Sue的手記

想找花蓮的在地味？就利用午餐時間，選家人氣長紅的店，探探是否皆在地人，就知是否在地味！

西湖春牛肉麵 番茄熬湯底

以番茄熬湯底創特色，吸引不少在地客。除了牛肉麵，還有排骨麵，鮮炸

排骨搭上番茄湯，口感很豐富。店裡也有自創的番茄泡餅，不是北方的泡饃，而是台式的蔥油餅，泡湯而食，也算新鮮的台客風！

‧番茄牛肉麵。半筋半肉的口感，可以滿足現代人挑剔的嘴！碗裡滿滿的番茄末，感覺很健康。90元

‧番茄泡餅。店家自創的原湯泡蔥油餅， 很台式。60元

‧各式小菜。想再多些滋味，可以加點小菜。每樣28-80元

■店家資訊
‧花蓮市中山路147號
‧03-831-0008
‧10:00～22:00
‧不提供刷卡

來成排骨麵 醃、炸、蒸費工精製

60年歷史的老店，是花蓮的老味道！傳承第二代，作法及味道都沒變，來店首選：排骨麵或是豬腳麵，再加上新鮮現滷的各式滷味，100元就可以呷飽飽！

‧排骨麵。60年不變的口感，是取當天新鮮的排骨先醃、再炸、三蒸，最後在麵上淋大骨湯、油蔥酥；這款費工的排骨，連齒牙動搖的老顧客也能品嘗。50元

‧豬腳麵。豬腳是先汆燙後炒，再花上一、兩個小時燉煮，彈性與軟綿兼有。出菜時，也是一小盅上桌，不像一般豬腳泡在麵裡，讓人覺得不舒服！50元

‧黃金蛋。各式小菜20-50元，一樣價廉物美。其中一味黃金蛋， 外Q 內軟、美美的金黃色，點選率第一名！20元

左：豬腳麵。50元 右：黃金蛋。20元

■店家資訊
‧花蓮市中山路145號
‧03-832-2625
‧10:00～22:00
‧不提供刷卡

一心泡泡冰 獨家煮法、豆軟圓Q

老闆不斷強調「愈夜愈美」的冰店，從一、二樓擺滿數十張桌子，店裡時時滿座看來，這家的冰肯定有點特色！

一心泡泡冰是在地味，各種圓仔、豆類都是自家熬煮，很是新鮮；獨家的煮法，讓這些豆軟綿可口，圓仔香Q，老闆說，獨家之秘、不宜公開。在地冰店也有DM，這恐怕也是少有的特色之一吧！

‧紅豆＋3圓。3圓是暢銷的芋圓、湯圓與地瓜圓。若要自選4 種料， 也可，光是選料就有34種，自家煮的有10種，滿滿一碗、兩人吃還差不多。35元

‧6喜圓。6種圓仔都吃得到，像是QQ、黃金球、珍珠、芋圓、湯圓等，真虧老闆想得出這些圓仔！每碗35元

■店家資訊
‧花蓮市中華路16號
‧03-834-6179
‧11:00～00:30
‧不提供刷卡

【2007/07/22 聯合報】

花蓮是後山，晚開發、所以美！但花蓮人可不落後，在地美食多元，異國料理、日式餐廳，開在熙來攘往的市區裡；70多年的老茶莊比鄰而立。就這樣，老情味、新創意錯落相接，休閒的氣息，就飄散了開來！

艾斯可菲 用料烹調五星水準

在兩街之間的轉角，小小的迴廊轉登二樓，6、7張桌子，簡單的擺設，但很有「老花蓮」的味道！

這家有味道的餐廳，賣的是無國界料理；主廚來自五星級飯店，因為愛上花蓮，年輕夫妻就此遷居後山，開起小餐館，嚴守法國偉大名廚─Escoffier（艾斯可菲）的美食戒律：用心做好料理。

小餐館的堅持很多，從營業時間就可見一二。一般餐廳也營業的下午茶時段，這裡關上門、專心準備晚餐；桌數不多，為的是服務好每一個食客；每道料理從選材到烹調，都遵照五星級飯店的水準，不因店小而簡化！

‧歐式烤春雞。很「巨大」的春雞，仍鮮嫩無比。建議點個全餐、附上沙拉與濃湯、特製甜點，兩人分著吃。2人份／480元

‧龍皇海鮮磚。縣政府出版的美食指南評為「花蓮第一味」。「磚」指的是超厚的土司，挖空後，填上汆燙過的鮮蝦、曼波魚、花枝、小章魚、野菇等，最後淋上特調醬汁、入烤箱，滋味很鮮美。200元

‧洋蔥燻雞烤餅。看來平凡的烤餅，卻吃出豐富的口感；這種魅力，很難想像竟出現在這樣的小小餐館裡。160元

左：龍皇海鮮磚。200元 右：洋蔥燻雞烤餅。160元

■店家資訊
‧花蓮市博愛街108號（中華路口）
‧0955-567-736
‧11:00～14:00、17:00～22:00
‧不提供刷卡，加收5%服務費

馬路上 日式小吃平價鮮美

正確的招牌，只有個「上」，再加上「馬路上」的注音。這是間路邊小店，專賣平價的日式料理，因為用材新鮮有創意，用餐時間一位難求！

小店不太講究裝潢，但菜色很廣，價格實在、份量也足；像是現烤的烤肉串每支30元、烤下巴每塊50元，價格親切、口感實在。

‧過貓涼拌。花蓮吉安特產的過貓（野菜） ， 不會黏答答的嚇

人，加上柴魚、芝麻與哇沙米調味，甜甜的、帶點嗆辣，很是開胃。50元

‧綜合沙拉。很豐富的一大盤， 有花枝、蘆筍、魚蛋等，混以

馬鈴薯泥，爽口又飽足。100元

■店家資訊
‧花蓮市光復街35號（光復街、中華路口）
‧03-836-0156
‧11:30～13:30、16:30～20:30
‧不提供刷卡

咖啡女神 在地咖啡質感佳

在地人喝的咖啡，也很道地噢！咖啡女神的門口、落地玻璃窗前擺了台咖啡烘焙機，時時飄散出咖啡豆的香氣，頗有質感的設計、免費無線上網，讓喝咖啡的心情，變得很都會！一入店，就看到「烘培中，勿打擾」的

牌子。店長說是「要專心才能烘出好咖啡」。

店裡的特色之一，是周六、日提供西式早餐。外地客想喝杯咖啡，配個可頌、雜糧或雞肉堡，都可入店來；每客60~90元。下午來個輕食也不錯，各種堡類百元起。熱賣的黃金曼特寧、有機咖啡豆，每磅都是600元。

‧熱拿鐵。是店裡的招牌，手提拉花技巧不錯，用的杯盤也頗講究。100元

‧草莓奇諾。就是「水果加咖啡」！還有香橙味可選，適合喜歡花式咖啡的人。130元

左：熱拿鐵。100元 右：草莓奇諾。130元

■店家資訊
‧花蓮市中華路117號
‧03-833-5860
‧07:00～23:00
‧可刷卡

【2007/07/22 聯合報】

撇開麻糬、花蓮薯，花蓮人的創意可不只於此！新出爐的糖與餅，也現身「金三角」，想嘗點花蓮新味兒，到這裡找！

前山牛軋糖 滿足對糖的期望

新店、新產品，來自前可口可樂台灣區總經理李周舜仁的創意。入店的一頭彩色牛，用各種顏色的牛軋糖拼起，代表碧璽的七彩美色、帶給人喜悅！

賣牛軋糖，其實是因小孩的保母愛做甜食；從傳統加入創意，還加上廣告、行銷與包裝，先試吃、發問卷、不斷修改再試吃，幾個輪迴後，才選出5種口味上市，全新的咖啡味，緊接登場！

問卷的主調是這樣的：「對一顆糖果的期望？」於是，總結出─又香又濃、不太硬、不甜膩、不粘牙，為前山牛軋糖的四大目標。

‧多口味牛軋糖。店裡的產品很單純，就是牛軋糖；口味有綠茶花生、花生、南瓜子、杏仁果、核桃，半斤約150-160元、一斤280-300元間。

■店家資訊
‧花蓮市中華路13號
‧03-833-2006
‧9:00～22:30

讚炭工坊 解開竹炭之秘

花蓮瑞穗虎頭山、赤柯山上都產竹，於是衍生出花蓮竹炭。源於鳳林的讚炭，進入花蓮市區開店，解開竹炭之秘！

全台各地竹炭商品很多，店裡的獨家產品，是「竹炭杯」。店主人林秀梅說，這只杯的特色是「不上漆」，燒到1100多度、質地細密，不須漆來封口，所以不會有「炭漆味」。

‧竹炭炭粒枕墊。現場擺著床與枕，可不是主人累了休息用。若喜歡現場產品，也可試躺；像枕墊，用來放在枕上，可促進血液循環、幫助入眠，每個2,000元。

‧竹醋液。經過兩次蒸餾的「竹醋液」也很傳奇，作法繁複不說，據說還可防蚊蟲、當化妝水（以5倍的水稀釋）。50-1,200元

‧竹炭杯。用竹炭杯喝烈酒尤其明顯，會有陳釀口感。視大小不同，每只300-1,000元。

左：竹炭杯。300-1000元 右：竹醋液。50-1200元

■店家資訊
‧花蓮市中山路107號
‧03-832-8610
‧9:00～21:30

秀工坊 堅持甜度剛剛好

因為愛甜食、常常喝下午茶，在花蓮找不到合口味、不甜的甜品，因此，自己開家店，賣糕餅、賣糖果，取悅自己的嘴，也滿足下午茶友的心。這是店長王清美簡單的開店故事，卻因為愛吃與堅持，3年就創下高知名度！

‧福餅。野生蜂蜜、八寶與核桃是主要原料，因為用料貴氣，所以稱之「福餅」，口感很優、不甜不硬，很適合下午茶。每盒160元

‧月娘香餅。裡頭也是簡單的豆沙與蛋黃，但豆沙有5種豆磨合，蛋黃也一樣磨得綿密，有些甜、帶點鹹，就連不愛甜品的男士，也可以接受。特價300元

左：福餅。每盒160元 右：月娘香餅。特價300元

‧竹炭牛軋糖。吃過黑色的牛軋糖嗎？加進竹炭就變色啦，而且更爽口。秀工坊新推的「軋牛去趕集」就賣這款黑黑的牛軋糖，很有個性，也頗味美。每包180元

■店家資訊
‧花蓮市中山路109號
‧03-832-7377
‧9:30～22:00

■Tips：愛吃的王清美，教大家糕餅吃法：一要新鮮趁早吃；二是冷凍，退冰約一小時後再吃；三是入烤箱2分鐘、微溫更鮮美。好的甜品是沒有回鍋油與奶腥味兒，可以現場品嘗，確定用材上等、再下手。

【2007/07/22 聯合報】

豐興餅鋪 創意香酥唱片餅

豐興餅鋪在花蓮，有70多年歷史。老店走出新味道，主要代表作是「雷古多」，也就是網路當紅的「唱片餅」，扁平硬實如唱盤，卻奇特的有著香酥好味道。豐興以小月餅起家，店裡依然賣著這個老味道，內餡是白鳳豆沙加鮮奶，吃來軟香，小小一個、配茶剛好。

‧小米麻糬。強調是「花蓮第一家」，有紅豆、花生與芝麻三種內餡，一般遊客會買三味綜合款。每包100

小米麻糬。每包100元

‧小月餅。內餡是白鳳豆沙加鮮奶，保存期有10天。12個／280元

‧唱片餅。現已開發出9種口味，其中以蒜頭及荷蘭香兩味最受歡迎！每片50-60元

唱片餅。每門50-60元

■店家資訊
‧花蓮市中華路107號
‧03-832-3436
‧8:30～22:00

縣餅 內餡外包好滋味

「縣餅」名稱取得好，老闆娘是位看來很有「佛心」的氣質女，賣的產品幾乎全素食，讓人吃得很安心。所謂的「縣餅」，就是菩提酥。因為花蓮的縣樹是菩提樹，菩提酥裡加了菩提子葉，名實相符。

‧紅玉火龍果餅。火龍果整顆去皮、原汁原味入餅，紅通通的餅、烤過後接近土紅色，依然誘人，滋味也很妙！每盒特價160元

紅玉火龍果餅。每盒特價160元

‧縣餅。縣餅另一個特色，是「內衣外穿」的新式糕餅作法，將栗子泥做的內餡裹在最外層，中間包麻糬，外酥內Q、十分特別！每盒特價250元

‧漂流木餅。店裡也賣「有故事的餅」。老闆13歲離家，到花蓮看見颱風吹來的漂流木，想起自己漂泊的一生，於是發明了「漂流木餅」；用麥芽鑲裹著四種口味（蒜味、原味、咖啡及黑胡椒），硬硬的帶點黑糖香。每個40元

左：縣餅。每盒特價250元 右：漂流木餅。每個40元

■店家資訊
‧花蓮市中華路1號
‧03-831-2889
‧8:30～22:30

黑潮曼波 把海味變伴手

「曼波魚」近年走紅，成了花蓮美食的代表；黑潮曼波，賣的正是所有海裡鮮味，做成方便容易攜帶的伴手，柴魚、小丁香、蝦、海帶芽，東部的海味都在這兒！

最讓人好奇的，是店內小角落擺的「刨刀」，有台製、日製，也有超便利、好攜帶的小型刨刀組，據說，老人家還是喜歡新鮮的柴魚花，也就是要吃時再刨，中看又中用的刨刀、每組500元。

‧賀喜燒。現買現吃，有點像日本的大阪燒，上頭鋪著小丁香、柴魚、櫻花蝦，有點像硬麵包的口感，帶著海水的鹹鮮味！每片30元、每包150-200元

‧柴魚花。黑潮曼波的另一家店，在七星潭的七星柴魚博物館。因為與柴魚淵源深，柴魚花也成了當紅伴手，另有鰹魚花、鮪魚花等。每包150-200元

左：賀喜燒。每片30元、每包150-200元 右：柴魚花。每包150-200元

■店家資訊
‧花蓮市中華路109號
‧03-835-2033
‧10:00～22:00

【2007/07/22 聯合報】

花蓮有許多不能錯過的老味道，不僅食物本身迷人，背後的創始故事，更有引人入勝的趣味與溫馨。

正興茶莊 聽花蓮的老故事

茶莊主力是賣茶，連日本客也慕名的台灣烏龍茶，每兩20-150元，莊主說，半斤500-800元的茶，就算優選了。

這是一家有70多年歷史的老茶莊，第二代莊主葉榮耀喜歡聊花蓮的老故事。買了甜點，來這兒喝杯茶、聽故事，再帶點伴手，也是認識花蓮的一種方式！

見證茶莊歷史的，是門前一塊磨石子招牌；還有店裡一排歷經民國49年大火燒過的黑色茶罐；老茶莊也同時是花蓮第一家賣蜂蜜的老店，莊主拿出民國57年、泛黃的單據，上頭一罐蜂蜜是20元，今年價格每瓶200元。

‧無毒有機蜂蜜。今年以百香果蜜為主，味道更好。判別蜂蜜好壞，可沒這麼簡單，莊主的要訣是：先聞味道，好蜜有自然發酵的香氣；其次是盡量不要在觀光區採買；最後是選擇瓶身加註店名、地址及電話等標示的蜂蜜，較有保障！每瓶200元

無毒有機蜂蜜。每瓶200元

■店家資訊
‧花蓮市中華路105號
‧03-832-2530
‧8:30～22:00

曾記麻糬 手工現做Q帶勁

最早的曾記麻糬，是騎著單車、沿街叫賣起家，強調手工現做、因此彈Q，沒有防腐劑、保鮮期只有2天，即使冰凍，也不過多放1天。目前花蓮的曾記麻糬門市，就有10家店；進出花蓮大門，都看得到它！

‧芋頭冰淇淋麻糬。今年新品是芋頭冰淇淋麻糬，加上原有的巧克力與香草，共有三味；吃起來軟綿冰涼，與傳統麻糬風味大不同，每個2 0元。夏日解暑滋味，還有冰棒，每支15-20元。

芋頭冰淇淋麻糬。每個20元

現場現做的麻糬有11種不同的內餡，招牌的紅豆、綠豆、花生、芝麻到夏天才有的水果口味，每個10-25元。

‧麻糬新吃法。現做的麻糬比較軟， 材料新鮮、所以好吃。吃法是先壓扁，讓內餡平均攤開，再大口咬下！另一款吃法，先冷凍再退冰，用小火慢煎，風味再變一次！

■店家資訊
‧花蓮市中華路101號
‧03-832-5101
‧10:00～23:00

德利豆乾 吃軟吃硬統統有

傳承第四代，豆乾店還是賣豆乾，口感滋味全沒變！德利豆乾是花蓮的老字號，離鄉學子總得帶上幾包豆乾、白梅，一解思鄉苦；這家老店，只有豆乾包裝換了好幾款，「醬滷」的滷味包、真空包、還有現滷熱騰騰的豆乾塊兒，各種口味與硬度都有！

‧白梅。白白的梅子，可是花蓮人的傳統味！梅上的白粉，是葡萄糖，入口即化、還能增添梅子的口感、較不甜膩，綿綿的滋味讓人很難忘。要注意：「白梅」是梅子做的、「奶梅」則是李子做的，都是白粉其外、內涵各不同！

左：這一鍋，傳承四代，滷出豆干不變的好滋味。 右上：豆乾包裝不同，每包約60-120元；現滷的豆乾，可以帶著走、邊逛邊吃，每碗50元。 右下：白梅，花蓮人的傳統口味，每包100-200元

■店家資訊

‧花蓮市大禹街6號（中華路口）
‧03-833-8039
‧9:00～22:00

【2007/07/22 聯合報】