January 24, 2006

南北料理大對決，肉員會戰篇以文找文


精彩激烈的南北肉員大會戰投票在一月15號結束了，總計有557位網友投票，南部肉員以316票，接近六成的得票率，獲得大部分網友的青睞。誰輸誰贏不是重點，重點在於這次的活動不但累積了許多有趣的「肉員論述」，也記錄了許多台灣的肉員名店，愛吃肉員的朋友按「欄」索「吃」就對了！

沈靜已久的江湖，最近又起風波，一場南北江湖好漢，各擁其「食」的料理南北大對決又要展開。這次的主角是，肉員！

南北肉員最大的分別有兩點，第一，南蒸北炸、第二南單純北複雜。我是台南人，當然選擇南部肉員。

南部肉員以台南的蝦仁肉員為代表，台南的蝦仁肉員又以這家前SAKALIBA的肉員名店最為人稱道。


用竈火清蒸的肉員，清香不油膩，外面通透的麵皮香Q有勁，裡面的配料極為單純，只有香到不行的台南肉燥配上彈牙清甜的蝦仁；外皮的Q與蝦仁的脆對比出簡單又豐富的口感，讓人欲罷不能。

用蝦頭、蝦卵、蝦殼熬成的醬油膏，天衣無縫的將外皮的米香與內餡的肉香用大海的味道包覆起來，組合成一種熟悉但是又特殊的味道，強烈刺激每一個味蕾。醬料上點點滴滴的蝦膏，不但清楚的標示這道簡單料理的主題，也毫不留情的勾引人性對美食的深切慾望。

不像北部的肉員，混合著討厭的油臭與複雜的配料，南部的肉員像首簡單的奏鳴曲或是曲調雋永的巴哈二重奏，在簡單的配置中，讓你更能專注樂曲的每一個成分，每一句樂句。

台南的肉員名店還包括建興國中旁邊的福記肉員，也是以清蒸與簡單取勝，吃過南部的肉員就沒辦法再回去吃北部複雜油膩的炸肉球了，你說是吧！

請用你的選票，大力支持你喜歡的肉員吧！投票到2006年一月十五號截止。


最新文章

Posted by at 天空部落 │05:10 │回應(215) │引用(14) │美食旅遊介紹
相關閱讀
料理東西軍：什錦炒飯 vs 中式燴飯 | 主頁 | 何為台灣意像？

引用URL

http://blog.yam.com/subing/trackback/5541896
引用列表:
肉圓大對抗【阿謙二族】 at Jan 25, 2006
Preteen models. Top preteen models. Young preteen lolita models. Preteen-models. Preteen models at csm child super models.
Topless preteen models.【Preteen lolita models.】 at Oct 9, 2008
Half life of klonopin.
Feel affect of klonopin.【Klonopin side effects.】 at Mar 30, 2009
Azithromycin extended release. Side effects of azithromycin. Azithromycin.
Azithromycin.【Side effects azithromycin.】 at Jul 23, 2009
Norvasc bananas atenolol. Norvasc. Counterfeit norvasc. Norvasc negative side effects.
Norvasc.【Counterfeit norvasc.】 at Jul 3, 2011
Class action law suit vytorin. Vytorin.
Vytorin and prices.【Vytorin.】 at Jul 4, 2011
Drug neurontin.
Neurontin.【Neurontin withdrawl 300 mgs.】 at Jul 5, 2011
Prednisone side effects. Prednisone taper. Prednisone.
Cycling and prednisone.【Methylprednisone vs prednisone.】 at Jul 7, 2011
Alternative for neurontin lycera. Neurontin used for pain.
Neurontin.【Neurontin.】 at Jul 9, 2011
25mg lamictal dispenser. Long term effects of lamictal. Snorting lamictal.
Lamictal orange starter.【Lamictal rashes.】 at Jul 9, 2011
Avelox. Avelox pertussis. Avelox side affects. Avelox 400mg.
Avelox.【Avelox.】 at Jul 9, 2011
Atenolol chlor and cramp. Atenolol side effects. Atenolol. Propranolol vs atenolol.
Atenolol side effects.【Atenolol.】 at Jul 10, 2011
Risperdal. Schizophrenia treatments risperdal. Bill risperdal consta california medi-cal. Risperdal consta.
Risperdal.【Risperdal.】 at Jul 10, 2011
Side effects of levothyroxine. Levothyroxine excessive hunger. Levothyroxine. Levothyroxine too much.
Levothyroxine weight loss.【Contraindications for levothyroxine.】 at Jul 10, 2011
回應文章
< 1 2 3 4 5 6 7 8 > 下一頁 | 最後一頁 1/8
blog的內容還不錯..
Posted by fgfd8179 at Sep 13, 2011
『屏東東港的肉員也是油炸的」 ←← 這個我怎麼不知道??!!


東港傳統市場裡面那家肉員也是蒸的，
有豬肉跟蝦子口味，都不是炸的...
Posted by 情緒話 at Oct 23, 2006
我喜歡吃"炸"過的"肉圓"
因為炸過的肉圓 皮Q有彈性
而且皮本身沒有味道 但是經過"蒸"在"炸"以後
肉圓皮變的 香 Q 有味
非常懷念它在嘴裡的味道
我想推薦一家好吃 又有名的肉圓
就是住板橋的人應該都會知道的一家
"林員大粒肉圓"
在板橋市府中路104號
有賣肉圓和虱目魚丸湯
美味又可口
超大的肉 竹筍 香菇及鳥蛋
雖然我不太喜歡吃鳥蛋
但是我有時有會吃2顆肉圓
只能說超級無敵的好吃肉圓.....
我投它一票
Posted by 周可樂 at Oct 22, 2006
我喜歡吃"炸"過的"肉圓"
因為炸過的肉圓 皮Q有彈性
而且皮本身沒有味道 但是經過"蒸"在"炸"以後
肉圓皮變的 香 Q 有味
非常懷念它在嘴裡的味道
我想推薦一家好吃 又有名的肉圓
就是住板橋的人應該都會知道的一家
"林員大粒肉圓"
在板橋市府中路104號
有賣肉圓和虱目魚丸湯
美味又可口
超大的肉 竹筍 香菇及鳥蛋
雖然我不太喜歡吃鳥蛋
但是我有時有會吃2顆肉圓
只能說超級無敵的好吃肉圓.....
我投它一票
Posted by 周可樂 at Oct 22, 2006
大家好
我住大甲
我們鎮上有一家東港肉圓很好吃
炸的香q加上紅白醬
超棒的冬令聖品
看了一下上面的文章
這才知道是屏東出產的肉圓啊
至於清蒸的我不喜歡喔....
因為啊
我喜歡吃口味重的啊^ㄩ^
這一點大家都沒提到
我想這是北部肉圓在味道上較容易勝出的原因啊
ps.
鎮上的東港肉圓買了店面擴大了營業
但是卻變得不好吃了
是因為長大了東西就容易變得索然無味嗎?
Posted by 海之家 at Oct 14, 2006
請問thau :

(登邑)肉圓，一顆二十元（也有十五元的阿梅肉圓），這樣的肉丸在那裡可以買得到?? 我最喜歡吃肉丸!!

我投台南清蒸蝦仁肉丸一票, 也投彰化肉丸一票, 因為兩種都好吃!!
Posted by Janet at Oct 13, 2006
不知道版友們知不知道雲林斗六也有自己的「肉圓」？(登邑)肉圓，一顆二十元（也有十五元的阿梅肉圓），油炸的，對於我這個台南歪嘴雞來說，算是普通，特別的是他有免費提供「柴魚湯」，配肉圓吃，真的是絕配。
忘記台南祀典武廟旁的清蒸蝦仁肉圓配的是什麼湯了 :(
Posted by thau at Oct 12, 2006
北.中.南.花東的肉員吃了很多.生意的緣故.到處趴趴走.
我是投台南的清蒸肉員與清蒸蝦仁肉員一票.
大台北地區的肉員讓我印象深刻的-----沒有..
Posted by 小牧 at Sep 26, 2006
什麼都不必説，去吃準沒錯，台南市後甲國中後門東平路１０２號
財肉圓好吃◎
Posted by 財肉圓 at May 24, 2006
太晚發現這個網站了~~
肉員說到底適合分口味不適合分南北~~
以清蒸肉員出名的南部..台南新營白河東山一帶也有好吃到不行的油炸肉員..
屏東東港的肉員也是油炸的..屏東的清蒸肉員卻又獨樹一幟(風味迥異於其他地區的清蒸肉員)..
離島澎湖的肉員也是清蒸的..這樣說來南部是油炸清蒸兩股勢力頗均衡..
北部則是油炸一派佔絕大宗..但是同樣是油炸的肉員..個人還是偏好台南新營一帶的...
那真是美味到不行啊~~
不過若是不分油炸清蒸的話..屏東的清蒸肉員是最有特色的!!!!
Posted by julien at Mar 14, 2006
一定是想吃「南部一坨肉」。

（充滿選輸怨念中...）
Posted by 情緒話 at Jan 30, 2006
吃肉丸也要攻擊？真是夠了！

是怎樣？大年初一加班攻擊，公安單位沒有提供點心？想進來偷吃台灣肉丸喔？
Posted by 趴趴走 at Jan 30, 2006
趴趴走不是馬英九，真的沒有黨產可以賣啦！
Posted by 酥餅 at Jan 27, 2006
裝窮!? 沒有黨產!?
那你含著眼淚露大腿募款好了~
Posted by 安 at Jan 27, 2006
那有沒有小乖米粉湯可以吃？
Posted by 酥餅 at Jan 27, 2006
>> 有供餐 終點費嗎!?

ㄜ... ！？

但是，我沒有黨產可以賣ㄋㄟ
Posted by 趴趴走 at Jan 27, 2006
好啊 來去中正紀念堂靜坐
不過有供餐 終點費嗎!?
Posted by 安 at Jan 26, 2006
什麼？選輸？

ㄨㄛˊㄐㄩㄝˇㄉㄜˇ
我們應該要提出「選舉無效之訴——」
「呼籲所有的北部肉丸到中正紀念堂前靜坐抗議——」
「直到我們選上為止——」

Posted by 趴趴走 at Jan 26, 2006
趕快把好吃的店都記下來~~~
Posted by alann at Jan 25, 2006
good~~~~南部肉員險勝
Posted by Rusty at Jan 25, 2006
哎，數票飲恨啊！

不過，這一欄真的很棒，以後要吃肉圓，就參考網友們的意見即可。
謝謝大家的踴躍貢獻。
Posted by 妙子 at Jan 25, 2006
再幾個小時投票就要結束了，還沒投票的網友請趕快把握機會。
Posted by 酥餅 at Jan 15, 2006
投票進入最後一個禮拜，目前南部蒸肉員領先，北部炸肉員有沒有要發動最後一波攻勢，反敗為勝ㄋㄟ？
Posted by 酥餅 at Jan 9, 2006
> 例如說受到毒化教育的小孩認為吃滷肉飯是所謂"很台""很丟臉"等等

冤枉啊! 這真是沒影的代誌。
比起其他文化，台灣平民小吃是最沒有受到歧視的領域，
（當然少數油水撈很多、住在象牙塔裡、或是晚上要灌腸才敢睡美容覺的人不在討論範圍。）

反而有個例子更適合類比：
台南喝咖啡風氣早已盛行多年、而台灣咖啡近年也力求出頭，
但華客族群卻始終以為只有台北才有咖啡館文化；
然後邊捧中國邊罵美帝、邊每天乖乖的往美式連鎖咖啡館報到。


Posted by 情緒話 at Jan 5, 2006
我在台南念高中時,吃過福記蒸肉圓後
也染上吃蒸肉圓的習慣
大學在淡水..有一家炸肉圓好好吃
內饀有一堆竹筍,好吃到不行..

不過..我還是投蒸肉圓一票,懷念一下高中生涯
Posted by 王子妹 at Jan 5, 2006
台南的庶民美食,重點不是在於價格的平易近人
而是在於其跨階級特性與在該地區民眾生活中所佔的比例
當然,台灣國全國各地都特有特色食物
但是其他地區因為華客racism肆虐,所以多少會造成一點影響
例如說受到毒化教育的小孩認為吃滷肉飯是所謂"很台""很丟臉"等等
但是台南,身為台灣國的古都,這方面的負面影響就比較沒那麼嚴重
就算是華客族群也不太敢像在其他地方一樣反客為主般的囂張,乞丐趕廟公
所以人們的lifestyle就比較可以獲得保存而不會被扭曲或是污名化
這也就造就了台南在各個生活層面有其獨特風格的結果
Posted by 入國管理局 at Jan 5, 2006
噹 邏輯問題!!
德國豬: 酥餅強調台南小吃是平民美食 可沒有否定平民美食只有台南小吃哦

而且 重點不在於平價與否
平民美食的口味也是可以分出高下的
比如說鴨賞 除宜蘭外就不會出第二想
同樣的 說到好吃的鹹粥 就不能不提台南虱目魚粥
說到肉員 就是台南的清蒸蝦仁肉員好吃囉


Posted by genome at Jan 5, 2006
蘇餅大大的話有問題，
「平民美食」難道是只有「台南小吃」的精義嗎？擔仔麵是平價，但是陽春麵有很貴嗎？台南虱目魚粥令人垂涎，其他的地方的「鹹粥」有很不平價嗎？幌論油飯、筒子米糕、竹筒飯，這些難道都不是「小吃」？都不是「平民美食」。「平民美食」應該是「台灣小吃」的精義吧！
Posted by 德國豬 at Jan 5, 2006
台南小吃的精義就在於「平民美食」四個字，換個角度說，也就是一群挑嘴的台南平民百姓才造就了高貴不貴，簡單但是又講究的台南美食。
Posted by 酥餅 at Jan 5, 2006
vinoya88大大說,富有三代才懂吃穿. 我這個窮苦人家,就乖乖閉嘴,隔山觀虎鬥!
Posted by tw_9to5er at Jan 5, 2006
< 1 2 3 4 5 6 7 8 > 下一頁 | 最後一頁 1/8

 
回最上方