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August 23, 2007
要自製水果酒配方

怎樣自製水果酒呢?
看看朋友的妙法
★水果酒注意事項★
1.水果清洗務必濿乾或自然風乾,所釀的酒才不會走味.
2.釀水果酒以天然水果最好,必要時可以調整糖度,加糖至20~25%為宜‧
3.釀水果酒宜用冰糖,因為甜為較純正,不易起酸‧
4.所有密封容器,務必去除水氣及封閉,並存放在陽光無法直接曝曬的陰涼處.
5.釀水果酒時,需使用酒精濃度高35%以上的酒,含在水果中的果汁越容易被浸泡出來,著色性也越強

◎酒漬大棗
範本來源:生活智慧王
大棗3斤 紅露酒1瓶 兩者浸泡約3星期即可食用,浸泡期間要常常搖動大棗

◎草莓酒
範本來源:生活智慧王
草莓洗淨晾乾,摘掉草莓蒂,把草莓、蜂蜜、高良酒〈另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒〉置入玻璃瓶中,約二至四週後將果實取出,酒再放三個月左右,就很好喝了!

◎李子酒
範本來源:生活智慧王
紅肉李洗淨,用冷開水濾水一次,晾乾,每粒果實用刀深劃七至十刀,置入容器,一層李子一層砂糖,存放四十至四十五天‧有舒筋、行血、消除疲勞之功效

◎楊桃酒
範本來源:生活智慧王
成熟楊桃洗淨,切成小塊,晾乾,冰糖加水以小火融化,將楊桃果肉、市售酵母菌即冰糖水一起置入密封容器,存放半年以上,有去風熱、順氣潤肺效能




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