為世界帶來健康的天使

夏天來杯冰咖啡，很多人覺得是一大享受，不過英國媒體報導，世界癌症基金會提出警告，部分市售冰咖啡熱量約600卡，相當於一頓晚餐的熱量。如果再以一杯焦糖冰沙咖啡為例，每天來一杯，三餐正常吃，一個月就會胖2公斤！

一杯漂亮的花式咖啡打了鮮奶油、灑了巧克力碎片，還加了香香的焦糖，灌進嘴巴裡，簡直是滿足的不得了，不過小心了，你喝下的熱量，恐怕讓你無法想像，因為一杯熱量就有500卡以上。

民眾聽聞簡直無法置信，不過事實上，黑咖啡的熱量不高，但是加了糖、全脂牛奶和奶油之後，咖啡的熱量馬上破表。營養師蘇秀悅說，正常咖啡還好但是花式咖啡，就等同一頓晚餐。

就像一杯配料豐富、大約600卡的焦糖冰沙咖啡，喝下肚子裡，等同吃下一碗白飯、一塊滷排骨加上兩道配菜。營養師估計，如果每天喝一杯咖啡，一個月就可胖上2公斤，提醒你不想不知不覺增加體重，喝咖啡的時候，可得有警覺性，避免發胖危機。(新聞來源：東森新聞記者邱曉佩、梁家銘)

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090728/17/1nwfy.html

英國研究人員說，養成一個習慣，要六十六天。

倫敦大學的心理教授沃迪說，不論是要早起運動，節食減肥，只要能撐過六十六天多半就成功了。他說，養成一個習慣，需要的時間因人而異，但是平均是六十六天。

沃迪說，要做一件事以前，大家都會計劃。接著就是實行。實行過六十六天，這件事就成了日常生活的一部份，到時候就會做，也就成了習慣了。

在他的實驗裡，他請受試的人選擇午餐時候吃水果，或是喝一瓶水。同時要求他們每天都得做。他每天會給受試的人一個測驗，看他們什麼時候開始不自覺的吃水果、喝水。結果發現，大約到第六十六天，多數人到午餐的時候都會不自覺的吃起水果或是拿起水瓶。

不過，比較需要毅力的習慣，譬如，每天跑步十五分鐘，養成的時間會長一點。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090719/1/1ncnj.html

文／謝薰慧

「血油」過高（高血脂），就要少吃，或拒吃高油脂、高膽固醇的食物，如：內臟類、蛋黃、肥肉等，但是有些食物卻可以降血油！

◎魚油：

魚油因富含EPA及DHA，所以有降血脂的效果。研究顯示，每週攝取兩次、每次6盎司（相當於170公克）的深海魚或魚油膠囊，可降低三酸甘油脂，減少動脈硬化的機會，也有降血壓的效果。富含魚油的食物，如：鮪魚、鯖魚、鮭魚等深海魚。

●註：魚油的EPA、DHA是從「魚肉」萃取，所以吃魚皮沒有效果。

◎植醇：

植醇的結構和膽固醇相似，在腸道可與食物中的膽固醇相互競爭，阻止膽固醇的吸收，達到降低膽固醇的效果，堪稱人體膽固醇的清道夫！

研究指出，每天攝取1.6g植醇連續3週，可降低總膽固醇、LDL-C（壞的膽固醇）；富含植醇的食物，如：黃豆、香菇、綠色蔬菜等，如果想從食物中獲得足夠的植醇，可能要吃好幾斤的蔬菜，對於現代人飲食習慣而言，難上加難！

市面上已有額外添加植醇的食品，如：植醇牛奶、植醇烹調用油，有需要的民眾，不妨從這些食品中攝取。

◎紅麴：

紅麴是將酵母加入米中發酵製成，在發酵過程中，會產生Monacolin-k，此物質可抑制製造膽固醇的酵素，因此有降低膽固醇的效果。

研究顯示，食用紅麴萃取物（600mg）連續3個月，降低膽固醇的效果跟吃一顆降膽固醇藥是一樣的。

◎膳食纖維：

纖維可減少腸道中膽固醇、脂肪的吸收，同時促進肝臟利用膽固醇製成膽酸，因此有降低膽固醇的優點。富含膳食纖維的食材，如：蔬菜、燕麥、糙米、木耳、紅薏仁等。

◎卵磷脂：

卵磷脂可增加體內HDL-C（好的膽固醇）的含量，好的膽固醇可將血管中過多的油脂帶到肝臟中代謝，不但可降血油，還有預防動脈硬化及脂肪肝的效果。富含卵磷脂的食材，如：豆漿、豆腐、豆包、豆干等。

以上這些食物，都有降低血脂的效果，但是仍要注意食物「量」的概念。千萬別因想快速降低血脂，反而吃了過量的「降血脂食物」，雖然血脂降低了，體重卻增加了，得不償失！

如果再配合均衡飲食及運動，對於體重控制、降低血脂的效果會更棒！

另外，肝腎功能不良者，若服用降血脂的保健食品，請先諮詢醫師或營養師。

（作者為彰化基督教醫院營養部營養師）

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090703/78/1md9r.html

〔記者羅欣貞／屏東報導〕縣府與小兒科醫師合作，針對2所屏市國中7年級學生健康評估，發現男生超過3分之1過重或肥胖、女生超過4分之1過重或肥胖，測量血壓也發現，每6位肥胖學生中，就有1人血壓過高。

今年4至6月間，為1991位學生進行初步評估，由屏縣醫師公會常務理事陳武元、屏東基督教醫院內分泌科主任張道明、高級專員高承志等人所發起，在縣府衛生局、教育處協助下展開，為期3年。

小兒科醫師陳武元表示，依據衛生署訂定的青少年BMI值標準評估，在1048位男生中，過重比率14.3%、肥胖比率22.6%，女生943人，13.1%過重、13.7%肥胖，再進一步為有肥胖傾向的學生測量血壓，發現有15.1%有高血壓現象，即收縮壓130、舒張壓85以上。

陳武元說明，青少年體重控制不良，未來出現代謝症候群、心管血疾病提高，甚至可能會提早發生，體重控制則是越早介入越好，尤其在國中畢業之前，因此，在調查評估後，會與屏東教育大學體育學系、屏東科技大學運動休閒系合作，協助學生規畫運動、營養處方。

縣長曹啟鴻指出，過去以為都會的孩子，才容易有肥胖問題，沒有想到農業立縣的屏東，也有青少年體重控制的需求，該項合作計畫將持續3年，健康評估預計明年擴及全市、後年擴及全縣，下學期開始，運動、營養處方將進入校園，協助國中生找回健康體重。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090701/78/1m8h8.html

你常吃止痛藥嗎？美國聯邦食品暨藥物管理局(FDA)最近打算禁止使用兩種處方鎮痛劑，而這些藥品其實都含有「乙醯胺酚」(Acetaminophen)，吃多了恐怕會造成肝臟受損。而其實台灣許多的止痛藥和感冒藥也含有這種成分，像是市佔率最高的普拿疼也是，不過目前衛生署並不打算禁用，但會用警語提醒民眾不要服用過量。

隨便在藥局就可以買到的止痛藥，裡頭都還有乙醯胺酚，美國最近有意禁用兩種處方鎮痛劑，因為裡面都含有會造成肝臟損害的成份。據統計，民眾因為服用這類藥物過量，在美國每年多達400人以上死亡、4萬2000人住院。

儘管國內目前沒有美國所要禁用的這兩種藥，但許多止痛藥如市佔率最高的普拿疼以及感冒藥都是含有乙醯胺酚，台大家醫科醫師姚建安對此就提出警告，「劑量太大，對於肝功能正常的人可能會造成傷害，造成肝臟的壞死、溶解，甚至有時候會造成急性肝臟衰竭。」所以民眾一天藥量絕對不能超過4公克，因為「通常我們市面上一顆的成分大概500毫克，在文獻上報告超過4克以上、就是8顆以上，大概就比較容易造成肝臟衰竭。」

而衛生署目前認為止痛藥的劑量還算安全，不過還是會加強警語，以免民眾用藥治病不成，反而傷身。(新聞來源：東森新聞記者徐敬芸、鄭偉宏)

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090702/17/1mbz6.html

【記者林永富報導】衛生署委託台灣營養學會修訂的「每日飲食指南」草案，今（3）日公布在學會網站，強調原態食物攝取，全穀取代五穀，每日應包含一份堅果與種子類，低脂食物及蔬果類。近年來極力推廣「全食物」飲食觀念的陳月卿指出，新版指南符合全食物營養理念，較貼近現代人飲食需要。

新版飲食指南六大類食物為：全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、低脂奶類及油脂與堅果種子類。

陳月卿表示，這次公布的指南草案，鼓勵多吃原態食物的觀念很好，也就是明白指出我們要「吃食物不吃加工食品」，要吃全食物的全穀類（雜糧），而非白米、麵粉類；另外應多素少暈，比例約為8比2。還有，油炸及烤、煎食物應避免，食物處理以水煮及燙、蒸為主。

她也鼓勵多吃生機飲食，以生菜及有機食物做為主要營養來源，可打成精力湯，吃進所有的營養及纖維素。精力湯的內容，可以有水果加蔬菜及堅果，依個人喜好每天加減樣及變換，例如蘋果、蕃茄、奇異果、胡蘿蔔、小黃瓜、美生菜、芽菜、葡萄、藍莓、梨子、西洋芹、苦瓜等，都是可以利用的種類。

陳月卿表示，樂活飲食的原則其實不會多花錢，把握當季當地盛產、全食物飲食、穀類菜食及彩虹飲食（多種顏色），可以吃得好又健康。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090603/115/1klwq.html

每日飲食指南新版草案出爐，不但減少澱粉、脂肪攝取份量，同時也鼓勵民眾多吃雜糧和堅果等食物，就是強調控制熱量和維生素的攝取量。

吃得多，動得少，現代人生活型態，讓衛生署不得不修訂20年沒更新的「每日飲食指南」，主食從精製的五穀根莖類，改為不精製全榖根莖類，以一天2000卡來算，份量從每日3到~6碗，減少為2~3碗，並且至少一餐為雜糧類。

油脂攝取量，更從原先15公克2~3湯匙，降低到5公克2~3茶匙，整整少了2/3，除了多使用植物油，最好每天吃上一份堅果。

減少澱粉、脂肪攝取，新版飲食重視的是維生素的攝取，專家提醒，量不必多，最重要的是營養均衡，如果只是一昧少吃，又不運動，還是相當不健康的做法。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090603/11/1kl9r.html

長期使用易罹膀胱癌

〔記者許敏溶、鍾麗華、王昶閔／台北報導〕去年中國毒奶粉含有三聚氰胺引發民眾大恐慌，根據消基會針對二十件市售美耐皿餐具進行安全測試，結果全部被檢驗溶出三聚氰胺，其中最高達到二十PPM，等於是液相層析串聯質譜儀檢測質○．○五PPM的四百倍。

消基會秘書長吳家誠指出，美耐皿餐具只要盛裝稍酸物質，或者超過四十度溫度，就可能導致三聚氰胺溶出；一旦吃入體內，除了導致結石，三聚氰胺轉化三聚氰酸，長期下來可能罹患腎臟癌或膀胱癌，建議民眾避免使用美耐皿餐具，也不要放入微波，盡量使用不鏽鋼或陶瓷餐具，並呼籲衛生署儘速訂立美耐皿食品容器三聚氰胺溶出檢測標準。

消基會董事長謝天仁表示，台灣並沒有美耐皿餐具溶出三聚氰胺的相關檢測辦法，消基會根據「日本衛生試驗法」進行實驗，也就是將美耐皿碗盤盛裝濃度四％的醋酸，以攝氏九十五度狀態維持三十分鐘，結果二十件餐具都溶出三聚氰胺，溶出量介於○．○四至二十PPM，其中七成、共十四件比○．○五PPM還高。

不少美耐皿餐具背面印有容忍一百二十度或更高溫等標示，但吳家誠提醒民眾，這僅代表高溫下不會變形，但三聚氰胺在高溫下仍會溶出，即使常溫或低溫下，微酸性物質仍會將美耐皿內三聚氰胺溶出，建議最好不要使用美耐皿餐具，尤其是新陳代謝能力較差的嬰兒。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑則表示，勿買來路不明的美耐皿，否則恐會把美耐皿上用來做塗料的甲醛（福馬林）吃下肚，而甲醛已被證實為致癌物。

衛生署昨表示，只要避免接觸高溫食品或微波加熱，一般使用不致危害健康。

我國雖未針對三聚氰胺溶出量訂定安全標準，但對溶出物質總量（包括三聚氰胺）規範，均與歐美先進國家相同。

資料來源：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090602/78/1khve.html