August 26, 2008
這種燕麥大餅，是我經常做給家人吃的一種餅乾。因為裡面的成分健康，燕麥成分很高，配著牛奶一起吃，味道真的很讚！！！
這裡面有有燕麥、核桃的營養，加上香濃的巧克力增加風味，並且使用黑糖，具有蔗糖濃厚的香味，是營養和風味都滿分的特色餅乾！！
（怎麼覺得好像是在做廣告阿？？）
這是很簡單很簡單的一種甜點，如果是剛剛進入烘焙領域的朋友，烤這種餅乾最合適了！不過美式的東西本來會較甜，所以我依照原食譜，將糖減少了20克，如果各位想要想為和美國人喜愛的重甜口味一樣，可以將紅糖和砂糖都多加一點份量。（我紅糖少了10克，砂糖也少10克）
材料（大概15片，大片的）
A奶油........80克
紅糖........65克
細砂糖........70克
B全蛋........60克
C低筋麵粉........150克
泡打粉........5克
D核桃碎........50克
巧克力豆........50克
燕麥片........75克
步驟：
1、材料 A的油脂打軟後，再加入糖粉打至鬆發絨毛狀。
（奶油要先等他在室溫中軟化，才能夠操作，才能夠拌得開。奶油軟化後，先用橡皮刮刀將奶油和糖粉約略拌勻，然後再用電動攪拌器打奶油糖霜，所謂的「絨毛狀」，是指奶油糖霜已經在攪拌器末端，形成很短很短的一絲絲似短毛樣子的狀態。另外，也可以看顏色啦，奶油打發後，顏色會比剛剛打時還要淡白一些，這個時候，就可以進行下一個步驟。
2、材料B分兩次加入，分兩次加入的用意，在避免油水分離。打的時候轉最高
速，因為要快速地攪拌才更能防止油水分離的事情發生。
3、材料C混合後過篩加入拌勻。
（加入粉類的時候，我都是用打蛋器來混勻，如果一開始救用橡皮刮刀很難拌勻，先用打蛋器，然後再使用橡皮刮刀。烘焙工具的使用必須交錯，有時候才能得到最好的效果）
4、冷藏30分鐘，讓材料稍微冰硬，然後取出，每 40克搓成圓球狀，排於烤盤上稍微壓平。這個時候要一次次做，也就是，一次爐子能烤多少，搓圓多少材料。烤盤排滿後，將剩下的材料繼續冰在冷藏室裡，等要烤下一盤的時候再拿出來搓圓壓平。
（在搓圓的時候，有時候會因為是夏天室溫太高，或者是，有些人的手溫，本來就比較高，會造成搓的時候，手非常黏膩好像不能使圓球平整，那沒關係，是正常現象，迅速地搓完然後放上烤盤去烤就行！』
5、以上火190度，下火150度（若不能分開調上下火的溫度的烤箱，請調至170度，然後將烤盤至於最上面那一層轟烤就可以了）
