Sue的手記

材料:

義大利節瓜一條
茄子一條
義大利麵醬半杯
水半盃
PROVOLONE CHEESE三盎司
雞胸肉一塊
香草
蒜粉
辣椒粉

做法:

義大利節瓜，茄子，雞胸肉都切成條狀。
所有料與麵醬通通下鍋，
待雞肉稍熟，將乳酪下鍋。
加入香草，蒜粉，辣椒粉調味，待熟起鍋

魚頭一個
花生八十克
紅棗八粒
薑三片
水六杯
鹽少許

魚頭洗淨切開兩半
花生用水浸軟，紅棗洗淨去核
鍋內爆香薑片，魚頭入鍋煎至金黃起鍋
鍋內入水煮滾，將花生，紅棗及魚頭入鍋
待花生煮軟，魚頭及紅棗煮熟，起鍋即成

無骨鳳爪　三百克
朝天椒　　兩隻
洋蔥　　　　半個
蒜頭　　　　兩粒
蔥頭　　　　兩粒

魚露　　　三湯匙
砂糖　　　兩湯匙
白醋　　　兩湯匙
萊姆汁　一湯匙
水　　　　少許
鹽　　　　少許

做法：

鳳爪解凍洗淨，白煮至軟，放入冰水中浸泡十五分鐘
朝天椒，洋蔥，蔥頭及蒜頭切細丁
滾水中加入砂糖，白醋，魚露，鹽，萊姆汁。
瀝乾之鳳爪拌入滷汁中拌勻冷藏即成

Old Krakow Polish Restaurant

385 West Portal Avenue
San Francisco, California 94127-1411 ph: 415.564.4848

這是我第一次吃波蘭菜，很偶然地決定了到此用餐，面對五花八門卻又似懂非懂的菜單，還真不知從何下手。波蘭裔的友人推薦了幾道常吃的家常菜，又向熱心的侍者請教了一番之後，決定點了酸麵包湯及波蘭餃子兩道菜。

研究的結果發現：

Ａ）波蘭餃子與中國餃子並無太大不同，最大相異之處為內餡。東歐主食以高麗菜及馬鈴薯為多，餃子內餡也以此為多。

Ｂ）寒冷地方的飲食果然以溫暖飽足為最高原則。一小碗湯，卻令人全身發暖，再塞兩個餃子，就飽得動彈不得了。

Ｃ）酸味似乎是波蘭飲食重要的一環。舉凡餃子內餡，湯頭，都有酸菜的蹤跡，令人胃口大開。

餐廳的用餐氣氛良好，服務週到，波蘭的菜色並不以精緻取勝，卻讓人一口接一口地，欲罷不能。

據說這是一間七十年歷史的老式西餐廳，不敵時代潮流在最近將要重新裝潢。但是菜式仍維持數十年的傳統。

這間餐廳過去出現過很多名人，包括李小龍，球王比利，以及六零年代影帝威廉賀敦（ＷＩＬＬＩＡＭ　ＨＯＬＤＥＮ）。據說賀敦有次在此進餐，不巧附近發生火警而遭餐廳疏散。因為湯太好喝了，影帝竟然順手把湯杯給拎了出去繼續食用！

特色菜包括了火焰雪山，及公主雞。

ＪＩＭＭＹ'S KITCHEN
中環雲咸街1-3號南華大廈地下
電話252605293