,除了SPA FOOD思鸝套餐外,充滿馬來風的香辣炒麵、人氣美食櫻花蝦炒飯..;這季美食有道很樂活健康的熱前菜 ~「菠菜鮮蝦沙拉」,鮮蝦、鮮嫩的波菜加上主廚特調香料,吃起來真是大大的滿足卻不會有任何負擔的輕盈美食。

主廚做法大公開:
將蒜頭和紅蔥頭切碎,與蝦子一同爆香,拌炒至七八熟時加入主廚特調香料,再以小火微炒,加入紅、黃椒絲,拌炒再將波菜加入。

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