February 7, 2009
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這是我最愛吃的一種麵包，法國起士堡。裡面滿滿的都是cheese，想吃多少就加多少！正如這隻泰迪熊說的，好吃到不行，連吃了三個！所以我吃完趕快就去跑步，哈～
這種麵包在組織上不必太細緻，要有法國麵包那種大組織、大孔洞的口感才道地，所以不需要攪拌至太有筋性，因此我使用中筋麵粉製作，反正都要避免打出筋了嘛！攪打只需要到擴展前階段即可。
材料：
中筋麵粉.................310g
乾酵母..........................6g
改良劑.........................3g
鹽...............................6g
麥芽精.............................1.6g
水..........................183g
老麵.............................31g
餡料（裝飾性材料）：
青蔥末適量
披薩cheese..............60g
高融點cheese.................120g
作法:
1、將所有材料一起攪拌均勻，再以高速攪打至全部材料混合均勻。
2、基本發酵一個小時（室溫約26℃) 。
3、分割成每個90公克，滾圓，中間發酵 15分鐘。
4、擀成長橢圓形，包入高融點cheese20g和披薩cheese10g，捲起來做成橄欖形。
5、最後發酵30分鐘（溫度32℃，濕度80﹪）
6、烤前在麵包表面剪兩刀，到時候披薩cheese會融化並且從剪口冒出，有美化效果。
7、噴蒸氣烤25分鐘。
8、出爐後中央灑上青蔥末即完成。
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