酥餅的BLOG:料理東西軍：薑燒豬肉 vs 日式漢堡排

September 2, 2005

料理東西軍：薑燒豬肉 vs 日式漢堡排

日本家常定時大對決，你選哪一道？
料理東西軍：薑燒豬肉定食 vs 日式漢堡排定食（DOUBLE CLICK螢幕，畫面可以最大化）

感謝Baby Joe大大與CC1282大大所提供的Hinet空間

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Posted by at 天空部落 │08:42 │回應(74) │引用(3) │料理東西軍

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回應文章

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肯恩大大你好唷^^我八月中要去日本東京玩，也想去吃漢堡排、蛋包飯、拉麵，不知你可不可以介紹不錯的店家呢？希望能有地址^^

Posted by ㄚ綸 at 2006-08-06 17:34:14

感謝大家熱情討論
豬腳的分享很贊
聽說這邊的豬腳很好吃
http://news100.com.tw/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=28372&forum=65
有機會可以試試看ㄛ
對了,這集應該最近會砍
要存檔的人要快喔

Posted by 暴貓連合 at 2005-09-24 01:17:31

中秋節快樂，我當然知道你是誰嘍！

Posted by 酥餅 at 2005-09-18 01:33:51

ㄚ忘記祝你中秋快樂.......對，我是菁英的媽

Posted by morning at 2005-09-18 01:19:09

瞭解，感謝MORNING的補充。

Posted by 酥餅 at 2005-09-18 01:05:59

酥老師好
跟據我出身巴伐利亞的公公的說法，吃豬腳的多是南德的農家，因為生性節約，不隨便浪費食物，所以能吃的都拿來吃：舌頭、尾巴、腳、鼻子.....血也給它拿來做血腸！他自己就是這樣。而我婆婆出身盧森堡附近，二戰前就是德國的中產階級人家，她是吃蝸牛而不太吃豬腳這種peasant food 的。

Posted by morning at 2005-09-18 01:04:16

哇，這裡在德國美食大展嗎？
米那娃之梟的好東西看來不少...這樣拿出來，就對啦！

Posted by 妙子 at 2005-09-10 05:21:33

這個水煮豬腳，1991夏天年我在慕尼黑吃過。我覺得水煮的比烤豬腳鮮嫩好吃。

Posted by 台灣查某人 at 2005-09-10 04:25:07

酥餅大大：

那個豬腳的口味跟台灣的清燉豬腳口味還是不一樣的！而且，也非常好吃，也比較沒有烤豬腳的那種趁熱吃的壓力。一開始吃時，它的魅力確實不如烤豬腳。但時間一久，會發現它比烤豬腳耐吃。

講到台灣的豬腳，我聽過一個小故事（也許是傳聞吧！）慕尼黑有一家很有名的賣烤豬腳的專賣餐廳。每年都吸引很多人慕名而去。當然，最重要的時節就是慕尼黑啤酒節。可是，隨著時間的過去，生意越來越不好，經過調查，幾乎所有的人都認為他的口味不再討喜，特別是亞洲的觀光客對他的批評更是嚴重。最後，老闆祭出殺手鐗，請來台灣的廚師親臨指導，改善條理流程與口味。從此，這家餐廳再次聲明遠揚，生意興隆甚至超越過去。

這個故事是聽來的，真實性不知，不過，這也反應出，台灣的料理真是王道呀！

Posted by 米那娃之梟 at 2005-09-10 03:48:14

恭喜，貼圖貼成功了。

這個水煮豬腳看起來好像我們豬腳麵線的清燉豬腳。阿～～受不了了，我要吃豬腳。

Posted by 酥餅 at 2005-09-10 03:20:11

酥餅大大：

這是可能的！我當初問我們語言班老師，德國豬腳是否是德國的傳統菜餚。根據我這位家裡三代是廚師的老師的說法，答案是「並不是！」，他說，那是農村的菜餚。而且，我們以為這種菜餚是他們的代表菜餚，他們是不太理解為什麼的。對德國來說，香腸跟啤酒才是他們的代表作。

Posted by 米那娃之梟 at 2005-09-10 03:10:55

我這位朋友正在大啖的，就是水煮式的豬腳。

Posted by 米那娃之梟 at 2005-09-10 03:06:42

喔！原來是啤酒節的緣故才傳遍世界的，很奇怪的是我去拜訪喬治亞的德國村時，他們竟然好像不知道德國人吃豬腳的樣子，還非常奇怪的看著我。

Posted by 酥餅 at 2005-09-10 03:04:45

口感是外酥內爛，肉汁豐盈，非常好吃！但一定要趁熱在上桌時快點動手，否則，其外皮在冷掉以後，反而會變成非常韌，而難以下口。也因非常油膩，一定要加德國酸菜，好的酸菜可以去油解膩，也增加美味，往往是這家餐廳是否好吃的關鍵。

這種口味就是一般眾所周知的「德國烤豬腳」，這其實只是南德巴伐利亞的口味，但因慕尼黑啤酒節，使得聲名大噪，進而使其他人以為只有這種煮法才是「德國豬腳」。

其實德國豬腳也有水煮的形式。

酥餅大大謝謝「貼圖指導」！我如果找到水煮豬腳的照片會一併貼出。

Posted by 米那娃之梟 at 2005-09-10 02:57:23

"我都有加，但是好像不是必要的，但是如果前面有加，後面就一定要加。

Posted by 酥餅 at 2005-09-10 02:48:21

那個豬腳的口感是Q的還是爛的呢？還是外Q內爛？

Posted by 酥餅 at 2005-09-10 02:47:18

餅大：
瞭解了！順道問一下：那個前後的「"」符號是必要的吧？還是要去掉？

Posted by 米那娃之梟 at 2005-09-10 02:47:07

所以我們台灣同學都是分著吃。但就是不懂，德國人怎麼可以吃下這麼多東西。還喝了一堆啤酒，還要吃餐後甜點。

Posted by 米那娃之梟 at 2005-09-10 02:44:05

沒關係，這樣以後才有照片看。