到底是「悶」豆芽？還是「孵」豆芽呢？我決定用「孵」字，因為就像孵蛋，孵呀孵的，孵出一隻小雞，一隻小鴨，一隻烏龜，一條小蛇…。總之，孵出來的是一個新的生命。豆芽一樣也是新的生命，憑空冒出了白色根莖，深綠的豆殼螁去，豆子裂成兩瓣，中間竄出嫩葉，若再繼續長下去，不曉得會不會長成一棵樹？從來沒聽過「悶蛋」，所以「孵」豆芽似乎比較有道理。

孵豆芽的時候，上面必須壓重物，壓得愈重，豆芽長得愈壯。當然，如果偏好瘦豆芽，那又另當別論。曾經在鄉下和農民聊栽種，據說，植物有種特性，為了生存以及迅速傳宗接代，如果受傷，受到外力刺激，其莖幹就會長得愈強壯，開花結果的速度也會加快。所以，龍眼如果不結果，農民就會在樹幹上砍幾處傷口；走在鄉間，有時會發現木瓜樹樹幹被人插入鐵棍或木棒，那也是為了加快開花結果的速度。另外，採用扦插法栽種蔬菜的時候，植物必須以四十五度斜斜插入土壤之中，這樣才會長得好，長得快，因為植株「以為」自己跌倒了，「想要」用力站起來。孵豆芽需要壓重物，相信也是類似的道理。我覺得那些話充滿哲理，給了植物一種動物性，甚至人性，其實也是大自然所有生物為了生存的普遍特性。但人類基於某些情況，會在「堅持」與「放棄」之間擺盪，不曉得上帝是否也同樣賜給了植物或者動物做這類抉擇的能力或者權利？

這些小小豆子的生長力量非常驚人，一米杯的綠豆，承載了大約八百公克石頭的重量，每一根白胖結實的豆芽，都像一根根鍛鍊過的小手臂，五天之後，幾乎擠爆一個一點五公升的水壺，大約收成了一千兩百公克（兩斤）重的綠豆芽。五天期間，豆芽絕對不能見光，否則會變色，不漂亮，所以壺蓋絕對不能打開，每天早中晚三次，從壺嘴加水沖洗豆芽，再從壺嘴將水倒出。如果非不得已必須打開壺蓋，例如有些人較愛乾淨，希望每天搓洗墊在石頭底下、豆芽上方的毛巾或紗布，那麼請務必摸黑進行。

以下是我孵綠豆芽所用的工具和步驟：

水壺一把　綠豆一米杯　

4. 十二小時過後，從壺嘴加水沖洗豆芽；水要加滿，稍微浸泡一兩分鐘再倒掉；