Sue的手記

很快地
今天就是回台灣的日子了!!
感覺這是人生新一頁的開始
很興奮呢!!

年菜DIY》四季醉活蝦（4～5人份）

2009/01/20

【聯合報／記者陳靜宜／報導，記者趙文彬／攝影】 歡歡喜喜迎牛年，又到了圍爐的溫馨時刻，海霸王大廚為大家示範四道年菜，讓媽媽們可以輕鬆在家DIY。準備好食材與統一四季料理米酒，跟著大師做，您也可以燒出一桌好菜，讓全家吃得開開心心。 ●年菜示範大廚／林新全（海霸王海山分店主廚，56歲，具38年廚藝資歷，歷經青葉、青雀、夜來香、白玉樓、黑美人等名店；排翅雞、砂鍋雞、紅蟳米糕，是幾乎每桌客人都愛點的。） 不過市面上的料理米酒品牌眾多，避免購買來路不明的料理米酒，最好到合格賣場購買有品牌的產品，才能確保食用上的安全。 料理米酒的香氣，能讓過年的氣氛變得更加濃郁，魚、肉、滷味與芥藍菜都適合以米酒入菜，增添氣味，只是要注意的是，料理米酒比起米酒多了鹹味，烹調時鹽量要記得調整。 年菜DIY》四季醉活蝦（4～5人份） 材料：白蝦15隻、松阪豬肉4兩 調味料：統一四季料理米酒1/2瓶、薑片6片、麻油1茶匙 作法： 1.將白蝦洗淨後瀝乾備用；松阪豬肉切厚片、薑切片備用。 2.熱鍋後，倒入少許麻油並放入薑片爆香，加入松阪豬肉略炒。 3.蝦子下鍋。 4.倒入米酒，略為拌炒後即可呈盤。 Tips： 1.松阪豬肉的口感較甜脆，與蝦子搭配也很得宜，只是市面上較少買得到，也可換成五花肉或瘦肉片。 2.麻油也可按照個人需求酌量。 ★貼心小叮嚀：喝酒不開車，飲酒請勿過量。 【聯合報】

報紙上看到的佛跳牆食譜
過年得來試試看~~~~~!!

除夕圍爐來個色香味俱全的佛跳牆，中壢市古華大飯店明皇樓中餐副主廚柯志清，教大家如何烹調佛跳牆，只要幾個簡單步驟，好吃又好看的佛跳牆就上桌了。

第一步：準備食材及佛跳牆專用陶甕，一般有芋頭、鴿蛋、蹄筋、排骨、雞腿肉、北菇、烏參，另鮑魚、干貝、魚翅因價位較高可以省略，並以杏鮑菇、美白菇、鮮冬菇、珊瑚菇等菇類取代，成為健康養生佛跳牆。

第二步：將食材放在陶甕中，建議先將芋頭、鴿蛋、排骨、栗子、雞腿肉等放入打底，依序放進較高級（或菇類）等食材。

第三步：準備湯底，一般家庭可用半隻老母雞或仿雞、金華火腿，加水兩公升左右，熬煮72小時備用。如嫌時間太長，亦可用市售雞湯塊取代。

第四步：將湯底倒進放滿食材的陶甕中（九分滿），以慢火燉煮兩個小時，香噴噴的佛跳牆就完成了。

Another One:

每周一菜：兩翅佛跳牆

●示範老師：翁茂安

現任祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚，也是中華美食藝術交流協會副理事長，曾拿下2004年決戰總舖師比賽冠軍。

●主材料：栗子（20元）、鮑魚（230元）、海參（60元）、魚唇（100元）、蹄筋（20元）、魚翅（20０元）、排骨（20元）、仿仔雞翅（30元）、豬腳塊（20元）、芋頭（20元）、香菇（20元）、蒜頭（2元）、蔥段（2元）、雞蛋（4元）、桂竹筍（20元）。

●調味料：豬油、烏醋、醬油、雞粉、高湯、白胡椒粉、冰糖、香油、柴魚精、米酒、五加皮藥酒

●做法：

1、排骨、鳳仔雞翅分別加入雞蛋、米酒、胡椒粉、地瓜粉等,炸至金黃色備用。(圖5)

2、栗子、芋頭、香菇、蒜頭全部炸到金黃色備用。

3、豬油爆香蔥段後加入醬油、高湯、調味料、五加皮藥酒等。

4、桂竹筍切段川燙，放入甕底，烏參、魚唇、蹄筋川燙後被用，食材分別放入罐子中,鮑魚和魚翅及一塊豬腳快放最上層，到入湯汁即可入蒸90分鐘。

●祕密武器

加入雞翅，就是魚翅外的另一翅增加口感和風味，而加入桂竹筍可以增加甜味。

今天終於加入了FACEBOOK使用行列
沒想到瘋狂地在短短幾小時間
與世界各地的朋友取得連繫
目前計有:

美國
台灣
土耳其
英國
印度
韓國
日本
加拿大
巴西
義大利

團結全球的驚人力量!!!!!
 

這陣子整理東西
終於痛下決心把十年來堆積如山的所有剪報及蒐集的資料一股腦地丟掉
想起友人S與我的一段對話，她記錄於她的BLOG上，現在我再摘錄於下:

"你是否一個亂買亂花的人? 有沒有想過, 要是有一天你突然離世, 替你收拾遺物的人, 會有多苦惱? 這只是想像而已, 實際會如何呢? 你可以這樣一試, 假裝自己離世, 你以親人的身份來替那個不在人間的自己執拾雜物。你會不期然暗駡那個自己, "嘩, 你死咗就算啦, 乜咁大整蠱, 留底咁多蘇州屎, 煩死人, 儲埋啲嘢又唔等駛, 攞去買又唔值錢, 要幫你清晒啲冇用嘢, 浪費晒我啲時間。點解你唔留底啲現金, 一手可以攞幾疊, 乾手淨腳。仲有, 你攞咁多信用卡做乜喎, 又要我幫你去取消, 咪第日銀行追唔到你數, 搵到我嚟搞...." (下刪一千字) 最近執拾雜物時, 腦裡便出現這情景。和朋友談起, 那麼巧她也想到這個"遺物"問題。她笑說, 要是有一天突然暴斃, 父母應該會千里迢迢飛到美國替她收拾遺物, 當看見滿屋雜物時, 一定會邊哭邊駡。於是, 我倆決定關掉心中的"亂買mode"。共勉。"

之後，S與我又有一次談起松居一代。我在MSN上對其發表了一篇大論，承蒙她節錄。現在我再回錄於下:

"松居一代是鄉下女人, 二十歲上東京, 成為小明星, 嫁給有錢人, 結果有錢人欠錢逃跑。她帶一孩子﹑離婚﹑還債, 期間曾因壓力顏面神經失調, 還曾租屋屋頂塌下, 損失所有貴重物品, 包括四百多件名牌等。從此她看開了, 以掃除來改變命運。結果三十八九, 碰到現在先生, 是日本有名演員, 比她小很多, 沒結過婚。男的家裏很反對, 但男的娶了她。她很感激, 更加拼命打掃, 希望以掃除帶給老公好運。確實她老公星運很亨通, 家裏很幸福。
 
她說的道理很簡單:人住在堆滿雜物,空氣滯留的地方, 錢也亂花光, 買些無用東西,是惡性循環, 只有掃除乾淨,居住環境乾淨,心理才會舒坦。人的環境轉氣轉, 運就會轉。這就是她說的。她很務實。買雜物就是漏財。無用的東西買進門, 就要堆積, 久了懈怠不整理, 便又亂了。她是很有道理的, 只是看開不容易的。你說這個松居女士, 是否令人敬佩?

她現在其實沒有太大演藝事業, 但因為打掃太出名, 頻頻上節目, 反而開創演藝第二春, 並且, 她上一節目"黃金傳奇"當常態嘉賓。在節目中, 她去替運氣低落的明星家裏偷襲打掃。節目安排她去敲門, 進去打掃, 運氣衰落的明星, 各各家裏亂得像鬧鬼, 因為低沉﹑懶散﹑喪失意氣與鬥志, 久而久之, 連儀容也不整潔。於是, 星運衰落。家裏髒, 所以導致身體也不好, 更是無法出去賺錢。她去人家家, 二話不說, 就開始打掃, 打掃過程就激勵人家, 要那人深信打掃可以改變命運。

當然節目是很令人感動, 但主要是藉由打掃讓人發現, 環境真的令人心境不同! 有的房子進去真的噁心, 長黴的, 碗兩個月沒洗的, 廁所髒臭的。這女的, 連橡皮手套都不帶, 馬桶用手拿菜瓜布刷洗, 沖下便便的出水口也赤手空拳清洗。她很誇張的, 連洗衣機都要清洗, 很多人家都忽略的, 像是排水口。排水口裡面, 她都有法子清洗。亂得像鬼屋的房子, 經她整理, 三天下來, 像是樣品公寓。她不做整修光就整理, 讓那人自己丟東西。最後還煮一頓色香味都好的, 開運料理晚餐, 慶祝那屋主新生活開始。

記得, 整理家裡第一步就是要丟! 松居說得很有道理, 你付租金租房子, 卻拿來放垃圾, 有如租倉庫! 既要租房, 就要有生活品質。生活品質第一步就是空間, 沒有空間, 一切都免談。要創造空間, 就是得把雜務處理掉。"

自己講的，今日才做到，真是十年一大夢!!